Innhold
Russere har en tvetydig holdning til auberginer. Faktum er at ikke alle forstår den deilige smaken av denne blåfargede grønnsaken. Mest sannsynlig ligger årsaken i auberginens svake bitterhet. Men hvis du tilbereder det riktig, kan du tilberede fantastiske vintersnacks med forskjellige tilsetningsstoffer. Ikke bare familien din, men også gjestene dine vil glede seg. Hvor deilig ser salatskålen med auberginekaviar ut på bildet!
I dag vil vi presentere ikke bare oppskrifter, men også snakke om fordelene med grønnsaker og matlagingsregler. Aubergine kaviar stekt kan konsumeres umiddelbart eller lagres for vinteren. Alt avhenger av hvilken oppskrift du bruker.
Hvem oppfant oppskriften på auberginekaviar
Stekt auberginekaviar inneholder en liten mengde kalorier. Den inneholder mye magnesium og kalium, og fiber som lett tas opp av kroppen. Det er grunnen til at blå (populært navn) er høyt aktet.
Av en eller annen grunn er det generelt akseptert at deilig stekt auberginekaviar ble oppfunnet i utlandet; det kalles til og med utenlands i filmen. Faktisk er dette et virkelig russisk produkt.
Tilbake i 1930 ble det første partiet med auberginekaviar sluppet. Men noe gikk galt: 200 mennesker ble forgiftet på en gang.Kaviarproduksjonen ble stengt. Men etter en tid ble teknologien forbedret, og masseproduksjon av deilige produkter begynte. Krukkene ble rett og slett feid av hyllene: før det var auberginekaviar ekstraordinært.
Dessverre produserer mange produsenter i dag produkter ikke i henhold til GOST, men ifølge TU. Smaken av stekt auberginekaviar har blitt annerledes og tilfredsstiller ikke alltid kundenes behov. Og kostnaden for en krukke er ikke overkommelig for alle.
Hvordan tilberede diettkaviar
Som vi allerede har bemerket, er snacksen lav i kalorier. I tillegg til aubergine tilsettes ulike grønnsaker og frukt til stekt kaviar, noe som gjør smaken raffinert og pikant. Du kan bruke den til å forsterke smaken:
- gulrøtter og løk;
- søt paprika og tomater;
- epler og svisker;
- ulike urter og krydder.
Alt avhenger av smakspreferanser. Det viktigste er å redusere tiden for varmebehandling for å bevare de gunstige egenskapene til alle ingrediensene i stekt auberginekaviar.
Kostholdsegenskapene til retten vil bli bevart ved å tilsette en liten mengde olje av høy kvalitet. Erfarne husmødre anbefaler å bruke olivenolje, men hvis du ikke har det, vil enhver raffinert olje gjøre det.
Stekt auberginekaviar - oppskrift
Det er mange alternativer for kaviar fra stekte auberginer til vinteren. Vi presenterer for våre lesere én oppskrift på et smakfullt og sunt produkt.
Så, hvilke produkter bør husmødre fylle opp med:
- auberginer og saftige tomater - ett kilo;
- søt paprika - ½ kilo;
- varm chilipepper - 1 eller 2 belger (avhengig av smakspreferanser);
- løk, gulrøtter - ½ kilo hver;
- hvitløk - 1 eller 2 hoder;
- salt - 30 gram;
- sukker - 60 gram;
- 9% bordeddik - 2-3 ss;
- vegetabilsk olje - 200 ml.
Matlagingsfunksjoner
Tilberedning av grønnsaker til auberginekaviar må tilnærmes med spesiell omhu. Vi velger ingredienser for å forberede vinteren uten skader eller tegn på råte. Alle grønnsaker vaskes i flere vann for å bli kvitt selv de minste sandkornene.
Prosess:
- Skjær de blå på langs og bløtlegg i saltet vann (1 ss salt til 1 glass vann). For å hindre at de flyter opp, presser vi ned med trykk. Etter en halvtime tar du ut auberginene, skyller dem i rent vann og setter dem under en presse for å presse ut vannet. Etter det kuttes i små i biter. Du trenger ikke å fjerne skinnet fra godt gjennomvåte auberginer; det vil gi den ferdige retten et uvanlig utseende.
- Skrell løk, hvitløk og gulrøtter; fjern frø og membraner, samt halen, fra paprikaen. Finhakk løk og pepper, riv gulrøttene. Legg alle grønnsakene separat.
- Og nå om hvordan du steker grønnsaker til auberginekaviar riktig slik at det viser seg utrolig velsmakende. Stek først løken i en liten mengde olje til den er gyldenbrun, og tilsett deretter gulrøttene.
- Etter 5 minutter, tilsett begge typer paprika. Ikke glem å røre hele tiden slik at grønnsakene ikke brenner seg. I følge oppskriften skal de være gylne.
- Tilsett hakkede tomater med juice til grønnsaksblandingen. Under steking dannes tomatjuicen som er nødvendig for stekt auberginekaviar. Når grønnsakene er klare, fjerner du dem fra komfyren.
- Stek auberginene skåret i biter hver for seg i varm olje i små porsjoner til de er godt brune. Du må fjerne den stekte grønnsaken med en hullsleiv slik at fettet drypper av. Hvis det har samlet seg juice i koppen, tøm den før steking.
- For å tilberede stekt auberginekaviar, bruk en tykkbunnet beholder. Stekte grønnsaker tilsettes, hvitløk, sukker og salt tilsettes. Den videre prosessen foregår med lokket lukket.
Kok auberginekaviar fra stekte grønnsaker over lav varme i omtrent en tredjedel av en time. Tilsett deretter eddik. Etter 5 minutter, legg i varme krukker, steriliser og lukk for vinteren. Avkjøl opp ned under pelsen.
Stekt aubergine kaviar klar. Det kommer ut i stykker. Hvis du vil endre konsistensen, bruk en blender før du tilsetter eddiken. Oppbevares hele vinteren (hvis det er verdt det!) i kjelleren, kjelleren eller kjøleskapet.
Variasjon av stekt auberginekaviar:
Vårt råd
Mens du tilbereder stekt auberginekaviar, vil hele plassen i leiligheten bli fylt med fantastiske aromaer som er vanskelige å motstå. Men slik at bitterhet ikke ødelegger smaken av den ferdige retten, vil vi fortelle deg hvordan du blir kvitt den. En av metodene er angitt i oppskriften. Her er noen flere:
- Skjær de blå i biter som trengs for kaviar, legg dem i en bolle og fyll dem med saltvann. Etter 40 minutter, fjern grønnsakene, skyll med rent vann og sett under en presse.
- Dryss de skivede auberginen med steinsalt. Over tid vil fuktighet vises på dem. Det gjenstår bare å skylle og presse ut vannet.
- Siden bitterheten sitter i skallet, kuttes det rett og slett av.
Vi håper at familien din vil like oppskriften vår. Vi ønsker deg vellykkede forberedelser fra stekte auberginer til vinteren.
