Adjika fra grønne tomater for vinteren

Om vinteren trenger kroppen spesielt vitaminer. De kan fylles på med varme sauser og krydder servert til kjøtt- og fiskeretter. Hvis du har en krukke med adjika, blir til og med et stykke brød bedre. Duftende og krydret adjika løfter tonen og humøret.

Alle er vant til at denne krydrede sausen er laget av modne røde tomater og paprika. Grønn adjika er fortsatt en sjelden rett på det russiske bordet. Men til ingen nytte. Adjika fra grønne tomater er en overraskende velsmakende forberedelse til vinteren. Det er enkelt å tilberede, og viktigst av alt, du trenger ikke å sterilisere glassene. Mange husmødre liker ikke denne prosessen. Vi tilbyr deg flere oppskrifter å velge mellom. Prøv det, du vil ikke angre.

Oppskriftsalternativer

Grunnlaget for adjika er grønne tomater. Svært ofte vet ikke gartnere hvor de skal plassere dem. Selv de minste prøvene vil bli brukt. Tross alt er de rett og slett ikke i stand til å bli røde, de kan ikke bevares. Men for adjika er det helt riktig. Oppskrifter varierer ikke bare i antall ingredienser, de har forskjellige sammensetninger.

Oppskrift en - adjika for vinteren "Obedenye"

Hvilke ingredienser trenger du å fylle på på forhånd:

• grønne tomater - 900 gram;
• søte epler (farge spiller ingen rolle) - 2 stykker;
• løk - 1 stor løk;
• søt paprika - 3 stykker;
• varm pepper - 1 stk;
• granulert sukker - 3,5 ss;
• salt - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje - 6 ss;
• bordeddik 9% - 3,5 spiseskjeer;
• hvitløk - 1 hode
• forskjellige urter (tørre) - 1 teskje;
• svart pepper (erter) - 0,5 teskje;
• sennepsfrø - en kvart teskje.

Fremdriften i forberedelsene

1. Vi vasker alle grønnsakene og fruktene som er beregnet på høsting grundig, og bytter vannet flere ganger. Legg på et håndkle for å tørke. Så begynner vi å kutte.
2. Fra tomatene kuttet vi ut stedet der stilken var festet. Vi kuttet også ut den minste skaden. Vi velger tomater som allerede har frø.
   
3. Epler kan skrelles, men dette er ikke nødvendig. Vi kutter hver frukt i kvarte. Så det er mer praktisk å kutte ut kjernen med frø og plater. Kutt deretter hver fjerdedel i 4 stykker til.
4. Hakk den skrellede løken i store biter.
5. Fjern skallene fra hvitløken, skjær av bunnen og vask feddene.
6. Fjern stilken fra paprikaen, velg frø og membraner og skjær i små skiver. Du må bruke hansker når du skreller og skjærer paprika for ikke å brenne hendene.
7. Legg grønnsakene og eplene i en bolle og mal dem med en blender (kjøttkvern er også egnet).
8. Krydder og urter kan tilsettes hele eller knuses i en morter. Dette er allerede i smaken til vertinnen. Tilsett umiddelbart salt og sukker, tilsett vegetabilsk olje og eddik.

Kokeprosessen tar ca 40 minutter, sett pannen på lav varme. Det er ikke nødvendig å være redd for utseendet til en stor mengde væske. Under tilberedningsprosessen vil grønn tomatadjika begynne å tykne.Dessuten vil fargen endres til gulgrønn.

Når den er varm, legg den aromatiske adjikaen "Obyedenye" ​​i sterile krukker. Skru ned lokkene, dekk til med et teppe eller pels. Når krydderet er avkjølt, oppbevar du det i kjelleren eller i kjøleskapet.

Oppskrift to med original smak

Denne versjonen av adjika, som er laget av umodne tomater, er høyt verdsatt av gourmeter. Det handler om den søte og sure smaken, den lyse fargen og kaukasiske krydder.

Oppskriften er rik på ingredienser, men de er alle tilgjengelige:

• grønne tomater - 4 kg;
• varm pepper (chili kan brukes) - 250 gram;
• modne røde tomater - 500 gram;
• søt paprika (grønn!) - 500 gram;
• hvitløk - 300 gram;
• gulrøtter (middels) - 3 stykker;
• søte og sure epler - 4 stykker;
• vegetabilsk olje - 125 ml;
• steinsalt - 5 ss;
• humle-suneli - 50 gram;
• blader av dill, basilikum og persille etter smak.

