Innhold
Erfarne kokker vet at når du tilbereder forskjellige retter, kan du bruke ikke bare hvitløksløk, men også greenene til denne planten. Unge blader og piler har en karakteristisk aroma og skarp smak. De inneholder mange vitaminer, mineraler og andre nyttige mikroelementer. Grønt hvitløk kan øke immuniteten og ha en helbredende effekt på menneskekroppen. Slike egenskaper til produktet er spesielt verdifulle om vinteren og våren, når forskjellige patogene virus aktiveres og det er mangel på vitaminer.
Men er det mulig å spare hvitløksgrønt til vinteren uten tap av gunstige egenskaper og hvordan gjøre dette? Det er dette spørsmålet som kan bli aktuelt om sommeren når det dannes unge skudd på hvitløken. For flittige husmødre som ønsker å få mest mulig ut av hagen sin, vil vi prøve å beskrive i detalj de ulike lagringsmetodene og oppskriftene for å tilberede vinterpreparater fra hvitløksurter.
Hvitløk greener - et universelt krydder
Noen gartnere dyrker spesielt hvitløk på tomtene sine, kutter av en grønn haug hver 2. uke og bruker den til mat. Saken er at hvitløksgrønt inneholder mer vitamin C enn løkene i seg selv. Derfor, selv om hvitløken vokser på et hode, bør du ikke overse de grønne bladene og pilen.
Hvitløkspilen dannes på slutten av vekstsesongen, om sommeren. Den egner seg til mat i 2 uker før de små løkene på toppen begynner å modnes. I løpet av denne perioden blir pilen kuttet av, den øvre og nedre grove delen fjernes. Unge hvitløksblader kuttes også og brukes til å tilberede ulike retter eller lagres for vinteren. Kantene og "halene" på bladene blir grove når planten vokser, så de bør fjernes.
Grønt hvitløk kan brukes til tilberedning av supper, hovedretter, sauser og andre kulinariske herligheter. Dette krydderet kan være et utmerket tillegg til kjøtt-, fisk- eller grønnsaksretter og salater. Etter å ha kuttet en haug med grønt fra hagen, må du steke det lett i en stekepanne, dette vil gjøre det mykere og mer aromatisk.
Forbereder hvitløksgrønt for vinteren
Erfarne husmødre tilbyr flere forskjellige måter å bevare hvitløksgrønt om vinteren. For eksempel kan hvitløkspiler tørkes, syltes, saltes eller fryses. Hver metode inkluderer flere oppskrifter, hvorav de mest populære vil vi prøve å gi nedenfor i artikkelen.
Tørking er en enkel måte å bevare vitaminer på
Det er kjent at under tørkeprosessen fordamper fuktighet fra produktet, og alle nyttige vitaminer og mikroelementer blir bevart. Til vinteren er det vanlig å tørke krydrede og velduftende urter.Hvitløkspilen i dette tilfellet er intet unntak.
For tørking er det å foretrekke å bruke spesielt varme varianter av hvitløk. Dette vil gjøre smaken av krydderet mer syrlig og lysere. De kjøttfulle skuddene til planten klippes av før full modning. Spissen med frøene kuttes av, de resterende greenene vaskes med rennende vann og tørkes, kuttes i biter.
Du kan tørke pilene:
- i ovnen på 400Med døren på gløtt;
- i spesielle elektriske dehydratorer;
- på duken, spre de hakkede pilene i et tynt lag og plasser dem utenfor i skyggen.
Tørre urter kan knuses for å lage et bulkkrydder. Det er bedre å lagre tørr grønn hvitløk i en lufttett beholder.
Frysing av hvitløksgrønt
Frysing lar deg holde produktet friskt og sunt i lang tid. Den eneste ulempen med denne lagringsmetoden er behovet for å ta opp ledig plass i fryseren.
Det er flere måter å hvordan fryse greener hvitløk:
Frysing i pose
Friske hvitløksurter kan fryses uten forberedelse. For å gjøre dette, skyll produktet med rennende vann, tørk og finhakk. Hell grønnsakene i en pose og legg den i fryseren. Posen må eltes flere ganger før fullstendig frysing slik at grønnsakene blir smuldrete.
Batchfrysing
For enkel bruk fryses hvitløksgrønt i porsjoner i små plast- eller silikonformer. For å gjøre dette, hell hakkede greener i former og fyll dem med en liten mengde avkjølt kokt vann. Beholderne settes i fryseren og etter herding tas isbitene ut av formene og legges i en plastpose. Om nødvendig kan husmoren legge til en frossen kube med urter til den første eller andre retten.
Frysing av fersk hvitløk lar deg få et ganske grovt krydder som må tilberedes (stuves, kokes) sammen med hovedretten. Men det er noen oppskrifter som lar deg forberede hvitløksgrønnsaker på en bestemt måte før frysing, noe som gir dem mykhet og ømhet.
