Porcini-sopp for vinteren: enkle oppskrifter med bilder

Å høste fruktene fra en stille jakt hjelper til med å bevare deres gunstige stoffer i mange måneder. En enkel oppskrift på porcini-sopp til vinteren lar deg få et utmerket ferdig produkt, hvis smak vil forbløffe selv erfarne gourmeter. Et stort antall matlagingsmetoder vil tillate deg å få en utmerket matbit basert på dine kulinariske preferanser.

Hvordan lage steinsopp til vinteren

Denne representanten for soppriket er en av de mest ettertraktede i moderne matlaging. Porcini-sopp er høyt verdsatt for sine forbrukeregenskaper. De har en tett massestruktur, og har også en edel aroma og utmerket smak.

Det er et stort antall måter å lukke steinsopp for vinteren. Sylting regnes som den mest tradisjonelle. Erfarne husmødre tørker fruktkropper for vinteren. Den enkleste måten å bevare de fordelaktige egenskapene til et produkt er å fryse det i kjøleskapet.

For hjemmelagde preparater er det best å bruke små prøver

Uavhengig av valgt høstemetode er det nødvendig å velge råvarer nøye. Porcini-sopp er praktisk talt ikke mottakelig for parasitter og insektskader, så selv voksne prøver kan tas. Det viktigste er at det ikke er tegn til råtnende eller åpenbar skade på fosterets kropp.

Før høsting for vinteren, må fruktlegemer forberedes. De vaskes i rennende vann, spor av smuss og bladpartikler fjernes. Avhengig av oppskriften som brukes, kuttes de i biter av bestemte størrelser. Det antas at denne representanten for soppriket nesten ikke akkumulerer giftige stoffer, og krever derfor ikke foreløpig varmebehandling.

Hvordan tilberede steinsopp for vinteren ved å fryse

Frysing er en av de enkleste og vanligste tilberedningsmetodene. Den lar deg lagre det meste av næringsstoffene til originalproduktet for de lange vintermånedene. Porcini-sopp egner seg godt til frysing og beholder smaken over lang lagringstid.

For å forberede et slikt halvferdig soppprodukt til vinteren, trenger du bare å ha et kjøleskap med fryser. Fruktlegemene kuttes i små biter og legges ut i et jevnt lag på en bakeplate eller et skjærebrett.Deretter legges de i fryseren i 2-3 timer. Så snart steinsoppen er helt frossen, tas den ut og helles i beholdere eller plastposer for videre oppbevaring.

Hvordan forberede steinsopp for vinteren ved å tørke

Tørket mat kan være et utmerket alternativ for å bevare gunstige egenskaper i lang tid. Det er flere tradisjonelle måter å tilberede steinsopp for vinteren ved å bruke denne metoden. Den vanligste metoden er utendørs matlaging. Soppkroppene kuttes i små biter og legges på et laken som spres på bakken. Hver 3-4 time må bitene snus for å sikre jevn utslipp av fuktighet. Halvfabrikaten vil være klar etter 2-3 dagers eksponering for solen.

Det finnes raskere tørkemetoder. Fruktlegemene kuttes i biter, legges på en bakeplate og settes i en ovn forvarmet til 70 grader i 3 timer. Etter en stund vendes soppbitene over på andre siden og varmes i ytterligere et par timer.

Tørket sopp kan lagres ganske lenge

Den enkleste metoden for høsting er elektriske tørketromler for husholdninger for grønnsaker og frukt. Porcini-sopp kuttes i skiver og legges på hyller, og etterlater en liten avstand mellom dem for luftsirkulasjon. Enheten dekkes med et lokk og slås på i 4-5 timer. Det ferdige produktet samles i en plastpose og oppbevares i et kjølig, mørkt rom.

Hvordan marinere steinsopp for vinteren

Tilberedning av hermetisert sopp kan forbedre smaken av produktet betydelig og øke holdbarheten.Avhengig av oppskriften som brukes, kan du endre ingrediensene i marinaden, justere forbrukerkvalitetene til det ferdige produktet. Å tilberede en slik matbit krever ikke at husmødre har seriøs kulinarisk trening, så selv nybegynnere kan takle det.

I henhold til de klassiske oppskriftene for porcini-sopp i krukker for vinteren, må du først forberede marinaden. Det inkluderer vann, eddik, salt, sukker og allehånde. Bland alle ingrediensene i en liten kjele etter oppskriften og kok opp væsken. Den varme blandingen helles over soppen, hvoretter glassene lukkes tett. Etter 2-3 uker vil snacksen være klar.

