Innhold
Umoden tomatsalat er en uvanlig forrett laget av gulrøtter og løk. Lysegrønne tomater brukes til bearbeiding. Hvis fruktene har en rik grønn farge og er små i størrelse, anbefales de ikke til bruk på grunn av deres bitre smak og innholdet av giftige komponenter.
Deilige oppskrifter
Du kan tilberede en grønnsakssalat ved å kutte grønnsaker. Hvis komponentene ikke utsettes for varmebehandling, må beholderne for oppbevaring av arbeidsstykkene steriliseres. De mest populære oppskriftene krever tilberedning av en marinade.
Oppskrift uten matlaging
I fravær av varmebehandling er de nyttige komponentene i grønnsaker fullstendig bevart. I dette tilfellet rettes spesiell oppmerksomhet mot sterilisering av krukker for å ødelegge patogene mikrober og øke holdbarheten til produktene.
Nedenfor er en enkel salatoppskrift som ikke krever matlaging:
- Grønne tomater (2 kg) kuttes i skiver og legges i en emaljebeholder. Dryss litt salt på toppen og la grønnsakene stå i flere timer.
- Den frigjorte saften må dreneres.
- Et halvt kilo løk må kuttes i små terninger.
- Et par paprika kuttes i smale strimler.
- Kombiner grønnsakene, tilsett et halvt glass sukker og et kvart glass salt.
- For å bevare salaten trenger du en kvart kopp eddik og et glass olivenolje.
- Grønnsaksmassen fordeles i beholdere, som pasteuriseres i 20 minutter i en panne med kokende vann.
Umiddelbar oppskrift
Du kan sylte grønnsaker ganske raskt. Etter 2 dager vil snacksen være helt klar til bruk.
Grønn tomat- og løksalat tilberedes på følgende måte:
- Et halvt kilo umodne tomater må vaskes og tørkes med et håndkle.
- Skjær tomatene i skiver og tilsett en skje salt.
- Den resulterende massen dekkes med en tallerken og plasseres på et kjølig sted i 2 timer.
- Løkhodet kuttes i halve ringer.
- Varm paprika kuttes i sirkler sammen med frø.
- Tre hvitløksfedd kuttes i tynne skiver.
- Stek løken i en stekepanne i ikke mer enn 5 minutter, tilsett en teskje malt koriander og ½ teskje sort pepper.
- Saften som dannes av tomatene dreneres.
- Alle komponentene skyves inn i en beholder; for dette formålet kan du umiddelbart bruke en glasskrukke.
- Sett en panne med vann på bålet og kok opp.
- Slå deretter av komfyren og tilsett 30 ml eddik.
- Fyll en beholder med saltlake og plasser den i kjøleskapet i 2 dager.
- I løpet av hele marineringstiden må du røre innholdet i beholderen to ganger.
Oppskrift med marinade
Du kan tilberede en salat for vinterlagring ved å helle varm marinade over grønnsakene. Prosedyren for å få en salat med grønne tomater, gulrøtter og løk er som følger:
- Umodne tomater kuttes i små skiver.
- Et kilo gulrøtter hakkes for hånd eller ved hjelp av en blender.
- Halvannen kilo løk kuttes i ringer.
- Flere paprika på 1,5 kg renses og kuttes i smale strimler.
- De oppkuttede grønnsakene blandes og la stå i 6 timer for å frigjøre saften.
- Deretter legges massen ut i beholdere, og litt av den resulterende juicen tilsettes den.
- For å lage saltlaken, kok opp 2 liter vann, tilsett 0,1 kg salt og 0,2 kg granulert sukker.
- Når kokingen begynner, slå av brenneren og tilsett et glass vegetabilsk olje.
- Glassbeholdere er fylt med marinade.
- I tillegg må du tilsette litt eddik. Hvis du bruker litersglass, så ta en teskje for hver av dem.
- Beholdere steriliseres i en bolle med kokende vann og dekkes med jernlokk.
Oppskrift med løk og hvitløk
Du kan få en deilig matbit fra vanlige grønnsaker som vokser i sommerhytta. Oppskriften på en salat av grønne tomater med løk og hvitløk er som følger:
- Grønt (dillparaplyer, laurbær- og kirsebærblader, hakket persille) og hvitløksfedd legges ut i glassene.
- Vegetabilsk olje tilsettes i hver krukke. Hvis beholderen er liter, ta en spiseskje.
- Tomater (3 kg) skåret i skiver.
- Et halvt kilo løk skal finhakkes.
- Komponentene legges i glassbeholdere.
