Tomater i sin egen juice uten sterilisering

Selv nybegynnere husmødre liker å tilberede tomater i sin egen juice uten sterilisering, fordi slike oppskrifter kjennetegnes på den ene siden av enkel produksjonsteknologi, og på den andre siden av den naturlige smaken av nesten friske grønnsaker.

Den enkleste oppskriften for fylling bruker butikkkjøpt tomat juice. Det er mer velsmakende og naturlig å bruke fortynnet tomatpuré som fyll. Vel, den klassiske oppskriften for å tilberede tomater i sin egen juice inkluderer ikke noe annet enn selve tomatene.

Klassisk oppskrift på tomater i egen juice uten sterilisering

For å koke tomater i sin egen juice uten sterilisering, kan du legge til eddiksyre eller sitronsyre. Men den viktigste teknikken for å tilberede tomater selv uten å tilsette eddik er å bruke metoden for å varme opp frukten med kokende vann.De fungerer vanligvis på samme måte som å tilberede syltede tomater ved å helle dem tre ganger, men bare siste gang fruktene helles ikke med marinade, men med varm tomatsaus.

Og nå litt mer detalj.

For å tilberede to en og en halv liters bokser med tomater i sin egen juice, må du finne:

• 2 kg sterke og vakre tomater;
• Ca 1,5 kg saftige, myke tomater i alle størrelser for juice;
• En spiseskje salt og sukker hver (valgfritt).

Stadiene for forberedelse av arbeidsstykket er som følger:

1. Først tilberedes glassene: grundig vasket og sterilisert på hvilken som helst praktisk måte.
2. Deretter må du forberede hoveddelen av tomatene - skyll dem i kaldt vann, la dem tørke, prikk huden flere steder med en skarp gjenstand (nål, tannpirker, gaffel).
3. Tilberedte grønnsaker legges tett i steriliserte krukker og helles kokende vann i minst 10 minutter.
4. Mens hovedtomatene varmes opp, blir de resterende fruktene renset for smuss, steder med skader på huden og fruktkjøttet og kuttet i små biter.
5. Hvis gården har en juicer, så er den enkleste måten å kjøre alle de resterende tomatene gjennom den for å få ren tomatjuice.
6. Hvis det ikke er en juicer, kokes tomatbitene ganske enkelt på lav varme og varmes opp til de er helt myke og slipper saften.
7. For å fjerne skinn og frø, gni den avkjølte tomatmassen gjennom en sil og legg den tilbake på bålet for å koke opp.
   
8. På dette tidspunktet kan du legge til krydder til tomatmassen i henhold til oppskriften: salt og sukker. Eller du trenger ikke å legge det til - hvis selve tomatene har en unik smak og aroma som du ønsker å bevare.
9. Tøm vannet fra tomatene i glasset, kok opp og hell kokende vann over igjen i 15 minutter.
10. Etter denne perioden tilsettes grundig kokt tomatjuice til tomatene.
11. Etter det skrus boksene med tomater med metalllokk og legges under et teppe for å avkjøles.

Søte tomater i sin egen juice

Tomater i sin egen juice viser seg å være veldig velsmakende hvis du tilsetter dobbelt så mye sukker i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor. Det vil si at til ca 1 liter fyll brukes 2-3 ss perlesukker. Det er interessant at deres smak om vinteren er likt ikke bare av de med en søt tann, men også av alle som elsker en rekke tomatpreparater.

Hermetikk tomater i sin egen juice uten sterilisering med urter

I følge denne oppskriften oppstår hermetisering av tomater i sin egen juice uten sterilisering ved å tilsette eddikessens. I tillegg, siden oppskriften bruker tomatpuré, er det ingen grunn til å mase med å trekke ut saften fra tomatene, og du kan fremskynde prosessen betydelig ved ganske enkelt å fortynne pastaen med vann.

Forberede:

• 2-3 kg kremtomater;
• 500 g tomatpuré (det er bedre å ta naturlig en, med en minimumsmengde tilsetningsstoffer);
• 1,5 ss. skjeer salt og sukker;
• 2 liter vann;
• 50 g urter (dill, persille, koriander, basilikum);
• laurbærblad og allehånde - etter smak;
• 1,5 ts 70% eddik;
• 1/3 chilipepper.

Tilberedningsprosessen er så enkel som mulig.

1. Tomatene vaskes og tørkes.
2. Grønnsaker og paprika finhakkes med en kniv.
3. Legg først grønnsakene og paprikaene i forberedte sterile glass, deretter tomatene.
4. Tomatpuré fortynnes i vann og kokes opp.
5. Tilsett krydder og urter, kok i ca 7-8 minutter, hell deretter i eddik og hell umiddelbart i glass med tomater.

Oppskrift på krydrede tomater i sin egen juice

Hvis tilførselen av tomater denne sesongen er veldig stram, og tiden renner ut, men du virkelig vil lage noe veldig velsmakende og originalt, og til og med uten sterilisering, kan du ta hensyn til følgende oppskrift.

