Innhold
Adjika hjemmelaget kan ikke bare være en fantastisk saus eller dressing for ulike retter, men også en naturlig kilde til vitaminer, pålitelig beskyttelse mot virus i vintersesongen. Du kan tilberede det ganske enkelt fra tilgjengelige produkter og grønnsaker som vellykket modnes om høsten i hagen. Det er oppskrifter som lar deg tilberede en eksepsjonelt delikat saus, egnet selv for barn. Krydret adjika er flott for "ekte" menn. Alle kan velge en oppskrift som passer deres smak, fordi et bredt utvalg av alternativer lar deg tilfredsstille smakspreferansene til selv de mest bortskjemte gourmetene.
En rekke oppskrifter
I hyllene i mange butikker kan du se adjika i små krukker. Som regel er det basert på bruk av tomater eller paprika. Stivelse gir tykkelse til et slikt produkt, og ulike konserveringsmidler og kjemiske tilsetningsstoffer gir det smak. Å finne ekte, naturlig adjika på salg er nesten umulig.Det er av denne grunn at mange husmødre prøver å tilberede en deilig saus på egen hånd, ved å bruke bare de beste produktene og ta hensyn til preferansene til hvert familiemedlem.
Hjemmelaget adjika kan selvfølgelig også være annerledes: et ferskt produkt inneholder mange vitaminer og krever ikke mer enn en time å tilberede. Å tilberede produktet ved hjelp av matlaging vil ta mer tid, og det er ikke mange vitaminer i det, men det er praktisk å lagre det i en kjeller eller pantry uten å observere temperaturforholdene.
Sammensetningen av sausen avhenger av smakspreferansene til forbrukeren. Hvis du vil ha en delikat saus, må du fylle på med tomater eller paprika. Det er også originale oppskrifter basert på bruk av zucchini, aubergine eller til og med rødbeter. Du kan få en krydret, pikant adjika hvis du legger til pepper og hvitløk i sammensetningen. Duftende urter kan komplettere absolutt enhver oppskrift på denne sausen.
Erfarne husmødre kan uavhengig velge ingrediensene og lage sin egen unike oppskrift eller gjøre endringer i et eksisterende matlagingsalternativ. Begynnende kokker leter etter den beste oppskriften som nøyaktig vil gi anbefalinger om hvordan du tilbereder adjika hjemme. Det er for dem vi vil prøve å gi en klar beskrivelse av flere av de beste oppskriftene for å tilberede dette produktet.
Adjika fra tomater
Hjemmelaget adjika laget av tomater er den mest populære. Dette er hva husmødre oftest tilbereder på kjøkkenet. Sausen fikk en slik popularitet på grunn av dens spesielt delikate smak. Tomater kan suppleres med paprika, gulrøtter eller til og med epler.
Enkel oppskrift uten matlaging
En av de vanligste adjika-oppskriftene anbefaler å bruke 5 kg modne tomater, 3 kg paprika, 3 chilipepper, 500 g hvitløk. Tilsett 1 ss eddik og salt etter smak. Fra denne mengden produkter vil det være mulig, på bokstavelig talt en halv time, å få 8 liter svært velsmakende fersk adjika, rik på vitaminer.
Å lage tomatsaus til vinteren med denne oppskriften er veldig enkelt:
- Vask og skrell grønnsakene. Skjær stilken fra paprikaen og fjern frøene om ønskelig. Skjær tomatene i biter.
- Mal tomater, hvitløk og all paprika i en kjøttkvern.
- Tilsett salt og eddik til den resulterende grønnsaksmosen, bland alt godt og la stå på kjøkkenbenken i en time.
- Pakk det ferdige produktet i rene glass og lukk dem godt. Adjika bør oppbevares i kjøleskap.
Som det fremgår av beskrivelsen ovenfor, er oppskriften på hjemmelaget tomatadjika veldig enkel, krever ikke matlaging og lar deg bevare alle vitaminene til fersk mat. Sausen vil være et utmerket tillegg til ulike retter i vintersesongen.
Oppskrift på øm adjika til vinteren
Du kan tilberede øm adjika til vinteren ved å bruke et helt sett med forskjellige ingredienser. Sausen er basert på 2,5 kg tomater. For dette volumet av hovedproduktet er det vanlig å legge til 1 kg gulrøtter, friske sure epler og paprika. I mengden 1 ss. du må ta sukker, 6% eddik og vegetabilsk olje. Sausen blir krydret takket være tilsetningen av 2 hvitløkshoder og 3 belger med varm pepper. Salt brukes etter smak.
