Innhold
Fans av rolig jakt møter ofte problemet med å behandle for store avlinger. Boletus kaviar kan være en utmerket forrett, perfekt for et feriebord. På grunn av sin ganske lange holdbarhet, lagres dette produktet ofte for vinteren.
Hvordan lage kaviar fra boletus
Enhver tilberedning av sopp krever nøye oppmerksomhet på spørsmålet om å samle de viktigste råvarene. Siden de absorberer nesten alle stoffer fra miljøet, er det best å samle fruktlegemer bort fra store industribedrifter. Du bør ikke samle i nærheten av motorveier eller utkanter av byer.
Ikke alle boletus er egnet for å lage kaviar. Det er verdt å gi preferanse til unge prøver. Gamle sopp har en løsere struktur og tåler kanskje ikke transport. Boletuskroppen skal være tett og ha en lys aroma.
Du bør avstå fra å lage kaviar av bedervede eller frosne produkter. Boletus-ben forringes veldig raskt - dette endrer smaken på det ferdige produktet, og fratar det de nødvendige notatene. Frosne prøver mister nesten helt sin smak og lyse sopparoma.
Sopp trenger forhåndsbehandling. De vaskes i rennende vann, skitt, sand og gjenværende blader fjernes. Skadede områder kuttes av. Fruktlegemene knuses i små biter for videre bearbeiding.
Riktig valg av tilleggsingredienser er nøkkelen til den utmerkede smaken til det ferdige produktet. Den viktigste ingrediensen er løken. Imidlertid bør det huskes at en stor mengde av det kan forstyrre den naturlige soppsmaken. Det er bedre å bruke 9% bordeddik. Det mest brukte krydderet er svart allehånde.
Oppskrifter på soppkaviar fra boletus
Å tilberede en deilig soppforrett krever ikke spesielt kulinarisk utstyr og passer selv for uerfarne husmødre. Oppskriftene tar ikke mye tid å fullføre og krever et minimum sett med ingredienser. Hovedregelen er maksimal ferskhet av produktene som brukes.
Det er et stort antall oppskrifter for å tilberede deilig vintersnacks. Du kan kun bruke boletussopp, eller diversifisere retten med annen sopp - boletussopp eller boletussopp. Ofte legges andre representanter for soppriket til oppskriften - hvit sopp, safranmelkhetter og honningsopp.
Blant tilleggene kan du bruke forskjellige grønnsaker. Oftest vises hvitløk og tomater i oppskrifter.Det er muligheter for å tilberede vintersnacks med tomatpuré og friske urter.
Klassisk boletus kaviar oppskrift
Den mest tradisjonelle måten å tilberede denne soppen på er metoden som bruker et minimum av ingredienser. For den deiligste oppskriften på soppkaviar fra boletus trenger du:
- 2 kg hovedingrediens;
- 3 løk;
- 10 pepperkorn;
- 1 ss. l. 9% eddik;
- vegetabilsk olje for steking;
- salt etter ønske.
Legg soppen i en kjele og kok i lettsaltet vann på svak varme i 15 minutter. Deretter vaskes de igjen i rennende vann for å fjerne det resulterende skummet og kastes i et dørslag. Når overflødig fuktighet har rennet ut, males boletusen i en kjøttkvern til den er jevn.
En klassisk versjon av servering av soppkaviar
Stek på dette tidspunktet løken, kuttet i halve ringer, i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Tilsett soppmasse og litt salt etter smak. Hold kjelen på lav varme i omtrent en og en halv time - i løpet av denne tiden vil blandingen være helt mettet. Eddik og pepperkorn tilsettes til det ferdige produktet, hvoretter blandingen blandes og serveres.
Soppkaviar fra boletus og boletus
Ved å legge til flere ingredienser til snacken kan du få en lysere smak av det ferdige produktet. Boletus sopp harmonerer best med hovedkomponenten. Kaviar får en utrolig smak og en subtil sopparoma. For å forberede det trenger du:
- 1 kg boletus;
- 1 kg boletus;
- 300 g løk;
- 1 ss. l. eddik;
- salt etter smak;
- olje til steking.
Nøye behandlede soppkropper kuttes i biter og kokes over lav varme i ¼ time.De kastes i et dørslag og stekes deretter i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Deretter tvinnes fruktene i en kjøttkvern.
Tilsetning av boletussopp forbedrer smaken av den ferdige matbiten betydelig.
Finhakk løken og fres den i en liten mengde olje. Tilsett så soppmasse og la det småkoke i omtrent en time på svak varme. Eddik og litt salt tilsettes den ferdige matbiten i henhold til dine egne kulinariske preferanser. Retten serveres til bordet eller rulles til krukker for videre oppbevaring.
Krydret soppkaviar fra boletus og boletus
For en mer velsmakende rett kan du krydre den med varm rød pepper eller fersk chili. Basert på dine egne smakspreferanser kan du variere kryddermengden i det ferdige produktet. For å tilberede denne delikatessen trenger du:
- 1 kg boletus;
- 1 kg boletus;
- 2 små chilipepper;
- ½ ts. rød pepper;
- 3 løk;
- 1 ss. l. eddik;
- salt etter smak.
Kok soppen i 10 minutter på middels varme, fjern deretter overflødig vann fra dem og kvern i en kjøttkvern. Løken hakkes og surres til den er gyldenbrun. Fjern frøene fra chilien og skjær i små biter.
Fans av krydret snacks vil kanskje øke mengden chili som tilsettes.
