Hvordan rense svinetarmer for pølse raskt og riktig

Rengjøring av svinetarmer for pølse er enkelt. Fans av slike produkter vet at det mest delikate og sunne produktet oppnås når det tilberedes hjemme i et naturlig tarm. Du kan finne den skrellet i butikken eller behandle den og klargjøre den selv for fremtidig bruk.

Hvordan tilberede svinetarmer til hjemmelaget pølse

For å tilberede pølser hjemme, foretrekker mange husmødre å bruke svinetarmer. De er universelle, da de er egnet for ulike typer kjøtt, blandinger av dem, samt grønnsaker, frokostblandinger og andre ingredienser. De brukes til å tilberede pølser for grilling, jakt, rårøkte og varmrøkte produkter.

En av fordelene med innmat av svin er at selv husmødre som ikke har spesielle kunnskaper og ferdigheter kan behandle dem.

Å forberede svinetarmer for pølse er en enkel prosess. Det krever:

• beskyttelseshansker for hender slik at huden ikke absorberer den karakteristiske, vedvarende lukten;
• tykk voksduk eller film til bordet;
• separate skjærebrett (etter arbeid skal de vaskes med brus og drysses med eddik).

Hylsene klargjøres etter kutting av slaktkroppen slik at de ikke mister styrke og elastisitet. Tarm fra ett dyr lar deg behandle og romme opptil 15 kg kjøttdeig.

Hvordan behandle svinetarmer til pølse på tradisjonell måte

Husmødre og kokker kan flere måter å rense grisetarmen på. En av dem regnes som tradisjonell og er som følger:

1. Hylsene vaskes i kaldt vann.
2. Kutt i flere stykker, hvis lengde kan være fra 2 til 5 m.
3. Siden det kan være ubehagelig å berøre epitelet i innmaten, er det best å klemme det ut før du renser grisetarmene under rennende vann.
4. Hver brikke vendes på vrangen. For å gjøre dette enklere, ta en heklenål eller strikkepinne, eller noen spisse pinner. De fanger kanten av skallet og trer det inn, og strekker det langs hele lengden.
5. Ta oppvasken for å bløtlegge produktet. Fyll den med vann, tilsett salt og brus med en hastighet på 2 ss. l. per 1 liter væske.
6. Legg innmaten i løsningen og la stå i 5 timer. Dette er nødvendig for å fjerne fett og ødelegge skadelige mikroorganismer.
7. Rengjør produktet fra epitelet med en kniv.
8. Bløtlegg igjen i kaldt vann i 2 timer.
9. Skylle. Om nødvendig kan du rense og skylle svinetarmene for pølse igjen. De skal bli gjennomsiktige.
10. Etterpå trekkes de på springen og vaskes. Samtidig kontrolleres integriteten til skallet.
11. Vend den inn.

Hvordan rense svinetarmer for pølse: en rask metode

Den tradisjonelle måten å vaske innmat på tar mye tid. Du kan raskt rense svinetarmer for pølse. De gjør det slik:

1. Klem ut epitelet med hendene for å rengjøre innsiden.
2. Tarmene bøyes ved hjelp av en hvilken som helst egnet enhet, for eksempel en strikkepinne.
3. Skylle.
4. Varm opp vannet. Hvis tynntarmen tas, justeres vanntemperaturen til +50 grader. Hvis tykk, så opp til +90. La dem ligge i væsken i 4 timer.
5. Deretter gjenstår det å rense epitelet med en kniv og skyll under rennende vann.
6. På slutten, for å eliminere ubehagelig lukt og desinfisere, skyll i en løsning av kaliumpermanganat (kaliumpermanganat).

En rask måte å rense innmat på er passende hvis det tilhørte et ungt dyr

Hvordan behandle svinetarmer for å bli kvitt lukt

Hvis en husmor bestemmer seg for å rense grisetarmen hjemme, står hun overfor problemet med en ubehagelig lukt, som kan være vanskelig å bli kvitt. Dette er en av vanskelighetene med å lage pølser selv, spesielt hvis en nybegynner må gjøre slikt arbeid. Produktet kan absorbere "aromaen" og bli uspiselig.

Det er ikke nok å vaske og rense grisetarmene grundig for pølse. Det er nødvendig å bruke andre metoder:

1. Bløtlegging i brusløsning. For å fortynne det, ta 2 ss. l. pulver per 1 liter vann. La produktet ligge i væsken i 5 timer. Dette bidrar til å bli kvitt mikroorganismer som forårsaker lukt.
2. Behandling i en løsning av kaliumpermanganat.Som brus dreper kaliumpermanganat bakterier og desinfiserer.
3. Senk i potetblanding. Den rå, skrellede rotgrønnsaken rives. Svinekjøtttarmene dyppes i den resulterende massen og får stå i 2 timer. Skyll deretter.

Metoder for oppbevaring av rensede svinetarmer

Husmødre som har minst en gang kokt svinetarm selv vet at de alltid har overskudd. Produktet skal behandles for langtidslagring. De gjør dette ved hjelp av ulike metoder. Den vanligste måten:

• rengjøre svinetarmer for pølse,
• vask dem;
• etter desinfeksjon i en løsning av brus eller kaliumpermanganat, gni med salt;
• Bruk den til å helle produktet klargjort for fremtidig bruk, brettet i en hvilken som helst beholder.

