Bitter adjika for vinteren

Adjika er et kaukasisk nasjonalkrydder med pepper, hvitløk og urter. Under russiske forhold fikk den et litt annerledes utseende og en mildere smak med tilsetning av tomater, zucchini, epler, paprika, gulrøtter og auberginer.

Hjemmelaget grønnsaksforberedelse vil utfylle og gjøre smaken av kjøtt- og fiskeretter mer harmonisk og legge til lyse farger til dem.

Sparsomme husmødre lager hjemmelagde forberedelser adjika for vinteren. Oppskriftene innebærer tilberedning av 2 typer: med og uten varmebehandling. Adjika krydret rå oppbevares i kjøleskap og har kortere holdbarhet enn termisk tilberedte produkter.

Oppskrift 1 (klassisk krydret adjika)

Hva er nødvendig:

• Hvitløk - 1 kg;
• bitter pepper - 2 kg;
• Salt - 1,5 ss;
• Krydder: suneli humle, koriander, tørket dill - 1 ss.;
• Krydrede urter: basilikum, koriander, persille - valgfritt.

Fremgangsmåte:

1. Skrell hvitløksfeddene.
2. Varm paprika frigjøres fra frø og grønne haler.
3. Kvern i en kjøttkvern.
4. Tilsett salt, krydder, finhakkede urter, bland alt godt.

Det viser seg å være en veldig het adjika. For å gjøre smaken mindre krydret, kan du bruke 1,5 kg paprika og følgelig redusere vekten til den varme pepperen til 0,5 kg.

Innholdet av varm pepper kan reduseres til 0,1-0,2 kg uten å fjerne frøene. Juster mengden salt etter din smak.

Oppskrift 2 (tomatadjika uten varmebehandling)

• Tomater - 1 kg;
• Hvitløk - 0,3 kg;
• Søt pepper - 1 kg;
• Varm pepper – 0,2-0,3 kg
• Salt - 1 ss. l.

Fremgangsmåte:

1. Grønnsaker vaskes og tørkes på forhånd.
2. Tomater kuttes i kvarte, frø og stilker fjernes fra paprika, og de kuttes også i biter.
3. Hvitløksfedd skrelles, varm paprika frigjøres fra frø. De som liker det spicier lar frøene stå.
4. Alle komponentene knuses med en kjøttkvern. Salt, bland godt og oppbevar i romtemperatur, rør av og til, i 2 dager.
5. Deretter legges blandingen ut i krukker, forvaskes med brus og steriliseres.

Hjemmelaget tomatadjika oppbevares i kjøleskapet. Den serveres til kjøttretter som saus.

Oppskrift 3 (georgisk)

Hva du trenger:

• Hvitløk - 0,3 kg;
• Varm pepper – 0,2-0,3 kg
• Salt - 2 ss. l. eller etter smak;
• Krydrede urter: koriander, estragon, dill, persille - 0,1 kg eller etter smak.

Fremgangsmåte:

1. Vask den bitre pepperen og fjern kornene (valgfritt).
2. Hvitløken skrelles.
3. Pepper og hvitløk males i en kjøttkvern.
4. Grønnsakene vaskes, tørkes, finhakkes og legges til den totale adjikamassen.
5. Salt, rør til saltet løser seg opp, legg i rene glass.

georgisk adjika, tilberedt hjemme, har en rik aroma og oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift 4 (deilig adjika for vinteren)

Hva du trenger:

• Tomater - 2,5 kg;
• Søt pepper - 0,5 kg;
• Hvitløk - 0,3 kg;
• Capsicum - 0,1 kg
• Løk - 0,3 kg;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Vegetabilsk olje - 1 ss.;
• Bordsalt - 1/4 kopp;
• Granulert sukker - 1 ss.: eddiksyre 6% - 1 ss.

Fremgangsmåte:

1. Grønnsaker vaskes og tørkes.
2. Tomater skrelles og kuttes i to eller fire for å lette matingen i en kjøttkvern.
3. Løken skrelles og kuttes i biter.
4. Paprika kuttes også i biter.
5. Capsicums renses for frø.
6. Gulrøttene skrelles og kuttes i store biter.
7. Alle grønnsaker males i en kjøttkvern og settes til koking; etter 30 minutters koking tilsettes vegetabilsk olje.
8. Kok deretter massen i ytterligere 1,5 time. Koketiden vil avhenge av ønsket tykkelse på sluttproduktet.
9. På slutten av tilberedningen, tilsett eddik til blandingen og kok opp igjen.
10. Legg i vaskede og steriliserte glass.

Tomatadjika er klar for vinteren og kan uten problemer lagres innendørs. Den kan brukes ikke bare som et deilig tillegg til retter, men også som en uavhengig rett for snacks og forretter. Adjika har en balansert smak.

