Innhold
Det er vanskelig å finne en husmor som i hele sitt liv ikke minst en gang har tilberedt kaviar fra zucchini til vinteren. Dette produktet kan selvfølgelig kjøpes i en butikk, men i dag er denne snacksen ikke bare dyr, viktigst av alt, smaken er slett ikke hva den pleide å være. Det er ingenting å bli overrasket over her, for i de sovjetiske årene brukte alle hermetikkfabrikker en enkelt teknologi og GOST. Moderne produsenter bruker oftere uforpliktende tekniske betingelser (TS).
Husmødre er veldig kreative mennesker og elsker å eksperimentere på kjøkkenet. Derav det enorme antallet oppskrifter for vegetabilske vendinger. Det er også et veldig interessant alternativ - squashkaviar med epler til vinteren. Det ser ut til, hvordan kan du kombinere det inkompatible? Men faktisk er resultatet en uvanlig velsmakende rett som gir glede og gir squashkaviaren en spesiell pikanthet.
Regler for matlaging
Gjør-det-selv-kaviar fra zucchini til vinteren, inkludert med epler, vil bare være gunstig hvis spesielle regler følges:
- Grønnsaker og frukt som brukes til å tilberede grønnsakssnacks må være ferske, uten det minste tegn på skade. Hvis det oppdages råte, skal produktet ikke brukes til vegetabilske tilberedninger.
- For kaviar er det tilrådelig å bruke ung zucchini som ennå ikke har frø.I dette tilfellet trenger du ikke å fjerne midten. Overmodne grønnsaker vil også fungere, men prosentandelen av fruktkjøttutbytte vil være mindre, og konsistensen til courgettekaviaren vil ikke være mør.
- Når du henger grønnsaker og epler, husk at vekten reduseres på grunn av avfall. Det er best å sende allerede tilberedte ingredienser til vekten slik at det ikke er feil i proporsjonene.
- Alle grønnsaker som brukes til å tilberede kaviar med epler, vaskes grundig i flere vann, skrelles, kuttes i terninger eller hakkes.
- Tomater bør velges til å være kjøttfulle slik at det blir mindre juice. For å fjerne skinnet er det bare å dyppe dem først i kokende vann, deretter i kaldt vann. Skallet vil lett løsne.
- Du kan lage en grønnsaksforrett med epler til vinteren på forskjellige måter: bare småkoke alle ingrediensene eller først stek dem separat. Begge tilberedningsmetodene vil bli tilbudt våre lesere.
- For zucchini-kaviar er det bedre å ta grønne søte og sure epler. De gir den en raffinert og pikant smak. Salt og sukker tilsettes etter at noe av væsken allerede er fordampet. Ellers vil zucchinien produsere mye juice og kokeprosessen vil bli forsinket.
- Siden kaviar fra zucchini med epler må kokes til vinteren, må massen hele tiden røres for ikke å brenne. Ellers vil produktet bli ødelagt.
- Du kan oppnå en delikat konsistens, som kjøpt kaviar, ved å bruke en blender både i det innledende stadiet og på slutten av tilberedningen.
- Ikke glem å smake på zucchinikaviaren før du tilsetter eddik. Tilsett salt om nødvendig.
- Kaviar fra zucchini med epler rulles umiddelbart til rene, steriliserte krukker for vinteren. Du kan i tillegg sterilisere snacks i kokende vann. Men mange husmødre, etter å ha snudd glassene, pakk dem inn i et teppe eller pels og la dem stå til de avkjøles helt.
Oppskrifter på zucchini-kaviar med epler
Vi tilbyr oppskrifter for langvarig vinterlagring med ulike ingredienser. I tillegg vil vi fortelle om alternativer for hurtigkoking og lengre, når du skal steke grønnsakene. Men uansett vil du få en diett og sunn grønnsaksmat. Ferdig kaviar vil være flere ganger billigere, og viktigst av alt, sunnere enn i butikken.
Rask kaviar
Første alternativ
For å tilberede vegetabilsk kaviar med epler til vinteren trenger du følgende produkter:
- stor zucchini - 3 stykker;
- modne tomater - 3 kg;
- rød søt paprika - 0,7 kg;
- grønne sure epler - 0,5 kg;
- hvit løk for salatformål - 0,4 kg;
- gulrøtter - 0,7 kg;
- vegetabilsk olje - 350 ml;
- allehånde erter - 12 stykker;
- laurbærblad - 4 stykker.
