Innhold
Å lage aubergine heh til vinteren er en ganske enkel og rask prosess. Den populære koreanske snacksen har en krydret søt og sur smak og ser veldig imponerende ut.
Retten ser appetittvekkende ut og kan trygt serveres ved et festlig bord.
Finesser av å forberede aubergine Heh for vinteren
For å forberede aubergine til vinteren trenger du ikke ha kulinarisk erfaring. Retten er enkel å tilberede av de vanligste ingrediensene.
Heh fra de blå er en grønnsakssalat. Auberginer er forstekt, kokt eller bakt, deretter kombinert med andre grønnsaker blandet med krydder.
Som regel skrelles ikke blå.
Oftest kuttes auberginer i tynne barer, men du kan også kutte dem i sirkler
Det er viktig å ikke overkoke frukten. Prosessen bør ikke vare mer enn 5 minutter etter koking. Beredskap bestemmes av utseende: hvis de blå har endret farge, kan oppvarmingen slås av. Grønnsaker skal forbli elastiske og tette.
Tradisjonelt tilberedes aubergine heh for vinteren med tilsetning av koreansk gulrotkrydder eller malt chilipepper, takket være at preparatet blir krydret og pikant.
Det anbefales ikke å legge ferske grønne i de blå.Den kan fryses til vinteren og legges i en forrett rett før servering.
Grønnsaksutvalg
For å forberede seg til vinteren, anbefales det å velge unge auberginer, siden de har tynn hud og er mindre bitre. Den optimale størrelsen er ca 15 cm Massen skal være tett, huden skal være jevn, glatt, uten bulker eller flekker. Nyplukkede frukter uten tegn til visnelse egner seg best. Hvis du må bruke gamle grønnsaker, må du forhåndssalte dem eller bake dem.
Det anbefales å ta paprika i forskjellige farger slik at forretten viser seg å være flerfarget og lys.
Det er bedre å foretrekke lilla eller rødløk.
Gulrøtter er inkludert i aubergine heh. Du kan bruke separat kokte koreanske gulrøtter. Du kan kjøpe den eller lage den selv.
Andelene av grønnsaker velges vilkårlig i henhold til smak
Forbereder krukker
Lokk og krukker for forberedelser til vinteren utsettes for varmebehandling. Denne prosedyren bidrar til å unngå ødeleggelse av auberginer og forhindrer at glassene åpnes.
For å forberede koreansk salat til vinteren, trenger du små krukker - ikke mer enn 0,5 liter i volum. Behandlingstiden for slike bokser er ikke mer enn 10 minutter.
Før varmebehandling vaskes glassbeholdere for auberginehexan grundig med brus eller vaskemidler.
For forberedelser til vinteren kan du bruke hvilken som helst metode for sterilisering av beholdere
Det er flere steriliseringsalternativer:
- I ovnen. Beholderne settes på siden i et kaldt skap med halsen mot døren, deretter tennes bålet.
- På rist over en panne fylt med vann. Sett beholderen opp ned. Du kan bruke en dobbel kjele til dette formålet.
- Koking. Sett glass og lokk i en passende beholder, fyll med vann og kok opp.
- Mikrobølgeovn.Plasser en krukke fylt med 5 cm vann i mikrobølgeovnen og sett effekten til maksimum.
Siden aubergine er en ganske lunefull grønnsak, innebærer forberedelse til vinteren oftest sterilisering av glassene sammen med forretten, selv om det finnes oppskrifter uten varmebehandling.
Oppskrifter for å forberede Aubergine Heh for vinteren
Metodene for å tilberede snacks er de samme. De er litt forskjellige i settet med ingredienser og bearbeiding før rulling. Oftest steriliseres glass med salat for langtidslagring.
Krydret Heh auberginesalat til vinteren
For 2 kg blå trenger du 0,5 kg gulrøtter, paprika i forskjellige farger og løk, 8 fedd hvitløk, 100 ml solsikkeolje og bordeddik (9%). Fra krydder og urter må du forberede 1 ss. l. salt, 8 ss. l. sukker, 2 ts hver koriander og kvernet rød pepper, 1 ts. svart pepper.
Du kan servere retten til bordet i dype tallerkener
Matlagingsmetode:
- Skjær av stilkene på auberginene, skjær først i terninger, deretter i lange barer. Legg dem i en bolle, tilsett salt, bland med hendene og la stå i 30 minutter.
- Riv de skrellede gulrøttene med et koreansk gulrotrasp. Hell kokende vann over det, hold i det i 10 minutter, tøm, klem godt med hendene.
- Fjern frøene og stilken fra paprikaen og skjær i tynne lange strimler.
- Skjær chilien i ringer, løken i halve ringer.
