Aprikoskompott for vinteren, tilberedt om sommeren i sesongen når frukt kan kjøpes til en svært attraktiv pris eller til og med plukkes i din egen hage, vil tjene som et utmerket alternativ til mange butikkkjøpte juicer og drinker.
Matlagingstips
En av funksjonene ved å lage kompott fra aprikoser er bruken av modne, men samtidig tette og ikke overmodne frukter til dette formålet. Hvis du vil bruke umodne frukter til kompott, kan drikken laget av dem ha en bitter smak. Og overmodne aprikoser vil sikkert myke under varmebehandling, og kompotten blir ikke veldig vakker, overskyet.
Aprikoskompott for vinteren kan tilberedes av hele frukter, eller fra halvdeler og til og med skiver. Men husk at kompott fra hele aprikoser bør inntas først slik at den ikke lagres i mer enn ett år. Ved lengre lagring samler det seg et giftig stoff, blåsyre, i frøene.
For å få spesielt møre frukter skrelles aprikoser før lagring. For å gjøre dette lettere skåldes fruktene først med kokende vann, hvorpå skallet på aprikosene løsner ganske lett.
De beste oppskriftene på aprikoskompott
Variasjonen av oppskrifter for å lage aprikoskompotter til vinteren er stor - velg etter din smak: fra det enkleste til det komplekse med forskjellige tilsetningsstoffer.
Klassiker av halvdeler
Våre bestemødre brukte denne oppskriften til å tilberede aprikoskompott.
Forberede:
- 5-6 liter renset vann;
- 2,5 kg aprikoser, pitted;
- 3 kopper granulert sukker;
- 7 g sitronsyre.
Du trenger også glasskrukker i alle størrelser som er grundig rengjort for skitt og sterilisert.
I henhold til denne oppskriften kan den ferdige kompotten drikkes umiddelbart uten å fortynne den med vann.
Nå må du koke sirupen med sukker og sitronsyre, som fungerer både som et ekstra konserveringsmiddel og som en smaksoptimaliserer. Varm opp vannet til et oppkok, tilsett sukker og sitronsyre og kok i ca 5-6 minutter. Hell forsiktig varm sirup i glass med frukt og plasser dem for sterilisering. Tre-liters krukker steriliseres i varmt vann i 20 minutter, 2-liters krukker i 15 minutter og liters krukker i 10 minutter.
Etter at prosedyren er fullført, rulles glassene sammen og avkjøles i rommet.
Fra hele aprikoser uten sterilisering
For å lage aprikoskompott i henhold til denne oppskriften, trenger fruktene bare å vaskes grundig og tørkes. Hvis du beregner ingrediensene for en tre-liters krukke, må du ta fra 1,5 til 2 kg frukt, fra 1 til 1,5 liter vann og omtrent 300 gram sukker.
Fyll glasset med aprikoser og hell kokende vann nesten opp til halsen.Etter 1-2 minutter, hell av vannet i en kjele, tilsett sukker og varm opp til 100°C og kok i 5-7 minutter.
Hell varm sirup og sukker over aprikosene igjen og la stå i 10-15 minutter. Deretter tappes sirupen forsiktig og kokes opp igjen. Etter den tredje hellingen av varm sirup over frukten, blir de umiddelbart forseglet og avkjølt.
Konsentrert
Kompott laget i henhold til denne oppskriften, når den konsumeres, må definitivt fortynnes med vann to, eller til og med tre eller fire ganger. For å gjøre dette må du bare bruke kokt eller spesielt drikkevann.
Sirupen tilberedes tykkere - ta ca 500-600 g sukker for 1 liter vann. Og fyll glassene med aprikoser til omtrent samme høyde som skuldrene dine. I alle andre henseender kan du fortsette både i oppskriften med og uten sterilisering - helle kokende sirup over fruktene flere ganger.
Med nukleoler
Tradisjonelt lages syltetøy med aprikoskjerner, men en tykk konsentrert aprikoskompott vil også få ekstra smak fra kjernene.
Aprikoser må først deles i to, pitles og kjernene trekkes ut.
Kjernene skal være søte og smakfulle, nesten som mandler. Fyll glassene med frukthalvdeler, dryss dem med kjerner opptil halvparten - ¾ av beholderens volum. Deretter kokes sirupen som vanlig (500 g sukker tilsettes 1 liter vann). Hell varm sirup over aprikosene og steriliser dem som angitt i den første oppskriften.
Med honning
Aprikoskompott med honning er en spesiell oppskrift for de med en søt tann, siden selv ikke for søte frukter i denne kompotten får en ekte honningsmak og aroma.
Aprikosene deles i to, gropene fjernes, og frukten legges i steriliserte krukker, og fylles omtrent halvveis. I mellomtiden tilberedes sirupen for helling: 750 gram honning tas per 2 liter vann. Alt blandes, kokes opp, og den resulterende honningsirupen helles i fruktene i glass. Deretter steriliseres glassene i henhold til instruksjonene fra den første oppskriften.
Med rom uten sterilisering
Elskere av alt uvanlig vil definitivt sette pris på oppskriften på aprikoskompott med tilsetning av rom. Hvis denne drikken ikke finnes noe sted, kan den erstattes med konjakk. For 3 kg aprikoser trenger du ca 1,5 liter vann, 1 kg granulert sukker og ca 1,5 ss rom.