- eddikessens - 2 ss;
- granulert sukker - 200 g;
- salt etter smak.
Etter vask skrelles grønnsaker (unntatt løk) og epler, frø fjernes, kuttes i små biter og føres gjennom en kjøttkvern, og installerer et rutenett med små hull.
Til stuing, bruk retter med tykk bunn (det er ikke tilrådelig å bruke en emaljepanne).
Hell hele massen i den og sett den på lav varme. Det er ikke nødvendig å dekke med lokk, ellers må du koke lenge.
Mens grønnsakskaviaren koker, hakk løken og stek til ravgul i vegetabilsk olje.
Det tilsettes etter 60 minutter.Tilsett samtidig salt, granulert sukker, pepperkorn, laurbærblad og hell i vegetabilsk olje. Etter 25 minutter må du helle i eddik. Etter 5 minutter kan squashkaviar med epler legges i glass for vinteren.
Andre alternativ
For kaviar i henhold til denne oppskriften må du fylle på:
- zucchini - 1 kg;
- modne tomater - 0,8 kg;
- løk - 0,350 kg;
- grønne epler - 0,450 kg;
- korianderfrø og sorte pepperkorn - 10 g hver;
- nellikknopper - 12 stykker;
- rosiner - 0,4 kg;
- ingefærrot - 30 g;
- hvitvinseddik - 350 ml;
- vegetabilsk olje - 150 ml;
- sukker - 0,4 kg;
- salt (etter smak).
Metoden for å tilberede grønnsaker til matlaging er nesten identisk med det første alternativet. Den eneste forskjellen er at grønnsakene ikke males i en kjøttkvern, og løken er ikke overstekt. Ingrediensene kuttes i terninger og puttes umiddelbart.
Vineddik, salt og sukker tilsettes umiddelbart. Krydder og hakket ingefær kokes i en gasbindpose. Etter 45 minutter, tilsett rosiner. Fortsett å koke zucchini-kaviaren over lav varme i ytterligere 45 minutter. Etter dette, fjern posen med krydder. Avkjøl kaviaren litt og pisk den med en blender. Alt du trenger å gjøre er å koke den lett i cirka fem minutter.
Det er det, tilberedningsprosessen er fullført, du kan legge den ferdige squashkaviaren i sterile krukker for vinteren og legge den bort for lagring.
Alternativ med steking av grønnsaker
For å få kaviaren til å smake mer som den sovjetiske butikkversjonen, stekes grønnsakene. Vi inviterer deg til å prøve denne oppskriften på en grønnsaksmat til vinteren.
Ingredienser:
- kilo zucchini;
- to mellomstore grønne epler;
- en gulrot;
- en løk;
- en stor kjøttfull tomat;
- fedd hvitløk;
- salt, pepper, urter etter smak og behag.
Etter å ha skrellet og kuttet grønnsakene, stek zucchini, løk og gulrøtter, tomater hver for seg til de er gyldenbrune. Ha så i en kjele sammen med hakkede epler og la det småkoke i 30 minutter. Etter dette, tilsett alle de andre ingrediensene og la det småkoke i en halvtime til.
Hvis du liker kaviar i stykker, som på bildet, trenger du ikke å endre noe. For å oppnå en homogen konsistens kan du bruke en blender. Men i dette tilfellet, før du legger det ferdige produktet i krukker, må det kokes i omtrent fem minutter.
En annen oppskrift på kaviar med epler:
Sammendrag
Om vinteren vil du virkelig nyte forskjellige delikatesser. Det er ikke alltid mulig å konservere ferske grønnsaker. Derfor vil en versjon av zucchini-kaviar med epler til vinteren komme godt med. Det er ikke nødvendig å tilberede et stort volum vintersnacks ved å bruke en oppskrift. Ta forskjellige alternativer (ikke bare med epler) og lag flere krukker for å prøve. Hvilken squashkaviar familien din liker best er hva du skal lage senere. Lykke til, vertinner!
Oppskriftene er interessante. Jeg brukte alternativet der grønnsakene er stekt. Resultatet ble utrolig deilig squashkaviar. Mor sa at det var akkurat dette som ble solgt i butikken under sovjettiden. Jeg anbefaler alle å prøve det, du vil ikke angre. Når det gjelder resten av oppskriftene, så prøver jeg det neste år fordi jeg er tom for zucchini.