Lammesopp: hvordan lage mat til vinteren, de beste metodene med bilder

Oppskrifter for tilberedning av ramsopp presenteres i store mengder. Å velge riktig alternativ fra en slik variasjon er ikke så lett. Produktet er populært i matlaging på grunn av dets rike aroma og nøttetoner i smak. For å tilberede lam kreves ingen spesielle ferdigheter.

Funksjoner ved å tilberede sauesopp

Værsoppen (krøllet griffola) skiller seg fra andre i sitt bisarre utseende. Det er en voluminøs busk av mange vifteformede hatter. Diameteren på fruktlegemet kan være 80 cm. Vekten av den krøllete griffolaen når 10 kg. Den er klassifisert som en spiselig art av Meripilaceae-familien. Men for å forberede det riktig, må du ta hensyn til visse nyanser.

For soppplukkere er krøllet griffola et skikkelig funn. Takket være fargen utmerker den seg ved sin evne til å kamuflere seg selv som trebark. I tillegg vokser fosteret, men raskt, men sjelden.En ny avling dukker ikke alltid opp på stedet der mycelet kuttes.

Det er vanlig å spise unge frukter som ikke er dekket med et mørkt belegg. Du kan tilberede ikke bare fruktkjøttet, men også sopppulver. Den er laget på grunnlag av et tørket produkt. Supper, sauser og hovedretter er tilberedt av krøllete grifola, bildet som er gitt nedenfor.

Det anbefales å samle grifola fra slutten av august til begynnelsen av september.

Slik forbereder du krøllete grifola til matlaging

Før matlaging behandles ramsoppen. Først er den delt inn i små grener. Toppene kuttes av, da den er stiv. Forsiktighet bør utvises under vask siden kjøttet er svært skjørt. Frukt dekket med mørke flekker skal kastes. Etter dette skjæres grifolaen i små skiver. Værsoppen skal kokes i 10 minutter i lettsaltet vann. Etter koking må produktet tilberedes ved steking eller marinering. Soppblandingen brukes som fyll til bakevarer eller som en egen rett. Den kan tilberedes i kombinasjon med løk, kjøtt, poteter og annen soppfrukt.

Oppskrifter for matlaging av sauesopp

Det er flere måter å tilberede ramsopp på. Hver av dem har visse nyanser. For å gjøre ramsoppretten velsmakende og aromatisk, må du følge oppskriften og handlingsalgoritmen.

Soppsuppe

Ingredienser:

• 7 poteter;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 300 g krøllete grifola;
• 2 egg;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 ss. mel;
• grøntområder;
• salt, pepper - etter smak.

Soppsuppe anbefales å spises varm

Matlagingstrinn:

1. Du må tilberede pastadeig fra mel, egg og salt.Den deles i små strimler og lar den tørke på et brett.
2. I mellomtiden forberedes sopphøsten. Når den er hakket, kast den i kokende vann og kok i 20 minutter.
3. Grønnsakene skrelles og kuttes i små terninger, og tilsettes deretter til buljongen og suppen kokes i en halvtime til.
4. Neste trinn er å kaste pastaen i pannen. Etter 10 minutter med matlaging, tilsett vegetabilsk olje og urter til suppen.

Krøllete griffola i rømme med ost

Ingredienser:

• 60 g hvitvin;
• 40 g smør;
• 200 g soppmasse;
• 180 g rømme;
• 40 g ost;
• pepper, salt - etter smak.

Oppskrift:

1. Soppen vaskes og kuttes i biter.
2. Legg smør og soppmasse på en varm stekepanne.
3. Etter 10 minutter med stuing helles vin i retten. Deretter kokes den i ytterligere fem minutter.
4. Noen minutter før beredskap, tilsett rømme og revet ost til hovedingrediensene.
5. Bland alt grundig, hvoretter lokket lukkes og brannen slås av.

Du kan bruke grønt til å dekorere retten.

Soppsaus

Komponenter:

• 400 g sopp;
• 90 g fløte;
• 1 løk;
• 30 g konjakk;
• 1 buljongterning;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 100 ml vann;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Den vaskede soppen kuttes i små strimler.
2. Hakk løken i terninger.
3. Oppskåret mat skal tilberedes i en kjele med vegetabilsk olje.
4. Terningen fortynnes i en separat beholder i vann. Cognac og krydder tilsettes til den resulterende buljongen. Bland alt grundig og hell det deretter i kasserollen.
5. Etter koking tilsettes fløte til sausen. Du må koke retten i ytterligere fem minutter.

Soppsaus vil være et utmerket tillegg til kjøttretter

Lammeskinke og soppsalat

Ingredienser:

• 300 g skinke;
• 1 agurk;
• 1 løk;
• 300 g grifola;
• 30 g majones;
• 30 g vegetabilsk olje;
• urter og salt - etter smak.

Oppskrift:

1. Soppen er delt inn i blomsterstander og helles med kokende vann. De må kokes i 15 minutter. Etter avkjøling kuttes fruktkjøttet i terninger.
2. Finhakk løken og stek til den er gyldenbrun.
3. Agurk og skinke kuttes i strimler.
4. Alle komponentene legges i en dyp beholder, saltet og fylt med majones.

For å berike smaken kan du legge revet ost i salaten.

