Melon er som ananas for vinteren

Melon for vinteren i krukker som ananas er en fin måte å bevare en sunn, aromatisk grønnsak, sesongen som ikke varer lenge. Massen, tilberedt etter enkle oppskrifter, beholder de fleste av sine fordelaktige egenskaper og overrasker med sin delikate smak. Hjemmelagde melonbiter og sirup minner mye om butikkkjøpte hermetiske ananas. Om ønskelig kan den subtile smaken enkelt suppleres med krydder.

Hemmelighetene ved å lage melon som ananas

Den karakteristiske aromaen og delikate smaken av melon krever ikke tilsetning av andre produkter ved hermetikk. Å kombinere gul frukt med frukt eller bær kan lett overdøve deres naturlige lukt og delikate smak. Derfor tilberedes melon oftest separat i krukker.

Når de er hermetisert for vinteren, passer meloner godt sammen med ulike krydder. Ved å tilsette kanel, ingefær, vanilje og nellik kan du få nye smaksnyanser i kjente preparater.

Generelle prinsipper for å tilberede melon som ananas til vinteren i krukker:

1. Kvaliteten på startproduktene har direkte innvirkning på smaken til den ferdige desserten. For vinterpreparater med ananassmak er bare fullt modne meloner egnet: søte, tette, uten myke områder.Overmodne prøver blir stående til andre desserter som krever en tyktflytende konsistens.
2. Varianter med store, langstrakte frukter (som "Torpedo"), når de lagres i krukker, gir den beste smaken. Til desserter som er lagret for vinteren, anbefales det ofte å velge meloner med appelsinkjøtt, da de er tettere og holder formen bedre når de tilberedes. Slike frukter er ikke egnet for en fullstendig imitasjon av ananas, selv om smaken også er vanskelig å skille når du smaker.
3. Glass, metallredskaper og alt kjøkkenutstyr som kommer i kontakt med mat skal steriliseres. Det er praktisk å desinfisere glass i en varm ovn eller ved å helle kokende vann over dem. Metall, plast, glasslokk er også sterilisert.
4. Holdbarheten til preparater i krukker avhenger av overholdelse av alle stadier av tilberedning, overholdelse av proporsjoner av oppskrifter og kvaliteten på tilberedning av råvarer.

For varmebehandling legges små krukker i en bolle med kokende vann i 15 minutter, beholdere med en kapasitet på ca. 1 liter - i 20 minutter. Store glassflasker (ca. 3 liter) steriliseres på omtrent en halv time.

Melonoppskrifter som ananas for vinteren

Før matlaging bør melonen vaskes grundig, skrelles, kuttes og frøene fjernes. For å imitere ananas og øke holdbarheten, bruker oppskrifter syre (eddiksyre, sitronsaft, sitrusjuice) og sukker. Ved å endre proporsjonene til tilleggsingrediensene får preparatene forskjellige smaksnyanser.

Det generelle prinsippet for å tilberede melon for vinteroppbevaring i krukker er å koke sirupen og helle i den knuste frukten. Preparatene er forskjellige både i forholdet mellom produkter og i metoden for deres varmebehandling.

Enkel oppskrift

Den enkleste oppskriften for å tilberede melon for å få sirup og frukt som ligner på hermetiske ananas involverer følgende ingredienser:

• melon som veier opptil 3 kg;
• filtrert vann - 1 l;
• sukker - 500 g;
• sitronsyre - 10 g.

Ingrediensene i oppskriften er enkle, og enhver nybegynner husmor kan klare å lage desserten. Kokesekvens:

1. Tilbered en sirup fra hele mengden vann og sukker: varm blandingen til den koker og oppløs krystallene helt, og tilsett deretter syren.
2. Den bearbeidede melonen kuttes i terninger eller skiver og legges i sterile krukker uten å komprimere.
3. Beholderne er fylt med varm sirup. I dette tilfellet fylles glassene 1,5-2 cm fra kanten av halsen. Sirupen skal dekke stykkene helt.
4. Etter å ha lagt lokket på glassene, pasteuriser preparatene i minst 10 minutter.
5. Etter å ha fullført behandlingen, forsegles lokkene umiddelbart tett.