Oppskrift 5 (bitter adjika)

Hva du trenger:

• Valnøttkjerner - 1 ss.;
• bitter pepper - 1,3 kg;
• Hvitløk - 0,1 kg;
• Koriander - 1 haug;
• Salt - 1 ss. l.;
• Tørr basilikum - 1 ts. l. eller fersk - 1 haug

Fremgangsmåte:

1. En time før tilberedning helles bitter paprika med varmt vann, som deretter dreneres, og fruktene males i en kjøttkvern.
2. Valnøttene sorteres og knuses i kjøttkvern eller foodprosessor.
3. Aromatiske urter vaskes, tørkes og finhakkes.
4. Alle komponentene kombineres, saltes og blandes grundig.
5. Massen viser seg å være ganske tørr. Den er lagt ut i små krukker.

Det ferdige produktet oppbevares i kjøleskapet. Bruk gummihansker når du forbereder, da adjika er varmt.

Se videooppskriften:

Oppskrift 6 (fra paprika)

Hva du trenger:

• Søt pepper - 1 kg;
• Capsicum - 0,3 kg;
• Hvitløksfedd - 0,3 kg;
• Salt - 1 ss. l. eller etter smak;
• Bordeddik 9% - 1/2 ss.

Fremgangsmåte:

1. Paprika vaskes og frøs.
2. Hvitløk skrelles.
3. Alle deler males i en kjøttkvern.
4. Tilsett salt og eddik og bland godt.
5. Legg den ferdige blandingen i rene glass.

Krydret adjika oppbevares i kjøleskapet. Den brukes som tilsetning til hovedretter og som krydder for å lage supper.

Oppskrift 7 (enkel)

Hva du trenger:

• Hvitløk - 0,3 kg;
• Capsicum - 0,5 kg;
• Salt - etter smak

Fremgangsmåte:

Capsicums skrelles fra stilkene. Kvern i en kjøttkvern.

Hvitløken skrelles. Kvern i en kjøttkvern.

Kombiner begge ingrediensene og salt etter smak.

Krydret adjika legges i rene glass for oppbevaring i kjøleskap.

Oppskrift 8 med bilde (med pepperrot)

• Hva du trenger:
• Tomater - 5 kg;
• Pepperrot - 1 kg;
• Varm pepper - 0,1 kg;
• Hvitløk - 0,5 kg;
• Søt pepper - 1 kg;
• Salt - 0,1 kg

Fremgangsmåte:

1. Vask tomatene og del dem i fire.
   
2. Pepperrot renses.
   
3. Varm paprika vaskes og frigjøres fra skillevegger og frø.
   
4. Hvitløksfedd skrelles.
   
5. Paprikaen vaskes og frøene fjernes.
   
6. Alle delene males i en kjøttkvern og blandes, saltes og røres grundig.
   
7. Pakket i krukker.
   

Krydret adjika laget av tomat og pepperrot oppbevares i kjøleskapet. Oppskriften er enkel. Krydret av paprikaene balanseres godt av tomatene. De som liker det krydret kan forlate de varme pepperfrøene og øke mengden.

Oppskrift 9 (med aubergine)

Hva trenger du

• Tomater - 1,5 kg;
• Auberginer - 1 kg;
• Varm pepper - 0,1 kg;
• paprika - 1 kg;
• Hvitløk - 0,3 kg;
• Solsikkeolje - 1 ss.;
• Salt - 1-2 ss. l.;
• Bordeddik 9% - 1/2 ss.

Fremgangsmåte:

1. Tomatene vaskes, skrelles og kuttes i biter;
2. Auberginer skrelles og kuttes i biter.
3. Paprika vaskes og fjernes fra frøene.
4. Hvitløken skrelles.
5. Grønnsaker kuttes i en kjøttkvern.
6. Sett til koking i 40-50 minutter.
7. Til slutt tilsett eddiksyre og vent til det koker.
8. Legg i rene, steriliserte glass.
9. Forsegl, vend over på lokket for å avkjøle sakte under et teppe.

Denne adjikaen, laget av tomater og auberginer for vinteren, oppbevares i leiligheten utenfor kjøleskapet. Mer som grønnsakskaviar, egnet for servering sammen med tilbehør. Et enkelt og budsjettalternativ, men likevel veldig velsmakende, det vil redde innhøstingen.

Oppskrift 10 (med zucchini)

Påkrevd:

• Zucchini - 1 kg;
• Tomater - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• Varm pepper - 0,1 kg;
• Hvitløk - 0,3 kg;
• Salt - 1,5 ss. l.;
• Bordeddik 9% - 100 g;
• Solsikkeolje - 100 g

Fremgangsmåte:

1. Grønnsaker vaskes på forhånd og vannet får renne av.
2. Zucchini frigjøres fra hardt skinn og frø hvis fruktene er gamle. De unge vasker bare. Og kutt i små biter.
3. Tomater vaskes og skinnes. Delt i to.
4. Paprika er frø.
5. Stilkene av varm paprika fjernes.
6. Hvitløken skrelles.
7. Alle grønnsaker kuttes med en kjøttkvern og kokes i 40-60 minutter, tilsett vegetabilsk olje og salt på en gang. Ikke tilsett alt saltet på en gang, det er bedre å justere massen til din smak på slutten av matlagingen.
8. Eddik tilsettes på slutten av tilberedningen. Legg umiddelbart i forberedte krukker. La avkjøle under teppet.

