Innhold
Med varm saus - adjika blir enhver rett smakfullere og avslører kvalitetene tydeligere. Den kan serveres til kjøtt og fisk. Den klassiske krydrede dressingen er laget av tomater og søt paprika med tilsetning av en stor mengde hvitløk og varm pepper. Men fantasien til husmødrene våre kan misunnes, siden det er originale oppskrifter der kombinasjonen med kål, zucchini, aubergine, epler, gulrøtter, purre gir en fantastisk og unik smak til adjika.
Gresskaradjika for vinteren er ikke bare velsmakende, men også sunt. Tross alt har gresskar lenge vært ansett som en diettgrønnsak som hjelper til med å rense leveren, nyrene og blodårene for giftstoffer. Denne gule eller oransje grønnsaken inneholder store mengder vitamin C.
Men det inneholder et minimum av kalorier, så det anbefales av ernæringsfysiologer for folk som foretrekker å gå på diett. Adjika oppfyller også alle krav.
Nyttige tips
For at krydret gresskaradjika virkelig skal gi glede og nytelse for vinteren, må du ta hensyn til noen punkter:
- Adjika skal være lyst og tykt, så det er best å bruke dessertvarianter av gresskar med en rik farge for å forberede det.
- Når du velger et gresskar, ikke skynd deg til store prøver. I følge kunnskapsrike husmødre har gjennomsnittlig gresskar mindre grove fibre og høyere sukkerinnhold.
- Siden det er mye væske i den malte grønnsaken, er det bedre å ikke bruke tomater. I vår oppskrift er de erstattet med tomatpuré. Dette er et utmerket konserveringsmiddel som bevarer det ferdige produktet i lang tid sammen med eddik. Pomodorka-pastaen er veldig god.
- For å forberede eventuelle vegetabilske vendinger til vinteren, er det lurt å bruke grovt, såkalt steinsalt. Jodisert salt er ikke egnet fordi grønnsakene begynner å gjære og mykne. Følgelig vil alt arbeidet ditt gå i avløpet, du må kaste adjikaen slik at familien din ikke har helseproblemer.
- Varmen fra gresskaradjika kommer fra varm pepper. Hvis du bruker belgene, kan du fjerne frøene for å redusere varmen. Du må bruke hansker når du arbeider med paprika for å unngå svie og brannskader på hendene.
- I stedet for chilipepper kan du bruke malt svart og rød varm pepper, som i oppskriften vår.
- For vintergresskaradjika er uraffinert solsikkeolje mer egnet. Det gir sausen en deilig smak.
Krydret adjika oppskrift
Det bør huskes at vekten av ingrediensene til krydret gresskaradjika for vinteren er gitt i oppskriften i sin rene form, det vil si etter rengjøring.
Så, hvilke produkter trenger du for å forberede:
- dessert gresskar - 2 kg;
- hvitløk - 100 gram;
- tomatpuré - 350 gram;
- uraffinert vegetabilsk olje - 1 kopp;
- granulert sukker - et halvt eller et helt glass;
- laurbærblad - 8-9 stykker;
- steinsalt - 2 jevne spiseskjeer;
- malt svart og rød varm pepper - en teskje hver;
- bordseddik 9 % – 125 ml.
Som du kan se av oppskriften er ingredienssettet minimalt, men smaken av gresskaradjika for vinteren er ikke verre. Det tar 45-50 minutter å lage mat.
Matlagingsfunksjoner
Tilberede grønnsaker
- Siden gresskaret ligger på bakken, fester sandkorn og til og med små småstein seg til det. Vask grønnsakene grundig, bytt vannet flere ganger. Tørk av gresskaret med et rent serviett og skjær det i flere biter. Vi tar ut fruktkjøttet sammen med frøene. Bruk en vanlig skje, skrap overflaten godt fra eventuelle gjenværende fibre.
- Skrell gresskaret og skjær i strimler. Så lager vi kuber av dem. Kvern grønnsaken i en kjøttkvern, foodprosessor eller blender. Avhengig av hvilket verktøy du har.
Matlagingsstadier
- Ha gresskarpuréen i en tykkvegget kjele og sett den først på høy varme, mens du rører hele tiden for ikke å brenne seg. Aluminium kokekar for matlaging adjika er ikke det beste alternativet.
- Så snart bobler dukker opp, noe som indikerer at gresskaradjikaen koker for vinteren, bytt til lav temperatur og dekk pannen med et lokk.
- Fjern skallet og filmen fra hvitløken. Mal i en hvitløkspresse. Legg det til den totale massen 10 minutter etter at gresskaret koker.
- Legg den i adjika tomatpuré, tilsett laurbærblad, malt svart og rød pepper, salt og sukker. Tilsett uraffinert solsikkeolje. Bland massen grundig. Kok i ytterligere 35 minutter. Hell først et halvt glass sukker i blandingen, for noen ganger kan gresskar være veldig søtt.
- Smak til salt, sukker og pepper. Hvis disse ingrediensene ikke er nok, tilsett den nødvendige mengden. Selv om mange elskere av gresskaradjika foretrekker ikke en søtlig, men en salt-varm smak. Hell i bordeddik og kok i ytterligere 5 minutter. Ikke glem å hele tiden røre innholdet i pannen.
Solnedgang for vinteren
- Vask glassene og lokkene (du kan bruke både tinn- og skruversjoner) for krydret gresskaradjika grundig på forhånd, og damp dem rett før du legger ut snacken for vinteren. Krukkene skal være varme.
- Når du ruller opp adjika for vinteren, vær oppmerksom på stramheten. Inntrenging av luft gjør vridningen ubrukelig. Vi legger glassene på lokket og pakker dem inn i et teppe eller pels. De bør stå i denne posisjonen i en dag til gresskaradjikaen er helt avkjølt.
- Vi legger glassene i kjelleren eller kjøleskapet for lagring. Snacksen kan oppbevares hele vinteren. Selv om det er usannsynlig, er gresskarkrydder veldig velsmakende!
Variant av krydret krydder fra epler, gulrøtter og paprika:
Konklusjon
Dette er faktisk den enkleste oppskriften for å lage gresskaradjika. Men oransje krukker tiltrekker seg oppmerksomhet. Familien din vil stadig be om et deilig krydder til kjøtt og fisk. Du kan eksperimentere og lage en annen versjon av adjika i henhold til den foreslåtte oppskriften, og erstatte gresskaret med zucchini.