Regler for matlaging

1. Vi velger grønne tomater, legger dem i en vask og hell kokende vann over dem. Ta den ut og la den tørke. Fra hver tomat fjerner vi stilken og stedet der den er festet. Skjær i skiver. Dryss arbeidsstykket med salt, dekk til med et håndkle og sett til side i 6 timer, hvoretter vi heller ut den resulterende juicen. Takket være denne prosedyren vil grønne tomater ikke smake bittert. Kvern i en kjøttkvern i en egen bolle.
2. Så snart adjikabasen er klar, begynner vi å jobbe med de resterende ingrediensene. Vi vasker og skreller gulrøtter, begge typer paprika, epler, røde tomater, hvitløk. Skjær dem i små biter og mal dem i en kjøttkvern. Du vil få grønn adjika i tomat.Bruk en tykkvegget panne til matlaging.
3. Tilsett suneli humle, olje og salt til den resulterende massen. Rør og la stå i 30 minutter.
4. Tilsett grønne tomater og kok under konstant omrøring i 60 minutter.
5. På dette tidspunktet, vask grønnsakene, tørk dem på et håndkle og finhakk dem. Tilsett grønne kvister rett før kokeslutt.
6. Etter å ha kokt den grønne tomatadjikaen i ytterligere 2 minutter, overfør den til glass.

Oppskrift tre

En annen versjon av en deilig saus laget av umodne tomater.

Hva trenger du:

• grønne tomater - 3 kg;
• epler - 500 gram;
• løk - 200 gram;
• varm pepper (belg) - 100 gram;
• hvitløk - 100 gram;
• malt svart pepper - ½ teskje;
• paprika - ½ teskje;
• salt - 60 gram;
• granulert sukker - 120 gram;
• bordeddik - 1 glass;
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Enkel å sveise

1. Grønne tomater og epler må vaskes, halene fjernes og eplene kjernes og kuttes i små skiver. Skrell hvitløk og løk, vask og hakk så fint som mulig. For å hakke hvitløken, knuse den på et brett med en kniv: den vil kutte uten vanskeligheter.
2. Fjern stilker, frø og membraner fra paprika og kutt i små terninger.
3. Ha alle tilberedte ingrediensene i en kjele og trykk lett til væsken kommer ut. Sett adjika på lav varme og kok opp. I løpet av denne tiden vil væskevolumet øke.
4. For å unngå at innholdet i pannen brenner seg, må du røre hele tiden. Kok adjika fra umodne tomater for vinteren innen en halv time.
5. Grønnsakene skal bli myke og gjennomstekt.Slå av komfyren og la innholdet avkjøles litt for å gjøre det lettere å piske adjikaen med en stavmikser. Når du får en homogen masse, må du koke ferdig. Hvis du ønsker det, trenger du ikke å slå det, da får du adjika i stykker, som på bildet.
   
6. Alt som gjenstår er å tilsette malt pepper, paprika, eddik og vegetabilsk olje. Salt og pepre også adjikaen. Kok i ikke mer enn 10 minutter.
7. Del opp i glass mens det grønne tomatkrydderet er varmt og forsegl godt.

Her er en annen oppskrift:

Konklusjon

Duftende og velsmakende adjika laget av umodne tomater er en saus som passer for enhver rett. Mange liker å smøre det på et stykke svart brød. Kjempegod!

Hvis du fortsatt ikke tror på det unike med adjika laget av grønne tomater, reduser mengden av ingredienser og kok alle tre alternativene. Så du vil finne ut hvilken som er din. Lykke til!

Anbefalte innlegg

Adjika med epler og gulrøtter

Aubergine i adjika: oppskrift

Adjika fra tomater og paprika til vinteren

Adjika med gresskar til vinteren

Adjika fra tomatpuré for vinteren

Adjika oppskrift med pepperrot uten tomater

Sloesaus med adjika til vinteren

Adjika med pepperrot

Rå adjika: oppskrift