Forberedelse av adjika hjemme består av følgende trinn:
- Vask og skrell grønnsakene. Fjern frøene og stilkene fra paprikaen.
- Skjær eplene i 4 deler, fjern frøene fra hulrommet.
- Riv gulrøttene, mal epler, paprika og tomater i en kjøttkvern.
- Legg de tilberedte grønnsakene i en stor beholder og legg den på bålet.
- La sausen småkoke over svak varme i ca 1,5 time. Etter denne tiden, tilsett smør, salt og sukker, samt hakket hvitløk, til blandingen av produkter.
- Til den er helt klar, gjenstår det bare å småkoke adjikaen i ytterligere 10-15 minutter, hvoretter du kan legge den i glass og sende den til kjelleren.
Adjika tilberedt hjemme i henhold til den foreslåtte oppskriften er spesielt mør og har en behagelig, rik smak. Du kan trygt krydre mat med det selv for et barn, fordi smaken av sausen ikke vil være spesielt bitter.
Hvis ønskelig, kan du tilberede adjika fra tomater ved å bruke andre oppskrifter.
En av dem vises i videoen:
Videoen lar deg ikke bare gjøre deg kjent med listen over ingrediensene til sausen, men vil også tydelig demonstrere hele tilberedningsprosessen, noe som kan være nyttig for nybegynnere kokker.
Oppskrift på søt pepper
Frisk paprikasaus er veldig velsmakende og sunn. For å tilberede det trenger du 3 kg søt rød paprika, 300 g skrellet varm paprika og samme mengde hvitløk, sellerirot, persille. Sausen vil bli lagret om vinteren takket være tilsetning av salt og eddik. Mengden deres bør være minst 0,5 ss. Avhengig av smakspreferanser kan selleri og persille tilsettes adjika, og mengden salt og eddik kan økes.
Hjemmelaget adjika med alle de ovennevnte ingrediensene vil bli tilberedt uten matlaging. Det ferske produktet er veldig sunt og velsmakende. Den vil beholde sine kvaliteter gjennom hele vintersesongen.
For å forstå hvordan du lager deilig hjemmelaget adjika fra paprika, må du gjøre deg kjent med følgende punkter:
- Skrell og vask alle grønnsaker og røtter.
- Mal to typer paprika, røtter og hvitløk i en kjøttkvern.
- Hakk det grønne og bland med hovedingrediensene.
- Tilsett salt og eddik i blandingen av grønnsaker og urter. Du må legge til disse ingrediensene litt etter litt, konstant overvåke smaken til det tilberedte produktet.
- Bland alle ingrediensene i en dyp beholder og la den stå på bordet i en dag. Legg deretter den tilberedte adjikaen i glass og dekk med et nylonlokk. Oppbevar sausen i kjøleskapet.
Denne enkle oppskriften for å tilberede fersk adjika til vinteren lar deg tilberede 4 liter av denne sausen på bare 30-40 minutter. Selv den mest uerfarne kokken kan takle denne oppgaven.
En annen oppskrift finner du i videoen:
Det lar deg også tilberede veldig velsmakende, fersk adjika med paprika.
Tradisjonelle abkhasiske oppskrifter
Tradisjonelle abkhasiske adjika-oppskrifter er basert på bruk av kun varme ingredienser og krydder. Blant slike oppskrifter er det to mest kjente alternativer:
Rød krydret adjika
For å forberede denne adjikaen må du fylle opp 2 kg varm pepper. Sammensetningen vil også inneholde krydder som koriander, dill, "Khmeli-suneli", duftende blader av koriander, dill og persille. Sammensetningen av varme og krydrede ingredienser vil bli supplert med 1 kg hvitløk og salt.
Prosessen med å tilberede adjika består av følgende stadier:
- Fjern stilker og korn fra varme, litt tørkede paprika. Skrell hvitløken.
- Mal alle ingrediensene, inkludert urter og krydder, flere ganger med en kjøttkvern, tilsett salt til dem. Adjika bør saltes gradvis til krydderet blir veldig salt.
- Hold den tilberedte blandingen i en dag ved romtemperatur.
- Del adjika i glass og lukk lokket godt.
Grønn adjika med nøtter
Grønn adjika inneholder 900 g selleri, 600 g koriander og 300 g hver persille, pepper og paprika. Det er bedre å ta grønn paprika for å opprettholde fargeharmonien. Også for matlaging trenger du valnøtter (1 ss.), en haug med mynte, 6 hvitløkhoder og 120 g salt.
For å forberede trenger du:
- Skyll grønnsakene og tørk dem med et håndkle.
