Oppskrifter på tomatskiver for vinteren

Mange forbinder hermetikktomater utelukkende med hele frukter, men skivede tomater for vinteren er ikke mindre velsmakende og aromatiske. Du trenger bare å kunne noen triks for å lage dem.

Hemmelighetene til å hermetisere tomater i skiver

Hver husmor som bruker tomater fra hagen sin, vet hvor mange frukter som modnes som har visse feil i utseende. Det hender at fruktene blir litt bitt av en slags insekt, eller det er andre mindre skader på huden. I sin helhet er slike tomater ikke lenger egnet for vinterpreparater. Men de kan kuttes i halvdeler eller skiver, og dermed fjerne alle skadede områder, og brukes til å tilberede deilig hermetikk til vinteren.

I tillegg, for hermetisering av hakkede tomater, kan du noen ganger bruke store frukter som rett og slett ikke passer inn i glass. Men den eneste regelen som må følges i dette tilfellet er at fruktene må ha ganske tett og kjøttfull fruktkjøtt. Ellers kan skivene ganske enkelt spres fra hverandre under varmebehandling.

Hvis du ikke er sikker på tettheten til tomater, er det bedre å bruke oppskrifter som inneholder gelatin. Tomatskiver i gelatinfyll klarer bedre å beholde formen.

Tradisjonelt konserveres kuttede tomater hovedsakelig ved hjelp av sterilisering. Denne prosessen hjelper kilene med å opprettholde formen og smaken. Men de siste årene har det også dukket opp oppskrifter for hermetisering av kuttede tomater uten sterilisering. Det er nødvendig å forstå at for disse oppskriftene bør du bare bruke varianter med den tetteste massen, for eksempel Auria, Lady's Fingers, Onkel Styopa og andre som dem.

Når det gjelder valg av retter, er det mest praktisk å tilberede hakkede tomater i literskrukker. Det er imidlertid ingen strenge begrensninger her; du kan bruke beholdere med større eller enda mindre volum.

Finger-slikke tomatskiver for vinteren

Tomater tilberedt i henhold til denne oppskriften smaker virkelig veldig attraktivt på grunn av samtidig tilsetning av løk, hvitløk og vegetabilsk olje. Så navnet på oppskriften på skivede tomater "finger-slikkende god" er ganske berettiget og høres spesielt attraktiv ut om vinteren når det er mangel på naturlige vitaminer.

Hvis du gjør beregningen for en 2 liters krukke, trenger du:

• 1 kg tomater;
• 2 stykker løk;
• 6 fedd hvitløk;
• 2 ss. skjeer vegetabilsk olje;
• flere kvister dill og persille;
• 10 erter hver av allehånde og sort pepper;
• varm pepper etter smak;
• 4 stykker laurbærblad;
• 1 liter vann til marinade;
• 50 ml 9% eddik;
• 75 g sukker;
• 30 g salt.

Å tilberede snacks er ikke spesielt vanskelig.

1. Etter vask kuttes tomatene i to eller til og med firedeler hvis fruktene er for store.
2. Løken kuttes i ringer, paprikaen skrelles fra frøene og kuttes i strimler, og hvitløken kuttes i tynne skiver.
3. Grønnsakene hakkes med en vanlig kniv.
4. Bunnen av glasset er dekket med et lag med løk, hvitløk og pepper.
5. Legg så tomatskivene, gjerne med kuttesiden ned.
6. Etter flere lag dekkes tomatene igjen med løk, hvitløk og urter og dette gjentas til beholderen er full.
7. Forbered marinaden i en kjele ved å koke vann og oppløse salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik i den.
8. Hell den varme marinaden over tomatene, dekk til med et sterilt lokk og legg i en panne med bred bunn på et stativ. I ekstreme tilfeller kan du legge en tøyserviett på bunnen.
9. Vannet i pannen skal dekke mer enn halve høyden av glasset, og etter koking må to-litersbeholderen steriliseres i 20-30 minutter.
10. Forsegl umiddelbart og la stå i rommet til avkjøling.

Tomatskiver med hvitløk til vinteren

Bruk samme prinsipp, tilbered tomater i skiver uten løk. Men tilstedeværelsen av hvitløk kan berike smaken av en tomatsnacks betydelig.

Hvis du tar 1 kg tomater, er de resterende nødvendige ingrediensene ganske små:

• 5-6 fedd hvitløk;
• pepperkorn og laurbærblad etter smak;
• 30 g salt;
• 15 g eddik 9%;
• 60 g granulert sukker;
• 1 liter vann.

En enkel oppskrift på tomatskiver med bilder

I motsetning til den forrige oppskriften, vil du slikke fingrene; de ​​hakkede tomatene her er tilberedt med et minimum av ingredienser og veldig enkelt, men de blir også ganske velsmakende.

For en liters krukke trenger du:

• 500 g tomater;
• 1 ts hver av sukker og salt;
• 1 liten løk;
• 5 sorte pepperkorn.

