Tomater med sitronsyre

Tomater med sitronsyre er de samme kjente syltede tomatene, med den eneste forskjellen at når de tilberedes, brukes sitronsyre som konserveringsmiddel i stedet for den tradisjonelle 9 prosent bordeddiken. De smaker like søtt og surt og aromatisk, men uten eddiksmaken og lukten som noen mennesker ikke liker. Les videre i denne artikkelen om hvordan du forsegler tomater uten eddik og sitronsyre.

Hemmelighetene med å sylte tomater med sitronsyre

Når de har prøvd disse tomatene, bytter mange husmødre til dette spesielle hermetikkalternativet og baker kun tomater i henhold til oppskrifter som inkluderer denne ingrediensen.De forklarer dette ved å si at det ferdige produktet får en harmonisk søt og sur smak, lukter ikke eddik, tomatene forblir faste, og saltlaken er klar fordi den ikke blir uklar.

I prinsippet er det ikke forskjellig å tilberede tomater med sitronsyre fra å tilberede tomater med eddik. Du trenger alle de samme ingrediensene: tomater selv, modne, litt umodne eller til og med brune og andre grønnsaker og rotgrønnsaker, forskjellige krydder, granulert sukker og kjøkkensalt til marinaden. Matlagingsteknologien er lik og kjent for hver husmor, så det burde ikke være noen vanskeligheter her heller.

Hvorvidt man skal sterilisere tomater eller ikke er også opp til husmorens skjønn. Nedenfor vil vi gi en beskrivelse av hermetisering med dobbel helling av kokende vann og marinade, uten sterilisering. Som et alternativ, etter den første fyllingen med marinade, kan du sterilisere glassene: 5-10 minutter for 1 liter og ca. 15 minutter for 3 liter.

Hvor mye sitronsyre trengs for en liters krukke?

De fleste oppskrifter krever 1 full teskje av dette konserveringsmidlet per 3-liters beholder. Følgelig vil en liter kreve 1/3 av dette volumet. Men dette er i den klassiske versjonen, og hvis du vil kan du øke eller redusere denne mengden litt - smaken vil endre seg litt.

Tomater med sitronsyre for vinteren: oppskrift med pepperrot og ripsblader

For å tilberede søte og sure tomater i henhold til denne originale oppskriften for en 3-liters beholder, må du ta følgende ingredienser:

• modne røde tomater - 2 kg;
• 1 PC. rød eller gul søt pepper;
• 1 stort pepperrotblad;
• 5 stk. rips blader;
• 2–3 laurbær;
• 1 mellomstor hvitløk;
• 1 ts. dill frø;
• 1 full ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. kjøkken salt;
• 1 ts. syrer;
• 1 liter kaldt vann.

Trinn-for-trinn guide for å tilberede syltet frukt med ripsblader og pepperrotblader:

1. Vask og steriliser glass med nødvendig volum over damp og tørk.
2. Vask tomatene, bytt vannet flere ganger, stikk hull på hver tomat med et spyd slik at de ikke sprekker fra det kokende vannet.
3. Vask paprika og grønne blader, skjær paprikaen i mellomstore biter eller strimler med en skarp kniv.
4. Legg pepperrot- og ripsblader på bunnen av hver beholder, tilsett resten av krydderne.
5. Legg modne tomater på toppen ispedd oppkuttet paprika opp til halsen.
6. Hell kokende vann over dem og la stå på bordet i 20 minutter.
7. Tøm det avkjølte vannet fra glassene i en emaljepanne, kok opp igjen, men med tilsetning av konserveringsmidler, og rør.
8. Hell fersk kokende marinade over tomatene og rull umiddelbart sammen med lokk. Det er akseptabelt å bruke beholdere med skrukork, det er mye mer praktisk.
9. Snu glassene, legg dem under et teppe eller noe varmt og la dem stå der i minst 1 dag.

Etter at de er helt avkjølt, lagrer du dem i underjordisk lager (kjellere eller kjellere) eller på det kaldeste og mørkeste stedet i stuen.