- Fjern stilker og frø fra paprika.
- Kvern grønt, hvitløk, nøtter og paprika i en kjøttkvern. Tilsett salt i blandingen og bland godt.
- Etter en dag, legg den grønne blandingen i glass og lukk med lokk.
Det er verdt å merke seg at tradisjonelle abkhasiske oppskrifter gjør det mulig å få et spesielt varmt og krydret krydder, som bare kan spises i kombinasjon med hovedprodukter, for eksempel kjøtt, fisk, suppe.
Originale oppskrifter på adjika med grønnsaker
I høstsesongen er det spesielt viktig å bevare grønnsaker dyrket i hagen. Blant alle lagringsmetoder velger husmødre oftest hermetikk. Et utmerket alternativ i dette tilfellet ville være å tilberede adjika fra fruktbare grønnsaker som zucchini, gresskar, aubergine eller rødbeter. Egnede oppskrifter for å tilberede disse typene adjika er gitt nedenfor i artikkelen.
Adjika med zucchini
For å tilberede 2 liter vinterpreparat trenger du 3 kg zucchini og 1,5 kg modne tomater, samt 500 g paprika og gulrøtter, et glass hvitløk og samme mengde vegetabilsk olje, et halvt glass granulert sukker, salt og varmkvernet rød pepper (3 hver).ss).
Prosessen med å lage sausen er ganske enkel:
- Fjern frøene fra paprikaen og skjær av stilken. Fjern skallet fra tomatene. Skrell gulrøttene.
- Kvern alle grønnsaker unntatt hvitløk med en kjøttkvern. Rør den resulterende blandingen og tilsett sukker, smør og salt.
- Kok grønnsakspureen på lav varme i 40 minutter.
- Etter den angitte tiden, avkjøl blandingen og tilsett malt pepper og hakket hvitløk.
- Kok i tillegg adjikaen i 10 minutter.
- Legg det ferdige produktet i krukker og lukk lokkene for senere oppbevaring i pantry eller kjeller.
Zucchini adjika viser seg alltid veldig øm og saftig. Både voksne og barn spiser dette produktet med glede.
Adjika med aubergine
En ekte smakspalett kan lages ved hjelp av auberginer. Sausen som bruker dem viser seg alltid spesielt mør og velsmakende. For å forberede dette fantastiske produktet trenger du 1,5 kg tomater, 1 kg aubergine og søt pepper, samt 200 g hvitløk, 3 chilipepper, et glass olje og 100 ml eddik. Salt tilsettes produktet etter smak.
Å tilberede denne adjikaen er veldig, veldig enkelt. For å gjøre dette, må alle grønnsaker vaskes og skrelles og hakkes med en kjøttkvern. Etter å ha tilsatt olje, sendes blandingen av grønnsaker til å småkoke i 40-50 minutter. Noen minutter før slutten av kokingen tilsettes eddik og salt til adjikaen. I steriliserte krukker vil et slikt produkt lagres uten problemer gjennom hele vintersesongen.
Adjika med rødbeter
Oppskrift adjiki med rødbeter designet for å tilberede et stort volum adjika på en gang. Så for 7 liter vinterpreparater trenger du 5 kg røde, modne tomater, 4 kg rødbeter, 1 kg gulrøtter og paprika, 200 g hvitløk, et glass olje, 4 varme paprika, 150 ml av 6 % eddik, salt og sukker i mengden 150 g.
Prosessen med å tilberede sausen kan beskrives i flere hovedstadier:
- Vask og skrell grønnsakene.
- Kvern grønnsaker, unntatt hvitløk, med kjøttkvern, kjøkkenmaskin eller blender.
- Legg den resulterende massen i en dyp beholder, tilsett olje og kok i 1,5 timer.
- 30 minutter før klargjøring, tilsett hakket hvitløk, salt, sukker og eddik.
- Ha den varme adjikaen i glass og oppbevar.
Konklusjon
Selvfølgelig er dagens adjika-oppskrifter mye mer varierte og "lysere" enn de som gjetere brukte til å tilberede det tradisjonelle krydderet for mange år siden. Adjika har lenge blitt en populær og tilpasset saus som med hell kan konsumeres ikke bare av voksne, men også av barn. Å tilberede et velsmakende og naturlig kosttilskudd er ganske enkelt. For å gjøre dette, må du velge en oppskrift på hjemmelaget adjika, fylle opp alle nødvendige produkter og tid. I takknemlighet for innsatsen vil vertinnen sannsynligvis høre takk, som vil være den beste belønningen fra familie og venner.
