Auberginer med persille for vinteren: de beste oppskriftene på forberedelser og snacks

Aubergine er et veldig næringsrikt produkt som inneholder en stor mengde vitaminer. Preparatene laget av det er ikke bare velsmakende, men også sunt. Det er mange alternativer for å tilberede denne grønnsaken, en av dem er aubergine med hvitløk og persille til vinteren.

Regler for å tilberede auberginer til vinteren med persille

Du bør være forsiktig når du velger frukt, siden gamle prøver inneholder en stor mengde av et stoff som er skadelig for menneskers helse - corned beef. Derfor bør du være oppmerksom på følgende punkter:

1. Det er ikke nødvendig å ta grønnsaker som har en brunaktig farge og rynket hud.
2. Ferske grønnsaker skal ha en jevn overflate, uten bulker eller skader.
3. Stilken til unge frukter er grønn (skruppelløse selgere fjerner ofte den tørre stilken, så hvis du er i tvil, bør du ikke kjøpe produktet).
4. Grønnsaker bør ikke være for harde eller myke.
5. Det er bedre å ta små og mellomstore frukter; store prøver er dårligere i smak.

Du bør ikke bruke gamle auberginer, de inneholder corned beef (et skadelig stoff)

Auberginer kjøpt eller samlet på din egen tomt ødelegges veldig raskt, så du bør ikke utsette behandlingen for lenge til vinteren. Hvis det ikke er mulig å tilberede grønnsaker med en gang, er det bedre å oppbevare dem ikke i kjøleskapet, men på et kjølig, mørkt sted.

Grønnsakene må være friske. Du kan også forberede den - vask den med kaldt vann, fjern skadede eller blekne deler og tørk den på et papirhåndkle.

Glassglass som preparatene skal oppbevares i, må vaskes med brus og steriliseres.

Marinert aubergine med persille og hvitløk

Dette er en av de vanligste måtene å forberede denne grønnsaken til vinteren.

For å forberede deg trenger du:

• 8-10 små auberginer;
• 1 haug persille;
• 10 fedd hvitløk;
• 10 g salt;
• 40 g granulert sukker;
• 200 ml solsikkeolje;
• 100 ml vann;
• 60 ml 9% eddik.

Auberginer smaker som sopp

Matlagingsmetode:

1. Vask fruktene, fjern endene, kutt i tykke ringer, legg i en stor kjele, dekk til med salt og la stå i et par timer.
2. Skyll grønnsakene fra salt og tørk litt.
3. Stek ringene lett på begge sider.
4. Finhakk det grønne, tilsett hakket hvitløk, krydder, vann, eddik og bland.
5. Kombiner ingrediensene og la stå i 20-30 minutter.
6. Legg blandingen i glass, fyll helt til toppen.
7. Legg i en dyp kjele, dekk med lokk og steriliser i 10-15 minutter.
8. Rull sammen, snu opp ned, dekk til med et teppe og la stå i en dag.

Oppbevar den avkjølte snacksen for vinteren på et kjølig og mørkt sted.

Salte auberginer med persille og hvitløk

Blant de beste oppskriftene for vinterpreparater er saltede auberginer med persille og hvitløk.

Til denne retten trenger du følgende ingredienser:

• 5 kg små auberginer;
• 3 bunter persille;
• 5 hvitløkhoder;
• 30 g salt;
• 500 ml vann;
• Laurbærblad.

Preparatet kan serveres med stekte poteter

Matlagingsmetode:

1. Vask fruktene, trim endene og legg i kokende saltet vann i 4-5 minutter.
2. Overfør til kaldt vann for å avkjøle og sett deretter under en presse for å fjerne overflødig væske.
3. Mal og bland de resterende ingrediensene.
4. Lag langsgående kutt, ikke når kantene, og fyll dem med blandingen.
5. Legg emnene i en dyp beholder, tilsett laurbærblad og den gjenværende blandingen.
6. Bland salt i vann og hell det over grønnsakene.
7. Dekk beholderen med et flatt lokk eller tallerken og trykk ned.

Oppbevar pickles på et kjølig, mørkt sted.

Stekte auberginer med persille og hvitløk

Auberginer stekt med persille for vinteren er en deilig rett som kan spises umiddelbart etter tilberedning. Det vil kreve følgende ingredienser:

• 6 små auberginer;
• 1 haug persille;
• 8 fedd hvitløk;
• 20 g salt;
• 20 g granulert sukker;
• 60 ml solsikkeolje;
• 60 ml 9% eddik;
• 2 ts. sitronsaft.

For å bli kvitt bitterhet må grønnsaker bløtlegges i saltvann i et par timer.