Krukkene snus opp ned og lar de luftkjøles. Du kan oppbevare konserveringsmaten etter at den er helt avkjølt.

Uten sterilisering

Uten ekstra varmebehandling er det heller ikke vanskelig å få smaken av ananas og konservere melonen for vinteren. Forskjellen mellom et slikt arbeidsstykke ligger i lagringsforholdene. Smaken og aromaen vil være den samme, bare infusjonen tar lengre tid.

En rask oppskrift for å tilberede melon som ananas til vinteren:

• biter av tilberedt melon - 500 g;
• drikkevann - 1 l;
• saft av en liten sitron;
• sukker - 250 g.

De oppkuttede fruktene pakkes i krukker.Kok sirupen separat fra sukker og vann, tilsett sitronsaft på slutten. Hell kokende sirup over melonen og la stå i 10 minutter. Etter at tiden har gått, helles det søte fyllet tilbake i pannen og kokes opp. Etter påfylling av bitene med sirup, skrus glassene umiddelbart godt fast med sterile lokk.

Hermetikk tilberedt ved varm helling skal vendes, legges på lokkene og pakkes varmt inn. Ettersom hermetikken avkjøles sakte, steriliserer den seg selv, noe som øker holdbarheten om vinteren. Du kan sette helt avkjølte glass i pantryet. Smaken av ananas vil vises etter noen dager, når melonmassen er fullstendig mettet med sirup.

Krydret melon

En eksotisk krydret smak gis til hermetikk ved å tilsette alkohol og krydder. En oppskrift med ananassmak bruker vanligvis portvin og krydder brukt i søte retter.

Ingredienser:

• melonmasse - 2 kg;
• vann - 500 ml;
• vintage port - 300 ml;
• nellik - 2 knopper;
• kanel (malt) - 1 ss. l.;
• vanillin (pulver) - 1 g.

Melonen for oppskriften kan kuttes i kuler ved hjelp av en spesiell skje. Denne desserten ser mer imponerende ut enn når den er kuttet i terninger.

Videre forberedelse:

1. Løs opp sukker i en kjele med en tilmålt mengde vann over svak varme. Tilsett alle krydderne og kok etter koking i ikke mer enn 2 minutter.
2. Hell melonkuler i sirupen og hell i portvin.
3. Stopp oppvarmingen og la blandingen stå i ca 15 minutter.
4. Bruk en hullsleiv, fjern kulene fra sirupen og legg dem i rene glass. Beholdere er ikke tett fylt.
5. Sirupen kokes opp igjen og helles umiddelbart i glass.

Etter sterilisering, forsegle den originale desserten i 20 minutter. Lagre krukker med krydret melon og ananas som vanlig hermetikk.

Med ingefær

Oppskriften på melon og ingefær ligner ikke bare på ananas, men har også en skarp, frisk smak. Med samme varmebehandling lagres slik hermetikk bedre enn andre, på grunn av ingefærens desinfiserende egenskaper.

Produktforhold for 3 kg gresskarmasse uten skall og frø:

1. sukker - 150 g;
2. fersk ingefær - 100 g;
3. sitronsyre - 0,5 ts.

Mengden vann for oppskriften bestemmes under helleprosessen. Fra disse ingrediensene oppnås omtrent 5 liter av det ferdige produktet.

Forberede melon med ingefær og ananas smak:

1. Melonmassen kuttes i terninger. Ingefæren skrelles og kuttes i vilkårlige skiver.
2. Plassering i sterile krukker begynner med ingefær. Melonterninger legges på toppen til beholderne er fylt opp til skuldrene.
3. Tilsett sukker og tilsett sitronsyre. Etter dette helles kokende vann sakte i glassene til de er helt fylte.
4. 10 minutter er nok for sterilisering.

Forseglet varm hermetisk melon med ingefær og ananas smak. Vent til boksene er avkjølt og send dem til oppbevaring. De oppvarmende, styrkende effektene av en slik dessert er spesielt passende om vinteren.

Med ananas

Melon hermetisert med ananasbiter smaker enda mer som en tropisk frukt. Tilberedt i henhold til oppskriften med bordeddik, utfyller den perfekt kjøttsalater, brukes som en separat forrett og kan legges til desserter.

