Physalis grønnsak: gunstige egenskaper og oppskrifter

Physalis (meksikansk physalis, meksikansk tomat physalis) er ikke en så sjelden gjest på russernes tomter. Dessverre er det ikke alle som vet hvordan de skal dra nytte av høsten av disse bærene. Oftest tilberedes syltetøy eller kompotter av fruktene. Faktisk er det mange alternativer for å bruke eksotiske bær. Artikkelen vil presentere oppskrifter for å tilberede vegetabilsk physalis for vinteren, noe som vil bidra til å diversifisere bordet til enhver familie.

Hva er fordelene med vegetabilsk physalis?

Folk begynte å snakke om fordelene og skadene med physalis på 20-tallet av forrige århundre. Akademiker N.I. Vavilov ble interessert i problemet. Etter hans mening var produktet egnet ikke bare for å forbedre ernæringen til innbyggerne i USSR, men også for behovene til tekstilindustrien, som et utmerket fargestoff.

Etter en detaljert analyse av plantenes egenskaper, ble 13 posisjoner identifisert når vegetabilsk physalis er gunstig:

1. Forbedrer funksjonen til hjertet og hele det kardiovaskulære systemet.
2. Det er et utmerket verktøy for forebygging av kreft.
3. Reduserer risikoen for å utvikle leddsykdommer.
4. Øker bentettheten.
5. Brukes til å behandle diabetes.
6. Har en gunstig effekt på synet.
7. Styrker immunforsvaret.
8. Normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen.
9. Det har en helbredende effekt på menneskekroppen.
10. Hjelper med å lege sår.
11. Brukes i vekttapdietter.
12. Hjelper med å løse noen kvinners helseproblemer.
13. Positivt påvirker menns helse.

Men når du spiser grønnsaks- eller bærphysalis, bør du ikke overse kontraindikasjonene:

1. Du kan ikke bruke medisiner tilberedt på basis av physalis i mer enn 10 dager på rad. Du må også ta en pause på 7-14 dager.
2. Bær anbefales ikke for personer med skjoldbruskkjertelsykdom, gastritt eller magesår.
3. Kvinner som venter et barn og ammende babyer bør midlertidig slutte å bruke physalis.

Hva du skal lage fra vegetabilsk physalis til vinteren

Meksikansk physalis er et unikt produkt som kan høstes for vinteren, akkurat som agurker og tomater:

• salt;
• mariner hele og i to;
• tilbered assorterte retter med agurker, tomater, kål, paprika, plommer;
• Kaviaren blir deilig;
• Overraskende nok er physalis egnet for syltetøy, kandiserte frukter og kompotter.

Hjelpsomme tips:

1. Papiromslagene fjernes fra bærene før koking.
2. Uansett hvilke oppskrifter som brukes, må meksikanske tomater blancheres for å fjerne bitterhet, ubehagelig lukt og klissete stoffer som er på overflaten av bærene.
3. For at hele frukter skal kunne saltes eller syltes, må de prikkes, som tomater.

Og nå om oppskrifter for å tilberede retter fra vegetabilsk physalis.

Oppskrifter på vegetabilsk physalis for vinteren

Physalis modnes ikke umiddelbart, men gradvis, noe som er veldig praktisk, fordi ikke alle liker preparater fra den meksikanske grønnsaken. Derfor bør du ikke tilberede store porsjoner av nye retter; det er bedre å ta et minimum av produkter for å finne det riktige alternativet. Hvis du liker noe, er det best å begynne å forberede det etter å ha høstet hovedhøsten.

Hvordan sylte vegetabilsk physalis i henhold til den klassiske oppskriften

Klassikere er alltid på moten når du tilbereder grønnsaker, inkludert physalis. Syltingsprosessen er nesten den samme som når du forbereder tomater og agurker for vinteren.