Matlagingsmetode:

1. Vask fruktene, fjern endene og kutt i tykke ringer.
2. Legg i en dyp beholder, tilsett vann, salt, tilsett sitronsaft, la stå i minst en time.
3. Hell av grønnsakene og tørk dem litt.
4. Stek ringene i solsikkeolje på begge sider til de er myke.
5. Hakk grønt og hvitløk og bland med krydder, olje og eddik.
6. Legg i ferdiglagde krukker, vekslende lag med ringer og den resulterende blandingen.
7. Steriliser i 10 minutter, rull sammen, snu glassene og dekk til med et teppe.

Du kan prøve snacken dagen etter. For lagring flyttes auberginer stekt for vinteren med persille og hvitløk til et kjølig sted.

Auberginesalat med persille og hvitløk

Du kan tilberede blå med hvitløk og persille til vinteren i form av en salat. For å gjøre dette trenger du:

• 5 mellomstore auberginer;
• 1 haug persille;
• 6 fedd hvitløk;
• 20 g salt;
• 100 ml solsikkeolje;
• 250 g løk.

Du kan legge til flere krydder og urter til retten.

Matlagingsmetode:

1. Skrell fruktene og kutt i store biter.
2. Salt rikelig og la stå i en halvtime.
3. Vask grønnsakene, legg i kokende vann og kok i 8-10 minutter til de er myke.
4. Hakk persille og hvitløk, skjær løken i halve ringer.
5. Ha alle ingrediensene i en stekepanne, tilsett salt og la det småkoke i 20 minutter.

Legg i glass, steriliser, rull opp lokkene, oppbevar til vinteren når de er kjølige.

Salaten kan spises som en egen rett eller legges til en siderett.

Den beste oppskriften på auberginer til vinteren med persille og koriander

Andre urter, som koriander, kan legges til den tradisjonelle kombinasjonen av greener.

For en vintermatbit trenger du følgende ingredienser:

• 8 små auberginer;
• 2 bunter persille;
• 2 bunter koriander;
• 3 hoder hvitløk;
• 20 g salt;
• 100 ml solsikkeolje;
• 20 g granulert sukker;
• 60 ml 9% eddik.

Koriander gir retten en krydret aroma og syrlig smak

Matlagingsmetode:

1. Vask grønnsakene, kutt i tykke ringer og legg i saltet vann i en time.
2. Tørk ringene og stek litt på begge sider.
3. Hakk hvitløk, urter, bland og tilsett litt salt.
4. Legg i glass, vekslende lag med grønnsaker og hvitløkblanding.
5. Tilsett eddik, salt, perlesukker i kokende vann og la det småkoke i et par minutter til.
6. Hell den resulterende marinaden over arbeidsstykket, steriliser i 10 minutter og rull opp.
7. Snu glassene opp ned, dekk til og la stå i en dag.

Oppbevar de avkjølte glassene for oppbevaring. Koriander gir forretten en uvanlig syrlig smak og krydret aroma.

Aubergine forrett med persille, hvitløk og selleri

Et annet alternativ for å legge til den klassiske matkombinasjonen er selleri.

For å tilberede matbiten må du ta:

• 10 små auberginer;
• 2 bunter persille;
• 100 g selleri;
• 2 hoder av hvitløk;
• 1 løk;
• 60 g salt;
• 4 sorte pepperkorn;
• 200 ml 9% eddik;
• 2 stk. laurbærblad.

Oppbevar preparatene på et kjølig, mørkt sted

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene, trim endene og legg i kokende saltet vann i 5-7 minutter.
2. Trykk under press for å bli kvitt bitterhet og overflødig væske.
3. Mal de resterende ingrediensene og bland.
4. Lag kutt på hovedingrediensen og fyll dem med den resulterende blandingen.
5. Salt kokende vann, tilsett krydder, eddik og la det stå i brann en liten stund.
6. Hell marinaden over grønnsakene og sett dem under press i et par dager.
7. Legg snacken i steriliserte krukker, kok opp marinaden og hell i den.
8. Stram til, snu glassene, dekk til og la stå i en dag.

Oppbevar avkjølte stykker på et kjølig sted for vinteren.

Blå med hvitløk, rot og persille til vinteren

I tillegg til persille kan roten også brukes til forberedelser. Det gir retter en rikere smak.

Ingredienser:

• 7-8 små auberginer;
• 1 haug med grønt;
• 50 g persillerot;
• 2 gulrøtter;
• 8 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 20 g salt.

Tilsetning av persillerot vil gi den en rikere, syrligere smak.

Matlagingsmetode:

1. Vask fruktene, trim endene og legg i kokende saltet vann i 5 minutter.
2. Riv gulrøttene og press hvitløken gjennom en presse. Finhakk løk, urter og persillerot og bland.
3. Lag vertikale kutt og fyll med blanding.
4. Legg grønnsakene tett i en dyp beholder og dryss med resten av blandingen.
5. Tilsett salt i kokende vann, avkjøl litt og hell over arbeidsstykket.
6. Legg press på toppen og la stå i 5-6 dager.

Oppbevar den ferdige snacksen på et kjølig, mørkt sted.

