Oppskrifter på tomater uten eddik for vinteren

Å forberede tomater uten eddik til vinteren er ikke vanskelig. Som regel krever de foreslåtte oppskriftene ikke sekundær sterilisering. I tillegg liker ikke alle eddiksmaken, så preparater uten eddik er ganske populære.

I noen tilfeller kan du erstatte eddikessens med sitronsyre.

Regler for tilberedning av tomater uten eddik

Siden det er umulig å inkludere alt i oppskrifter, utelates noen av anbefalingene, uten hvilke det vil være mye vanskeligere å forberede seg til vinteren. Selvfølgelig har mange kokker, spesielt de som regelmessig arbeider med vinterpreparater, sine egne hemmeligheter og triks, men noen matlagingsnyanser er felles for de fleste oppskrifter. La oss nevne noen regler for å tilberede tomater uten eddik til vinteren:

1. Den generelle regelen er at før du begynner å lage mat, vask eller steriliser glassene grundig og behandle lokkene i kokende vann.
2. Tomater velges slik at de er av samme størrelse og samme sort.
3. Hvis oppskriften krever eddik, kan du erstatte den med sitronsyre. Den helles i glass rett før marinaden helles. En teskje er nok til en liter vann.
4. Tomater skal være (med mindre annet er angitt i oppskriften) modne, faste, elastiske, hele, det vil si uten synlige skader eller tegn til råte.
5. Etter rulling må arbeidsstykkene snus opp ned, dekkes til og stå i en periode på en til tre dager. Vanligvis til den er helt avkjølt.
   
   Råd! Hvis du ikke er sikker på at bevaringen ikke vil eksplodere, kan du legge voksduk på gulvet og først deretter omorganisere bitene.
6. For at fruktene skal holde formen bedre og ikke falle fra hverandre, helles de ikke med varm, men med allerede avkjølt marinade.
7. Før du legger dem i krukker, får tomatene hull i stilkene eller kuttet dem ut.

Klassisk oppskrift på tomater uten eddik til vinteren

Å rulle tomater uten eddik i henhold til denne oppskriften er ikke veldig vanskelig. Matlaging krever bare tre hovedingredienser, og du kan tilsette krydder om ønskelig, noe som endrer smaken på retten. I stedet for ekstra konserveringsmidler, brukes ytterligere varmebehandling av produktet.

For en tre-liters krukke trenger du følgende:

• halvannen kg tomater;
• en og en halv liter vann;
• Kunst. l. salt med et lysbilde.

Samt en stor kasserolle der sekundær sterilisering vil finne sted.

Forberedelse:

1. Tomatene vaskes og får tørke; på dette tidspunktet blir beholderne for preparatene utsatt for varmebehandling.
2. Tomatene legges i en krukke, den nødvendige mengden salt helles på toppen, og fylles deretter med vanlig filtrert eller kokt vann. Insister under lokket.
3. Legg et håndkle eller serviett i en stor panne, legg arbeidsstykkene på det og fyll dem med kaldt vann - slik at det ikke når halsen med tre fingre.
4. Kok opp vannet i kjelen og la glassene ligge i det kokende vannet i en halvtime.
5. Etter varmebehandling rulles konserveringen sammen. Snu den opp ned, dekk til med et teppe og la den avkjøles.

Tomater uten eddik og sterilisering

For å holde tomater lenger kan du bruke gjentatt varmebehandling. For å gjøre dette blir saltlaken drenert og hellet flere ganger på rad, hver gang suksessivt bringer den til å koke. Fordelen med denne metoden er at saltlaken bokstavelig talt er mettet med aromaen av tomater og krydderne som brukes.

Så du trenger:

• halvannen kg tomater;
• 1,5-2 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• hvitløk - 6 fedd;
• dill - 2-3 mellomstore paraplyer;
• krydder etter smak.

Forbered deg som følger:

1. Vann settes i brann. Steriliser retter.
2. Krydder som brukes, som hvitløk og dill, legges på bunnen. Fyll deretter beholderen med tomater.
3. Fyll innholdet i glassene med kokende vann og dekk halsen med rene lokk.
4. Tøm den fremtidige saltlaken, tilsett et nytt glass kokende vann i tilfelle det koker over og gjenta prosedyren fra forrige punkt.
5. Hell av væsken igjen, tilsett salt og sukker og kok opp for tredje gang.
6. Forberedelsene er stengt for vinteren.

Søte tomater til vinteren uten eddik

Å forsegle tomater uten eddik i henhold til denne oppskriften krever også sterilisering av de konserverte glassene.

Ingredienser:

• liter vann;
• 3–4 fedd hvitløk;
• 2 ss. skjeer med sukker;
• 2 ss. skjeer salt;
• laurbærblad - 2 blader;
• valgfritt andre krydder og andre typer urter.