Oppskrifter for frysing
For å få myke hvitløkspiler må du blanchere dem før frysing. For å gjøre dette må produktet vaskes og kuttes i stykker som er 4-5 cm lange. Senk de tilberedte greenene i kokende vann i 5 minutter, og deretter i veldig kaldt vann til det er helt avkjølt. En slik skarp temperaturendring vil tillate at pilene ikke blir fullstendig sveiset, men bare for å gjøre strukturen deres mykere.
Blancherte piler tørkes litt, fjerner overflødig fuktighet fra overflaten med et papirhåndkle, hvoretter de legges i beholdere eller plastposer og legges i fryseren for senere lagring.
Det er en annen interessant måte å fryse hvitløk på greener til vinteren. For å implementere dette, må pilene males i en kjøttkvern eller blender til en homogen blanding er oppnådd. Litt salt og vegetabilsk olje tilsettes. Etter grundig blanding legges hvitløkspastaen i beholdere med lufttett lokk og settes i fryseren.Om nødvendig kan en slik pasta tas med en skje i ønsket mengde uten å tine først, siden den ikke forblir helt frossen under lagring.
De gitte fryseoppskriftene lar hver husmor, hvis det er ledig plass i fryseren, velge sin egen, mest passende måte å oppbevare et sunt produkt på. Det er også verdt å huske at du kan fryse ikke bare hvitløksgrønt, men også en blanding av hakkede greener og hoder, en blanding av velduftende og krydrede urter med tilsetning av hvitløksgrønnsaker.
Pickling hvitløk piler
Ulike pickles blir en virkelig velsignelse om vinteren. Blant andre oppskrifter vet erfarne husmødre hvordan de skal sylte hvitløkspiler riktig for å bevare fordelene deres. For eksempel kan følgende enkle oppskrift være nyttig for nybegynnere kokker:
- Vask unge hvitløkspiler, tørk og kutt i 4-5 cm biter Bland dem med salt i vektforholdet 5:1. For eksempel, for 1 kg skudd må du legge til 200 g salt. Den resulterende blandingen bør stå alene i en halv time. I løpet av denne tiden vil grønnsakene frigjøre juice. Fyll de tilberedte glassene tett med piler slik at saften dekker produktet helt. Hermetisk forseglede krukker med slik sylting oppbevares på et mørkt, kjølig sted.
Du kan tilberede sylting i henhold til en annen interessant oppskrift som kan være av interesse for nybegynnere og erfarne husmødre:
- Blancher pilene, kutt i 4-5 cm biter, i 3 minutter, avkjøl i isvann. For å forberede saltlaken, tilsett 25 ml eddik (9%) og 50 g salt til 1 liter vann. Kok opp saltlaken. Fyll rene, steriliserte glass med piler og kald saltlake og forsegl tett. Oppbevares i kjelleren.
Slike enkle oppskrifter vil bidra til å holde produktet friskt og sunt gjennom hele vinteren. Det er viktig å huske at pickles bør lagres ved en temperatur på ikke mer enn +50C. Dersom slike forhold ikke er etablert i kjeller eller kjeller, anbefales oppbevaring i kjøleskap.
Marinering: harmoni av smak og fordeler
Stadig oftere sylter husmødre hvitløkspiler. Slike preparater kombinerer fordelene og utmerket smak av produktet. Syltede piler kan være en utmerket forrett på bordet eller et originalt tillegg til hovedretten.
Du kan marinere hvitløkspiler etter flere forskjellige oppskrifter, for eksempel:
- Vask de grønne pilene og kutt i lange biter. Blancher dem i kokende vann i 2-3 minutter, og avkjøl deretter med kaldt vann. Forbered saltlaken. For å gjøre dette, tilsett 50 g salt og sukker og 100 ml 9% eddik til 1 liter vann. Legg 2-3 sennepserter og hakkede piler i forberedte rene glass. Hell kokende saltlake over ingrediensene. Rull sammen boksene.
- Mal de blancherte pilene og legg dem i steriliserte litersglass. Forbered marinaden: for 3 liter vann, 4 ss. l. salt, 10-12 sorte pepperkorn, laurbærblad. Tilsett 3 ss i glassene. l. eddik 9% og hell kokende marinade over pilene. Steriliser de fylte glassene i 15 minutter og rull dem deretter sammen.
Alle som noen gang har kokt og smakt syltede hvitløkspiler hevder at det er enkelt, raskt og, viktigst av alt, veldig velsmakende. Rullede krukker vil ikke ta mye plass og vil bli en ekte skatt i kjelleren.
Du kan lære noen andre oppskrifter for å marinere dette produktet fra videoen:
Konklusjon
Hver bonde som dyrker hvitløk på tomten sin, bør prøve å bruke sunne grønnsaker, fordi de på ingen måte er dårligere enn hodene til denne planten i egenskapene deres. Det er kun eieren som bestemmer om produktet skal brukes i sommersesongen eller forberedes til vinteren. Artikkelen foreslo mange forskjellige metoder for tilberedning og oppskrifter for å tilberede dette smakfulle og veldig sunne produktet.
