Innhold
Auberginekaviar er et godt tillegg til hovedretter. Den brukes som snacks eller en del av smørbrød. For å tilberede en deilig rett, bruk fingerslikkeoppskrifter.
Aubergine kaviar Den kan lagres lenge, så den brukes til hjemmelagde preparater. For å tilberede det trenger du spesielle retter og friske grønnsaker. En kjøttkvern eller blender vil bidra til å legge til den nødvendige konsistensen.
Fordelene og skadene med auberginekaviar
Auberginer er matvarer med lavt kaloriinnhold. De inneholder vitaminer, karoten og mikroelementer (kalium, jern, magnesium, fosfor). Under varmebehandling går noen av de gunstige egenskapene tapt.
Auberginekaviar gir utvilsomt fordeler for kroppen:
- forbedrer blodsammensetningen;
- på grunn av kalium bidrar det til å normalisere vannbalansen;
- har en positiv effekt på tarmfunksjonen;
- fjerner avfall og giftstoffer;
- På grunn av jern fremmer det hematopoiesis.
Auberginekaviar er inkludert i diettmenyen. På grunn av fiberen er dette produktet i stand til å fjerne overflødig væske fra kroppen.
Unge auberginer er valgt for å tilberede kaviar.Overmodne frukter inneholder en økt mengde solanin, et stoff som forårsaker forgiftning. Når det kommer inn i kroppen, oppstår oppkast, kolikk, diaré, kramper og kortpustethet.
Matlagingsprinsipper
For å tilberede deilig auberginekaviar, må du følge visse prinsipper:
- Før du lager mat, må du vaske alle grønnsakene grundig og kutte dem i henhold til oppskriften.
- For matlaging velges kokekar laget av støpejern eller stål. Beholdere med tykke vegger hindrer komponentene i å brenne seg. Når grønnsaker varmes jevnt opp, får kaviar en god smak.
- Kaviar tilberedes av unge auberginer, som er renset for frø.
- Ytterligere ingredienser legges til retten (tomater, gulrøtter, løk, hvitløk).
- Gulrøtter vil bidra til å gjøre kaviaren søtere.
- Smaken på retten kan justeres med krydder, salt og sukker.
- Ved hermetisering tilsettes sitronsaft eller eddik til preparatene.
- Til vinteren legges kaviar i glasskrukker, som er forvarmebehandlet.
- Det anbefales å koke lokk til krukker før de skrus på.
- Varme krukker med kaviar snus og dekkes med et teppe til de avkjøles helt.
Grunnoppskrift
Fingerslikkende auberginekaviar tilberedes i henhold til følgende oppskrift:
- 2,5 kg auberginer skrelles og kuttes i terninger.
- Ett kilo løk kuttes i strimler og stekes i en stekepanne.
- 0,5 kg gulrøtter rives og legges til løk for påfølgende steking.
- Grønnsakene stekes i 10 minutter, deretter tilsettes auberginene.
- Grønnsaksblandingen stues over lav varme i en halv time, deretter tilsettes tomater i terninger (1,5 kg).
- Grønnsaksblandingen forblir på lav varme i 50 minutter.For å få en tykkere konsistens kan du øke koketiden.
- For krydder kan du legge til 6 sorte pepperkorn og 2 laurbærblad. Ved å bruke sukker og salt kan du gjøre kaviar søtere eller saltere.
Kaviar i ovnen
Å bruke en ovn vil bidra til å betydelig forenkle prosessen med å tilberede auberginekaviar "Du vil slikke fingrene":
- For matlaging trenger du 4 auberginer og 3 mellomstore paprika, som må pakkes inn i aluminiumsfolie. Grønnsakene settes i ovnen i en halvtime.
- Ta deretter 5 tomater, som det lages korsformede kutt på. Tomater senkes i kokende vann i noen minutter, hvoretter de fjernes og skrelles. Massen rives eller en grøtaktig masse oppnås ved hjelp av en blender.
- Paprika og auberginer tas ut av ovnen og avkjøles. Paprika skrelles og kuttes i små biter.
