Nezhin agurksalat: 17 oppskrifter for vinteren

Nezhinsky agurksalat for vinteren var på toppen av populariteten i sovjettiden. Husmødre, ved å legge til forskjellige ingredienser og eksperimentere med sammensetningen, kunne diversifisere smaken og den uforglemmelige aromaen. En ting har forblitt uendret - enkel tilberedning og et lite dagligvaresett.

Hvordan tilberede Nezhinsky-salat til vinteren

Fagfolk gir enkle tips som vil hjelpe husmødre med å tilberede en fantastisk Nezhinsky-agurksalat på egen hånd uten feil.

Grunnleggende regler:

1. Det er bedre å velge tette grønnsaker uten forråtningsskade. Litt hengende frukter kan "gjenopplives" ved å holde dem i kaldt vann. Denne prosessen er også nødvendig for det ferske produktet, da det bidrar til å opprettholde sprødheten til agurkene.
2. Det er ikke nødvendig å velge grønnsaker av samme størrelse, selv overmodne og knudrete vil gjøre det.
3. "Nezhinsky" salat kan tilberedes uten sterilisering, hvis dette ikke er gitt i oppskriften. Hvis det er nødvendig å pasteurisere glassene, legg dem på et håndkle plassert på bunnen av en stor bolle med kokende vann og hold i ikke lenger enn 12 minutter hvis beholderen har et volum på 0,5 liter.
4. I følge GOST må agurker kuttes i sirkler, men noen husmødre følger ikke denne regelen.
5. Vann er nesten alltid ikke nødvendig for matlaging. Agurker vil gi juice på egen hånd etter å ha tilsatt salt.

Arbeidsstykket vil bli bevart i lang tid hvis glassbeholderen vaskes grundig med en brusløsning, behandles med damp eller stekes i ovnen eller mikrobølgeovnen. Det er nok å holde lokkene i kokende vann i 15 minutter.

Klassisk "Nezhinsky" agurksalat

Den enkleste metoden, som ikke krever et stort sett med produkter.

Ingredienser for tilberedning:

• løk, agurker - 1,5 kg hver;
• vegetabilsk olje, eddik - 75 ml hver;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 2,5 ss. l.;
• allehånde - 7 stk.

Detaljert oppskrift på en klassisk salat kalt "Nezhinsky":

1. Legg agurkene i en bolle med vann og skyll godt. Skjær av endene på begge sider og skjær i ringer sammen med løken.
2. Tilsett tørre krydder. Bland grundig og la stå i en time, dekk for insekter og støv.
3. Kok i 10 minutter, sett flammen til middels.
4. Fjern fra varmen og tilsett eddik og vegetabilsk olje.
5. Når innholdet koker igjen, fordeles det umiddelbart i en ren beholder.
6. Pass på at saften dekker grønnsakene helt.

Rull den sammen og legg den på siden for å sjekke forseglingen. Legg på lokk og avkjøl under et teppe.

Agurksalat for vinteren "Nezhinsky" med sterilisering

Denne oppskriften på "Nezhinsky" salat med agurker er hentet fra kokeboken "On Tasty and Healthy Food", kjent under sovjettiden.

Produktsett:

• løk - 1,4 kg;
• dill - 2 bunter;
• agurker - 2,4 kg;
• sukker - 1 ts;
• salt - 1,5 ts;
• eddik - 2 ss. l.;
• krydder.

Trinn-for-trinn tilberedning av salat:

1. Etter vask, kutt agurkene i skiver som ikke er mer enn 3 mm tykke.
2. Skjær løken i nesten gjennomsiktige halvringer. Hakk dillen.
3. Bland alle produktene i en stor bolle, tilsett de resterende ingrediensene.
4. Fyll glasskrukker med salat, pass på å tampe ned. Legg lokket på halsen og la stå i romtemperatur i 20 minutter.
5. Legg i en vask med en klut eller et håndkle på bunnen og steriliser i ca 12 minutter.

Pakk inn og avkjøl umiddelbart opp ned, pakket inn i et teppe.

Nezhinsky salat for vinteren uten sterilisering

Oppskriften på Nizhyn-agurker, tilberedt uten sterilisering for vinteren, lar deg redusere tiden litt.

Produktsett:

• salt - 3 ss. l.;
• løk - 1,8 kg;
• raffinert olje - 200 ml;
• friske agurker - 3 kg;
• eddik - 100 ml;
• granulert sukker - 80 g;
• allehånde korn;
• persille.