Ingredienser:

• moden melonmasse - 2 kg;
• middels ananas som veier opptil 1 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• eddik (9%) - 150 ml;
• nellik - ca 10 stk;
• vann (filtrert) - 1,5 l.

Melon tilberedes som standard. Ananasen skrelles og, etter å ha fjernet midten, kuttes den i de samme bitene som den søte grønnsaken.

Prosessen med å tilberede ananasblanding for vinteren basert på en liters krukke:

1. Plasser 2 nellikknopper, hakket melon og ananas i hver beholder, og hold et forhold på omtrent 3:1.
2. Kok sirupen ved å tilsette eddik og sukker i vannet. Varm opp sammensetningen etter koking i ikke mer enn 2 minutter.
3. Kokende søt og sur løsning helles i krukker. Legg deksler på dem.
4. Pasteuriser glassene i ca 15 minutter.

De bearbeidede sømmene er hermetisk forseglet, installert opp ned, dekket til og venter til avkjøling. Takket være eddik og pasteurisering blir hermetikk godt bevart i romtemperatur til midtvinters.

Med honning

En god, moden melon har en sterk aroma, som er perfekt supplert med smaken av naturlig honning. Krydder i oppskriften forsterker den varmende effekten og gir desserten med ananassmak enda mer eksotiske nyanser. I en gitt oppskrift kan halvparten av sukkeret erstattes med et søtt biprodukt.

Ingredienser til honningoppskriften:

• mellomstore meloner (opptil 1,5 kg) - 2 stk.;
• flytende honning (helst blomsterhonning) - 150 g;
• granulert sukker - 150 g;
• eddik (9%) - 1 glass;
• kanel, nellik, allehånde etter smak.

Prosessen med å tilberede melon med honning og ananassmak:

1. Bland vann, honning, sukker og krydder i en kokebeholder. Gi blandingen et oppkok.
2. Melonterninger blandes forsiktig inn i den boblende sirupen. Ved langsom oppvarming, hold arbeidsstykket på bålet i ytterligere 10 minutter.
3. På slutten av matlagingen, tilsett eddik. Rør løsningen og fjern umiddelbart beholderen fra varmen.
4. Hakkede grønnsaker, plassert i krukker, helles med varm marinade.

Sterilisering, for bedre konservering om vinteren, kan utføres i ovnen ved en temperatur på +100 °C i 10 minutter.Forseglede krukker oppbevares på et kjølig sted i ikke mer enn 6 måneder.

Vilkår og betingelser for lagring

Hvis du følger konserveringsreglene, vil melon beholde sin smak og fordelaktige egenskaper i opptil 6 måneder. Nærmere 9 måneders lagring mister preparatene ananassmaken.

For å bevare desserter i krukker om vinteren, plasser dem på et mørkt, kjølig sted, og beskytte dem mot direkte sollys. Den optimale lagringstemperaturen for ananas laget av melon er + 10-15 °C. I en vanlig leilighet er det kun pasteuriserte desserter i steriliserte krukker igjen. Ved temperaturer over + 20 °C reduseres holdbarheten betydelig.

Det anbefales ikke å holde melon- eller ananaspreparater ved minusgrader. Et tint produkt beholder ikke sin karakteristiske konsistens og smak.

Konklusjon

Melon for vinteren i krukker, som ananas, har mange matlagingsalternativer, og får eksotiske nyanser av aroma når du legger til forskjellige krydder. Selv nybegynnere kokker kan bevare en søt grønnsak til vinteren. Den enkle sammensetningen av oppskriftene og streng overholdelse av reglene garanterer alltid et vellykket resultat, og dine favorittkrydder vil gi desserten en ny lyd.

Anbefalte innlegg

Krydret zucchini-kaviar til vinteren

Squash kaviar med epler

Bakt auberginekaviar

Er det mulig å fryse aprikoser?

Plomme i sin egen juice

Tomater i sin egen juice uten sterilisering

12 aubergineoppskrifter Ogonyok: fra gammelt til nytt

Tomater med selleri

Borschtdressing med tomater