Krøllete griffola i en stekepanne

Ingredienser:

• 300 g grifola;
• 1 løk;
• salt, pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Hovedingrediensen vaskes, renses for harde topper og kuttes i terninger.
2. Soppmassen helles med vann og settes i brann. Du må koke den i 10 minutter.
3. Det kokte produktet skal kokes sammen med løk, stekes i en halv time. Salt og pepper tilsettes helt til slutt.

Curly griffola er rik på vitamin D, P og B

Slik forbereder du krøllete grifola til vinteren

Etter høsting kan en del av grifolaen klargjøres for vinteren. For disse formålene brukes frysing, tørking, sylting og salting. I hvert enkelt tilfelle er det mulig å forlenge holdbarheten til produktet og bevare dets fordelaktige egenskaper. Smaken på soppen endres ikke.

Hvordan tørke ramsopp

Du kan lage en suppe basert på tørket lammesopp. Fordelene med denne formen for produktet inkluderer lang holdbarhet. I tillegg har tørket krøllete griffola en ganske uttalt aroma. Forberedelsesprosessen innebærer renseri. Fruktlegemene renses for sand og skitt med en børste og tørkes deretter av med en ren klut. Det neste trinnet er å kutte produktet i små biter. De legges ut på en flat overflate i et tynt lag.Det anbefales å forberede avis- eller bomullsklut som sengetøy på forhånd. Det finnes flere typer massetørking:

• i ovnen;
• i tørketrommelen;
• i mikrobølgeovnen;
• i en russisk ovn;
• på lufta.

Under tørkingen må fruktkjøttet omrøres regelmessig. Varigheten av prosessen avhenger av eksponeringsmetoden. I gjennomsnitt tar det 7-8 timer. Hvis du tilbereder tørket grifola riktig, vil den beholde sine fordelaktige egenskaper i fem år.

For å tørke en liten mengde sopp er mikrobølgeovn det beste alternativet.

Hvordan sylte ramsopp

For å bevare de gunstige egenskapene til ramsopp i lang tid, bør du tilberede den med marinade. Retten rulles inn i sterile krukker. Det vil være en passende dekorasjon for feriebordet. Marinert grifola kan tilberedes med kokte poteter og alle typer kjøtt.

Komponenter:

• 1 liter vann;
• 500 g sopp;
• 3 fedd hvitløk;
• 7 ss. l. 9% eddik;
• 3 knopper av nellik;
• 4 sorte pepperkorn;
• 1 laurbærblad;
• 1 ss. l. salt;
• 1,5 ss. l. Sahara.

Kokeprosess:

1. Soppen vaskes og kuttes i store biter.
2. Først må du koke dem ved å fylle dem med vann og sette dem i brann. Etter koking, kok retten i 20 minutter.
3. Den ferdige soppen filtreres og vaskes med kaldt vann.
4. Glassglass steriliseres. Etter dette legger du et fedd hvitløk på bunnen.
5. Deretter bør du forberede marinaden ved å helle eddik i kokende vann og tilsette krydder.
6. Krukkene er fylt med sopp, og etterlater en liten mengde ledig plass. Deretter helles de med varm marinade. Etter dette lukkes glassene med sterile lokk.

Etter avkjøling er det lurt å lagre konserveringsmaten kaldt.

Slik sylter du en lammesopp

Komponenter:

• 400 g ramsopp;
• 6 ripsblader;
• 4 dillparaplyer;
• 3 blader av pepperrot;
• 20 g salt.

Kokeprosess:

1. Soppen vaskes, hvoretter kanten av toppen kuttes av. Det neste trinnet er å dele dem i små grener.
2. Den tilberedte fruktkjøttet legges på bunnen av pannen. Den drysses med salt på toppen. Blader av rips, pepperrot og dill er lagt ut på den.
3. Beholderen er dekket med et brett eller tallerken med mindre diameter. De la press på henne.
4. For å tilberede retten settes pannen på et mørkt sted i en måned. Etter den angitte tiden kan produktet spises.

Før matlaging rengjøres produktet grundig for smuss.

Hvordan fryse sauesopp

En måte å tilberede produktet på er å fryse det. Lav temperatur øker holdbarheten i lang tid. Oftest fryses lam i små biter. Produktet legges i fryseren, etter å ha vært plassert i porsjonsposer. Frossen krøllete griffola trenger ekstra matlaging.

Før du legger den i fryseren, fjern overflødig fuktighet fra frukten.

Vilkår og betingelser for lagring av sauesopp

Fersk grifola bør oppbevares i kjøleskapet. Den optimale perioden er to dager. I tørket form er produktet brukbart i fem år. Den bør oppbevares i en lerretspose eller glassbeholder. Det er viktig å utelukke muligheten for fuktinntrengning. Marinerte preparater med ramsopp må spises eller brukes til tilberedning av andre retter innen tre år.

Konklusjon

Oppskrifter for å tilberede ramsopp er ikke kompliserte. Men dette påvirker ikke på noen måte smaken på den ferdige retten. For å få ønsket resultat, bør du ta hensyn til forholdet mellom komponenter og matlagingsstadier.

Anbefalte innlegg

Squash kaviar: oppskrift for konservering

Høsting av hvitløk for vinteren: oppskrifter

Auberginekaviar for vinteren - oppskrifter på fingerslikking

Auberginekaviar til vinteren

Oppskrift på stekt auberginekaviar

Grønn adjika for vinteren

Squash kaviar for vinteren uten sterilisering

Er det mulig å fryse aprikoser?

Auberginer "som sopp" for vinteren