Algoritme for handlinger:

1. Bløtlegg agurkene i vann fra springen i 2 timer, separer endene og skjær i sirkler.
2. Tilsett løk hakket i halve ringer og hakket grønt.
3. Tilsett pepper, salt og perlesukker.
4. Bland med raffinert olje, dekk til med et kjøkkenhåndkle og la stå i en halvtime.
5. Kok etter koking i 10 minutter.
6. Hell i eddik, hold på bålet i noen minutter til og fordel umiddelbart i glass.

Forsegl med metalllokk og pakk inn i et teppe i en dag.

Salat "Nezhinsky" fra agurker i henhold til GOST

Salatoppskriften ble utviklet på Nezhin hermetikkfabrikk, og produktene begynte å bli etterspurt ikke bare over hele landet.

Nøyaktig sammensetning:

• agurker - 623 g;
• eddiksyre - 5 ml;
• løk - 300 g;
• laurbærblad - 0,4 g;
• salt - 15 g;
• olje - 55 ml;
• allehånde, svart (erter) - 1 g hver.

Stadier for å tilberede Nezhinsky agurksalat:

1. Skjær de tilberedte grønnsakene i 2 mm tykke, bland med salt og la stå i en time.
2. Væske skal vises i blandingen. Ha alt i glass og tilsett den frigjorte saften rett over skuldrene.
3. Rull straks opp lokkene og pasteuriser i autoklav på 100 grader i et kvarter. Slå av enheten, vent til temperaturen inne synker til 80 grader og fjern den.

Avkjøl og oppbevar på et kjølig sted.

Nezhinsky salat med tomater

Tomatpreparater utmerker seg ved sin pikante smak.

Salat ingredienser:

• tomater - 500 g;
• vann - 150 ml;
• sukker - 3 ss. l.;
• agurker - 1500 g;
• hvitløk - 8 fedd;
• løk - 750 g;
• eddik (helst eple) - 80 ml;
• varm pepper - 1 belg;
• salt - 1,5 ss. l.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Vask tomatene og hell kokende vann over dem for å gjøre det lettere å fjerne skinnet. Fjern kjernen og puré i en blender. Hell i vann og la det småkoke på svak varme.Det vil ta 25 minutter.
2. Tilsett eddik, krydder, solsikkeolje, og når blandingen koker igjen, fjern fra varmen.
3. Hakk all løk, agurker, bland med tomatpuré.
4. Tilsett umiddelbart hvitløk, hakket på noen måte.
5. La salaten småkoke i ca 3 minutter og fordel i glassbeholdere som er forberedt på forhånd.
6. Steriliser i en kjele med kokende vann i ikke mer enn 10 minutter og forsegl umiddelbart.

Plasser rettene med den tilberedte snacksen opp ned og dekk med et varmt teppe.

Salat "Nezhinsky" fra agurker med løk

I denne Nezhinsky-salaten vil gelatin tilsettes saltlaken. Denne uvanlige oppskriften for vinteren er en hit med unge husmødre.

Produktsett:

• agurker - 2,5 kg;
• gelatin - 80 g;
• løk - 4 store hoder;
• hvitløk - 2 fedd;
• vann - 2 l;
• persille - 1 haug;
• salt - 4 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 6 ss. l.;
• sukker - 120 g.

For å rulle opp "Nezhinsky"-salaten riktig fra unge agurker til vinteren, gjenta alle trinnene:

1. Kok først vann, hell 1 glass, avkjøl og bløtlegg gelatin i det. Kok opp saltlake fra den gjenværende væsken, tilsett sukker og salt.
2. Hell pepperkorn og hvitløk i bunnen av den forberedte oppbevaringsbeholderen, rett og slett knust med den flate siden av en kniv.
3. Plasser agurker kuttet i ringer i krukker, alternerende med hakket løk og persille.
4. Varm opp den hovne gelatinen og bland med saltlake og eddik. Hell blandingen over grønnsakene.
5. Kok oljen separat og tilsett samme mengde i hver krukke med en spiseskje, den skal dekke overflaten helt.
6. Steriliser i bulkbeholdere i 15 minutter.

Rull sammen, snu og avkjøl, sleng på noe varmt.

