Melkesopp til vinteren under jernlokk: hvilke skal brukes, oppskrifter for vinteren

Mange kokker lukker melkesoppen under et jernlokk. For å forhindre at sopp blir ødelagt, følg alle anbefalingene. For å gjøre dette, velg de riktige lokkene og sørg for å bløtlegge skoghøsten på forhånd.

Er det mulig å dekke melkesopp med jernlokk?

Uerfarne kokker vet oftest ikke om de skal rulle melkesopp under jern- eller nylonlokk. Det er en oppfatning at botulismebakterier utvikles under metallet, noe som forårsaker alvorlig forgiftning.

For saltet sopp er det bedre å bruke plastlokk som lar luft passere gjennom. Jern kan bare brukes hvis de er belagt. Det forhindrer at produktet kommer i kontakt med metall.

Ikke hell saltlake helt til kanten av glasset.

Hva slags lokk skal man dekke melkesopp med?

Saltet melk sopp kan lukkes med skrukorker, men nøye oppmerksomhet må vies til dem. De skal være av høy kvalitet, uten skader eller riper. På innsiden er det et jevnt inert belegg.

Før du starter matlagingen, kontrolleres beholderne for tetthet. For å gjøre dette, hell væske i en krukke, skru den på med et jernlokk og snu den. Hvis det ikke er bobler og vann ikke lekker ut noe sted, kan du bruke det.

Under lagring kan metallet oksidere. Derfor helles saltlaken på en slik måte at den ikke kommer i kontakt med jernlokket. Beholdere med melkesopp lagres strengt i oppreist stilling.

For å forhindre korrosjon, hell litt brennt olje på soppen. For ekstra trygghet kan du pakke dem inn i plast øverst før du oppbevarer dem i kjelleren.

Det er også tillatt å bruke polyetylenlokk til sylting, men tiden for slik konservering vil bli betydelig redusert og vil bare være tre måneder.

Oljen forblir alltid på toppen og fungerer som et godt smøremiddel for lokkene

Slik sylter du melkesopp under jernlokk

For å sikre at saltmelksopp beholder smaken i lang tid og ikke forringes under et jernlokk, kan de utsettes for varmebehandling.

Først sorteres fruktlegemene. Alle kopier av ikke-omsettelig type kastes. De tar heller ikke knust frukt. Etter dette vaskes de med en myk børste. Det hjelper til med å fjerne gjenværende sand og skogrester.

Etter dette overføres de til en bred kum eller plastbøtte hvis det ikke er nok plass på kjøkkenet. Samtidig blir hattene snudd opp ned, og deretter fylt med isvann. La stå i tre dager. Skift væsken med jevne mellomrom. Hvis rommet er kjølig, er det nok å bytte ut vannet en gang om dagen. Hvis det er varmt - tre ganger. De siste 24 timene saltes skogsfrukter. Slik foregår den foreløpige ambassadøren.

Skoghogsten vaskes og videre hogst starter etter valgt oppskrift.

Sopp servert med løkringer

Hvor mye skal man salte melkesopp under jernlokk

Tiden for salting av melkesopp under et jernlokk varierer avhengig av den valgte metoden. Hvis preparatet er tilberedt ved hjelp av den varme metoden, vil soppen være klar til konsum ikke tidligere enn to uker senere. Hvis du prøver den kald, kommer sylteagurken ut først etter en måned.

For å forsterke smaken kan du tilsette sennepsbønner i sylteagurken.

Oppskrifter på melkesopp under jernlokk

Oppskrifter på melkesopp under jernlokk for vinteren er enkle å tilberede, men krever mye tid for bløtlegging. Du kan koke dem kalde eller varme.

Varm metode

Produktsett:

• melk sopp - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• filtrert vann - 2 l;
• dillfrø - 5 g;
• salt - 45 g;
• pepperrotblader - 2 stk.;
• hvitløk - 7 fedd;
• laurbærblad - 2 stk.;
• svart pepper - 10 stk.

Kokeprosess:

1. For å lage saltlake, oppløs saltet i det angitte volumet vann.
2. Kok skogsfrukter som har vært bløtlagt i tre dager. Tøm væsken og tilsett saltlake.
3. Tilsett dillfrø, pepper, laurbærblad og sett på middels brenner i 10 minutter.
4. Slå av brannen. Tilsett pepperrotblader og skrelt hvitløk. Blande. Sett undertrykkelse. Produktene må være fullstendig dekket med saltlake.
5. Når arbeidsstykket er avkjølt, flytt det til kjelleren. Ikke fjern undertrykkelsen. La stå i en uke.
6. Varm opp beholderne i ovnen. Plasser hettene med siden ned. Hell i saltlake. Hell olje under jernlokket. Vri.

Du kan smake på pickles først etter to uker

Kald salting

Hvit melkesopp er best egnet for denne metoden.De oppbevares under et jernlokk i kjelleren. Denne metoden kalles ofte tørr fordi det ikke brukes ekstra væske til matlaging.

Du vil trenge:

• melkesopp - 10 kg;
• kirsebærblader - 12 stk.;
• grovt salt - 400 g;
• rips - 12 blader;
• hvitløk - 10 hoder;
• pepperrot - 5 blader;
• dill - 7 stilker.

Kokeprosess:

1. Bløtlegg skogsfrukter i isvann i tre dager. I løpet av denne tiden, endre den flere ganger.
2. Legg i en tønne, lokket ned. Dryss hvert lag sjenerøst med salt, og legg også dillstilker, rips og kirsebærblader.
3. Dekk med store pepperrotblader. Fordel jevnt rent gasbind, som først må brettes i flere lag.
4. Skold en trekirkel med kokende vann. Plasser på arbeidsstykket. Plasser sterilisert undertrykkelse på toppen.
5. La den stå i kjelleren. Hvis lite juice slippes ut, må trykket endres til et tyngre. La stå i en uke.
6. Overfør til glass. Samtidig komprimerer du fruktene så tett som mulig. Hell i den resterende saltlaken. Du kan helle litt olje på toppen. Skru på jernhetter.
7. Insister i ytterligere tre uker. Du kan ikke prøve før dette tidspunktet.
8. Lagre i kjelleren. Temperaturen bør ikke overstige +10°C.

Sopp kaldsaltes under jernlokk i opptil en måned.

Konklusjon

Melkesoppen rulles under et jernlokk, underlagt alle regler. Det ferdige produktet viser seg veldig velsmakende og næringsrikt. Om vinteren vil det gi glede for alle sanne kjennere av skogsfrukter.

Anbefalte innlegg

Tomater med gulrottopper

De beste horloder-oppskriftene for vinteren

Koreanske tomater: de deiligste oppskriftene

Tomater uten skall: 4 enkle oppskrifter

Kjempegode tomater i gelé til vinteren

Tomater med kanel

Ankel Bens aubergine salat for vinteren

Oppskrifter på tomatskiver for vinteren

Sitron med sukker: fordeler og skader på kroppen