Auberginesalat med persille, tomater og gulrøtter

Blant de beste oppskriftene på auberginer med persille og hvitløk til vinteren, er det verdt å merke seg en salat med tilsetning av gulrøtter og tomater. For det trenger du:

• 2 kg auberginer;
• 2 kg tomater;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 30 g varm pepper;
• 2 hauger med grøntområder;
• 2 hoder av hvitløk;
• 75 g salt;
• 150 g granulert sukker;
• 200 ml solsikkeolje;
• 50 ml 9% eddik.

Salat kan serveres til kjøttretter

Forberedelse:

1. Vask fruktene, kutt i tykke skiver, salt godt og la stå i 20 minutter, vask og klem.
2. Riv gulrøttene, hakk tomater, løk, hvitløk, paprika og urter.
3. Ha alle grønnsakene i en stekepanne, tilsett krydder, solsikkeolje og la det småkoke i 20 minutter.
4. Tilsett eddik og hold på middels varme i ytterligere 10-15 minutter.
5. Legg blandingen i forhåndssteriliserte glass, rull sammen, legg opp ned, dekk til og la stå i en dag.

Oppbevar forberedelsen til vinteren på et kjølig sted.

Oppskrift på deilige auberginer med persille og valnøtter

En annen oppskrift for vinteren - med tillegg av valnøtter, tilhører kaukasisk mat.

Det krever følgende ingredienser:

• 1 kg auberginer;
• 1 haug persille;
• 8 fedd hvitløk;
• 60 g salt;
• 1/2 kopp valnøtter;
• 150 ml 9% eddik.

Du kan prøve snacken etter 3-4 dager

Matlagingsmetode:

1. Vask fruktene, trim endene og fjern frøene.
2. Ha i kokende saltet vann og blancher i 5 minutter.
3. Fjern og klem under press for å fjerne bitterhet.
4. Mal hvitløk, urter og nøtter, bland.
5. Lag kutt på grønnsakene og fyll med blandingen.
6. Salt kokende vann og tilsett eddik.
7. Legg blandingen i glass og fyll med marinade.
8. Rull opp lokkene, snu og dekk til med et teppe.

Etter 3-4 dager kan du prøve snacken eller flytte den til et kjølig sted for vinteroppbevaring.

Oppskrift på vinteraubergine med persille, løk og tomater

Et annet salatalternativ for vinteren er med tomater og løk.

Du må ta følgende ingredienser:

• 2 kg auberginer;
• 0,5 kg tomater;
• 2 løk;
• 1 haug persille;
• 2 hoder av hvitløk;
• 75 g salt;
• 150 g granulert sukker;
• 200 ml solsikkeolje;
• krydder etter smak.

Hvitløk og løk gir retten et spicy kick

Matlagingsmetode:

1. Vask hovedingrediensen, kutt i ringer, legg i en panne, tilsett salt, hell kaldt vann og la stå i en time.
2. Skrell tomatene ved først å holde dem i kokende vann i et par minutter og deretter skylle dem med kaldt vann.
3. Hakk tomater og løk, hakk hvitløk og urter, bland, tilsett krydder, ha i en stekepanne og la det småkoke i 10-15 minutter.
4. Stek ringene på begge sider.
5. Legg alle ingrediensene i glass og steriliser.
6. Skru på lokkene, snu, dekk til og la stå i en dag.

Det er bedre å lagre snacks i kjelleren eller kjøleskapet.

Lagringsregler

For å forhindre at retten blir ødelagt og varer hele vinteren, er det nok å følge enkle oppbevaringsregler:

1. Krukker med steriliserte preparater bør oppbevares ved en temperatur på ikke mer enn 20 °C, og uten sterilisering - fra 0 til 4 °C.
2. Vridninger for vinteren bør oppbevares på et mørkt sted med god ventilasjon.
3. Åpnede krukker oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager.
4. Ikke plasser hermetiske grønnsaker i nærheten av varmeapparater eller frys dem.

Hvis alle betingelser er oppfylt, kan snacks beholde smaken i 9-12 måneder.

Konklusjon

Aubergine med hvitløk og persille til vinteren er en velsmakende og næringsrik rett som lar deg bevare vitaminene i dette produktet. Ved å legge til forskjellige ingredienser kan du diversifisere forberedelsene og prøve flere matlagingsalternativer. Slike preparater er verdt tiden brukt, fordi de smaker som sopp.

Anbefalte innlegg

Squashkaviar: en rask oppskrift for vinteren

Squashkaviar som kjøpt i butikken: en oppskrift for vinteren

Enkel deilig squashkaviar

Squashkaviar med sopp: en oppskrift for vinteren

Aubergine og tomatkaviar

Zucchini kaviar i en stekepanne, terninger

Adjika fra zucchini med epler

Adjika fra grønne tomater for vinteren

Adjika: den deiligste oppskriften