Alle tilberedte ingredienser blandes i en stor stekepanne og stekes i en liten mengde solsikkeolje i en time. Den ferdige kaviaren er saltet, krydret med eddik og rød pepper. Etter dette legges snacksen i glass for oppbevaring eller serveres til bordet.
Soppkaviar fra boletusben
Mange nekter seg selv muligheten til å spise denne deilige snacksen på grunn av den ganske uvanlige konsistensen til hettene. Bena har en tett struktur og gjør kaviaren mer appetittvekkende. For å tilberede denne matbiten trenger du:
- 1 kg boletusben;
- 1 stor løk;
- 1 ts. eddik;
- salt og malt pepper etter smak;
- olje til steking.
Kaviar fra boletusben vil appellere til de fleste forbrukere
Bena skjæres av og kokes i ca 15 minutter i saltet vann. Deretter vris de i en kjøttkvern til glatte og blandes med lett stekt løk. Hele massen får småkoke under lokk i en time under konstant omrøring. Den ferdige kaviaren pepres, krydres med fint salt og bordeddik. Før servering må retten oppbevares i kjøleskapet i flere timer.
Boletus kaviar med hvitløk for vinteren
Om ønskelig kan denne deilige delikatessen bevares i mange måneder. For å gjøre dette krever krukker med ferdig kaviar ytterligere sterilisering. Det er best å bruke soppstengler. Hvitløk i denne oppskriften kan forbedre aromaen til produktet betydelig, samt understreke den lyse smaken. For å forberede kaviar fra boletusben til vinteren trenger du:
- 2 kg hovedingrediens;
- 1 hode hvitløk;
- 2 store løk;
- 6 ss. l. vineddik;
- 3 ss. l. solsikkeolje;
- en blanding av malt paprika;
- flere laurbærblader;
- salt etter smak.
Bena, kokt i 15 minutter, knuses i en foodprosessor og kombineres med finhakket løk, stekes til de er gjennomsiktige. Knust hvitløk, kvernet pepper og salt tilsettes, hvoretter massen overføres til en kjele og småkokes i ca 50 minutter på lav varme.
Det viktigste når du forbereder vinteren er et hermetisk forseglet lokk.
Legg ett laurbærblad i de dampede glassene. Etter dette fylles de med tilberedt kaviar blandet med vineddik. Det er nødvendig at massen ikke fyller glassene helt, siden 1 ss helles i hver. l. solsikkeolje. Deretter forsegles beholderen hermetisk og settes på et kjølig sted for videre lagring.
Soppkaviar fra kokt boletus med tomater
Tomater lar deg perfekt balansere smaken av den ferdige retten. De tilfører litt sødme og øker også kaviarens saftighet betraktelig. I gjennomsnitt brukes følgende for 1 kg boletus:
- 1 stor løk;
- 1 stor tomat;
- 1 ts. 9% eddik;
- salt etter smak.
Kokte fruktkropper males i en kjøttkvern til de er jevne. Finhakk løken og fres i vegetabilsk olje til den er lett brun. Skrell tomatene og mal dem i en blender til en pasta.
Tomater gjør smaken av ferdig kaviar mer balansert
Alle ingrediensene blandes i en stor kjele og småkokes i 1-1,5 time på svak varme. Kaviaren tas ut av komfyren, avkjøles og krydres med eddik og salt. Før servering, oppbevar retten i kjøleskapet i 2-3 timer slik at den er helt mettet med saft.
Soppkaviar fra kokt boletussopp med tomatpuré
For å unngå unødvendige manipulasjoner med bruk av tomater, anbefaler mange husmødre en enklere metode for å tilberede snacks. En oppskrift med høykvalitets tomatpuré er nøkkelen til en balansert og lys smak av soppkaviar fra kokt boletus. For å forberede deg trenger du:
- 1 kg sopp;
- 2 ss. l. tomatpuré;
- 1 liten løk;
- 2 gulrøtter;
- 1 ss. l. 9% eddik;
- salt etter smak;
- 2 ss. l. solsikkeolje.
Tomatpuré gjør fargen på den ferdige retten mer levende og appetittvekkende
Som i tidligere oppskrifter, kokes boletus i saltet vann i en kvart time, hvoretter den knuses til en homogen masse ved hjelp av en blender eller kjøttkvern. Massen blandes med tomatpuré, stekt løk og gulrøtter i en stor kjele. Den settes på lav varme og den fremtidige kaviaren kokes i en time. Deretter saltes blandingen, krydres med eddik, avkjøles i kjøleskap og serveres.
Vilkår og betingelser for lagring
Nesten enhver sopprett kan skilte med en ganske lang holdbarhet. Kaviar tilberedt for direkte forbruk kan lagres i kjøleskapet i opptil 2-3 måneder. Det er viktig at glasset er tett lukket for å hindre at luft kommer inn.
Kaviar fra boletussopp tilberedt for vinteren har lengre holdbarhet. En ekstra mengde eddik og vegetabilsk olje beskytter produktet pålitelig mot mulig ødeleggelse på grunn av utviklingen av mikroorganismer. Det ideelle stedet for lagring ville være en kald kjeller eller kjeller i en sommerhytte. Det er viktig at lufttemperaturen ikke når 12-15 grader.
Konklusjon
Boletus kaviar kan være en utmerket erstatning for andre snacks. Den utmerkede smaken og lette aromaen vil ikke etterlate noen kjennere av skoggaver likegyldige. Et stort antall matlagingsalternativer lar deg få et produkt som oppfyller hver persons kulinariske preferanser.