Marinerte tomater med sitronsyre og hvitløk

Dette alternativet vil appellere til de som foretrekker tomater med krydret krydder, spesielt hvitløk. Så du må ta:

• 2 kg tomater, helt modne, litt undermodne eller brune;
• 1 mellomstor søt pepper;
• 1 varm pepper;
• 1 stor hvitløk;
• 2–3 laurbærblader;
• 1 ts. dill frø;
• 5 stk. pepperkorn, svart og allehånde;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ts. syrer;
• 1 liter rent kaldt vann.

Algoritmen for tilberedning, avkjøling og lagring av tomater med hvitløk er standard.

Tomater med sitronsyre og paprika

I denne oppskriften er hovedkomponenten etter tomatene paprika av søte varianter. Her er det du trenger for å lage denne versjonen av syltede tomater:

• 2 kg tomatfrukter;
• 2–3 stk. paprika (grønn, gul og rød er egnet, du kan ta et stykke forskjellige nyanser for å lage et flerfarget utvalg);
• 1 bitter belg;
• 0,5 hvitløkshode;
• 2–3 laurbærblader;
• 1 ts. dill frø;
• svart, allehånde - 5 erter hver;
• vanlig salt - 1 ss. l.;
• 2 ss. l. sukker;
• 1 ts. syrer;
• 1 liter kaldt vann.

Du kan rulle sammen tomater med sitronsyre og pepper etter denne oppskriften på nøyaktig samme måte som de forrige – etter det klassiske hermetikkalternativet.

Oppskrift på syltede tomater med sitronsyre og urter

Tomater marinert med sitronsyre kan rulles sammen for vinteren i krukker i alle størrelser, fra 0,5 liter til 3 liter. Små beholdere er å foretrekke hvis familien er liten: tomater kan spises på en gang, og det er ikke nødvendig å oppbevare dem i kjøleskapet. Ingrediensene og matlagingsteknologien er i alle fall de samme, bare mengden av produkter som brukes endres. For eksempel, hvis du forsegler tomater med sitronsyre i literskrukker, trenger du:

• tomater - 0,7 kg;
• 0,5 stk. varianter av søt pepper;
• en liten haug med fersk, nettopp plukket dill, selleri, persille;
• krydder etter smak;
• salt - 1 ts. med topp;
• sukker - 2 ss. l. med topp;
• sitronsyre - 1/3 ts;
• vann – omtrent 0,3 l.

Hvordan lage mat:

1. Forbered krukker og metalllokk: hold dem over damp og tørk.
2. Vask tomater, urter og paprika, skjær stilkene av urtekvistene med en kniv.
3. Legg krydder og urter på bunnen av glassene, topp dem jevnt med tomater og paprika og fordel dem slik at de fyller hele plassen i beholderen.
4. Hell kokende vann over og la trekke i 20 minutter.
5. Etter at den nødvendige tiden har gått, tøm væsken i en emaljepanne, tilsett ingrediensene til marinaden, bland grundig og vent til det koker.
6. Hell tomater opp til halsen på glassene og rull sammen umiddelbart.
7. Snu beholderne og la dem avkjøles under et tykt teppe.

Du må oppbevare krukker med tomater på et kjølig og mørkt sted hvor de ikke vil bli påvirket av varme eller sollys.

Søte tomater i glass med sitronsyre

Denne oppskriften vil appellere til de som liker hermetiske tomater for å være mer søt enn søt og sur. Du må ta:

• 2 kg modne tomater med fast kjøtt;
• 1 PC. søt pepper;
• 1 bitter belg;
• 1 mellomstor hvitløk;
• 5 stk. svarte og allehånde erter;
• 1 ts. friske, duftende dillfrø (1 paraply);
• salt - 1 ss. l. uten topp;
• sukker - 3 ss. l.
• sitronsyre - 1 ts. uten topp;
• 1 liter kaldt vann.

Oppskriften på tilberedning, avkjøling og lagring av søte tomater med sitronsyre er tradisjonell.