Ingredienser til 1 liter vann:

• meksikansk tomat - 1 kg;
• nellik - 5-7 stk;
• svart og allehånde - 4 erter hver;
• kanel - en klype;
• laurbærblad - flere stykker;
• granulert sukker - 50 g;
• salt - 50 g;
• bordeddik 9% - 15 ml;
• dillparaplyer, kirsebær- og ripsblader, pepperrot - etter smak.

Det er forskjellige alternativer for klassisk tilberedning av vegetabilsk physalis, 2 av dem (samt bilder) er presentert i artikkelen.

Oppskrift 1

Ved å bruke ingrediensene kan du konservere physalis på forskjellige måter.

Valg 1.

Nødvendig:

1. Legg frukt i dampede glass, tilsett urter og krydder.
2. Hell vann i en separat beholder, tilsett sukker, salt og eddik etter koking.
3. Hell marinaden i glass og steriliser i en tredjedel av en time.

Alternativ 2.

Når du bruker dette alternativet, fylles boksene tre ganger.

Nyanser av oppskriften på hermetisering av vegetabilsk physalis:

1. Legg litt av urtene og krydderne i glassene, deretter fruktene. Resten av krydderne er på toppen.
2. Kok rent vann i en kjele og hell i beholdere. Dekk til med lokk og vent 10-15 minutter.
3. Hell væsken over i en kjele. Sett på komfyren for å forberede marinaden.
4. Når vannet koker, tilsett perlesukker og salt. Kok i 5 minutter.
5. Hell i physalis og la stå tildekket igjen i 15 minutter.
6. Etter den nødvendige tiden, hell marinaden tilbake i pannen og kok opp. Tilsett eddik og fyll glassene med physalis.
7. Rull opp beholderne hermetisk, snu dem opp ned og legg dem under "pelsfrakken".

Oppskrift 2

Arbeidsstykkesammensetning:

• 750 g frukt;
• 3-stjerneanis;
• 1,5 ts. korriander frø;
• 6 erter av allehånde;
• 700 ml vann;
• 1 des. l. granulert sukker;
• 1 des. l. salt;
• 4 ss. l. vineddik.

Hvordan lage mat:

1. Fordel anis, allehånde og koriander likt i 500 ml glass.
2. Plasser den forberedte og punkterte vegetabilske physalis.
3. Kok fyllet fra sukker, salt, eddik.
4. Fyll glassene med marinade, dekk med lokk og plasser for sterilisering. Prosessen varer i 15 minutter.
5. Forsegl glassene med lokk.
6. Plasser beholderne opp ned, pakk dem inn i et teppe og hold dem i denne posisjonen til de er helt avkjølt.

Hvordan marinere physalis grønnsaksskiver

Store eksemplarer av meksikanske tomater kan syltes ikke hele, men i skiver.

Ingredienser til 1 liter vann:

• 1 kg moden frukt;
• 20 g salt;
• 60 g granulert sukker;
• 1 laurbærblad;
• 6 sorte pepperkorn;
• 60 ml bordeddik 9%;
• 20 ml vegetabilsk olje.

Oppskriftsdetaljer:

1. Fjern de raslende skjellene fra grønnsaksphysalisen og skyll grundig.
2. Legg fruktene i et dørslag og blancher i kokende vann i 2-3 minutter.
3. Etter at råvaren er avkjølt, kutt hver meksikansk tomat i skiver.
4. Legg i krukker opp til skuldrene.
5. Kok marinaden fra mengden vann spesifisert i oppskriften, sukker, salt, laurbærblader og pepper. Fra øyeblikket det koker, kok marinaden i 5 minutter.
6. Hell i olje og eddik og tilsett fyllet umiddelbart i glassene.
7. Lukk med lokk, snu og legg under "pelsfrakken" til den er avkjølt.

Physalis grønnsak, marinert i tomatjuice

Marinaden for å helle physalis kan tilberedes fra modne tomater.

Oppskriften vil kreve:

• meksikansk tomat - 1-1,2 kg;
• pepperrotrot, ripsblader, persille, selleri, hvitløk - avhengig av smak;
• laurbærblad - 2 stk.;
• salt - 60 g;
• granulert sukker - 60 g;
• modne tomater til helling (det skal være 1,5 liter saus);
• svart pepper - 3 erter.