Forberedelsen fortsetter som følger:

1. Tilbered først saltlaken, og tilbered de resterende ingrediensene mens den koker. For å lage saltlaken, kombiner vann og salt med sukker.
2. Tomatene vaskes, tørkes eller tørkes med et håndkle, og hvitløken hakkes. Hvis tomatene er store, kan de kuttes i to eller fire deler.
3. Legg grønnsaker og krydder i en krukke.
4. Fyll med forberedt saltlake og fortsett til sekundær sterilisering.
5. Emnene, dekket med lokk, legges i varmt vann på et håndkle og kokes i 15 minutter. Råd - for å unngå å bli brent, kan du forberede en panne med kokende vann på forhånd og fylle glassene som allerede er i pannen.
6. Fjern arbeidsstykket fra det kokende vannet og rull det sammen.

En enkel oppskrift på tomater uten eddik med pepperrot

I henhold til oppskriften trenger du:

• halvannen kg tomater;
• to liter vann;
• pepperrotrot 4–5 cm lang;
• pepperrot og ripsblader;
• 5–7 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 laurbærblad;
• 3–4 dillparaplyer;
• svart og allehånde - 4-5 erter hver.

Forbered deg på denne måten:

1. Oppvasken må steriliseres. Mens glassene varmebehandles, vaskes grønnsakene, tomatene vaskes og tørkes, pepperrotroten skrelles og rives.
2. Tilsett salt og sukker i vannet og kok opp saltlaken.
3. Deretter legges ingrediensene ut - helt nederst - vasket pepperrot og ripsblader, dill på toppen av dem, og tomater legges på toppen av greenene.
4. Tilsett laurbærblad og pepper.
5. Hell kokende vann over arbeidsstykket og rull det sammen.

Tomater uten eddik Finger slikker godt

Det er ganske mange oppskrifter for fingerslikking av tomater uten eddik, siden smaken i stor grad avhenger av kokkens dyktighet og utvalget av ingredienser.Så teknisk sett kan enhver oppskrift sies å være "finger lickin' good." Vi vil presentere bare ett av de eksisterende alternativene - tomater med tomatfyll.

Du trenger følgende ingredienser:

• små tette tomater - 1-1,3 kg;
• tomater til dressing - 1,5-1,7 kg;
• et halvt hode hvitløk;
• 5–6 sorte pepperkorn;
• 2 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• dillparaplyer eller annet grønt etter smak.

Forberedelse:

1. Utvalgte tomater vaskes, stilken stikkes hull og får tørke en stund.
2. I mellomtiden er "understandarden" vridd i en kjøttkvern. Etter dette anbefales det å male tomatmassen gjennom en sil for å bli kvitt frø og overflødig skall, men i prinsippet kan du klare deg uten dette trinnet.
3. Den resulterende massen legges på bålet og kokes under omrøring. Tilsett deretter salt og sukker i blandingen og reduser varmen. La fyllet småkoke over svak varme til det begynner å tykne og avta i volum. Avhengig av antall tomater tar dette 25–30 minutter.
4. Kok vann. Det er bedre å ta ekstra væske slik at det definitivt er nok til alle glassene.
5. Mens tomatblandingen koker, legges dill, pepper, hvitløk og andre krydder, hvis det brukes, i glassene.
6. Legg tomatene i glass. Om ønskelig kan du fjerne skinnet fra grønnsaken.
7. Hell kokende vann over det, etter et kvarter, hell det tilbake i pannen, og etter koking, gjenta prosedyren.
8. Tøm vannet igjen. Hell heller i den varme tomatblandingen, sørg for at den har fylt opp all ledig plass, og rull sammen emnene.

Tomater med paprika uten eddik for vinteren

Du kan bruke den klassiske oppskriften gitt ovenfor som grunnlag.Mengden tomater og paprika justeres etter smak - du kan ta to store paprika per kilo tomater.

Det er også viktig å huske at før bruk kuttes paprika i skiver, frø fjernes og stilken kuttes av. Pepperfeddene vaskes og får renne av seg.

Deilige tomater uten eddik

I denne oppskriften erstatter eddik sitronsyre.

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 3–4 dillparaplyer;
• 2–3 fedd hvitløk;
• sorte pepperkorn - valgfritt;
• 1,5 liter vann;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1,5 ss. l. salt;
• 0,5 ts sitronsyre.

Forbered deg som følger:

1. Urter og krydder etter smak legges i en sterilisert krukke, det vil si hvitløk, dill, pepper, etc. Tomater legges også forsiktig og tett ut der.
2. Hell kokende vann over grønnsakene.
3. La det sitte en stund.
4. Tøm væsken i en kjele, tilsett et nytt glass kokt vann, samt den nødvendige mengden salt og sukker, og kok opp.
5. Hell den nødvendige mengden sitronsyre i glasset og tilsett saltlake.
6. Rull sammen bitene, snu dem og la dem avkjøles helt under teppet.