Først må du fjerne skinnet fra aprikosene.
Huden flasser av seg selv etter disse prosedyrene. Det gjenstår bare å kutte fruktene forsiktig i to deler og fjerne dem fra frøene.
Den påfølgende tilberedningsmetoden er ekstremt enkel. Fruktene legges forsiktig i litersglass og fylles med varm sukkersirup. Helt til slutt tilsettes en liten teskje rom i hver krukke. Glassene skrus umiddelbart på, snus opp ned og lar de avkjøles helt.
Kompott av aprikoser og kirsebær
I følge noen husmødre er den enkleste oppskriften for å lage aprikoskompott til vinteren følgende.
Først må du finne følgende ingredienser:
- 4 kg aprikoser;
- 2 kg kirsebær;
- 1 liten haug med mynte;
- 6-8 liter vann;
- 5 kopper hvitt sukker;
- 8 g sitronsyre.
Skyll aprikos- og kirsebærfruktene godt, fjern kvister og andre forurensninger og legg dem på et håndkle for å tørke. Det er ikke nødvendig å fjerne frøene.
Steriliser krukker og metalllokk i passende størrelse grundig.
Legg aprikoser og kirsebær i sterile glass, fyll dem fra 1/3 til 2/3, avhengig av hvilken konsentrasjon av kompott du vil ha. Bland vann med sukker og sitronsyre og kok opp litt; tilsett mynte kuttet i små kvister helt på slutten av kokingen. Hell den kokende sirupen over glassene med frukt til sirupen praktisk talt renner ut av dem. Skru straks glassene med varme sterile lokk, snu dem og pakk dem inn i varme klær og sett dem til avkjøling.
På samme måte kan du tilberede aprikoskompott til vinteren med tilsetning av forskjellige bær: solbær og røde rips, stikkelsbær, jordbær, tranebær, tyttebær og andre.
Aprikos- og plommekompott
Men hvis du vil lage kompott av aprikoser med plommer, er det bedre å kutte begge fruktene i to halvdeler og skille frøene fra dem før du legger dem i en krukke. Deretter kan du gå frem på nøyaktig samme måte som beskrevet ovenfor. I halvdeler vil frukten se mer estetisk tiltalende ut og frigjøre mer juice og aroma, noe som gir kompotten en vakker farge.
Med frosne bær
Aprikoser modnes til forskjellige tider avhengig av sorten, og modningstiden deres faller ikke alltid sammen med modningsperioden til andre bær og frukter som du ønsker å bruke til å forberede kompott til vinteren. I dette tilfellet kan aprikoskompott tilberedes med til og med frosne bær.I dette tilfellet opptrer de noe annerledes.
Aprikoser tilberedes på tradisjonell måte: vasket og tørket på et papirhåndkle. Det anbefales ikke å spesifikt tine frosne bær, men bare skylle dem flere ganger i et dørslag i vann ved romtemperatur, hvoretter de forblir kalde, men isen vil allerede være borte fra dem.
Aprikoser legges ut i krukker og drysses med sukker på toppen, basert på en liters krukke - 200 gram sukker. Samtidig legges bærene i en egen panne og fylles med vann. For hver liters krukke bør du regne med å bruke ca 0,5 liter vann. Antall bær kan være vilkårlig og avhenger av din smak og evner. Bærene kokes opp i vann, og deretter legges de forsiktig ut jevnt mellom glassene med aprikoser, og hell vann på toppen. Glassene dekkes med lokk og settes til side i 15-20 minutter for å bløtgjøre. Deretter, gjennom et spesielt lokk med hull, helles væsken tilbake i pannen og kokes opp igjen. Aprikoser og bær helles med varm væske igjen og denne gangen forsegles de til slutt med oppvarmede og steriliserte lokk.
Et vakkert og smakfullt utvalg av aprikoser og bær er klar for vinteren.
Fra tørkede aprikoser
Mange glade hageeiere tørker aprikoser til vinteren i form av tørkede aprikoser eller aprikoser, mens andre liker å kjøpe og nyte dem i den kalde årstiden. Hvis du ikke hadde tid til å tilberede aprikoskompott om sommeren i fruktmodningssesongen, så har du alltid muligheten til å skjemme bort deg selv og familien din ved å tilberede en deilig aprikoskompott av tørkede aprikoser når som helst på senhøsten, vinteren eller våren .
200 gram tørkede aprikoser er nok til å tilberede 2-2,5 liter deilig kompott.De tørkede aprikosene skal sorteres, skylles godt i kaldt vann, og deretter skåldes med kokende vann i dørslag.
Ta en tre-liters emaljert eller rustfri metallpanne, hell skoldede tørre aprikoser i den, fyll den med 2 liter kaldt vann og sett på middels varme.
Når vannet koker, tilsett 200-300 gram sukker i vannet, avhengig av den opprinnelige sødmen til de tørkede aprikosene. Aprikoser må få koke i minst 5 minutter. Hvis frukten er veldig tørr, kan koketiden økes til 10-15 minutter.
Deretter skal den tilberedte kompotten dekkes med lokk og få lov til å brygge.
Konklusjon
Å tilberede aprikoskompott vil ikke ta deg mye tid, men det vil tillate deg å nyte en naturlig drink om vinteren med de forlokkende aromaene av sommeren, som kan dekorere både en vanlig lunsj og enhver feriefest.