Tomatskiver med løk i henhold til denne oppskriften for vinteren tilberedes så enkelt at selv den mest uerfarne husmor kan håndtere prosessen.

1. Tomatene kuttes i skiver av passende størrelse, og løken kuttes i ringer.
2. Plasser tomater i literskrukker, veksle dem med løk.
3. Tilsett salt, sukker og sort pepper i hver beholder.
   
4. Krukkene settes på en serviett i en panne med bred bunn.
5. Tilsett vann i romtemperatur slik at det ikke når 1 cm til kanten.
6. Dekk til med blikklokk.
   
7. Slå på varmen under pannen og etter koking, reduser varmen og la stå i 40 minutter.
8. Fjern deretter glassene forsiktig én om gangen og rull dem sammen én etter én.

Skivede tomater for vinteren: oppskrift med gulrøtter

Og hakkede tomater er også ganske møre på smak hvis du, når du bruker forrige oppskrift, legger en liten gulrot i hver beholder. For estetiske formål kuttes gulrøtter i tynne skiver. Gulrøtter passer også perfekt sammen med løk.

Skivede tomater til vinteren med pepperrot

Tomatskiver tilberedt i sin egen juice med pepperrot, men uten å tilsette olje, er veldig aromatiske med en pikant smak.

I henhold til oppskriften på 6 liter ferdig matbit trenger du:

• 2 kg tomater med tett, sterk fruktkjøtt;
• 2 kg tomater av enhver størrelse og type, selv overmodne;
• 6-7 fedd hvitløk;
• 250 g søt pepper;
• 1 stor eller 2 små pepperrotrøtter;
• 4 ss. skjeer med sukker;
• 2 ss. skjeer salt;
• 5 erter med sort og allehånde i hver krukke.

For å lage hakkede tomater med pepperrot, hvitløk og søt pepper, er følgende trinn nødvendig:

1. I det første trinnet blir myke tomater ført gjennom en kjøttkvern, satt på brann og kok i 15-20 minutter over lav varme etter å ha kokt.
2. I mellomtiden renses paprikaen for frø og haler og kuttes i 6-8 biter.
3. Pepperrot og hvitløk skrelles og males gjennom en kjøttkvern.
4. Hakket hvitløk, pepperrot og biter av pepper legges i kokende tomatjuice og kokes i ytterligere 5-8 minutter.
5. Tilsett salt, sukker og krydder.
6. Sterke tomater skjæres i skiver og legges i rene, tørre glass, slik at det blir litt plass til paprikaen.
7. Pepperbitene overføres forsiktig fra tomatsausen til glass og fylles deretter med varm tomatjuice og krydder.
8. Skålene med arbeidsstykket legges i varmt vann for sterilisering i 10-15 minutter, hvoretter de umiddelbart rulles opp.

Tomatskiver for vinteren uten sterilisering

Men i henhold til denne oppskriften kan hakkede tomater til vinteren tilberedes uten sterilisering.

Forberede:

• 2 kg sterke tomater med tett fruktkjøtt;
• 3 løk;
• 7 fedd hvitløk;
• 1 ss. en skje med solsikkeolje og eddik;
• 2 ss. en skje salt og sukker;
• 2 laurbærblad.

Selve produksjonsprosessen kan virke enklere for noen, men vanskeligere for andre enn ved sterilisering.

1. Tomatene vaskes i kaldt vann, får tørke og kuttes i 2 eller 4 skiver.
2. Løk og hvitløk skrelles og kuttes i små biter.
3. Før bruk må krukker steriliseres, så vel som lokkene.
4. Legg tomatskiver i en steril beholder, topp dem med biter av krydder.
5. Hell kokende vann over det og la det stå slik i bokstavelig talt 5 minutter.
6. Vann tappes gjennom spesielle plastlokk med hull.
7. Tilsett krydder og de resterende krydderne til det, kok opp, tilsett olje og eddik og hell umiddelbart den resulterende marinaden i beholdere med hakkede tomater.
8. Rull sammen og la avkjøles opp ned under et varmt teppe.

Tomatskiver uten sterilisering: oppskrift med urter og paprika

De som liker å klare seg uten å sterilisere kuttede tomater vil definitivt like følgende oppskrift. Teknologien for å lage tomater i skiver er helt lik den som er beskrevet i forrige oppskrift, men sammensetningen av ingrediensene er noe annerledes:

• 1,5 kg tette tomater;
• 5 fedd hvitløk;
• en haug med persille, dill og basilikum;
• 1 belg hot chilipepper;
• 1 ss. en skje salt og sukker;
• 1 ss. skje med eddik;
• pepperkorn og laurbærblad.

Skivede tomater med krydder uten sterilisering

Og i henhold til denne oppskriften vil smaken av ferdige tomater i form av skiver være mer krydret og eksotisk og appellere til elskere av orientalsk mat.

