Innhold
Squashkaviar har alltid vært høyt aktet av russere. I sovjettiden kunne det kjøpes fritt i en butikk; snacken ble laget ved hjelp av en spesiell utprøvd teknologi og strengt i samsvar med GOST. Smaken hennes var ekstraordinær. På 90-tallet, da perestroika begynte, ble mange hermetikkfabrikker stengt. Og det var praktisk talt ingen penger til å kjøpe den.
Men en russisk mann er ikke så lett å slå ned. Husmødrene våre begynte å konservere sine egne grønnsaker. Det skal bemerkes at det var vellykket. Disse inkluderer syltede, saltede og stekte grønnsaker. Hvor mange hermetikkoppskrifter? squash kaviar det ble oppfunnet av dem! Det er umulig å presentere alle i én artikkel. Noen oppskrifter er hellig oppbevart i familier. Men vi håper at samlingen av oppskrifter for konservering av kaviar fra zucchini etter publiseringen av artikkelen vil bli etterfylt.
Kaviar oppskrifter
I henhold til eksisterende oppskrifter kan squashkaviar lages med forskjellige grønnsaker og krydder, til og med frukt og rosiner. Vi gjør deg oppmerksom på flere alternativer for hermetisk squashkaviar for vinteren.
Valg 1
For å tilberede deilig squashkaviar til vinteren, må du fylle på med:
- ung zucchini - 1 kg;
- gulrøtter og søt paprika - 0,250 kg hver;
- hvit løk - 2-3 løk;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- kjøttfulle tomater - 0,3 kg;
- granulert sukker - en ts;
- vegetabilsk olje - ½ kopp;
- eddik essens - 1 stor skje.
Kokeprosess:
- Grønnsaker vaskes, skrelles og kuttes i strimler. Zucchini, tomater, paprika males i en kjøttkvern. I henhold til anbefalingene, for denne typen squashkaviar, stekes hakket løk til den er gyldenbrun.
- Legg grønnsakene sammen med løken i en tykkvegget kjele og la det småkoke på middels varme. Prosessen er lang, siden du må fordampe væsken så mye som mulig. Ikke glem å røre grønnsaksmassen, ellers brenner den seg.
- Så snart squashkaviaren tykner, må du tilsette salt, perlesukker, pepper og hvitløk (den knuses med en hvitløkspresse).
- Etter en tredjedel av en time helles eddikessens i, siden squashkaviar er klargjort for vinteren. Og etter 5 minutter legges de ut i varme sterile krukker. De lukkes, snus og sendes til avkjøling under en pels.
Alternativ nr. 2
Dette er en uvanlig kaviaroppskrift med gresskar. Det er akkurat slik de tilbereder det i Ungarn. Russiske husmødre likte også denne snacksen. I dag koker mange familier ofte denne typen squash og gresskarkaviar. Selv om hver av dem brakte sin egen vri.
Så hvilke produkter trengs i oppskriften for å forberede kaviar til vinteren:
- zucchini - 1000 g;
- gresskar - 500 g;
- gulrøtter - 200 g;
- modne røde tomater - 300 g;
- løk - 200 g;
- søt paprika - 2 stykker;
- granulert sukker - 30 g;
- majones - 2 ss;
- eddik - 1 spiseskje;
- salt og pepper etter smak.
Alle tilberedte grønnsaker kuttes i terninger i forskjellige beholdere. Mens zucchini og gresskar (velg fruktkjøttet og frøene) stues separat, må du begynne å steke gulrøtter, paprika og løk i en liten mengde vegetabilsk olje.
Når mesteparten av væsken er fordampet, kombinerer du zucchini-gresskarmassen. Skivede tomater uten skinn, sukker, salt, olje, pepper legges der og fortsett å småkoke i 60 minutter. Tilsett deretter majones, kok i ytterligere en tredjedel av en time og hell i en skje med eddik.
Hvis du knuste kaviaren med en blender, må du koke den i ytterligere 5 minutter. Når du ruller kaviar til krukker, vær oppmerksom på tettheten til lokkene.
Alternativ nr. 3
For å bevare kaviar, som smaker som sovjetiske produkter, produsert ved hjelp av en spesiell teknologi og strengt i samsvar med GOST, må du legge noen ting til side og stå ved komfyren lenger. Men resultatet er en zucchini-forrett som ikke får familien din til å le.
Du må fylle på med en betydelig mengde ingredienser:
- zucchini - 3 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- hvit løk - 1 kg;
- modne røde tomater - 1,5 kg. De kan erstattes med tomatpuré - 150 g;
- allehånde og malt svart pepper - en kvart teskje hver;
- hvite røtter (selleri, persille, pastinakk);
- salt - 60 g;
- granulert sukker - 120 g;
- bordeddik 9% - 2 ss;
- enhver raffinert vegetabilsk olje - 1 kopp.
Men dette er valgfritt.
Stadier av hermetisering av squashkaviar for vinteren:
Først kuttes grønnsakene i terninger, gulrøtter og røtter rives på et grovt rivjern. Essensen av hermetisering av zucchini i denne oppskriften er å steke alle ingrediensene separat til de er gyldenbrune og mykne.
- For å oppnå ønsket konsistens, finhakkes stekte grønnsaker og røtter i en kjøttkvern eller males ved hjelp av en blender og lar de putre. Oljen som er igjen i pannene helles i den totale massen.
- Tilsett de resterende ingrediensene unntatt eddik. Kaviar til vinterpreparater tilberedes i en halv time. Pass på å smake på kaviaren før du tilsetter eddik.
- Hvis du liker zucchini tilberedt med urter, tilsett den 15 minutter før slutten av tilberedningen. Tilsett så eddik og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Ferdiglaget zucchini-kaviar, som i butikken, legges i sterile krukker. Rull opp med metalllokk. Den ferdige matbiten gjennomgår en slags sterilisering under en pels. Behold de omvendte glassene til de avkjøles.
Det er mange alternativer for å tilberede kaviar, vi tilbyr en videooppskrift:
Avslutningsvis noen tips
Når vi bevarer kaviar hjemme, må vi være ekstremt forsiktige og oppmerksomme.
Velg kun sunne grønnsaker uten de minste skavanker. For vinterpreparater må eddik brukes, selv om det finnes alternativer med sitronsyre.
Alle ingrediensene, inkludert pepperkorn, må vaskes i flere vann. Det er bedre å helle kaviar fra zucchini i halvliters krukker, siden det ikke varer lenge når det åpnes. Før konservering vaskes krukker og lokk i varmt vann med natron og steriliseres deretter over damp. Du kan steke beholdere og lokk i ovnen.
Vi ønsker deg vellykkede forberedelser og god appetitt!
