Innhold
Auberginer i olje for vinteren er etterspurt blant husmødre. Denne deilige retten er enkel å tilberede; aubergine passer godt til nesten alle grønnsaker.
Krydret vintersnack med olje og eddik
Finesser av å tilberede aubergine i olje
Auberginer tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter med tilsetning av grønnsaker, bitter og uten unødvendig krydret. Blindteknologien inkluderer sterilisering eller krever ikke ytterligere varmebehandling. Den enkleste og vanligste måten å behandle vinteren på er med vegetabilsk olje. Produktet har lang holdbarhet, auberginer har en behagelig smak, og produktet ser estetisk tiltalende ut.
Oppskriftene indikerer et spesifikt sett med grønnsaker og krydder. Pepper og hvitløk for å legge til auberginer tilsettes etter smak, og olje og eddik krever overholdelse av doseringen. Hvis du foretrekker en krydret matbit, kan du øke mengden varm pepper; gjør det samme med hvitløk. Doseringen kan reduseres dersom bitterretter ikke er populært i familien. Nøkkelen til et kvalitetsprodukt på slutten vil være ferske og riktig bearbeidede grønnsaker.
Grønnsaksutvalg
Hovedkomponenten er aubergine. Du bør være spesielt oppmerksom på dem. Noen få anbefalinger om hvordan du velger grønnsaker og forbereder dem til hermetikk:
- Bare modne, mellomstore frukter behandles. Hvis auberginer er overmodne, har de et hardt skall som selv varm behandling ikke vil myke opp. Hvis topplaget fjernes, vil ikke kubene eller skivene av grønnsaken beholde sin integritet, og i stedet for en vakker forberedelse til vinteren, vil du ende opp med en homogen masse.
- For behandling brukes auberginer helt uten å fjerne innsiden. Gamle grønnsaker har harde frø, noe som forringer kvaliteten på produktet.
- Fruktene er formet til ringer, terninger eller skiver, det er finesser her, jo større deler, jo lysere smak.
- For å bli kvitt bitterheten som er tilstede i de fleste varianter av avlingen, drysses det hakkede arbeidsstykket med salt. Etter 2 timer vaskes og konserveres råvarene.
Hvis oppskriften inneholder søt paprika, er det bedre å foretrekke rødfruktede varianter; de er smakligere, mer aromatiske og gir ekstra lysstyrke til produktet. Oljen som brukes er renset, luktfri, du kan ta solsikke- eller olivenolje, det spiller ingen rolle.
Forbereder krukker
For omtrent 3 kg aubergine trenger du 6 bokser på 0,5 liter hver. Hvis produktene gjennomgår varm behandling etter lagring, er det ikke nødvendig med forhåndssterilisering av beholderen, men det er bedre å ikke ta risiko, siden aubergine kan gjære. Det er flere måter å gjøre dette på:
- Vask først glassene med natron, deretter med vaskemiddel og skyll godt.
- Fyll med vann for å dekke bunnen med 2 cm og sett i mikrobølgeovnen. Vannet vil koke og damp vil behandle beholderen.
- I ovnen på 120 0C plasser glassene og steriliser i 15 minutter.
- Plasser et dørslag eller en sil på en beholder med kokende vann, og plasser beholderen for konservering på den, med halsen ned. Dampbehandling varer innen 6 minutter.
- Du kan koke glass helt plassert i en panne med vann.
De beste aubergineoppskriftene i olje for vinteren
Det er mange måter å tilberede aubergine til vinteren på; du kan velge hvilken som helst i samsvar med dine gastronomiske preferanser. Hermetikkalternativer uten ekstra sterilisering vil spare koketid og vil ikke påvirke holdbarheten.
En enkel oppskrift på auberginer i olje til vinteren
I oppskriften på hele auberginer i olje til vinteren er grønnsakene formet til store biter. Fruktene kuttes på langs i 4 deler, deretter på kryss og tvers igjen. For 3 kg av hovedingrediensen trenger du i tillegg:
- varm pepper - 3 stk.;
- hvitløk - 4 hoder;
- sukker, salt, eddik 9%, smør - 100 g hver:
- mellomstor søt pepper - 10 stykker.
Teknologi for å tilberede auberginer i olje til vinteren:
- Bruk en pensel til å smøre bakeplaten med olje.
- Auberginer kuttes i biter og drysses med salt. Påfør deretter olje med en børste. Legg på en bakeplate.
- Stek i ovnen til en skorpe dannes.
- Hvitløk og pepper skrelles og føres gjennom en elektrisk kjøttkvern.
- Den resulterende massen settes i brann, alle ingrediensene i oppskriften tilsettes og kokes i flere minutter.
- Legg 3 ss i bunnen av glasset. l. grønnsaksblanding, tett fylt med auberginer.
- På toppen er det samme mengde grønnsakspuré som på bunnen.
- Dekk til med lokk og legg i en kjele med varmt vann. Væsken skal nå halsen på glassene.
- Steriliser i 40 minutter, rull sammen, plasser beholdere på lokk og isoler.
Auberginer i eddik og olje til vinteren
Oppskriften inneholder hot chilipepper, du kan sløyfe den eller legge til din egen dosering. Sett med produkter for 5 kg blå:
- søt pepper - 5 stk.,
- chili - 3 stk;
- hvitløk - 4 hoder, hvis ønskelig, kan mengden krydret ingrediens reduseres eller økes;
- salt og sukker - 1 glass hver;
- eplecidereddik 6% - 0,5 l;
- vegetabilsk olje - 0,5 l;
- vann - 5 l.
Oppskriftsteknologi:
- Den bearbeidede pepperen og hvitløken knuses.
- Grønnsaker kuttes i store biter og drysses med salt for å fjerne bitterhet.
- Legg hovedproduktet i en beholder med 5 liter kokende vann og kok til det er mykt.
- Legg til alle gjenværende komponenter.
Hold i brann i 15 minutter, pakk i krukker, steriliser i ytterligere 15 minutter og forsegl.
Auberginer i olje for vinteren uten sterilisering
I følge denne oppskriften vil auberginer være i saltlake tilsatt olje for vinteren. De gjennomgår tilstrekkelig varmebehandling på forhånd, så sterilisering i krukker er ikke nødvendig.
Komponenter for 3 kg blå:
- eddik - 60 ml;
- salt - 3 fulle ss. l., samme mengde sukker;
- vann - 3 l;
- gulrøtter - 2 stk.;
- søt pepper - 3 stk.;
- olje - 100 ml.
Aubergine forberedelse til vinteren med gulrøtter ser appetittvekkende ut
Oppskriftsteknologi:
- Grønnsaker formes etter ønske, gulrøtter kan rives.
- Kok i 20 minutter i vann tilsatt salt, smør og sukker.
- Noen minutter før prosessen er fullført, tilsett eddik.
Arbeidsstykket pakkes i beholdere, fylles til toppen med saltlake og rulles sammen.
Lagringsperioder og -metoder
Følger du teknologien er holdbarheten på produktet 3 år. Arbeidsstykket oppbevares i romtemperatur i pantryet. Det beste alternativet er i kjelleren. Det anbefales ikke å la forberedelsene ligge på balkongen til vinteren. Glassbeholdere kan bli skadet på grunn av lave temperaturer og innholdet kan fryse.
Konklusjon
Du kan tilberede auberginer i olje til vinteren med sterilisering eller uten ekstra varmebehandling. Det er ganske mange oppskrifter, velg den du ønsker. Produktet viser seg velsmakende, ser vakkert ut i beholderen og lagres i lang tid.
