Innhold
- 1 Regler for tilberedning av kornellsaus
- 2 Hva spiser du kornellsaus med?
- 3 Klassisk kornellsausoppskrift
- 4 Krydret kornellsaus til vinteren
- 5 Kornellsaus med koriander
- 6 Georgisk kornellsaus
- 7 Oppskrift på kornellsaus til vinteren med estragon
- 8 Søt kornellsaus til vinteren
- 9 Regler for oppbevaring av kornellsaus
- 10 Konklusjon
Blant det store antallet sauser og krydder opptar dogwood-saus en av hedersplassene i popularitet. Ved å bruke en liten mengde lett tilgjengelige ingredienser er det mulig å tilberede en utmerket dressing til mange retter. Det er en klassisk variant og flere krydrede, alle kan velge og tilberede krydderet etter sin smak.
Regler for tilberedning av kornellsaus
Hovedingrediensen i kornellsaus er kornel selv, som vokser på busken med samme navn. Dette er små røde bær som har en karakteristisk smak og knallrød farge.
En av grunnreglene ved matlaging er riktig valg av ingredienser. For å gjøre dette, uavhengig av matlagingsoppskriften, må du sortere gjennom bærene og velge bortskjemte, rynkete og umodne frukter. Hvis du lar kornelen være umoden, vil det påvirke smaken og utseendet til det kulinariske mesterverket negativt.
Etter høsting er det nødvendig å vaske det og fjerne alle stilker, blader og rusk.
Det anbefales ikke å koke bær over lang tid. Ellers vil de ha mindre fordeler og næringsstoffer. Kokekar av aluminium er ikke egnet for å tilberede krydder.Fruktene inneholder askorbinsyre, som vil bidra til å absorbere aluminium i blodet. Den optimale pannen er emaljert.
Hvis krydderet forberedes for vinteroppbevaring, må det legges i steriliserte glass mens det fortsatt er varmt. Etter dette, snu den opp ned og pakk den inn slik at avkjølingen skjer så sakte som mulig.
Hva spiser du kornellsaus med?
Kornelkrydder er flott til kjøtt, så vel som fjærfe. Smaken av denne sausen harmonerer perfekt med fisk. For hver rett kan finessene ved å tilberede krydderet variere, men i prinsippet anses dogwoodsaus som et universelt middel for å gi maten en unik smak. Det går bra ikke bare med kjøtt, men også med poteter, andre grønnsaker og til og med pasta.
Hvis du tilbereder et søtt utvalg av krydder, vil det være egnet for alle typer baking og tilberedning av søte retter. Dette blir et komplett syltetøy som ganske enkelt kan konsumeres med te.
Klassisk kornellsausoppskrift
Den klassiske oppskriften inneholder følgende ingredienser:
- røde frukter selv - 1 kg;
- sukker - 3 ss;
- en teskje salt;
- et par kvister koriander og dill;
- en halv liten skje malt svart pepper;
- hvitløksfedd;
- en liten mengde av en blanding av forskjellige paprika;
- litt tørr mynte.
Tilberede dogwood saus for kjøtt i henhold til den klassiske oppskriften:
- Vask bærene og legg dem i en beholder for matlaging.
- Hell et glass vann.
- Sett på komfyren.
- Etter koking, rør bærene.
- Reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter.
- Mal råvarer ved å bruke hvilken som helst metode.
- Sett på brann og tilsett sukker, salt og sort pepper.
- Kok i 10 minutter.
- Tilsett alle andre ingredienser og kok opp.
- Hell den varme sausen i glass og rull sammen.
Dette er en flott oppskrift som vil hjelpe deg å ha krydder til kjøtt- og fiskeretter for hånden når som helst om vinteren.
Krydret kornellsaus til vinteren
En enkel oppskrift på kornelsaus til vinteren vil tillate deg å alltid ha krydder for hånden, ikke bare for kjøttretter, men også til forskjellige typer tilbehør.
Ingredienser:
- dogwood - 1 kg;
- hode av hvitløk;
- malt koriander, suneli humle og rød pepper - 1 ts hver;
- en haug med koriander;
- en teskje olivenolje;
- salt etter smak.
Kokeprosess:
- Tilsett bærene og varm opp på lav varme i 10 minutter under omrøring.
- Puré bærene.
- Finhakk koriander.
- Mal hvitløken med koriander og bland med pureen.
- Tilsett olje og salt.
- Kok i 10 minutter på svak varme og rør hele tiden slik at sausen ikke brenner seg.