Hvordan tilberede steinsopp for vinteren ved å sylte

Salting lar deg lage en stor mengde produkt samtidig. Det krever riktige redskaper - en tretønne eller en emaljebøtte. De viktigste ingrediensene til vintersnacks er salt og steinsopp. Avhengig av oppskriften som brukes, kan du legge til aromatiske urter, krydret krydder og biter av grønnsaker.

Salting er en av de mest populære måtene å tilberede sopp for vinteren.

Et lag salt legges på bunnen av en tretønne. Soppkropper og krydder brukt i oppskriften legges på den. De drysses sjenerøst med salt, hvoretter neste lag med hvitt legges ut. Så snart alle ingrediensene er lagt i fatet, presses de ned med trykk og settes kaldt i 1-2 måneder.

Oppskrifter for å tilberede steinsopp til vinteren

Soppretter inntar en viktig plass i moderne matlaging. Porcini-sopp er den mest populære blant andre representanter for deres rike.Dette er på grunn av deres utmerkede smak og edle aroma. Derfor er slike blanks høyt verdsatt.

Det er mange måter å deilig koke steinsopp for vinteren. Avhengig av forbrukerens gastronomiske preferanser, kan de saltes eller syltes. Det er mulig å tilberede soppkaviar eller en delikat forrett fra frukten i sin egen juice.

En enkel oppskrift på steinsopp i egen juice til vinteren

For å tilberede en slik matbit trenger du bare hatter. De kuttes i 4 deler og fylles med rent vann i 12 timer. I løpet av denne tiden vil hettene absorbere en stor mengde vann, noe som er veldig viktig for den videre prosessen. Oppskriften på denne vrien med steinsopp for vinteren vil være et utmerket tillegg til middagsbordet.

For 3 kg av hovedingrediensen trenger du:

• 1,5 ss. l. salt;
• 1 ts. sitronsyre;
• 2 laurbærblader;
• 5 pepperkorn;
• 5 knopper av nellik.

Snack i sin egen juice lar deg nyte den rene soppsmaken

Hell 0,5 liter vann i en stor kjele, plasser korkene der og tilsett sitronsyre. Innholdet kokes i 25 minutter, med jevne mellomrom fjernes skummet. Tilsett deretter de resterende krydderne til hettene og kok i ytterligere ¼ time. Den resulterende retten legges i forhåndssteriliserte krukker, forsegles tett og lagres.

Soppkaviar med løk til vinteren

Dette snackalternativet er perfekt for en fest. Fraværet av mange ingredienser lar deg nyte ren soppsmak. For å tilberede en matbit med porcini-sopp til vinteren trenger du:

• 1 kg hovedingrediens;
• 600 g løk;
• 80 ml 6% eddik;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• salt etter smak.

Kok soppen i lettsaltet vann i en halvtime, vask den og mal den i en kjøttkvern til den er jevn. Løken skrelles, finhakkes og sauteres i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Deretter blandes den med soppmassen, eddik og salt tilsettes etter smak.

Soppkaviar er et utmerket tillegg til store festmåltider

Den resulterende kaviaren legges i forberedte krukker. De legges i en vid panne og den ferdige retten pasteuriseres i omtrent en halvtime. Deretter rulles glassene sammen med lokk og settes kjølig til vinteren.

Porcini sopp forrett for vinteren

En av de deiligste oppskriftene på soppretter er tilberedningsmetoden med tilsetning av majones og eddik. Forretten viser seg veldig velsmakende, mettende og aromatisk. Dette produktet er perfekt som tillegg til kjøttretter eller stekte poteter.

For å forberede det, bruk:

• 1 kg porcini sopp;
• 5 ss. l. majones;
• 2 ss. l. 9% eddik.
• 2 løk;
• salt etter smak;
• olje til steking.

Majones gjør soppforretten mer mør og tilfredsstillende

Hettene skilles fra bena og kokes separat i en halv time. Deretter stekes de i forskjellige stekepanner til de er sprø. Samtidig stues hakket løk, og blandes deretter med stekte soppdeler. Den resulterende massen krydres med majones, eddik og salt, legges i krukker og steriliseres i 20 minutter i kokende vann. Etter dette blir de hermetisk forseglet og plassert på et kaldt sted for lagring.

Porcini-sopp til vinteren, stekt i svinefett

Å tilberede et slikt halvfabrikat vil tillate deg å nyte den lyse soppsmaken gjennom de lange vintermånedene.Fett fungerer som et naturlig konserveringsmiddel og bidrar til en ganske lang holdbarhet på produktet.