- Legg alle grønnsakene unntatt auberginer i en bolle, tilsett malt pepper (rød og svart), sukker og koriander, hell i eddik og vegetabilsk olje. Tilsett hakket hvitløk, rør og la stå i noen minutter.
- Klem auberginene, overfør til et papirhåndkle og tørk.
- Smør en bakeplate med olje, legg pressede auberginer på den, dekk med folie, bak i 15 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader.
- Legg de bakte auberginene i en bolle med andre grønnsaker, bland og mariner alt sammen i 1 time.
- Legg snacken i en sterilisert beholder.
- Plasser en fille i en stor kjele, plasser beholdere med salat på den, dekket med lokk, hell varmt vann til en tredjedel av høyden på glassene, sett på brann, og etter koking, hold på komfyren i 25 minutter.
- Rull opp under lokkene, snu opp ned og dekk til med et varmt teppe. Oppbevar avkjølte glass med aubergine heh i pantryet til vinteren.
Aubergine og gulrot heh til vinteren
For å forberede denne salaten til vinteren trenger du 3 stykker. auberginer, løk og paprika (gul, rød, grønn). I tillegg må du forberede 2 stk. gulrøtter, 1 chili pod, 150 ml vegetabilsk olje, 2 laurbærblader, 3 fedd hvitløk, 1,5 ss. l. eddik, malt svart pepper og salt etter smak.
Beholdere må steriliseres før forsegling.
Matlagingsmetode:
- Skrell pepperen: fjern skillevegger, frø, stilker. Skjær i en smal, lang stripe.
- Før hvitløken gjennom en presse, skjær løken i halve ringer.
- Fjern frøene fra chilien og kutt i ringer.
- Skrell gulrøttene og skjær i tynne strimler. Du kan bruke et rivjern til å hakke.
- Bland alle grønnsakene i en passende bolle, tilsett salt, pepper og laurbærblad, hell i eddik og rør.
- Skjær de vaskede og skrellede auberginene i lange og ganske tynne terninger.
- Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, varm den opp, tilsett auberginer og stek lett.
- Overfør de stekte auberginene til en bolle med de resterende grønnsakene, rør og avkjøl. Tilsett krydder.
- Overfør den resulterende salaten til dampede krukker, forsegl og legg bort for vinteren.
Heh fra auberginer til vinteren uten sterilisering
Denne oppskriften for å lage heh til vinteren regnes som den enkleste.
Først steker de gulrøtter, løk, paprika og hvitløk, tilsetter deretter aubergine og la det småkoke under lokk. Et annet alternativ er å koke gulrøtter, steke løk og hvitløk, bake auberginer og paprika.
For 10 auberginer trenger du:
- 15 stk. paprika i forskjellige farger;
- 5 stk. løk og gulrøtter;
- 8 fedd hvitløk;
- 1 varm pepper;
- 5 ss. l. solsikkeolje;
- 1 haug persille;
- 3 ss. l. Sahara;
- et halvt glass vann;
- pepperkorn og salt etter smak.
Avkjøl de omvendte glassene ved å dekke dem med noe varmt.
Matlagingsmetode:
- Forbered grønnsaker: vask, skrell. Skjær auberginene i sirkler, legg i en bolle, tilsett vann og la stå i 20 minutter.
- Riv gulrøttene, kutt løken i halve ringer, skjær paprikaen i strimler og skjær den varme paprikaen i ringer.
- Varm vegetabilsk olje i en kjele, tilsett løk og stek den. Tilsett gulrøtter og paprika, rør, kok i ytterligere 3 minutter.
- Tøm vannet fra bollen med auberginer, legg de blå i en panne med steking, tilsett vann, salt, pepperkorn og sukker. Dekk med lokk og kok til det koker.
- Hvis det ikke er nok juice, tilsett vann og la det småkoke i 30 minutter på svak varme. Tilsett eddik, hvitløk og persille og stek videre i 15 minutter til.
- Steriliser glassene og kok opp lokkene separat. Fyll dem med salat og rull dem sammen.
- De vil avkjøles helt på ca 10 timer. Etter dette, legg forberedelsene til vinteren på et mørkt, kjølig sted.
Lagringsperioder og regler
Aubergine heh sendes til kjelleren, spiskammeret eller kjøleskapet for vinteren. Det hermetisk forseglede preparatet vil bli bevart til neste grønnsakshøst. Åpnede krukker med salat varer ikke lenge; de må oppbevares i kjøleskapet og konsumeres innen 2-3 dager, så det er bedre å velge små krukker.
Konklusjon
Aubergine heh for vinteren er en av de mest populære salte preparatene. Krydret salat i koreansk stil har en god smak, appetittvekkende utseende og enkel tilberedning.