Rull sammen tomater uten eddik med hvitløk

Når du lager forberedelser er det viktig å ikke tilsette for mye hvitløk. Som regel tar en tre-liters krukke fra tre til seks nellik. Hvitløk kan enten rives eller brukes umiddelbart i form av fedd.

Hvitløk legges i bunnen av glasset sammen med andre urter og krydder.

Tomater med druer uten eddik

For ikke bare å forbedre smaken av konservert mat, men også for å øke holdbarheten, ta søte og sure hvite eller rosa druer.

Generelt er det enkelt å tilberede tomater uten eddik ved å bruke denne oppskriften.

Nødvendige ingredienser:

• liter vann;
• tomater - 1,2 kg;
• druer - 1 stor haug, 300 g;
• 1 stor søt pepper;
• sukker - 2 ss.l.;
• salt - ss. l.;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• krydder og urter - etter smak.

Forbered som følger.

1. Forbered tomatene. Paprika kuttes og frøene fjernes, og deretter vaskes grundig. De vasker druene.
2. Hakket paprika, hvitløk og andre krydder (du kan også legge til løk kuttet i ringer) sendes til bunnen.
3. Fyll deretter beholderen med tomater og druer og hell kokende vann over. La stå i en tredjedel av en time.
4. Hell væsken fra glasset tilbake i pannen, tilsett granulert sukker og bordsalt og kok opp den resulterende blandingen.
5. Det siste trinnet er å helle marinaden over tomatene igjen og deretter rulle dem sammen.

Slik ruller du tomater uten eddik og sennep

Siden sennep i seg selv er et konserveringsmiddel, kan den brukes i tilberedningsprosessen i stedet for eddik eller sitronsyre.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• 1 liten pepper;
• et halvt surt eple;
• en halv løk;
• sukker - 2 ss. l. og samme mengde salt;
• hvitløk - 4 fedd;
• pepperkorn - 5-6 stk.;
• dill - 3-4 paraplyer;
• 1 ss. l. sennep i form av pulver eller korn;
• vann - ca 1,5 l.

Forberedelse:

1. Varm opp vannet og kok grønnsakene samtidig. Løken skrelles og hakkes, tomatene vaskes og stilkene hakkes; Eplet kuttes i skiver.
2. Halvparten av det hakkede eplet og løken senkes til bunnen av glasset. Tomater og krydder legges på toppen.
3. Hell kokende vann over arbeidsstykkene og la dem varme opp.
4. Etter 15–20 minutter, tøm væsken tilbake, tilsett salt og perlesukker, når vannet akkurat begynner å koke, tilsett sennep i marinaden. Fjern saltlaken fra varmen etter koking.
5. Hell saltlaken i glass.

Cherrytomater uten eddik

Oppskrifter på cherrytomater er ikke mye forskjellig fra oppskrifter beregnet på "fulle" tomater.Imidlertid komprimeres de vanligvis tettere, og glasset tas i en mindre størrelse.

Ingredienser:

• 1,5 kg cherrytomater;
• 1 ss. l. sitroner;
• 3 ss. l. sukker og samme mengde salt;
• kanel - en halv teskje;
• greener - etter din smak;
• 3 liter vann.

Og også en stor kjele.

Forberedelse:

1. Sukker, salt og krydder helles i vann, røres og kokes til det koker. Tilsett så sitronsyre og kanel, bland og kok litt til.
2. Kirsebærfrukter er gjennomhullet. Legg grønnsaker i en krukke.
3. Hell forsiktig i kokende vann.
4. Dekk halsene med lokk.
5. Plasser glassene i en vid kjele, legg dem på et håndkle eller trebrett, og hell varmt vann tre fingre under halsen.
6. Steriliser igjen i 10 minutter.

Regler for oppbevaring av tomater uten eddik

Før du serverer hermetiske tomater uten eddik, må du vente en stund til de har blitt bløt - vanligvis tar dette fra to uker til en måned. Dersom oppskriften innebærer sekundær sterilisering eller bruk av konserveringsmidler, øker holdbarheten til produktet.

Det optimale stedet for forberedelser er en kjeller eller kjeller, det vil si et kjølig sted med minimal tilgang til sollys.

Konklusjon

Tomater uten eddik er en rett hvis forberedelse for det meste krever dyktige hender og tålmodighet, men resultatet er vanligvis ikke bare behagelig for øyet, men også for magen.

Anbefalte innlegg

Hjemmelaget tomatjuice for vinteren: oppskrifter

Squashkaviar for vinteren: oppskrift trinn for trinn

Squashkaviar: oppskrift gjennom en kjøttkvern

Oppskrifter på aprikoser i egen juice

Umiddelbar koreansk squash

Squashkaviar: 15 oppskrifter

Basilikumpasta til vinteren

Hvordan forberede berberis til vinteren

Hvordan bevare syre