- Sett en beholder fylt med tre liter vann på bålet.
- 9 store skjeer sukker og 3 skjeer salt røres i vann.
- Når kokingen begynner, slå av brenneren og tilsett eddik (1 glass) til væsken.
- Krukkene fylles med varm marinade og strammes med nøkkel.
Oppskrift med zucchini
En annen ingrediens for vintersalat er zucchini. Det er best å velge unge grønnsaker som ikke trenger å skrelles og frø. Modne prøver anbefales å rengjøres først.
Oppskriften for å lage salaten er som følger:
- Stor zucchini kuttes i terninger.
- Tre kilo umodne tomater kuttes i skiver.
- Et kilo løk og gulrøtter finhakkes og stekes i olje.
- De stekte grønnsakene legges i en panne, squash og tomater tilsettes.
- Tilsett tre spiseskjeer salt og en skje granulert sukker til grønnsakene.
- Deretter må du legge til 0,4 kg tomatpuré.
- Kok grønnsakene i en time på svak varme.
- Den ferdige salaten fordeles i steriliserte krukker og lukkes med en nøkkel.
Koreansk salat
Enhver koreansk salat har et høyt innhold av krydder. Den kan tilberedes med tilsetning av gulrøtter og paprika.
Følgende er sekvensen for å tilberede en salat med grønne tomater og gulrøtter:
- Tomater som ikke har fått tid til å modnes (0,8 kg) kuttes i to deler.
- En gulrot kuttes i ringer.
- Søt paprika må kuttes i halve ringer.
- Fem hvitløksfedd kuttes i tynne skiver.
- Ha en haug med selleri og persille og en blanding av koreansk krydder etter smak i en glasskrukke.
- Tilsett så resten av grønnsakene.
- Innholdet i krukken helles med kokende vann, som må helles i pannen etter 5 minutter.
- Prosedyren med å helle kokende vann over grønnsakene gjentas en gang til.
- Det drenerte vannet kokes opp, 4 store skjeer sukker og 1 skje salt tilsettes.
- Når væsken begynner å koke, slår du på brenneren.
- Før du fyller glassene, tilsett 50 ml bite til marinaden.
- Glassene med saltlake og grønnsaker rulles sammen med nøkkel og får stå til avkjøling.
Donau salat
Til Donausalat trenger du umodne tomater, løk og gulrøtter. Komponentene er varmebehandlet.
Forberedelsesalgoritmen er som følger:
- Halvannen kilo tomater må kuttes i skiver.
- Løk (0,8 kg) skrelles og kuttes i halve ringer.
- Gulrøtter (0,8 kg) kuttes i tynne barer.
- Ingrediensene blandes, 50 g salt tilsettes dem.
- Beholderen med grønnsaker får stå i 3 timer for å frigjøre saften.
- Etter nødvendig tid tilsettes 150 g smør og granulert sukker til blandingen.
- Sett kjelen på komfyren og la grønnsakene småkoke på svak varme i en halvtime.
- Den resulterende massen fordeles i steriliserte krukker.
- Dekk beholderne med lokk, legg dem i en panne med vann og kok i 10 minutter.
- Emnene lukkes med nøkkel og flyttes etter avkjøling til kjøleskapet.
Jegersalat
Slike preparater oppnås på slutten av sommersesongen, når kål modnes og agurker fortsatt vokser. Du kan tilberede Hunters salat på følgende måte:
- Kål (0,3 kg) kuttes i smale strimler.
- Søt paprika (0,2 kg) og umodne tomater (0,2 kg) kuttes i terninger.
- Gulrøtter (0,1 kg) og agurker (0,2 kg) kuttes i tynne strimler.
- Løkhodet må finhakkes.
- Ingrediensene blandes, salt og et knust hvitløksfedd tilsettes.
- Salaten får stå i en time til saften slipper ut.
- Deretter settes beholderen på bålet, men blandingen bringes ikke til å koke. Det er best å varme opp små porsjoner av blandingen slik at grønnsaksbitene blir jevnt oppvarmet.
- Før du ruller inn i glass, tilsett 2 ss olje og en halv skje med eddikessens i salaten.
- Beholderne steriliseres i 20 minutter i vannbad og forsegles med lokk.
Konklusjon
Løk og gulrøtter er de vanligste ingrediensene til vintersalater. I kombinasjon med grønne tomater kan du få en deilig forrett til bordet, servert til kjøtt eller fisk. For behandling, velg tomater som allerede har vokst til ønsket størrelse, men som ikke har begynt å bli røde eller gule.
