Daikon for vinteren: oppskrifter uten sterilisering

Daikon er et veldig populært produkt i Øst-Asia. De siste årene kan den i økende grad bli funnet i hyllene til russiske butikker. Denne grønnsaken er egnet for fersk konsum og tilberedning av ulike retter. Deilige daikon-oppskrifter for vinteren er en fin måte å bevare de fordelaktige egenskapene til et ferskt produkt i lang tid.

Hva kan du gjøre med daikon til vinteren?

Daikon kalles ofte for japansk reddik, og reddik og reddik er de nærmeste slektningene til denne eksotiske grønnsaken. Dens utvilsomme fordel er at den, selv om den har de samme fordelaktige egenskapene, har en mild smak og brede muligheter for bruk i matlaging.

Denne grønnsaken kan ikke finnes i naturen, da den ble avlet gjennom selektiv avl. Det kjennetegnes ved følgende fordeler:

• enkel dyrking og høyt utbytte;
• stor størrelse av rotgrønnsaker (2-4 kg);
• alle deler kan brukes til mat;
• absorberer ikke skadelige stoffer fra luften og akkumulerer ikke tungmetallsalter.

I motsetning til samme reddik, lagres daikon godt friskt i lang tid - rotavlingen kan forbli i kjelleren til våren.

En annen måte å bevare daikon for vinteren er hermetisering og forberedelse av preparater.

Regler for hermetisering av daikon for vinteren

Det er et stort antall oppskrifter for å forberede daikon til vinteren. Det er viktig å velge friske, sterke rotgrønnsaker (hvis grønnsaken er for myk, faller den fra hverandre ved tilberedning).

Først vaskes grønnsaken grundig i kaldt vann og skinnet fjernes. Etter dette vaskes den igjen og får tørke en stund.

For å gjøre forberedelsene velsmakende, bør du lytte til rådene fra erfarne husmødre:

• For å fjerne den svake bitterheten som er karakteristisk for alle varianter av reddik, etter å ha vasket den hakkede grønnsaken, må du drysse den med litt salt og la den sitte.
• Til marinaden bør du bruke ris eller hvit bordeddik (ikke mer enn 3,5%). Drue og eple anbefales ikke å legge til daikon, da de har sin egen spesifikke smak.
• Når du marinerer varmt, må sukker tilsettes, og når du marinerer kaldt, trenger du ikke tilsette sukker, men du må tilsette mer salt.

Det er tilberedning av riktig marinade som vil sikre produktets gode smak og langtidslagring.

Klassisk oppskrift på syltet daikon til vinteren

Hermetisert daikon for vinteren i henhold til en klassisk orientalsk oppskrift er en uvanlig, men veldig velsmakende rett.For å forberede det trenger du:

• 500 g rotgrønnsak;
• 3 ss. l. granulert sukker;
• 3 ts. bordsalt;
• 60 g ris eller bordeddik;
• krydder etter smak (1 ts hver gurkemeie, paprika, etc.)

Matlagingsmetode:

1. Tilbered japansk reddik: skyll, skrell, tørk og kutt i terninger.
2. Forbered glassbeholdere: vask glassene, damp og tørk.
3. Legg oppkuttede grønnsaker i glass.
4. Kok opp vannet i en kjele og tilsett perlesukker, salt og krydder, hell i eddik og bland godt.
5. Avkjøl den resulterende marinaden og hell den i glass med daikon.
6. Skru lokkene godt på glassene og snu dem. La glassene stå i denne posisjonen i en uke ved en temperatur på 20-25 °C.
7. Retten er klar til å spises: du kan prøve den eller legge den bort for oppbevaring.

Koreansk daikon for vinteren

Blant oppskriftene på hermetisert daikon for vinteren kan du fremheve den koreanske syltingsmetoden. For dette trenger du:

• 1,5 kg rotgrønnsaker;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 3,5 ts. bordsalt;
• 1,5 ts. sennepsfrø;
• 80 ml vegetabilsk olje;
• 80 ml ris eller bordeddik;
• 1 ts hver krydder (kvernet pepper, koriander).

