Innhold
Zucchini-kaviar har vært veldig populær i vårt land i mer enn et halvt århundre og med god grunn, fordi denne smakfulle og sunne courgetteretten ble oppfunnet av sovjetiske teknologer. I fjerne sovjetiske tider var kaviar fra zucchini en velkjent delikatesse som kunne kjøpes for en symbolsk pris i bokstavelig talt hver dagligvarebutikk. Nå har tidene endret seg. Og selv om variasjonen av valg av dette produktet er imponerende, etterlater smaksegenskapene mye å være ønsket. Derfor prøver enhver husmor å forberede denne retten til vinteren selv, ved å bruke forskjellige oppskrifter og bruke en rekke kulinariske teknikker og triks for å forenkle livet hennes og gi familien deilig vitaminrik mat for den kalde årstiden.
Erfarne husmødre vet at når du tilbereder hermetikk til vinteren, er det vanskelig å klare seg uten sterilisering. Det er dette som bidrar til å holde ferdige retter i sin opprinnelige tilstand, og forhindrer at de blir ødelagt. Men hvordan kan det komplisere livet, spesielt i varmt vær. Derfor foretrekker mange å bruke forskjellige metoder, men klarer seg uten å sterilisere den ferdige retten. Squashkaviar for vinteren uten sterilisering tilberedes på flere måter, og disse oppskriftene vil bli diskutert i denne artikkelen.
Hemmelighetene til matlaging uten sterilisering
Så det vanligste alternativet for å lage kaviar fra courgette, samt enhver vegetabilsk snack for vinteren uten sterilisering, er å legge naturlige konserveringsmidler til retten, for eksempel sitronsyre eller eddiksyre.
For å være presis vil det imidlertid ikke være mulig å klare seg uten fullstendig sterilisering.
Selve glasset banker og lokkene til dem må steriliseres før de fylles med kaviar for å unngå å "eksplodere" glassene. Dette kan gjøres på forskjellige måter:
- på komfyren;
- i ovnen;
- i mikrobølgeovnen;
- i en airfryer.
Tradisjonelt steriliseres krukker over en komfyr. For å gjøre dette legges de enten i en panne med kokende vann i 5-10 minutter (halvliters- og litersglass) eller plasseres på et spesielt stativ plassert på toppen av en panne med kokende vann (såkalt dampsterilisering).
En interessant og moderne måte er sterilisere glass i mikrobølgeovnen ovner. Det forenkler denne prosedyren betraktelig. Vann helles i godt vaskede glass i et lag på flere centimeter og glassene med vann settes i mikrobølgeovnen på maksimal effekt. Krukker med et volum på 0,5 l og 1 l må steriliseres i 5 minutter. For større glass øker tiden til 10 minutter.
Krukker kan steriliseres på samme måte i en airfryer, hvis du har denne fantastiske enheten på kjøkkenet.
Men å tilsette syre til preparater er kanskje ikke i smak hos alle. Hvis noen ikke liker smaken av kaviar krydret med eddik eller sitronsyre, er det et annet alternativ for å lage kaviar fra zucchini uten sterilisering.I dette tilfellet erstattes sterilisering med langvarig varmebehandling av de originale produktene. Begge tilberedningsalternativene er presentert nedenfor.
Du må bare huske at hvis du forbereder squashkaviar for vinterlagring uten sterilisering, må du følge følgende regler:
- Krukker og lokk må steriliseres, men ikke på forhånd, men samtidig med tilberedning av retten.
- Kaviar legges i glass kun når den er varm, eller enda bedre når den koker. For å gjøre dette, ikke slå av oppvarmingen av den ferdige retten før den siste glasset er fylt.
- Fylte krukker rulles umiddelbart sammen med steriliserte lokk og snus opp ned for selvsterilisering.
- De ferdige glassene skal umiddelbart pakkes inn og stå i denne formen til de er helt avkjølt. Først neste dag kan de overføres til et kjølig sted uten lys for lagring.
Squash kaviar tilsatt syre
Alle ingrediensene for å lage zucchini-kaviar er ganske standard.
- Zucchini, vasket og skrellet og skrellet om nødvendig - 2 kg;
- skrellede gulrøtter - 500 g;
- Bulgarsk pepper, frigjort fra frøkamre og haler - 500 g;
- skrellet løk - 500 g;
- Vasket, skåldet med kokende vann og skrellede tomater - 500 g;
- Hvitløksfedd - 3 stykker;
- Vegetabilsk olje - 100 ml;
- Bordeddik 9% - 2 ss. skjeer eller sitronsyre - 1 teskje;
- Sukker - 1 ss. skje;
- Salt, krydder - etter smak.
Zucchini, paprika, tomater og gulrøtter skal kuttes i små biter. Løken kuttes i små terninger.
Ta en tykkbunnet panne eller gryte og stek først løken i den i godt oppvarmet olje til den er gyldenbrun.Deretter tilsettes tomater, og blandingen stekes i ytterligere 10 minutter.
Neste trinn er å legge grønnsakene som er hakket gjennom en kjøttkvern i pannen, og med sterk oppvarming blir grønnsaksblandingen raskt kokt opp. Etter koking reduseres varmen, resten av oljen tilsettes, og kaviaren stues i denne formen i ca. 40 minutter. Når den nødvendige tiden har gått, tilsettes sukker, salt, krydder og hakket hvitløk til zucchini-kaviaren.
Etter 10 minutter tilsettes sitronsyre eller eddik og blandingen varmes opp i ca. 5 minutter. Deretter må den raskt legges i steriliserte krukker, lukkes med lokk og pakkes inn til den er avkjølt.
Zucchini kaviar uten eddik og sterilisering
For å tilberede kaviar i henhold til denne oppskriften fra 3 kg zucchini, finn:
- Tomater - 3000 g;
- Gulrøtter - 2000 g;
- Løk - 1000 g;
- Hvitløk - 100 g;
- paprika - 500 g;
- epler - 500 g;
- Vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
- Salt, sukker, pepper og andre krydder etter smak.
Denne oppskriften innebærer ikke steking av grønnsakene. Derfor er alt gjort veldig enkelt. Skrellede grønnsaker og frukt føres gjennom en kjøttkvern og legges i en kjele med tykk bunn. Deretter tilsettes vegetabilsk olje i grønnsaksblandingen og alt putres på lav varme i 2,5 - 3 timer, med sporadisk omrøring, til kaviaren blir ganske tykk.
Deretter tilsettes krydder, salt og sukker, alt blandes, og uten å fjerne fra varmen begynner innholdet i pannen å bli plassert i de forberedte steriliserte glassene. Zucchini-kaviar er klar for vinteren uten sterilisering.
Det er veldig mange oppskrifter for å lage squashkaviar. Prøv og velg de som ikke bare er velsmakende og sunne, men som også passer til dine matlagingsforhold.