For å tilberede denne retten bruk:

• 1 kg porcini sopp;
• 250 g svinefett;
• salt etter smak.

Fruktlegemene vaskes i rennende vann og kuttes i små biter. De kokes i en halv time, deretter kastes de i et dørslag for å fjerne overflødig vann. I en stor dyp stekepanne smelter du svinefettet helt.

Svinefett er et utmerket naturlig konserveringsmiddel.

De hvite stekes til de er gyldenbrune. Ikke tilsett for lite fett – soppbitene skal bokstavelig talt flyte i det. Det ferdige produktet legges i steriliserte krukker. Deretter helles det resterende fettet i pannen i hver av dem. Beholderne rulles sammen med lokk og oppbevares i kjøleskap.

Marinert steinsopp med pepper og nellik

Denne metoden for tilberedning lar deg pålitelig bevare produktet i en ganske lang periode. Pepper og nellik gjør kokt steinsopp i krukker for vinteren mer pikant og aromatisk. I gjennomsnitt brukes 1 liter vann per 1 kg fruktlegemer.

Også til oppskriften trenger du:

• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. l. hvitt sukker;
• 10 pepperkorn;
• 5 laurbærblader;
• 5 knopper av nellik;
• 5 ss. l. bordeddik.

Nellik gir en god smak til soppforretter.

Sopp krever ekstra varmebehandling. De kokes i en halv time, deretter vaskes, kuttes i biter og legges i steriliserte krukker. Vannet varmes opp til koking, deretter tilsettes krydder, salt, sukker og eddik. Kok blandingen i 5 minutter, og hell den deretter over steinsoppen.Krukkene rulles sammen under lokkene og settes bort for oppbevaring.

Marinert steinsopp med krydder

Det store antallet krydder som brukes lar deg gjøre denne vintersnacksen til et ekte kulinarisk kunstverk. Det tradisjonelle settet med krydder kan fortynnes med mer uvanlige kombinasjoner.

Den originale oppskriften bruker imidlertid:

• 1 kg porcini sopp;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. hvitt sukker;
• 20 g bordsalt;
• 60 ml 9% eddik;
• 5 sorte pepperkorn;
• 5 erter av allehånde;
• 5 hvite pepperkorn;
• 5 knopper av nellik;
• 5 kardemommebelger;
• 1 kanelstang.

Først må du forberede marinaden. For å gjøre dette, rør salt og sukker i vann, og kok opp. Etter dette legges krydder og eddik i den. Etter koking i 5 minutter, fjern marinaden fra varmen og avkjøl.

Et balansert sett med krydder er nøkkelen til utmerket smak

Kok steinsoppen i en halv time, skjær den deretter i biter på 2-3 cm og legg dem i steriliserte glass. Hell marinade med krydder i hver beholder til randen. Krukkene rulles sammen under lokkene og legges bort til vinteren.

Marinert steinsopp med urter

Aromatiske urter kan forbedre smaken av ferdig vintersnacks betydelig. Persille, dill og koriander tilfører noter av sommerfriskhet og et stort sett med vitaminer.

For å tilberede 1 kg porcini-sopp trenger du:

• 1 liter rent vann;
• 50 g dill;
• 50 g koriander;
• 50 g persille;
• flere ripsblader;
• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. l. hvitt sukker;
• 50 ml bordeddik;
• 2 laurbærblader;
• 5 erter allehånde.

Kok soppen i en halvtime i lettsaltet vann, skjær deretter i små biter.Krukkene steriliseres med vanndamp. Deretter legges en blanding av finhakket persille, koriander og dill, samt et par ripsblader, på bunnen av hver beholder. Sopp legges på toppen av greenene nesten til halsen på krukken.

Grønnsaker multipliserer smaken av snacks

Lag saltlake i en liten kjele. Vann helles i den og kokes opp. Så snart væsken når ønsket tilstand, tilsett salt, sukker, pepper og laurbærblad. Kok blandingen i 5 minutter og hell den over i glassene til randen. De er tett dekket med lokk og lagt bort til vinteren.

Saltet steinsopp i solsikkeolje

Den originale oppskriften lar deg tilberede en utrolig velsmakende vintermatbit. Alt du trenger er porcini-sopphetter og vegetabilsk olje.

For å tilberede denne retten hjemme trenger du:

• 1 kg porcini sopp;
• 1 glass vegetabilsk olje;
• 1,5 ss. l. salt.