- Legg i sterile glass og rull sammen.
Den tilberedes raskt, og alle husmødre kjenner ingrediensene.
Kornellsaus med koriander
Ingredienser du trenger: 1 kg frukt, samt koriander, estragon, hvitløk, salt og en teskje sukker. I tillegg trenger du en halv teskje adjika og koriander. Dette er et annet alternativ for kornellsaus til vinteren med kjøtt, som er populært blant de fleste husmødre og matelskere.
Kokeprosess:
- Hell vann over bærene og kok opp.
- Kvern til en puré og ha i en kjele.
- Bland og hakk hvitløk, salt og sukker.
- Etter 15 minutter blander du hakket koriander med estragon.
- Kok i ca en halvtime til den når konsistensen som rømme.
- Tilsett solsikkeolje og hell i glass.
Krydderet etter denne oppskriften passer godt til grønnsaker.
Georgisk kornellsaus
Georgisk kornelsaus for vinteren består av følgende komponenter:
- Dogwood direkte - 500 g;
- koriander og dill i mengden av en haug;
- en liten skje koriander og samme mengde sort pepper;
- en klype forskjellige paprika;
- 2 hvitløk;
- raffinert solsikkeolje;
- salt og sukker i små mengder.
Oppskriften for å tilberede georgisk forberedelse er like enkel som de forrige:
- Ha råvarene i en kjele og tilsett vann.
- Kok opp og la det småkoke i 15 minutter.
- Skrell hvitløken, og hakk den deretter med koriander og dill.
- Kast den kokte kornelen i en sil og spar buljongen.
- Fjern beinene.
- Bland fruktkjøttet med urter og hvitløk.
Hvis du ønsker å bruke retten umiddelbart etter koking, er det her prosessen slutter. For å forberede seg til vinteren må du legge til koriander, pepper, sukker og sette krydderet på bålet.
Etter et minutt, tilsett vegetabilsk olje og kok i ytterligere 15 minutter. Hell deretter i krukker.
Oppskrift på kornellsaus til vinteren med estragon
Oppskriften på saus med estragon er ikke forskjellig fra den georgiske versjonen, som bruker kornel, koriander, selve estragon og sukker med koriander. Samtidig kan saus med estragon brukes både umiddelbart etter koking, varm eller avkjølt, og til forberedelser til vinterperioden.
Søt kornellsaus til vinteren
Denne typen krydder er nærmere syltetøy i konsistensen. Ingrediensene til den søte sausen er:
- dogwood - 1,2 kg;
- sukker - 2 kg;
- 400 ml vann;
- en kvart teskje sitronsyre.
Kokeprosess:
- Legg bærene i en kjele og tilsett vann.
- Kok i 15 minutter.
- Gni inn en sil, fjern groper og hud.
- Hell i en kjele og tilsett alt sukkeret.
- Kok i 7 minutter på middels varme og ikke la det koke.
- Fjern skum med en skje.
- Tilsett sitronsyre før du avslutter kokingen.
- Tilsett eventuelt krydder i form av vanilje eller mynte.
Denne frøfrie kornellsausen for vinteren er egnet for tilberedning av søte retter og baking. Dette er et lager av vitaminer, forseglet i en krukke. Om vinteren kan du skjemme bort deg selv og gjestene dine med så deilig syltetøy; du vil ikke være likegyldig.
Regler for oppbevaring av kornellsaus
Hvis kornelkrydder er klargjort for bruk i nær fremtid, kan det vanligvis ikke lagres i lange perioder. Men på samme tid, hvis krydderet brukes som forberedelse til vinteren, ligner reglene for oppbevaring reglene for oppbevaring av all konservert mat:
- på et mørkt sted;
- i et kjølig rom;
- uten lufttilgang til glassene.
Hvis integriteten til lokket brytes, kan sausen gjære, i så fall må den kastes.
Konklusjon
Kornelbær er ikke bare smakfulle frukter, de er et helt lager av vitaminer og næringsstoffer. Hvis du tilbereder dem riktig med urter og krydder, vil du få det optimale krydderet for kjøtt, fisk, samt grønnsaker og noen frokostblandinger. Ingrediensene kan variere, men tilberedningsprinsippet er alltid det samme. Det er viktig å bevare dette mesterverket etter matlaging, i så fall kan det glede matelskere hele vinteren. For de med søtsukker finnes det også egnede oppskrifter for å lage syltetøy eller syltetøy av sunne bær.