- Auberginer renses på samme måte. Unge grønnsaker kan kuttes umiddelbart. Mer modne auberginer legges under en presse for å bli kvitt den bitre saften. Etter dette kuttes også grønnsakene.
- 2 løk må skrelles og finhakkes. Den resulterende massen stekes i en stekepanne i 2 minutter.
- Tilsett pepper til løken, og stek deretter i 2 minutter.
- Du kan legge til aubergine i grønnsaksblandingen. Retten skal koke i ikke mer enn 4 minutter.
- Deretter tilsettes tomater til kaviaren, blandes og får putre på svak varme i en time.
- I løpet av denne tiden må du finhakke hvitløken, som legges til kaviaren sammen med pepper og salt.
- Tomater kan gi retten en syrlig smak. Den kan nøytraliseres med sukker.
- Tilberedt kaviar fylles i krukker eller serveres som en forrett på bordet.
Oppskrift med pepper
Fingerslikkende auberginekaviar for vinteren kan tilberedes med tilsetning av pepper:
- Halvannen kilo auberginer må vaskes grundig, skrelles og kuttes i små biter. Skivede grønnsaker legges i en dyp bolle, dekkes med salt og la stå i 30 minutter.
- I løpet av denne tiden vil det frigjøres juice, noe som gir auberginene bitterhet. Væsken helles fra beholderen, og selve auberginen vaskes grundig.
- Gulrøtter (0,3 kg er nok) skrelles og skjæres deretter i strimler. Deretter må du finhakke løken.
- Stek gulrøttene i en stekepanne i noen minutter til de blir myke.
- Deretter må du kutte to paprika i små biter, etter å ha fjernet frøene.
- Fire tomater legges i kokende vann, hvoretter skallene fjernes. Fruktkjøttet må rives eller hakkes i en blender.
- Tilsett løk til gulrøttene i pannen, stek og tilsett hakket paprika. Blandingen skal putre på svak varme til grønnsakene blir myke.
- Neste trinn er å legge til skivet aubergine. Kaviaren får putre i 15 minutter.
- Deretter tilsettes tomater i retten. Blandingen omrøres og småkokes over svak varme i 15 minutter.
- Hvitløk (2 fedd), salt og pepper vil bidra til å forbedre smaken av kaviar.
- De tilberedte grønnsakene snus gjennom en kjøttkvern eller hakkes i en blender.
Kaviar med sopp
Auberginekaviar for vinteren "Du vil slikke fingrene" er tilberedt med tilsetning av sopp:
- Tre store auberginer kuttes på langs i to deler. En søt paprika kuttes i fire deler og frøene fjernes.
- Auberginer og paprika legges på en bakeplate, som er forhåndssmurt med solsikkeolje. Du kan legge 5 fedd hvitløk på toppen.
- I denne formen bakes grønnsaker i 25 minutter.
- Løk og gulrøtter hakkes separat og stekes i en stekepanne.
- Fem tomater dyppes i kokende vann, deretter fjernes skallene.Tomatkjøttet kuttes i biter og tilsettes gulrøtter og løk.
- Sopp, som er forhåndskåret i terninger, stekes separat. Til kaviar kan du bruke 10 champignoner.
- Grønnsaker som trenger tid til å avkjøles kommer ut av ovnen.
- Innholdet i stekepannen der gulrøtter, løk og sopp ble stekt, overføres til en egen panne. Grønnsaksblandingen må småkoke i 5 minutter.
- Paprika og auberginer skrelles og fruktkjøttet kuttes i terninger. De legges deretter til pannen med hovedgrønnsakene.
- Kaviaren får stå i 20 minutter på svak varme.
- På klarstadiet, tilsett krydder, sukker og urter etter smak.
Konklusjon
I prosessen med å tilberede auberginekaviar blir kvaliteten på grønnsakene som brukes, tatt i betraktning. De deiligste preparatene oppnås ved å bruke unge auberginer. For å fremskynde prosessen kan du plassere auberginene i ovnen.
Gulrøtter, paprika og sopp bidrar til å gi kaviaren en spesiell smak. Om nødvendig kan du tilsette krydder eller urter i retten.