• 700-800 g tomater;
• 500 ml vann til marinade;
• 3 ts sukker;
• 1 ts salt;
• 30 g hakket ingefær;
• 4 erter hver av allehånde og sort pepper;
• 1 ss. skje eddik 9%;
• 4 nellik;
• en klype kanel;
• 2 laurbærblad.

Å lage tomatskiver til vinteren er det samme som å bruke andre oppskrifter uten sterilisering, det vil si å bruke metoden for dobbeltfylling med varmt vann og marinade.

Oppskrift på tomatskiver for vinteren uten eddik

De som verdsetter enkelhet i produksjonen sammen med uvanlig og sofistikert vil bli betatt av det unike med denne oppskriften.

Du vil trenge:

• Ca 2,5 kg mellomstore tomater;
• 500 ml vann;
• 500 ml tørr rødvin;
• 150 g honning;
• 50 g salt.

Tilberedningsmetoden er så enkel som mulig.

1. Tomatene vaskes, kuttes i skiver og legges i sterile glass.
2. Saltlaken tilberedes ved å blande vann, vin, honning og salt. Varm den til +100°C.
3. Tomatene helles med nylaget saltlake, deretter gjenstår det bare å trille tomatene i skiver for vinteren.

Skivede tomater uten sterilisering med gelatin

Og ved å følge de grunnleggende trinnene i denne oppskriften, kan du være sikker på at de hakkede tomatene vil vise seg å være fingerslikkende på smak og veldig attraktive i konsistensen.

Forberede:

• ca 3 kg tomater;
• 40 g spiselig gelatin;
• 2,5 liter vann;
• 125 g sukker;
• 90 g salt;
• 60 ml eddik 9%;
• 5 stk hver av nellik, sort og allehånde.

Det er enkelt å lage deilige tomater.

1. For å begynne, bløtlegg gelatin i en liten mengde vann (et halvt glass) i ca 30 minutter.
2. Samtidig vaskes og steriliseres glassene over damp eller i ovnen.
3. Tomatene vaskes, får tørke, kuttes i skiver og legges tett i den tilberedte bollen.
   
4. En separat panne fylles med vann, varmes opp til +100°C, sukker, salt og krydder tilsettes.
5. Etter at alt har kokt i ca fem minutter, tilsett eddik, skru av varmen, hell i gelatin og bland godt.
6. Den kokende marinaden helles i beholdere, rulles sammen og avkjøles under et teppe.

Sylting av hakkede tomater

Du kan tilberede skivede tomater deilig for vinteren, ikke bare ved å marinere dem, men også ved å sylte dem. Det vil si å bruke kun salt og alle slags krydder, samt aromatiske urter. Riktignok er det tilrådelig å lagre et slikt preparat bare i kjøleskapet, eller i det minste i kjelleren eller på balkongen.

Så for en tre-liters krukke må du finne:

• Ca 1,5 kg tomater;
• 1 pepperrotrot og 1 blad;
• 1 liten belg med varm pepper;
• 1 persillerot eller greener;
• 100 g hvitløk;
• 5 blader hver av kirsebær, rips, eik;
• 8-10 erter hver av allehånde og sort pepper;
• 1-2 gulrøtter;
• 2 laurbærblad.

Saltlaken tilberedes av en liter vann og en hauget spiseskje salt. Om ønskelig kan du tilsette samme mengde sukker, men uten lysbilde.

Produksjonen består av følgende trinn.

1. Den mest tidkrevende delen er forberedelsene. Vask og tørk alle grønnsaker og urter.
2. Og så hakk alt. Tomater - i skiver, paprika - i strimler, hvitløk, gulrøtter og pepperrot - i tynne skiver.
3. I rene og tørre glass fyller du bunnen med halvparten av alle hjelpekrydder og urter.
4. Legg så tomatskivene og legg de resterende krydderne på toppen.
5. Hell i kald lake til det dekker grønnsakene helt.
6. Plasser for gjæring umiddelbart på et kjølig eller til og med kaldt sted.
7. Etter 20-40 dager kan tomater smakes.

Regler for oppbevaring av hermetiske tomater i skiver

Tomater tilberedt i skiver under forseglingslokk kan også oppbevares i et vanlig kjøkkenskap. Holdbarhet er omtrent ett år. Salte tomater krever kalde forhold (0+5°C) for lagring helt fra begynnelsen.

Konklusjon

Å tilberede tomater i skiver for vinteren er ikke vanskeligere enn å tilberede hele tomater. Smaken av preparatene kan diversifiseres i det uendelige, og sparsommelige husmødre får en utmerket mulighet til å bevare selv litt skadede eller upraktiske frukter for hel hermetikk.

Anbefalte innlegg

Hvordan lage tomatjuice hjemme

Armensk adjika for vinteren

Lecho fra paprika og gulrøtter til vinteren

Viburnum, moset med sukker

En enkel oppskrift på grønn tomatsalat til vinteren

Oppskrift på grønne tomater med hvitløk til vinteren

Krydret grønn tomatsalat "Cobra"

Hvordan fermentere grønne tomater i glass

Feijoa med honning - oppskrifter for vinteren