Matlagingsmetode:

1. Forbered ingrediensene: skyll og skrell rotgrønnsakene grundig, hakk med et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter.
2. Legg den revne grønnsaken i en emaljebolle, hakk hvitløken og tilsett hovedingrediensen.
3. Dryss bordsalt, sennepsfrø og krydder på toppen.
4. Bland vegetabilsk olje og eddik i en separat beholder. Hell blandingen over daikonet.
5. Bland alle ingrediensene grundig og la stå i 1,5-2 timer.
6. Rør grønnsaksblandingen igjen og overfør til glasskrukker som er forhåndsbehandlet med kokende vann.
7. Skru lokkene på glassene, snu dem og la stå i romtemperatur i flere dager.

Vinterforberedelser: Japansk syltet daikon

Oppskriften på syltet daikon til vinteren ligner på mange måter den klassiske metoden. For å forberede et slikt preparat må du ta:

• 500 g friske rotgrønnsaker;
• 1 ts. granulert sukker;
• 1 ts. bordsalt;
• 2 ss. l. ris eddik;
• 4 ss. l. soyasaus;
• 200 ml vann;
• 1 ts hver krydder (safran, koriander).

Matlagingsmetode:

1. Skrell grundig vaskede grønnsaker, kutt i barer, dryss over litt salt for å fjerne bitterhet, og tørk.
2. Legg den hakkede daikonen i en spesiallaget beholder, dryss den i lag med salt og sukker og la stå i 15 minutter.
3. Etter 15 minutter, tøm av den frigjorte saften.
4. Tilsett soyasaus og eddik i kokende vann og avkjøl den resulterende marinaden litt.
5. Hell marinaden over daikonet, lukk beholderen tett med lokk og la stå i 1-2 dager.

Hvordan sylte daikon til vinteren med gurkemeie

En annen interessant oppskrift for å lagre daikon i krukker for vinteren er å bruke gurkemeie. For å tilberede snacken trenger du:

• 200 g rotgrønnsaker;
• 100 ml vann;
• 100 ml ris eller bordeddik;
• 1 ts. granulert sukker;
• 1 ss. l. salt;
• 0,5 ts. gurkemeie.

Matlagingsmetode:

1. Forbered daikonet: vask, skrell, kutt i halve ringer eller strimler og dryss med litt salt.
2. Tilsett eddik, salt, sukker og krydder i en kjele med vann. Hold blandingen på bålet til sukkeret er helt oppløst.
3. Overfør den tilberedte grønnsaken til en krukke og hell i den resulterende avkjølte marinaden.
4. Skru lokket på glasset og sett det i kjøleskapet i en dag.

Oppskrifter på daikon salater for vinteren

Når du tilbereder slike preparater, bør du følge de generelle reglene for valg og tilberedning av ingredienser:

1. Du må bruke modne friske rotgrønnsaker.
2. Grønnsaken skal ikke være for myk og overmoden.
3. For å bli kvitt den spesifikke bitterheten til dette produktet, bør hakkede rotgrønnsaker drysses med litt salt og stå i ca 1-2 timer.
4. Du kan kutte hovedkomponenten for salater i strimler eller sirkler, eller bruke et spesielt rivjern.

For å gjøre preparatene velsmakende og lagre i lang tid, bør du vurdere noen tips:

1. Glasskrukker som salater er plassert i, så vel som lokkene deres, må først vaskes og behandles med kokende vann eller damp.
2. Eddik vises som et konserveringsmiddel i de fleste oppskrifter; riseddik, som har en mild smak, er best egnet for daikon.
3. For å gi retten en uvanlig farge og ekstra smak, kan du bruke forskjellige krydder - gurkemeie, paprika, safran, etc.

Vintersalat av daikon, gulrøtter og hvitløk

Blant oppskriftene på daikon med gulrøtter til vinteren er den mest populære salat med hvitløk.

For å forberede det trenger du:

• 1,5 kg rotgrønnsaker;
• 600-700 g gulrøtter;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. granulert sukker;
• 1,5 ss. l. salt;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 60 ml eddik;
• 2 løk.

Matlagingsmetode:

1. Vaskede og skrellede gulrøtter og daikon hakkes ved hjelp av et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter, og løken kuttes i tynne halvringer.
2. Legg grønnsakene i en emaljebolle og tilsett hakket hvitløk.
3. Sukker og salt helles i den resulterende blandingen, og olje og eddik helles også.
4. Salaten blandes grundig og får stå i 1 time.
5. Legg grønnsakene med marinaden i glass og legg i kokende vann i 15 minutter.
6. Skru forsiktig lokkene på glassene og legg dem under et tykt teppe i en dag.