Salat "Nezhinsky" for vinteren fra friske agurker med urter

En salat med mye grønt er populær blant husmødre.

Produktsett:

• friske agurker - 3 kg;
• sukker - 5 ss. l.;
• olje - 200 ml;
• dill - 1 haug;
• persille - 2 bunter;
• løk - 1,75 kg;
• eddik - 100 ml;
• salt - 3 ss. l.;
• allehånde.

Tilbered salaten i henhold til instruksjonene:

1. Skill endene på agurkene og skjær i tynne skiver.
2. Skrell løken og kutt i ringer. Bland alt sammen med hakkede urter og krydder. Sette til side.
3. Etter den nødvendige tiden, kok opp og kok i 12 minutter på lav varme.
4. Fordel grønnsaksmaten i steriliserte glass mens den er varm.

Send til lagring først etter fullstendig avkjøling.

Hvordan lage Nezhinsky-salat fra overgrodde agurker til vinteren

Hvis agurkene er overgrodde, er det ikke et problem. Du kan bruke denne oppskriften og tilberede en deilig grønnsaksmat til vinteren.

Salat ingredienser:

• vegetabilsk olje - 240 ml;
• malt svart pepper - 1 ts;
• eddik 9% - 120 ml;
• sukker - 40 g;
• overgrodde agurker - 2 kg;
• løk - 2 kg;
• salt - 80 g.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Etter bløtlegging, tørk den grønne grønnsaken og fjern endene.
2. Skjær først på langs i 4 stykker, fjern frøene med en skje. Del hver stripe på tvers.
3. Bland med finhakket løk, perlesukker og steinsalt. La det trekke i en time.
4. Tilsett vegetabilsk olje, sort pepper og eddik.
5. Kok over lav varme i ikke mer enn 10 minutter og fordel umiddelbart i den forberedte beholderen.

Lukk godt, snu og pakk inn i denne posisjonen.

Oppskrift på vintersalat "Nezhinsky" fra agurker med gulrøtter

Trinn-for-trinn-oppskriften på Nezhinsky-agurksalat presenteres i en enkel form. Du kan gjøre det krydret ved å tilsette koreansk snackkrydderblanding og hvitløk.

For 3,5 kg agurker trenger du følgende produkter:

• eventuelle friske grønnsaker - 100 g;
• gulrøtter - 300 g;
• salt - 2 ss. l.;
• løk - 1000 g;
• sukker - 2 ss. l.;
• eddik - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 150 ml.

Trinn-for-trinn tilberedning av salat:

1. Skrell og riv gulrøtter med et rivjern i asiatisk stil.
2. Gi løk og agurker en hvilken som helst liten form.
3. Bland alt med krydder og hakkede urter. La stå over natten på nederste hylle i kjøleskapet.
4. Om morgenen, plasser i forberedte beholdere og steriliser i et kvarter.

Rull opp glassene med en spesiell enhet, legg dem på lokkene og dekk dem med et teppe. Etter en dag, send den til lagring.

Salat "Nezhinsky" fra agurker med paprika

Dette snacksalternativet er beskrevet med overgrodde agurker. Men du kan også bruke små grønnsaker.

Arbeidsstykkesammensetning:

• løk - 0,5 kg;
• vann - 1,5 l;
• olje, eddik - 50 ml hver;
• hvitløk - 3 fedd;
• sukker - 100 g;
• paprika - 0,3 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• agurker - 2,5 kg;
• laurbærblad - 2 stk.;
• paprika - ½ ts.

Beskrivelse av alle trinn:

1. Fjern det tykke skallet fra agurkene og del i to. Fjern innsiden og skjær i skiver.
2. Forbered paprika. Dette er lettere å gjøre hvis du trykker på stilken. Dette vil fjerne frøene raskere. Skyll og form til strimler.
3. Hakk løkene.
4. Kombiner grønnsaker med hakket hvitløk, olje og legg i forberedte glass.
5. Tilbered marinaden ved å koke opp vann med krydder og laurbærblad, som må fjernes umiddelbart.
6. Hell den varme blandingen over salaten og pasteuriser i et kvarters tid.

Forsegle tett med lokk, se etter lekkasjer. Snu og avkjøl under teppet.

Krydret "Nezhinsky" salat av agurker og varm paprika

Salat med varm paprika fra Nezhinsky-agurker vil ikke bare legge til farge og smak, men vil også bidra til å bevare preparatet uten sterilisering til neste sesong.

