Innhold
Aprikos er en solrik sommerfrukt, utstyrt med en stor mengde vitaminer. Du kan konservere den høstede avlingen for vinteren ved å tørke eller lage syltetøy. Imidlertid vil fruktene i denne formen bare brukes til kompott eller baking. I tillegg mister frukten delvis sine fordelaktige egenskaper under bearbeiding. Frysing av aprikoser i fryseren bidrar til å bevare deres originale smak og alle vitaminer maksimalt.
Kan aprikoser fryses?
Hver husmor har samlet mange oppskrifter for å tilberede aprikoser til vinteren, og de involverer alle behandling. Det er naturlig. Tidligere ble husholdningskjøleskap produsert med små frysere, der praktisk talt ingenting fikk plass. Jeg tenkte ikke engang på å fryse frukt. De laget syltetøy av aprikoser, dekket dem i skiver, kokte dem med sirup og presset dem til puré. Varmebehandling ødelegger ikke vitaminene fullstendig, men den naturlige smaken til den friske frukten går tapt.
Med bruken av husholdnings frysere har frysing av frukt blitt populært blant husmødre. Denne metoden for vinterhøsting begynte å erstatte tradisjonell konservering. Frossen frukt beholder fullstendig sine gunstige egenskaper og smak.Imidlertid kan ikke all frukt fryses. Når det gjelder aprikoser, er det noen nyanser her.
Du kan fryse fruktene. Det er bare viktig å følge prosessteknologien. Noen ganger klager husmødre over at frosne aprikoser begynner å bli mørkere når de oppbevares i kjøleskapet. Dette skjer på grunn av gjæring. Den mørklagte fruktkjøttet mister sitt attraktive spiselige utseende, smak og vitamin C. Etter tining mister frukten formen og fruktkjøttet blir til grøt. Årsaken ligger i sakte frysing.
Fordelaktige egenskaper av frosne aprikoser
Hvis husmoren bare vil lage vinterpreparater, kan aprikoser tradisjonelt konserveres i henhold til favorittoppskriften din. Når det gjelder de helbredende egenskapene til frukt, er den eneste måten å bevare næringsstoffene i sin helhet ved å fryse.
Leger i tradisjonell medisin bruker friske aprikosfrukter for å forhindre vitaminmangel, behandle anemi og det kardiovaskulære systemet. Frukten er nyttig for folk som prøver å gå ned i vekt, siden 100 g fruktkjøtt inneholder bare 45 kcal. Lavt kaloriinnhold, antioksidant og vitaminkompleks akselererer fettforbrenningen. Aprikos er også kjent som en utmerket kolesterolfjerner. Frukten er nyttig for personer som har problemer med fordøyelsessystemet. Frisk frukt i mengden 100 g tas daglig i stedet for et avføringsmiddel.
Frysing lar deg bevare frisk frukt til neste sesong. En person som lider av en av plagene har mulighet til å bruke aprikoser til medisinske formål hele året.
Essensen av den enkleste frysingen av aprikoser
For å finne ut om det er mulig å fryse aprikoser i et hjemmekjøleskap, må du studere dens tekniske egenskaper. Fryseren må produsere en temperatur på minst -18OC. Under slike forhold kan frukt lagres i 1 år.
Essensen av å fryse i seg selv ligger i følgende handlinger;
- Fruktene plukkes fra treet slik at fruktkjøttet ikke blir knust. Vask godt, fordel ut i ett lag for å tørke.
- Aprikoser kuttes i skiver for å beholde formen så mye som mulig etter tining. Du kan imidlertid kutte fruktkjøttet i terninger og strimler. Formen avhenger av vertinnens preferanser.
- De tilberedte fruktene legges i ett lag på et brett og legges i fryseren.
- Når skivene blir "glass", legges de i plastposer, bindes tett og oppbevares.
Hver frossenpose er signert. Vanligvis setter de en dato for å veilede lagringsperioden.
Utvalg av frukt for frysing og funksjoner i prosessen
For å sikre at arbeidet ikke er forgjeves, brukes bare modne aprikoser for å få et produkt av høy kvalitet. En moden frukt inneholder mange vitaminer, men den bør ikke være overmoden. Den beste regnes for å være aprikos som er lys oransje i fargen med litt elastisk kjøtt og en godt separerbar grop.
Frukt kan ikke samles fra bakken. De vil ha mange bulker. Aprikosskinnet skal være rent uten skorper, røde flekker eller mekanisk skade.