Marineringsregler:

1. Skrell physalis fra skjellene og blancher.
2. Skjær tomatene i biter og stek i en tredjedel av en time. Når de er litt avkjølt, fjerner du skinn og frø gjennom en fin sil.
3. Hell saften i en kjele, kok opp, tilsett granulert sukker og salt, kok i 5 minutter.
4. Legg frukt og krydder i sterile glass og hell kokende vann i 10 minutter.
5. Hell vann ut av glassene, tilsett hakkede urter, fyll glassene til toppen med varm tomatjuice.
6. Metall eller skrukorker kan brukes til lukking. Snu arbeidsstykket opp ned for vinteren, pakk det inn og vent til det er helt avkjølt.

Krydret marinade fra physalis-grønnsak

Retter laget av vegetabilsk physalis bør ikke være for krydret, da dette kan påvirke smaken på forberedelsene til vinteren negativt.

I henhold til oppskriften på 1 liter vann (2 bokser på 500 ml hver) trenger du følgende produkter:

• meksikansk tomat - 1 kg;
• varm pepper - en halv pod;
• allehånde - 4 erter;
• hvitløksfedd - 4 stk;
• sennepsfrø - 1 ts;
• nellik - 2 knopper;
• laurbærblad - 2 stk.;
• salt - 40 g;
• sukker - 50 g;
• eddik essens - 1 ss. l.

Oppskriftsfunksjoner:

1. Rene og blancherte frukter prikkes og legges i sterile krukker.
2. Tilsett alle krydder i like proporsjoner.
3. Fyll glassene til toppen med kokende vann. Dekk til og sett til side i 10-15 minutter.
4. Hell av væsken i en kjele, kok marinaden av sukker, salt og eddikessens.
5. Hell kokende saltlake i glass, rull raskt sammen og legg på lokk. Legg under et teppe til det er helt avkjølt.

Vegetabilsk physalis kaviar for vinteren

Du kan lage deilig kaviar fra vegetabilsk physalis til vinteren. Prosessen er enkel, det viktigste er å velge kvalitetsprodukter.

Sammensetning av forberedelsene til vinteren:

• 0,7 kg meksikanske tomater;
• 0,3 kg løk;
• 0,3 kg gulrøtter;
• 20 g sukker;
• 20 g salt;
• 90 ml vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Grønnsaker må vaskes, skrelles, kuttes i små biter og legges i forskjellige kopper.
2. Stek hver ingrediens separat.
3. Ha over i en kjele, rør og sett på lav varme for å småkoke.
4. Legg merke til koketiden og etter 25 minutter, fjern produktet fra komfyren, legg det i glass og forsegl det.

Oppskrift på vegetabilsk physalis med hvitløk

Ingredienser:

• 1 kg vegetabilsk physalis;
• 1 liter vann;
• 4 fedd hvitløk;
• 8 erter hver av allehånde og sort pepper;
• 16 nellikknopper;
• 4 laurbærblader;
• 4 dillparaplyer;
• 1 pepperrotblad;
• 4 kirsebær- og ripsblader;
• 50 ml 9% eddik;
• 40 g sukker;
• 20 g salt.

Stadier av arbeidet:

1. Ha urter og krydder i glass.
2. Fyll beholderne med meksikanske tomater så tett som mulig.
3. Hell kokende vann over glassene og la stå i en tredjedel av en time. Gjenta prosedyren to ganger.
4. Hell væsken i pannen, tilsett flere krydder spesifisert i oppskriften.
5. Hell den kokende marinaden over fruktene, lukk lokkene godt, snu dem og legg dem under "pelsen" til de avkjøles.