Hvis du gjorde alt riktig og brukte rent, godt vasket og sterilisert servise, vil arbeidsstykket bli lagret utenfor kjøleskapet hele vinteren.

Oppskrift 11 (med epler)

• Tomater - 2,5 kg;
• epler - 0,5 kg;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Varm pepper - etter smak
• Hvitløk - 0,1 kg;
• Salt - 2 ss. l.;
• granulert sukker - 0,1 kg;
• Eddiksyre 9% - 1 ss.;
• Solsikkeolje - 1 ss.

Fremgangsmåte:

9. Tomatene vaskes, skrelles og kuttes i to.
10. Eplene vaskes, kjernes ut og kuttes i fire.
11. Paprikaene vaskes og frøene fjernes.
12. Hvitløksfedd skrelles.
13. Alle deler males i en kjøttkvern.
14. Sett til koking i 1 time. Koketiden kan økes til 2 timer, avhengig av ønsket tykkelse på produktet.
15. På slutten av tilberedningen, tilsett salt, sukker, eddik, hakket hvitløk og varm pepper.
16. Kok opp og kok i ytterligere 10-15 minutter.
17. Legg i krukker, forsegl med metalllokk, legg på lokkene og dekk til med et teppe.

Oppbevares innendørs, utenfor kjøleskapet. Brukes til snacks, forretter, i tillegg til hovedretter.

Oppskrift 12 (med selleri)

Hva du trenger:

• paprika - 3 kg;
• bitter pepper - 0,3 kg;
• Sellerirot - 0,4 kg;
• Sellerigrønt - 1 haug;
• Persillerot - 0,4 kg;
• Persillegrønt - 1 haug;
• Hvitløk - 0,3 kg;
• Salt - 1/2 ss.;
• Bordeddik 9% - 1 ss.

Fremgangsmåte:

1. Paprikaene vaskes, frøene fjernes og kuttes i skiver.
2. Selleri skrelles og kuttes i biter som passer til kjøttkvern.
3. Persillerot vaskes og skrelles.
4. Hvitløksfedd skrelles.
5. Persille og selleri kuttes fint, etter vask og tørking.
6. Grønnsaker kuttes i en kjøttkvern.
7. Tilsett urter, salt, eddik. Den skal smake salt og syrlig.
8. Bland grundig og la stå i en dag.
9. Deretter legges de i rene, tørre glass.

Preparatet oppbevares i kjøleskap. Kan serveres med første og andre rett.

Oppskrift 13 (med epler og plommer)

Hva du trenger:

• Plommer - 0,5 kg;
• epler - 0,5 kg;
• Søt pepper - 0,5 kg;
• bitter pepper - 0,3 kg;
• Tomater - 1 kg;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Hvitløk - 0,1 kg;
• Grønnsaker (persille, dill) - etter smak;
• Solsikkeolje - 100 g
• Salt - 1 ss. l.;
• Sukker - 3 ss. l.;
• Bordeddik 9 % – 50 ml

Fremgangsmåte:

1. Grønnsaker og frukt vaskes og tørkes.
2. Gropene fjernes fra plommer, kjernen fra epler, og frøene og stilkene fra paprika. Det er bedre å skrelle tomatene.
3. Alle komponentene males i en kjøttkvern.
   
4. Og sett til koking, uten å tilsette hvitløk og urter ennå, i 50-60 minutter.
5. Tilsett deretter urter, hvitløk, salt, sukker, eddik. Vent til det koker og kok i et kvarter til.
6. Hell i krukker og forsegl.

Mange mennesker vil like den nye originale smaken av krydderet. Krydret jevnes ut av frukt og tomater.

Konklusjon

Det er veldig mange oppskrifter på krydret adjika.Hver husmor kan lage sin egen unike, ved å bruke krydder, grønnsaker, urter i individuelle mengder og kombinasjoner. Og de husmødrene som aldri har tilberedt krydret krydder, bør definitivt tilberede det.

Fordelene med adjika er enorme; den inneholder bitre produkter som naturen har utstyrt med fytoncider, vitaminer, mineralsalter, essensielle oljer og organiske syrer. Deres helbredende effekt på kroppen er kjent: øke immuniteten, stimulere aktiviteten til magen og tarmene, forbedre aktiviteten til det kardiovaskulære systemet, ødelegge patogene bakterier, virus og sopp.

Det er verdt å bruke litt av tiden på å lage sunne vinterforberedelser for hele familien.