Produktsett:

• løk, agurker - 4 kg hver;
• varm chilipepper - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 1 ss.;
• eddik 9% - 1 ss.;
• salt - 60 g;
• sukker - 120 g.

Matlagingsoppskrift trinn for trinn:

1. Forbered grønnsakene: kutt pepperen uten frø i små biter, kutt løken i halve ringer og kutt agurkene i sirkler.
2. Dryss over sukker, allehånde og grovt salt, rør og dekk til. Sett til side i en halvtime.
3. Kok på middels varme i litt over 10 minutter.
4. Tilsett eddik, bland alt grundig og fordel umiddelbart i glass.
5. Varm opp oljen og hell over den tilberedte salaten.

Rull sammen, snu hele beholderen opp ned og avkjøl under et teppe.

Hvordan lage Nezhinsky-salat fra agurker og hvitløk til vinteren

Du kan forberede preparatet uten løk, som i dette tilfellet, eller bare legge til flere krydder til den klassiske versjonen.

Ingredienser av Nezhinsky salat:

• hvitløk - 1 stort hode;
• unge agurker - 6 kg;
• salt - 100 g;
• grønnsaker - 200 g;
• bordseddik - 300 ml.

Detaljert beskrivelse av alle trinn:

1. Bløtlegg først agurkene i en kum i 1 time. Klipp av endene og form til tynne halvringer.
2. Bruk en skarp kniv, finhakk skrelt hvitløk og urter, som må skylles og tørkes med servietter på forhånd.
3. Bland i en stor emaljegryte og avkjøl natten over.
4. Del blandingen i forberedte glassbeholdere.

Etter sterilisering, forsegle og avkjøl umiddelbart.

Salat "Nezhinsky" fra agurker med sennep

Den uvanlige krydrede salaten "Nezhinsky" med tilsetning av sennep er skrevet ned i mange kokkers oppskriftsbøker.

Sammensetning:

• sukker - 200 g;
• salt - 60 g;
• agurker - 4 kg;
• bordeddik - 250 ml;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• hvitløk - 1 hode;
• sennepspulver - 2 ss. l.;
• dill - 1 haug;
• malt rød og svart pepper - 5 g hver.

Kokeprosess:

1. Legg tynne skiver agurker i en stor bolle. Bland med hvitløk, ført gjennom en presse, og hakkede urter.
2. Kombiner krydder, olje og eddik separat med en mikser. Hell blandingen over grønnsakene.
3. Dekk til og avkjøl i 4 timer.
4. Steriliser glassene og fyll med tilberedt salat.
5. Pasteuriser. Det vil ikke ta mer enn 12 minutter.

Rull opp, se etter lekkasjer.

Original oppskrift på Nizhyn-agurker med kål og tomater

Oppskriften på Nizhyn-agurker for vinteren har gjennomgått endringer. Hver husmor gjorde forberedelser basert på familiens smakspreferanser. Dette alternativet er et eksempel på det. Forretten viste seg veldig appetittvekkende.

Salat ingredienser:

• modne tomater - 1 kg;
• gulrøtter, agurker, paprika og løk - 0,5 kg hver;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• eddik - 7 ss. l.;
• smør - 1,5 kopper;
• hvitløk - 3 fedd.

Algoritme for handlinger:

1. Skjær skrelt løk og gulrøtter i tynne skiver. Stek umiddelbart i en stor bolle over middels varme med olje i 5 minutter.
2. Tilsett strimlet kål og agurker, blandingen vil gi saft. La småkoke i ytterligere 10 minutter.
3. Kutt paprika og tomater. Legg til de resterende grønnsakene sammen med perlesukker og salt.
4. Etter en halv time, tilsett hakket hvitløk og eddik. Varm opp i noen minutter og ha i glass.

Kork og pakk inn i et teppe for en dag.

Deilig Nezhinsky salat med koriander

En annen kombinasjon for "Nezhinsky" salat.

Produktsett:

• vegetabilsk olje - 100 ml;
• agurker - 1 kg;
• malt svart, rød pepper og koriander - ½ ts hver;
• pærer - 2 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• sukker og salt - 2 ss hver. l.;
• hvitløk - ½ hode;
• bitt - 50 ml.