Oppskrift på vegetabilsk physalis med nellik og krydder

Sammensetning av forberedelsene til vinteren:

• vegetabilsk physalis - 1 kg;
• varm chilipepper - en halv pod;
• nellik - 2 knopper;
• allehånde - 5 erter;
• laurbær - 2 blader;
• sennepsfrø - 15 g;
• granulert sukker - 100 g;
• bordeddik - 30 ml;
• vann - 1 l.

Konserveringsprosess:

1. Prikk fruktene med en tannpirker og legg i forberedte beholdere. Tilsett varm pepper og sennep likt i alle glassene.
2. Forbered et fyll av sukker, salt, laurbærblad, nellik og allehånde. Kok væsken i 5 minutter, og hell deretter i eddik.
3. Hell marinaden i innholdet i glassene, dekk til med lokk og legg i en bred kjele for sterilisering (vannet skal være varmt), som ikke varer mer enn 15 minutter.
4. Ta ut glassene, tørk og rull sammen på en praktisk måte.
5. Plasser det omvendte arbeidsstykket under et varmt teppe i 24 timer.
6. Du kan velge hvilket som helst kjølig sted for oppbevaring.

Physalis grønnsakssyltetøy til vinteren

Du kan lage deilig syltetøy av meksikanske tomater. For å gjøre dette må du ta:

• 1 kg frukt;
• 1,2 kg sukker;
• 500 ml vann.

Oppskriftsfunksjoner:

1. Fruktene blancheres og væsken får renne av seg.
2. En sirup tilberedes av 0,5 kg sukker og 500 ml vann.
3. Hell over fruktene og ha i sirup i 4 timer.
4. Tilsett 500 g sukker og bland innholdet, pass på så du ikke skader frukten. Kok i 10 minutter fra kokeøyeblikket.
5. Ta kjelen ut av komfyren og la stå i 6 timer.
6. Tilsett det resterende perlesukkeret og kok i ytterligere et kvarter.

Det ferdige syltetøyet legges i glass og oppbevares kjølig.

Kandiserte physalis-grønnsaker

Kandiserte frukter kan lages av frukt dekket med raslende skall. Det er ikke noe komplisert i oppskriften, men om vinteren kan du nyte en deilig dessert.

Hva du trenger:

• 600 g meksikansk physalis;
• 600 g granulert sukker;
• 30 ml sitronsaft;
• 250 ml rent vann.

Matlagingsnyanser:

1. Fjern bekkene fra fruktene, vask og blancher.
2. Kok opp sirupen og hell den over physalisen.
3. Tilbered vanlig syltetøy, som kokes over lav varme i ikke mer enn 15 minutter.
4. Legg det varme kandiserte fruktpreparatet i et dørslag og vent til all sirupen har rennet av.
5. Legg bærene på en bakeplate og sett i ovnen forvarmet til 40 grader.
6. Det tar 11 timer å tørke fruktene; hold ovnsdøren på gløtt.
7. Dryss tørre kandiserte frukter sjenerøst med melis.

Desserten oppbevares i tett lukkede glass.

Vilkår og betingelser for lagring

Eventuelle physalis-preparater oppbevares på et kjølig sted frem til ny høsting. Det viktigste er å følge teknologien, bruke sterile krukker og lokk. Krukkene kan plasseres i kjeller, kjøleskap eller kjøkkenskap.Du bør bare ikke la sollys falle på maten.

Konklusjon

De foreslåtte oppskriftene for å tilberede vegetabilsk physalis til vinteren er ganske enkle; nybegynnere husmødre kan bruke dem. Eksotiske frukter kan dyrkes uavhengig eller kjøpes på markedet. Ved å velge riktig forberedelsesalternativ kan husmoren være sikker på at familien vil bli utstyrt med deilige snacks og søte desserter.

Anbefalte innlegg

Armensk adjika for vinteren

Lecho fra paprika og gulrøtter til vinteren

Viburnum, moset med sukker

Stikkelsbærgelé til vinteren

Plommer i sirup

Hakkede tomater i sin egen juice: 7 oppskrifter

Tomater fylt i armensk stil

Tomater med sitronsyre

Kornel saus