Kaviar fra zucchini og squash: 7 oppskrifter

Mens zucchini-kaviar er godt kjent for mange, forblir squash ofte i skyggene, og mange husmødre mistenker ikke engang at inkludering i en grønnsaksrett kan gi en ekstra delikat tekstur. Kaviar fra squash og zucchini for vinteren kan ikke bare bli en signaturoppskrift i familien, men også bidra til å utnytte høsten av grønnsaker som er uegnet for andre metoder for kulinarisk behandling. Tross alt kan den lages til og med av ikke helt unge squasher og zucchini. Det viktigste er å fjerne det harde skallet og de modne frøene.

Hvordan lage kaviar fra squash og zucchini

I prinsippet kan kaviar fra disse to representantene for gresskarfamilien lages på samme måte som vanlig squashkaviar, kjent for mange. Grønnsaker kan kokes, stekes, bakes inn stekeovntil slutt la den ut. Du kan til og med skille disse trinnene, og tilberede en type grønnsak på en måte, og bruke noe annet til en annen.

Det skal uansett bli bra, men smaken på alle disse preparatene kan variere ganske betydelig. Derfor eksperimenterer gode husmødre i det uendelige ved å bruke en eller annen matlagingsteknologi, før de bestemmer seg for bare én. Ulike tilsetninger av grønnsaker eller krydder spiller også en betydelig rolle.

Det mest interessante er at kaviar fra squash og zucchini, for det første, gjør det mulig å bruke grønnsaker som er overmodne til andre preparater. Tross alt kan ung squash lage deilige salater og fantastiske syltede eller saltede preparater. De er også gode som tillegg til grønnsaksgryter.

Men de foretrekker vanligvis ikke å rote med modne squasher - huden deres blir veldig grov. Og på grunn av den bølgete overflaten er det en skikkelig smerte å skrelle den av frukten. Men fruktkjøttet av til og med overmoden squash fortsetter å være velsmakende og enda mer næringsrikt enn fra unge frukter.

Derfor, for ikke å kaste bort produktet, som en siste utvei, kan du ganske enkelt kutte av hele den bølgete kanten av squashen, deretter fjerne skallet og kutte ut hele den fibrøse indre delen med allerede grove frø. Det samme gjøres vanligvis med moden zucchini.

Det er ikke for ingenting som tidligere i oppskrifter ifølge GOST Til squashkaviar ble det kun brukt modne frukter.

Imidlertid er kaviar fra unge frukter også veldig velsmakende og, viktigst av alt, krever ikke langvarig varmebehandling. Så for dette preparatet kan du bruke grønnsaker av hvilken som helst grad av modenhet.

Klassisk kaviar fra squash og zucchini

I klassisk oppskrift De viktigste grønnsakene kokes før hakking - dette gir et fullstendig kostholdsprodukt, hvis smak kan suppleres, om ønskelig, med en rekke krydder.

Du vil trenge:

• 2 kg squash;
• 2 kg zucchini eller zucchini;
• 2 store løk;
• flere stilker av dill og persille;
• 1,5 g hver av malt allehånde og sort pepper;
• 4 fedd hvitløk;
• 15 g salt;
• 30 g sukker;
• 50 ml vegetabilsk olje.
• 2 ts. 9% eddik.

Produksjon:

1. Ung squash og squash frigjøres fra halene, og fra modne grønnsaker fjernes skallet og den indre delen med frø.
2. Deretter skjæres de i små skiver ca 1,5 cm tykke.
3. Legg bitene i en kjele, tilsett vann slik at det knapt dekker grønnsakene, og kok på lav varme, rør av og til, til det opprinnelige volumet er halvert.
4. Samtidig kuttes løken i tynne ringer og stekes i olje til den er gyldenbrun.
5. Grønnsakene og hvitløken finhakkes og males med salt og krydder.
6. Kokte gresskargrønnsaker kombineres med løk, urter og hvitløk, eddik tilsettes og blandes godt. Om ønskelig, mal med en mikser eller stavmikser.
7. Den varme massen legges i sterile krukker, steriliseres i ca 15-20 minutter og rulles sammen.

Delikat kaviar fra squash og zucchini med tomat og hvitløk

Veldig mør og smakfull vegetabilsk kaviar er hentet fra stekt squash og zucchini.