Steg for steg guide:

1. Skjær de vaskede agurkene i biter av hvilken som helst form.
2. Skrell gulrøttene og del i tynne terninger.
3. Fjern skallet fra løken og skjær i ringer.
4. Før hvitløken gjennom en spesiell presse.
5. Kombiner alle de tilberedte produktene i en bolle sammen med krydderne som er beskrevet i sammensetningen.
6. Varm olje i en stekepanne og tilsett eddik. Hell denne blandingen over salaten og la stå i et par timer i romtemperatur.
7. På dette tidspunktet kan du tilberede rettene.
8. Overfør den infunderte blandingen til glass og pasteuriser, plasser lokkene på toppen, i ikke mer enn 12 minutter.

Fjern forsiktig og forsegl. Dekk til med et teppe og avkjøl.

Oppskrift på fantastiske Nizhyn-agurker med tomatpuré

Smaken av Nezhinsky-salaten i denne versjonen vil ligne den vanlige lechoen.

Produktsett:

• flerfarget paprika - 0,5 kg;
• agurker - 3 kg;
• tomatpuré - 0,5 l;
• persille - 1 haug;
• hvitløk - 2 hoder;
• laurbærblad - 1 stk.;
• bordeddik - ½ ss.;
• salt - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - ½ ss.;
• sukker - ½ ss.;
• svart pepper etter smak.

Detaljert beskrivelse av oppskriften:

1. Vask grønnsaker og alle grønnsaker. Skjær paprikaen i strimler, agurkene i lag, og finhakk persille og hvitløk.
2. Plasser de tilberedte produktene i en emaljebolle, tilsett de resterende ingrediensene bortsett fra bittet, som skal tilsettes et par minutter før klargjøring.
3. Sett på middels varme, rør hele tiden for å unngå å brenne seg.
4. Tillat 10 minutter fra kokeøyeblikket, fjern laurbærbladet og overfør umiddelbart til glass.

Skru på lokkene og dekk til med noe varmt.

Hvordan tilberede "Nezhinsky" agurksalat i en langsom komfyr

Med ankomsten av nye kjøkkenapparater har ting blitt enklere for husmødre. Mange bruker en langsom komfyr for å forberede Nizhyn-agurker til vinteren uten sterilisering.

Ingredienser:

• sukker - 1,5 ss;
• unge agurker - 1 kg;
• basilikum, dill - 3 kvister hver;
• eddik - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 6 ss. l.;
• løk - 0,2 kg;
• salt - 2/3 ss. l.

Kokeprosess:

1. Skyll agurkene grundig under springen, tørk og fjern endene. Skjær i tynn plast. Hakk løken på noen måte, hakk det grønne.
2. Ha i multikokerbollen og rør. Bruk kun en trespatel til dette.
3. Hell i olje, eddik og krydder. La det trekke i 3 timer.
4. Still inn "Stew" -programmet i 10 minutter og vent på signalet, hvoretter du trenger steriliserte retter. Overfør den tilberedte salaten umiddelbart inn i den.

Rull opp lokkene godt og legg under teppet.

Lagringsregler

Du bør umiddelbart dele arbeidsstykket i henhold til tilberedningsmetoden:

1. Sterilisert Nezhinsky-salat lagres perfekt selv ved romtemperatur, hvis alle proporsjoner av konserveringsmidler og produksjonsregler følges. Retten vil vare opptil ett år.
2. Etter å ha nektet pasteurisering, send glassene til et kaldt sted, og deretter vil det bli bevart til neste sesong.

Uten eddik, med en liten mengde sukker og salt, og under plastlokk, blir holdbarheten kun 2-3 måneder, selv om produktet oppbevares i kjøleskapet.

Konklusjon

Nezhinsky agurksalat tilberedes for vinteren i forskjellige deler av landet. Et økonomisk mellommåltid som smaker godt, hele familien elsker det. Den ekstraordinære aromaen på kalde kvelder vil minne deg om varme sommerdager.

Anbefalte innlegg

12 aubergineoppskrifter Ogonyok: fra gammelt til nytt

Tomater med selleri

Borschtdressing med tomater

Tomater til suppe til vinteren

Deilige tomater og paprika til vinteren

Makrell i autoklav: 4 oppskrifter

Soppkaviar fra melkesopp til vinteren

Krydret rødbetesalat til vinteren: 5 oppskrifter

Hermetisert makrell med grønnsaker til vinteren: 20 oppskrifter