Denne høstemetoden er egnet for tilfeller der skallet må konserveres i en periode på ikke mer enn ett år.

For at produktet skal være brukbart i opptil 5 år, må det legges i en glassbeholder, fylles med en mettet saltløsning og rulles sammen.

En annen lagringsmetode kalles tørrlagring, da det innebærer tørking av grisetarmen. De må forhåndsbehandles:

• rengjør og skyll;
• behandle med et desinfeksjonsmiddel;
• bløtlegg i mettet saltvannsløsning;
• henge på en snor for å tørke.

De tørkede skjellene blir gjennomsiktige og rasler ved berøring. Før du lager pølser, må de senkes i vann i flere timer.

Du kan også lagre overskudd ved å bruke den kalde metoden, det vil si ved å fryse. For å bruke den må du:

• rengjør, skyll og desinfiser grisetarmen;
• bløtlegg dem i en mettet saltløsning;
• Del opp i flere porsjoner og sett i fryseren.

Hvordan forberede hermetisert svinetarm for pølse

Hovedoppgaven med å tilberede innkjøpte, hermetiske innmat til hjemmelaget pølse er å rense dem utvendig og innvendig, og skylle dem grundig. Arbeidsstykket må deles i stykker av ønsket størrelse, vendes ut, bløtlegges i flere timer og vaskes igjen. Etter dette er innmaten klare til å fylles med hakket svinekjøtt.

I butikker og markeder kan du kjøpe frossen, tørr og hermetisert svinetarm i saltlake. Det er forskjeller i forberedelsene deres.

Frossen

Hvis innmat er klargjort for fremtidig bruk ved frysing, kan den legges i en dyp bolle og la den tine i et varmt rom, eller senkes i vann. Lag så en saltvannsløsning og bløtlegg i 2-3 timer.

Tørke

Hvis tørre svinetarmer brukes til hjemmelagde pølser, går tilberedningen gjennom følgende stadier:

1. Skallet inspiseres for å se om det er sprekker eller hull. Hvis den er skadet, kuttes området med defekten av.
2. Tørr innmat dynkes i kaldt vann. Behandlingstiden er omtrent en halvtime.
3. Forbered en løsning med bordeddik, 1 ss. l. for 1 liter vann. Svinekjøtttarmene dyppes i den slik at de blir smidige og myke.

Hermetisert i saltlake

Hjemmelagde pølsetarmer konservert i saltlake får en spesiell, pikant smak. Det anbefales å forberede dem for fylling med kjøttdeig på følgende måte:

1. Fjern salt og skyll under rennende vann.
2. Skjær i biter med ønsket lengde og se etter defekter.
3. Varm opp vann til en temperatur på 30 grader, bløtlegg innmaten i den.Dette hjelper til med å fjerne overflødig salt og gjøre skallet mykere.
4. Mariner i saltlake i 1-2 timer.

Hvis alle de hermetiske innmatene ikke ble brukt ved tilberedning av pølsen, kan de presses ut, dekkes med salt og settes i kjøleskapet

Råd fra fagfolk

Folk som har lang erfaring med å lage pølser i naturtarm deler en alternativ måte å raskt rense svineinnmat. Hvis du trenger å tilberede dem i store mengder, er det langt og vanskelig å skrape ut alt med en kniv. Du kan ty til dette trikset:

1. Ta et dypt basseng eller en annen beholder med stort volum. Legg svinetarmer i den.
2. Dryss salt og mel på toppen.
3. Tilsett sitronsyre.
4. Gni og mos innmaten, som når du vasker klær.
5. Vend innsiden ut og gjenta denne prosedyren.
6. Vask godt i rennende vann.

Profesjonelle bruker rør med liten diameter eller andre sylinderformede gjenstander for å rense innvollene. Svinekjøtttarmene trekkes over dem. Dette er gjort for å gjøre det lettere å rengjøre pølsehylsene. De vaskes med en oppvasksvamp eller en vaskeklut-votte.

Konklusjon

Selv en kulinarisk nybegynner kan rense svinetarmer for pølse - for å gjøre dette må du kjenne til de grunnleggende reglene. For 1 kg kjøtt anbefaler fagfolk å ta et stykke på ca 2 m. Før bearbeiding er innmattene matte, malt i en rosa fargetone. Når de er klare til å fylles med kjøttdeig blir de gjennomsiktige og hvite. Hovedoppgaven under rengjøringen er å skrape dem ut best mulig fra inn- og utsiden og skylle grundig.

Anbefalte innlegg

Tomater fylt i armensk stil

Tomater med sitronsyre

Kornel saus

Puré tomater til vinteren

Oppskrifter på borschtdressing for vinteren med kål

Makrellsalat til vinteren

Squash lecho for vinteren: fingerslikkeoppskrifter

Kaviar fra zucchini og squash: 7 oppskrifter

Pærepreparater til vinteren: 15 oppskrifter