Innhold
Aubergine i adjika er en veldig original og pikant rett. Kombinasjonen av krydret, søt og sur smak og diskrete toner av hvitløk gjør oppskriften så populær at husmødre gjerne inkluderer forretten i sin samling av signaturretter. Og hvis du koker auberginer i adjika til vinteren, kan du nyte utmerket tilberedning hele året.
I tillegg, om vinteren, vil grønnsaker trekke godt og få en jevn, rik smak.
De blå i adjika blir vanligvis konsumert kalde, som:
- uavhengig rett;
- krydder for enhver grøt, pasta;
- salting til kjøtt- og potetdelikatesser.
Ved å følge matlagingsteknologien og settet med ingredienser kan du veldig raskt glede familien din med en uventet velsmakende overraskelse. Oppskriften på blå snacks i adjika har en enkel og tilgjengelig beskrivelse. Alle ingrediensene er enkle å kjøpe på markedet. Og fra grønnsaker dyrket på din egen tomt får du en praktfull rett som vil appellere til selv de mest kresne gourmeter.
Det er sjelden at noen ikke liker auberginer. Adjika har generelt ingen begrensninger. Den tilberedes med den kryddergraden som er best egnet.
La oss nå begynne. La oss forberede de nødvendige grønnsakene og begynne å forberede en deilig forberedelse.
Alternativer for elskere av preparater uten eddik
Noen husmødre tilbereder vinterkonserver uten eddik.Noen ganger er dette på grunn av smakspreferanser, og noen ganger avhenger det direkte av helsetilstanden. Derfor vil den første oppskriften som vi vil vurdere, være i den klassiske versjonen og uten eddik. For å tilberede slike auberginer i adjika til vinteren, trenger du et sett med kjente produkter.
Hovedingrediensen er aubergine, ta 3 kg. Resten i forholdet:
- 2 kilo modne tomater og paprika;
- en belg med varm pepper og 100 g skrelt hvitløk;
- Vegetabilsk olje er nok til å ta 180 ml;
- 1 haug med grønt, gjerne koriander, men kan erstattes med persille;
- grovt salt i mengden 80 g;
- og søtt sukker - 350 g.
Å tilberede retten er slett ikke vanskelig, og selv de som følger en diett kan spise den. Saken er at du ikke trenger å steke grønnsaker i den klassiske versjonen av adjika! Ved å utelukke paprika fra oppskriften får vi en populær rett.
De blå har et smakstrekk - en bitterhet, som husmødre fjerner på en veldig enkel måte. Fruktene vaskes, kuttes i sirkler (hver 1 cm tykk), legges i en bolle og saltes. Nå kan auberginene stå uten tilsyn en stund.
La oss gå videre til resten av grønnsakene.
Vi må male tomater, klokke og paprika i en kjøttkvern eller blender. Derfor består foreløpig tilberedning av pepper av å vaske, skrelle frø og kutte i skiver.
Fjern skallet på tomatene. Hvis du forlater den, vil den homogene konsistensen til adjika bli forstyrret. Hell varmt vann over tomatene og fjern skallene etter 5 minutter.
Kvern nå de tilberedte ingrediensene. Bland blandingen og legg den i en kjele for stuing.Tilsett solsikkeolje og sett på laveste varme. Under kokingen, rør hele tiden i innholdet i pannen.
Samtidig jobber vi med auberginer. Tøm væsken, skyll de blå under rennende vann, og la dem tørke. Pass på grønnsaksblandingen! Når det koker, tilsett auberginene og la alt småkoke i en halvtime.
Det er på tide å behandle hvitløken. Forbered samtidig greenene. Vi skreller hvitløken, kutter den, og før vi slutter å stuve auberginene i adjika for vinteren, legg den til pannen. Vi vasker grønnsakene, kutter dem og legger dem til de andre ingrediensene.
La hele grønnsaksmassen småkoke med krydder og urter i 5 minutter, legg i rene glass.
Adjika med auberginer må steriliseres. Dekk glassene med lokk, legg i en kjele med vann og kok i 15 minutter. Etter sterilisering, rull sammen, snu og pakk inn. Når den er avkjølt, plasser den på et kjølig sted.
Auberginer i adjika for vinteren med eddik
For at eddik ikke skal endre smaken av den klassiske versjonen av adjika, er det nødvendig å redusere mengden varm pepper og hvitløk. For å forberede auberginer i adjika til vinteren med tilsetning av eddik, ta 1 kilo blått og tomater, et halvt kilo søt paprika, 100 ml olje og eddik, 1 ss sukker og 2 ss salt. Bare en halv belg med pepper og 7-8 fedd hvitløk.
Først av alt vil vi sterilisere glassene for aubergineadjika, og deretter begynner vi å forberede grønnsakene.
For denne typen tilberedning vil vi endre formen på auberginebitene. Skjær dem i kvarte, tilsett vann og salt og la stå i en halvtime.
Fjern skallet fra tomatene på klassisk måte ved å helle varmt vann over dem.
Skrell paprikaen (søt og varm), kutt i strimler og hakk.
Ha blandingen i en kjele, tilsett sukker, salt og smør. Sett på komfyren og kok opp. I denne modusen fortsetter du å koke adjikaen i 15 minutter, og tilsett deretter den nødvendige mengden eddik og reduser varmen.
La oss gå videre til auberginer. Tilsett vann, skyll grønnsakene og legg i en oppvarmet stekepanne. Denne adjika-oppskriften innebærer varmebehandling av blå.
Stek bitene til de er gyldenbrune, tilsett resten av grønnsakene og fortsett å putre. På dette tidspunktet, skrell hvitløken, finhakk den, legg den i en kjele og bland innholdet.
Koketiden er ikke mer enn 15 minutter slik at auberginen beholder formen. Legg aubergine-adjikaen i glass og plasser for sterilisering. Kok i 15 minutter, rull sammen og avkjøl innpakket. Fantastiske auberginer i adjika kan plasseres i kjelleren for vinteren.
Tips til hjemmekokker
For de som ikke liker å bry seg med sterilisering, kan vi anbefale å fylle glass med adjika til toppen og rulle dem sammen. Etter avkjøling vil grønnsakene sette seg, og eddiken vil hjelpe preparatet til å tåle vinterlagring. Derfor, selv uten ekstra varmebehandling, vil auberginer i adjika alltid være på bordet ditt.
Krydder og laurbærblad vil bidra til å berike smaken av den velsmakende snacksen. Hvis du tilsetter 3-4 laurbærblader og noen erter med allehånde når du koker grønnsaker, blir retten mer smakfull. Du kan først koke krydderne med hakkede tomater, og deretter tilsette resten av ingrediensene.
Hvite auberginer vil gi en raffinert smak til forretten.
De har en soppsmak, så retten vil få nye nyanser.Ikke vær redd for å eksperimentere, og oppskriften din på aubergine i adjika vil bli en signatur.