Deilige tomater til vinteren med sitronsyre og kirsebærgrener

Kirsebær gir hermetiske grønnsaker en spesifikk aroma og styrke: de forblir tette, mykner ikke og mister ikke sin opprinnelige form. Påkrevd:

• 2 kg modne eller litt umodne tomatfrukter;
• 1 PC. pepper;
• 1 mellomstor hvitløk;
• andre krydder avhengig av smak;
• 2–3 små kirsebærgrener;
• vanlig salt - 1 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• sitronsyre - 1 ts;
• 1 liter kaldt vann.

Rull sammen tomater med sitronsyre og kirsebærblader i henhold til den klassiske versjonen.

Hermetikktomater med sitronsyre og gulrøtter

Gulrøtter endrer også smaken på det ferdige produktet, og gir det sin egen smak og lukt. Nødvendige komponenter:

• 2 kg tette, umodne tomater;
• 1 stk hver bitter og søt paprika;
• 1 liten oransje eller rød-oransje gulrot;
• 1 liten hvitløk;
• dillfrø (eller 1 frisk paraply);
• svarte og søte erter, laurbær 3 stk.;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• syre - 1 ts;
• vann - 1 l.

Trinn-for-trinn guide for å tilberede tomater og gulrøtter i en marinade:

1. Vask grønnsakene, skrell gulrøttene og skjær i tynne skiver.
2. Legg krydder i rene, steriliserte glass.
3. Legg tomater og gulrøtter på toppen.
4. Hell kokende vann over den, la stå i ca 20 minutter og hell vannet tilbake i pannen.
5. Tilbered en marinade for tomater med sitronsyre: hell salt, perlesukker og til slutt syre i vannet, rør med en skje og kok opp.
6. Fyll glassene med saltlake opp til halsen og rull umiddelbart opp lokkene.

Snu den så og legg den under et teppe til avkjøling i 1 dag eller litt mer. Plasser konserveringen i kjeller, kjeller, kjølerom i boligbygg, eller i egnet oppvarmet rom i gården.

Tomater hermetisert med sitronsyre og sennepsfrø

Dette er en annen original oppskrift for hermetisering av tomater for vinteren. Komponenter som vil være nødvendig i dette tilfellet:

• 2 kg tomater (ved hjelp av 3-liters krukker);
• 1 paprika;
• 1 lite hvitløkshode;
• 1–2 ss. l.sennepsfrø;
• andre krydder etter smak;

Marinade ingredienser:

• vanlig salt - 1 ss. l.;
• granulert sukker - 2 ss. l.;
• sitronsyre - 1 ts;
• 1 liter rent vann.

Å rulle en tomat med sitronsyre og sennepsfrø kan gjøres etter den tradisjonelle oppskriften.

Oppbevaring av tomater marinert med sitronsyre

Oppbevar hermetiske tomater på et kjølig, mørkt sted. De bør ikke utsettes for varme og lys, som raskt kan forringes. Det beste stedet å lagre tomater i hjemmet ditt er en kjeller eller kjeller, hvor ideelle forhold konstant opprettholdes. I en byleilighet - et vanlig husholdningskjøleskap eller kjølerom. Tomater kan stå i dem uten smakstap i 1–2 år. Det anbefales ikke å oppbevare det lenger enn denne perioden. Det er bedre å kaste den gjenværende uspiste maten og tilberede nye.

Konklusjon

Tomater med sitronsyre er et utmerket alternativ til tomater konservert med eddik. De har en harmonisk smak og aroma som burde appellere til mange. Å lage tomater med sitronsyre er ikke vanskelig; enhver husmor kan gjøre det.

Anbefalte innlegg

Hvordan lage tomatjuice hjemme

Armensk adjika for vinteren

Lecho fra paprika og gulrøtter til vinteren

Viburnum, moset med sukker

En enkel oppskrift på grønn tomatsalat til vinteren

Oppskrift på grønne tomater med hvitløk til vinteren

Krydret grønn tomatsalat "Cobra"

Hvordan fermentere grønne tomater i glass

Feijoa med honning - oppskrifter for vinteren