Det særegne ved å fryse aprikoser er allerede nevnt. Frukt kan mørkne og bli grøtaktig etter tining. Sjokkfrysing bidrar til å unngå dette problemet.Prosessen er basert på en skarp nedsenking av den tilberedte massen i lavest mulig temperatur. I produksjon gjøres dette ved –50OC. Moderne husholdningsfrysere produserer maksimalt -24OC. Dette er også nok for høykvalitets bevaring av avlingen i 1–2 sesonger.
Frukt fryses ikke bare i skiver eller terninger. De brukes til å lage råpuré, med eller uten tilsatt sukker. Det er til og med nye oppskrifter som innebærer å lage sirup.
Beholdere for oppbevaring av skiver er poser og plastmatbrett. Det er tilrådelig å sortere i slike volumer som er nødvendig for engangsbruk. Det gjentinte produktet sendes ikke til fryseren.
For aprikospuré, bruk porsjonsbegre. Umiddelbart etter fylling settes beholderen i fryseren. Under lagring dekkes kopper med puré med lokk eller dekkes med en plastpose.
Oppskrifter for frysing av aprikoser
For å fryse aprikoser til vinteren, brukes vanligvis fire vanlige oppskrifter.
Puré
Ingredienser for å lage puré:
- moden frukt - 3 kg;
- sukker avhenger av smaken og sødmen til frukten - vanligvis fra 1 til 2 kg;
- sitronsyre - 6 g.
Sukker er ikke et konserveringsmiddel. Mengden endrer bare smaken, men påvirker ikke sikkerheten til produktet. Prosessen med å lage puré består av følgende trinn:
- Fruktene vaskes godt med rent vann, deles i to, og frøene fjernes. Skadet fruktkjøtt og hud trimmes med en kniv.
- For maling, velg husholdningsapparater tilgjengelig hjemme: food prosessor, blender, elektrisk kjøttkvern.I sistnevnte versjon kan pureen ende opp med fruktkjøttkorn.
- Den resulterende slurryen krydres med sukker og sitronsyre tilsettes. La pureen stå i ca 20 minutter slik at sukkeret løser seg opp.
- Plasser den ferdige blandingen på bålet, kok opp og kok i fem minutter. Det er viktig å røre aprikosmosen ofte, ellers brenner den seg.
Etter avkjøling pakkes det ferdige produktet i kopper eller andre beholdere og legges i fryseren.
Husmoren kan bruke fantasien og helle pureen i vakre former. Du får mønstret isgodteri eller bare terninger.
Helfrosset
Konseptet med helfrossen betyr enhver form for frukt uten grop. Om vinteren kan aprikoser tas ut for å lage kompott, spises ferske og pyntes med kaker. Noen ganger prøver husmødre å fryse hele frukten sammen med frøet. Det er ikke noe farlig i dette, det er rett og slett ingen nytte av det. Du må fortsatt kaste beinet senere. Det vil ikke bevare integriteten til frukten hvis fryseteknologien brytes.
Prosessen begynner med høsting av modne, harde frukter. Aprikoser vaskes godt, tørkes på en klut, kuttes i to og gropen fjernes. Halvdelene legges ut i ett lag på et brett. Du kan spraye med en løsning av sitronsaft og vann. Brettet settes i fryseren slått på ved lavest mulig temperatur. Etter frysing pakkes skivene i beholdere for langtidslagring.
I sirup
Husmødre kom opp med en ny og uvanlig oppskrift på frysing av skiver i sirup.Deretter brukes det ferdige produktet vanligvis til å fylle paier. Sirupen fås naturlig fra sukker og fruktjuice. Skivene er ikke kokt.
Forberedelsen begynner tradisjonelt med å vaske fruktene, tørke dem på en klut og fjerne frøene. De ferdige halvdelene legges ut i lag i en kjele, dryss lett med sukker, og la stå til sirup vises. Den ferdige massen legges ut på brett og sendes til frysing.
Purert puré med sukker
Oppskriften ligner på å lage puré, bare uten varmebehandling. Metoden lar deg bevare alle nyttige stoffer maksimalt. De tilberedte fruktene deles i skiver og gropen fjernes. Mal fruktkjøttet til puré, tilsett 1 ss. l. sitronsaft. Sukker tilsettes etter smak. Den ferdige massen pakkes i kopper og sendes til frysing.
Videoen snakker om frysing av aprikoser:
Konklusjon
Aprikoser i skiver eller puré kan fryses sammen med andre bær og frukt. Alt avhenger av personlige preferanser. Det er bedre å tine i kjøleskapet ved en temperatur på +2OC. Den langsomme prosessen vil opprettholde formen på skivene.
