Innhold
Lecso er en tradisjonell ungarsk kulinarisk rett. Den har kjørt med suksess i hele Europa i lang tid. Russiske husmødre elsket også retten. Selvfølgelig er lechopskriften endret, nye ingredienser er lagt til. I tillegg til tomater og paprika inneholder noen oppskrifter zucchini, aubergine, gulrøtter og løk.
En god måte å bevare høsten for vinteren er å gjøre forberedelser. Det er mange oppskrifter, men de er forent av enkel tilberedning og rimelige produkter. Lecho kan spises som en selvstendig rett, og kan også brukes som tillegg til tilbehør og hovedretter.
Oppskrift 1 (enkel)
Sammensetning:
- paprika - 2 kg;
- løk - 1 kg;
- Tomater - 2 kg;
- granulert sukker - 2 ss. l.;
- Salt - 1 ss. l.;
- Svarte pepperkorn - etter smak;
- Allehånde - etter smak;
- laurbærblad - 2 stk;
- Eddiksyre 9% - 3 ss. l.;
- Solsikkeolje - 150 g
Hvordan lage mat:
- Grønnsaker sorteres, råtne og bløte fjernes og vaskes.
- Tomater må hakkes: revet eller med kjøkkenutstyr.
- Løken skrelles og kuttes i halve ringer.
- Søt paprika frigjøres fra frø og kuttes i brede strimler.
- Alle delene kombineres, krydres med salt, sukker, krydder og settes på gass.
- Etter koking kokes blandingen over lav varme i 40-60 minutter.
- Når du er klar, tilsett eddiksyre, legg i glass, forsegl og dekk til med et teppe til det er avkjølt.
Oppskriften er nær den klassiske versjonen. Kan bli gjort behandling for vinterenå spare et stykke sommer i en krukke.
Oppskrift 2 (med gulrøtter)
Komponenter:
- Gulrøtter - 1 kg;
- Søt pepper - 3 kg;
- Solsikkeolje - 1 ss.;
- Tomatpuré - 1 l;
- Salt - 1 ss. l.;
- granulert sukker - 4 ss. l.;
- Eddiksyre 9% - 100 ml.
Hvordan lage mat:
- Gulrøtter vaskes grundig, skrelles og hakkes på et fint rivjern.
- Frøene fjernes fra paprikaen. Skjær den i store terninger.
- Kok opp tomatpuré, solsikkeolje, salt og sukker i en stor beholder.
- Etter koking, tilsett grønnsaker og kok blandingen i 30-40 minutter.
- På slutten av tilberedningen tilsettes et konserveringsmiddel, eddiksyre, og pakkes raskt i sterile krukker.
Den enkleste oppskriften på lecho for vinteren. Du vil imidlertid være fornøyd med smaken. Den rike, lyse fargen vil minne deg om sommeren og øke appetitten.
Oppskrift 3 (med auberginer og zucchini)
Sammensetning:
- Auberginer - 1 kg;
- Zucchini - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- Gulrøtter - 1 kg;
- Tomater - 3 kg;
- Hvitløk - 0,1 kg;
- Salt - 50 g;
- granulert sukker - 1,5 ss;
- Grønnsaker: dill, persille - etter smak;
- Solsikkeolje - 1,5 ss;
- Pepperkorn - 5-6 stk.;
- Allehånde - 5-6 stk.;
- laurbærblad - 2 stk;
- Eddiksyre 9% - 100 ml.
Hvordan lage mat:
- Vask auberginene, kutt i sirkler eller halve hvis fruktene er store.
- Zucchini vaskes, frigjøres fra frø og skall og kuttes i halve ringer hvis fruktene er gamle. Unge frukter kuttes i sirkler og etterlater huden.
- Paprikaene vaskes, frøene fjernes og kuttes ganske store.
- Gulrøtter vaskes, skrelles og rives.
- Hvitløken skrelles og hakkes.
- Grønnsakene finhakkes.
- Tomater knuses til puré med en kjøttkvern eller blender.
- Solsikkeolje, krydder, urter, salt, sukker og hvitløk tilsettes tomatmassen.
- Tilberedte grønnsaker legges i et kokekar og helles med tomatmasse.
- Sett til koking i 40-60 minutter.
- På slutten av tilberedningen tilsettes eddik og legges i sterile krukker.
- Dekk til med et teppe for gradvis avkjøling.
Det som er bra med denne tilberedningen er at grønnsakene forblir hele biter og de er forskjellige, dynket i tomatsaus.
Oppskrift 4 (med tomatjuice)
Sammensetning:
- Søt pepper - 1 kg;
- Tomatjuice - 1 l;
- Salt - 2 ss. l.;
- Granulert sukker – 1 ss. 4
- Eddiksyre 9% - 1/2 ss.
Matlagingstrinn:
- Fra tomat juice, salt, perlesukker og eddik forbereder marinaden. Alle ingrediensene blandes og kokes opp.
- Mens blandingen koker jobber du med pepperen. Den vaskes, frø og stilker fjernes og kuttes i terninger.
- Dypp i marinaden og kok til paprikaen er klar i 20-30 minutter.
- Den ferdige massen legges ut i sterile krukker.
En enkel lecho-oppskrift med et minimum av ingredienser. En veldig lys, positiv forberedelse bare for vinterens familiemiddager.