Hettene kuttes av stilkene, vaskes forsiktig og kuttes i tynne plater. Legg dem på et skjærebrett for å tørke litt i 3-4 timer. Etter dette legges porcini-soppen tett i en sterilisert krukke.

Solsikkeolje lar deg ikke bekymre deg for sikkerheten til den ferdige retten

Neste trinn er å forberede fyllet. Vegetabilsk olje blandes med salt og settes i brann. Så snart blandingen koker, fjernes den fra varmen og helles i glass. De er hermetisk forseglet med lokk, avkjølt og satt bort til vinteren.

Varm sylting av steinsopp med nellik

Ved å tilberede produktet på denne måten kan du få en god rett på ganske kort tid. Nellik gir piggsopp en krydret aroma og en liten pikant i smaken.

For å tilberede en slik matbit til vinteren trenger du:

• 700 g porcini sopp;
• 500 ml vann;
• 3 knopper av nellik;
• 50 g salt;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 laurbærblad;
• noen pepperkorn.

Små fruktkropper kan saltes hele, store kan skjæres i flere deler. Skrell hvitløken og skjær den i små biter. Varm opp vann med salt i en liten kjele. Når den er helt oppløst, plasser piggsoppen forsiktig der. De kokes i 15 minutter, og fjerner med jevne mellomrom det resulterende skummet.

Varmsalting lar deg få det ferdige produktet så raskt som mulig

Tilsett deretter fedd, laurbærblad, pepper og hvitløk i pannen. Kok blandingen i ytterligere 6-7 minutter, og fjern den fra varmen. Porcini-sopp fjernes med en hullsleiv og legges i steriliserte beholdere. De helles med saltlake på toppen og forsegles hermetisk. Forretten vil være klar etter et par uker, men det er bedre å vente til vinteren for at smaken skal utvikle seg fullt ut.

Kaldsylting av steinsopp med hvitløk

Å høste fruktene av en stille jakt for vinteren i små trebøtter og tønner mister ikke sin relevans i den moderne verden. Å legge til hvitløk lar deg få en kraftigere smak og lys aroma.

For å fermentere 3 kg steinsopp til vinteren, trenger du:

• 300 g grovt salt;
• 2 hoder av hvitløk;
• en stor haug med dill.

Syltet steinsopp er en viktig del av ethvert bord

For at forberedelsene til vinteren skal bli mer jevnt mettet med salt, er det bedre å kutte det i små biter. Salt, hakket hvitløk og dill deles i 3 like deler. Hell en tredjedel av blandingen i bunnen av en trebøtte. Legg halvparten av steinsoppen på toppen og dekk den med den andre delen av det aromatiske saltet. Deretter legges de resterende fruktene i en bøtte og dekkes med den siste tredjedelen av massen.Innholdet i bøtta settes under trykk og settes bort i et kjølig rom med en temperatur på ca 2-4 grader frem til vinteren.

Vilkår og betingelser for lagring

Det er ikke nok å bare tilberede porcini-sopp hjemme; du må skape passende forhold for dem for å bevare dem til vinteren. Produktet har ganske imponerende holdbarhet. Oppskrifter som bruker eddik og ekstra sterilisering kan vare opptil 1-2 år selv ved romtemperatur.

Porcini-sopp tilberedt for fremtidig bruk ved bruk av kaldgjæringsmetoden krever strengere lagringsbetingelser. For at produktet skal beholde forbrukerkvalitetene til vinteren, må det skape en optimal temperatur i rommet - ikke høyere enn 4-5 grader. Du bør også unngå å utsette snacksen for direkte sollys. Den beste måten å takle denne oppgaven på er i en kald kjeller med god ventilasjon.

Konklusjon

En enkel oppskrift på steinsopp for vinteren gjør det ganske enkelt å få en rett av utmerket kvalitet. Selv en uerfaren husmor kan klare å tilberede deilige snacks. Den lange holdbarheten til preparatene vil tillate deg å ikke bekymre deg for sikkerheten til det ferdige produktet.

Anbefalte innlegg

En enkel pepperoppskrift for vinteren

Behandling uten sterilisering for vinteren

Adjika med gresskar til vinteren

Adjika "Ogonyok": oppskrift uten matlaging

Adjika fra tomatpuré for vinteren

Krydret agurksalat

Tkemali med tomatpuré: oppskrift

Georgisk kirsebær plomme tkemali saus

Bitter adjika for vinteren