Vinter daikon salat med løk

Oppskrifter på daikon-retter for vinteren er veldig forskjellige. Et annet salatalternativ er med løk.

For forberedelse trenger du:

• 500 g daikon;
• 3-4 løk;
• 1 ts. granulert sukker;
• 1 ss. l. salt;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 30 ml eddik.

Matlagingsmetode:

1. Vask og skrell grønnsakene, skjær reddiken i strimler og løken i halve ringer.
2. Tilsett salt, perlesukker og eddik i en kjele med vann og varm opp til sukkeret er helt oppløst.
3. Legg grønnsakene i glass og hell i den avkjølte marinaden.
4. Skru glassene godt og la stå i 1-2 dager.

Daikon for vinteren i krukker: krydret salat med agurker og koriander

Også blant oppskriftene på daikon for vinteren kan du finne en måte å tilberede den med agurk og koriander.

Ingredienser:

• 300 g rotgrønnsaker;
• 1 kg agurker;
• 300 g gulrøtter;
• 6 fedd hvitløk;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. granulert sukker;
• 0,5 ts. korriander frø;
• 1 ts. rød pepper.

Matlagingsmetode:

1. Vask og skrell gulrøttene og daikon, og finhakk deretter.
2. Vask agurkene og kutt i små terninger (du kan også fjerne det harde skallet).
3. Bland smør, ½ del salt, sukker, pepper og koriander og la stå en stund (til sukkeret er oppløst).
4. Bland de tilberedte grønnsakene med den resterende halvparten av saltet, legg i glass og la stå i 2-3 timer.
5. Varm oljen blandet med krydder.
6. Hell varm marinade i glass med grønnsaker og legg i kokende vann i 10-15 minutter.
7. Lukk glassene tett med lokk og la stå i 3-4 dager.

En uvanlig oppskrift på daikonsalat til vinteren med sake og urter

Oppskrifter for å forberede daikon til vinteren inneholder også svært uvanlige forberedelsesalternativer, for eksempel med sake. Det vil kreve følgende ingredienser:

• 1 kg rotgrønnsaker;
• 100 ml sake (hvis du ikke har drikken, kan du ta vodka halvt fortynnet med vann);
• 5 ss. l. granulert sukker;
• 1 ss. l. salt;
• 1 chilipepper;
• ½ ts. gurkemeie;
• 1 ss. l. tranebær;
• 500 ml vann;
• 4 fedd hvitløk;
• appelsinskall;
• grøntområder.

Matlagingsmetode:

1. Vask, skrell og skjær daikonet i tynne skiver.
2. Mal hvitløk, urter og en del av appelsinskallet, skjær chilipepper i skiver.
3. Bland hakkede ingredienser, gurkemeie og tyttebær.
4. Tilsett salt, sukker og sake i kokende vann, rør til det er helt oppløst.
5. Avkjøl den resulterende marinaden.
6. Ha grønnsaksblandingen over i en krukke og hell i marinaden.
7. Skru lokket på glasset og la stå i 2-3 dager.

Regler for oppbevaring av daikon-preparater

Hvis friske daikon-frukter må lagres på et kjølig, tørt sted for at de skal beholde alle sine fordelaktige egenskaper, er romtemperatur mer egnet for lagring av hermetiske preparater basert på den.

Hvis du følger reglene for tilberedning av marinaden og forhåndssteriliserer glassene, kan daikon-preparater lagres perfekt i mange måneder.

Konklusjon

Svært velsmakende daikon-oppskrifter for vinteren lar deg bevare de gunstige egenskapene til rotgrønnsaken i lang tid. Ulike matlagingsalternativer lar deg glede familie og venner med originale retter.

Anbefalte innlegg

Hvordan lage adjika hjemme

Armensk adjika for vinteren

Lecho fra paprika og gulrøtter til vinteren

Stikkelsbærgelé til vinteren

Plommer i sirup

Hakkede tomater i sin egen juice: 7 oppskrifter

Tomater fylt i armensk stil

Tomater med sitronsyre

Kornel saus