Se videooppskriften:
Oppskrift 5 (tomat lecho)
Produkter for matlaging:
- Gulrøtter - 1 kg;
- paprika - 2 kg;
- Tomater (kjøtt) - 2 kg;
- Løk - 1 kg;
- Capsicum - 1-3 stk.;
- Hvitløk - 6 fedd;
- Salt - 1,5 ss. l.;
- granulert sukker - 1 ss.;
- Solsikkeolje - 1 ss.;
- Eddiksyre 9% - 1/2 ss.
Matlagingsmetode:
- Mal tomater til puré på noen måte.
- Sett på komfyren og kok i ca 20 minutter.
- Tilsett salt, sukker, hvitløk, finhakket, varm pepper uten frø og kutt i små biter, samt vegetabilsk olje.
- Gi blandingen et oppkok og kok i 10-15 minutter.
- I mellomtiden forbereder de grønnsaker, som bør vaskes på forhånd.
- Riv gulrøtter.
- Paprikaen frigjøres fra frø og kuttes i strimler eller terninger.
- Løken skrelles og kuttes også. Prøv å holde bitene omtrent like store.
- Grønnsakene kombineres med tomatmassen som putrer på bålet og kokes i 30-40 minutter.
- Tilsett eddik 5-10 minutter før slutten av tilberedningen. Kok opp og legg vinterpreparatet i sterile glass.
Oppskrift 6 (med aubergine)
Sammensetning:
- Auberginer - 2 kg;
- paprika - 3 kg;
- Tomater - 3 kg;
- Løk - 1 kg;
- Hvitløk - 1 hode;
- Gulrøtter - 2 stk;
- Solsikkeolje - 1 ss.;
- Eddiksyre 9% - 1/2 ss.;
- Salt - 100 g;
- granulert sukker - 100 g;
- Malt svart pepper - etter smak;
- Capsicum - etter smak.
Hvordan lage mat:
- Grønnsaker sorteres, vaskes og tørkes.
- Tomater knuses til puré på hvilken som helst måte.
- Auberginer kuttes i ringer eller halvdeler.
- Riv gulrøtter.
- Frøene fjernes fra paprikaen og kuttes etter ønske.
- Løken skrelles og kuttes i halve ringer.
- Hvitløken hakkes.
- Kombiner alle ingrediensene: aubergine, paprika, revne tomater, løk, hvitløk, solsikkeolje, sukker, salt.
- Sett til koking i 40-50 minutter.
- På slutten av matlagingen, som vanlig, tilsett malt pepper og eddik. Legg i sterile glass og forsegl.
En deilig grønnsakssalat der skiver av paprika er supplert med biter av aubergine er lett å lage.
Oppskrift 7 (italiensk)
Hva du trenger:
- søt pepper - 1 kg;
- hermetiske tomater i skiver i sin egen juice – 1 boks;
- ekstra virgin olivenolje - 2 ss;
- Løk - 1 stk. medium størrelse;
- Salt - etter smak;
- Malt pepper - etter smak;
- Sukker - 1 ts.
Hva å gjøre:
- Frøene fjernes fra paprikaen og kuttes i firkanter.
- La den hakkede løken småkoke i en tykkvegget bolle til den er gjennomsiktig. Ikke stekt.
- Tilsett hakket paprika og tomater sammen med væske til løken.
- Bland alt godt og la det småkoke på svak varme i ca en halvtime. Hvis lechoen virker vassen, øker du koketiden og tar av lokket.
- På slutten av tilberedningen, tilsett salt, sukker og pepper. Hvis smaken på produktet virker sur, jevn ut smaken ved å tilsette ytterligere 1-2 ts granulert sukker.
- Kok opp alt igjen og ha det i glass. Oppbevar produktet i kjøleskapet.
Velsmakende og sunt! Lecho med italienske notater vil appellere til alle.
Oppskrift 8 (med zucchini)
Sammensetning:
- Zucchini - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- Tomater - 1,5 kg;
- Løk - 1,5 kg;
- Ferdig tomatpuré - 300 g;
- Solsikkeolje - 1 ss.;
- Salt - 1 ss. l.;
- granulert sukker - 1 ss.;
- Eddiksyre 9% - 1/2 ss.
Fremgangsmåte:
- Vask squashen, fjern skinn og frø og kutt i terninger. Ung zucchini trenger ikke å skrelles.
- Paprikaen vaskes, frø og stilker fjernes og kuttes i firkanter eller strimler.
- Skrell løken og skjær den i halve ringer.
- Tomatene vaskes og kuttes i skiver. Du kan først skrelle dem ved å fylle dem med kokende vann.
- Forbered den flytende komponenten: hell 1 liter vann, olje i en tykkbunnet bolle, tilsett tomatpuré, salt og sukker.
- Kok opp, tilsett zucchini og kok i 10 minutter.
- Tilsett så tomater i skiver og paprika. Kok i ytterligere 10 minutter.
- På slutten av matlagingen, sur med eddik.Og fordel den varme massen i sterile beholdere.
Konklusjon
En fantastisk forberedelse til vinteren er lecho laget av paprika. Bruk ulike tilberedningsmetoder, ingredienser og aromatiske urter. Det passer godt med tilberedte grønnsaker: merian, selleri, persille og dill. Lecho tar på seg forskjellige smaksnotater.
Hver husmor har sin egen matlagingsoppskrift. Og for de som ennå ikke har prøvd å gjøre en blank, anbefaler vi deg å definitivt gjøre det. Lecho er et stykke sommer i en krukke, en elegant feriesnack som passer godt til poteter, pasta, frokostblandinger, og som enkelt kan spises med svart brød. Kan brukes til å lage pizza og gi smak til supper. En universell krydder og snack vil også hjelpe når uventede gjester dukker opp på dørstokken.