Ingredienser:

• ca 4,5 kg tomater;
• 2 liter tomatjuice fra butikken;
• 2 ss. skjeer med sukker og salt;
• 1 kanelstang (du kan ta knust kanel - noen klyper);
• 8 nellik.

Alt tilberedes veldig enkelt og raskt.

1. Grundig vaskede og tørkede tomater legges i sterile krukker.
2. Saften helles i en kjele og kokes opp.
3. Tilsett salt, sukker, nellik og kanel og kok videre i 10-12 minutter.
4. Kokende tomatsaus helles over kokte tomater i krukker, umiddelbart forseglet og opp ned, avkjølt under et teppe i minst en dag.

Hermetikk tomater i sin egen juice uten sterilisering med sitronsyre

Hvis du vil unngå å bruke eddik, men likevel ønsker å oppbevare tomater for vinteren i et vanlig innendørs spiskammer, kan du tilsette sitronsyre mens tomatjuicen koker.

Tilberede tomater i sin egen juice uten sterilisering med hvitløk og pepperrot

I følge denne oppskriften viser tomatene seg å være ganske kraftige. Sausen fra dem kan brukes både som et krydret krydder og som dressing til borsjtsj.Oppskriften krever ikke sterilisering, siden både hvitløk og pepperrot fungerer som ekstra konserveringsmidler.

Forberede:

• 1,5 kg tomater;
• 1,5 liter tomatjuice, laget med egne hender eller kjøpt i en butikk;
• en spiseskje salt;
• 2 ss. skjeer med sukker;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 middels stor pepperrotrot.

Det er slett ikke vanskelig å tilberede slike originale "mannlige" tomater.

1. Forbered først fyllet: saften fra tomatene kokes opp, og pepperrot og hvitløk knuses med en kjøttkvern med den fineste grillen.
2. Bland saften med malte grønnsaker, tilsett krydder og kok i bare noen minutter.
   
   Viktig! Hvitløk og pepperrot bør ikke utsettes for langvarig varmebehandling - dette fører til at de mister sine gunstige og smakfulle egenskaper.
3. Tomatene må vaskes, og deretter legges i glass og fylles med kokende vann.
   
4. Etter 15 minutters infusjon blir vannet drenert og aromatisk tomatjuice med grønnsaker helles i glassene.
5. Krukkene strammes umiddelbart og avkjøles uten isolasjon.

Oppskrift på tomater i egen juice uten sterilisering med paprika

Paprika passer utmerket til tomater og tilfører ekstra vitaminer til retten. I henhold til tilberedningsmetoden er denne oppskriften ikke mye forskjellig fra den forrige. Og når det gjelder sammensetning, avhenger mye av smakspreferansene til husmødrene.

Hvis du vil tilberede en varm og krydret rett, kan du ganske enkelt legge til en stor tykkvegget rød paprika til ingrediensene i forrige oppskrift. Mal den i en kjøttkvern sammen med pepperrot og hvitløk og fortsett deretter i henhold til det allerede kjente opplegget.

For å få en mer delikat "feminin" smak av tomater, i stedet for pepperrot og hvitløk, tilsett 2-3 mellomstore paprika til ingrediensene.De kuttes i små biter og legges i bunnen av glassene sammen med tomatene.

En uvanlig oppskrift på tomater i sin egen juice

Det unike med denne oppskriften uten sterilisering ligger i å blande tomater i forskjellige fargenyanser. Dessuten er sterke røde tomater bevart i sin helhet. Men for å lage fyllet brukes gule eller oransje tomater. Disse tomatene er vanligvis preget av økt sødme og løs hud, samt en overflod av juice, så de gir en utmerket fylling.

Forberede:

• 1 kg små røde tomater med tykt skinn;
• 1,5 kg gule tomater;
• 1 ss. en skje sukker og salt;
• krydder (nellik, dill, laurbærblad, allehånde) - etter smak

Tomater i henhold til denne oppskriften tilberedes ved å bruke tre ganger varm hellingsmetode, som eliminerer behovet for sterilisering.

• Røde tomater fordeles i små sterile krukker og helles med kokende vann.
• Etter 5 minutter, tøm vannet, kok opp og hell i tomatene igjen i 15 minutter.
• Samtidig renses de gule fruktene for urenheter og haler, kuttes og føres gjennom en kjøttkvern eller juicer.
• Den resulterende lette juicen kokes med tilsetning av krydder og urter.
• Den tredje gangen er røde tomater ikke lenger fylt med vann, men med kokende tomatjuice.
• Krukkene forsegles umiddelbart for vinteren.

Konklusjon

Tomater i sin egen juice er en veldig velsmakende og sunn rett, og uten sterilisering er det mye enklere og raskere å tilberede dem.

Anbefalte innlegg

Tomater med gulrottopper

De beste horloder-oppskriftene for vinteren

12 aubergineoppskrifter Ogonyok: fra gammelt til nytt

Tomater med selleri

Borschtdressing med tomater

Tomater til suppe til vinteren

Deilige tomater og paprika til vinteren

Makrell i autoklav: 4 oppskrifter

Soppkaviar fra melkesopp til vinteren