Du vil trenge:

• 1 kg squash;
• 1 kg zucchini;
• 1 kg tomater;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 0,5 kg løk;
• 6-8 fedd hvitløk;
• 50 g salt;
• 100 g sukker;
• 50 ml eddik 9%;
• 100 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Grønnsakene vaskes grundig, frigjøres for alt overskudd og kuttes i små terninger.
   
   Viktig! Bare gulrøtter kan rives, og løk kan kuttes i halve ringer.
2. I en stor, dyp kjele, stek på middels varme: først løk, deretter gulrøtter, deretter zucchini, squash og tomater tilsettes sist. Den totale tiden for steking av grønnsaker er omtrent en halvtime.
3. Tilsett hakket hvitløk og krydder, vend til puré og la det småkoke i et kvarter til.
4. Tilsett eddik, legg i en steril glassbeholder og rull sammen.

Stuet squashkaviar med vinterzucchini

Følgende oppskrift er veldig populær blant folk, hvor alle grønnsakene er ganske enkelt stuet til de er møre.

Du vil trenge:

• 2 kg zucchini;
• 1 kg squash;
• 2 søte paprika;
• 200 g tomatpuré;
• 2 løk;
• 1 hode hvitløk;
• 100-110 ml vegetabilsk olje;
• 20 g salt;
• 40 g sukker.

Produksjon:

1. Hell olje i en tykkbunnet panne og varm opp til den nesten koker.
2. Legg først løken i terninger på bunnen og stek til den er gjennomsiktig.
3. Ha så zucchinien i pannen, og deretter squashen, kuttet i små terninger.
   
   Merk følgende! Når grønnsakene har blitt mykne, bør de slippe saften og vil faktisk koke i den, men ikke tilsett varme.
4. Alle grønnsaker må småkokes, rør av og til, i ca 40 minutter.
5. Deretter tilsettes hakket paprika og tomatpuré, samt salt og sukker til kaviaren.
6. La det småkoke i ytterligere 20-30 minutter for å fordampe overflødig væske uten å lukke lokket.
7. Tilsett malt hvitløk og smak på kaviaren for å se om den er klar.
8. Hvis grønnsakene er jevnt myke, kan de kuttes i en foodprosessor eller blender.
9. Legg deretter i sterile glass og forsegl tett.

Deilig kaviar fra squash og zucchini bakt i ovnen

En veldig enkel teknologi for å lage vegetabilsk kaviar fra bakeprodukter. Samtidig viser retten seg å være både smakfull og sunn.

Du vil trenge:

• 1,5 kg squash;
• 1,5 kg zucchini;
• 400 g løk;
• 200 g tomatpuré;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• en klype malt svart og allehånde;
• 5 ml eddik;
• 30 g salt;
• 60 g sukker.

Produksjon:

1. Grønnsaker vaskes grundig og kuttes i store skiver, fjern frø om nødvendig.
2. Legg i et enkelt lag på en stekeplate dekket med bakepapir.
3. Stek ved +180 °C i ovnen til den er gjennomstekt. Steketiden avhenger av modningsgraden til squashen og zucchinien. Vanligvis tar denne prosessen fra et kvarter til 40 minutter.
4. Avkjøl og fjern forsiktig all fruktkjøttet fra skallet.
5. Mal fruktkjøttet gjennom en kjøttkvern.
6. Finhakk løken og fres i olje til den er myk, tilsett tomatpuré til slutt.
   
7. Alle produktene blandes i en dyp bolle. Hvis ønskelig, bruk en blender for å oppnå absolutt homogenitet av kaviaren.
8. Tilsett krydder og kok opp massen, tilsett eddik og legg den ferdige kaviaren i forberedte glassbeholdere.

Krydret kaviar fra zucchini og squash

I henhold til en av de ovennevnte oppskriftene kan du tilberede krydret kaviar ved å tilsette en halv pod rød pepper til 1 kg grønnsaker. For å maksimere egenskapene tilsettes pepper helt på slutten av tilberedning eller stuing, omtrent sammen med hvitløk.

Original oppskrift på kaviar fra squash og zucchini med krydder

Du vil trenge:

• 1,5 kg squash;
• 1,5 kg zucchini;
• 6 tomater;
• 5 gulrøtter;
• 4 løk;
• 4 fedd hvitløk;
• 100 ml olje;
• 2 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 40 ml eddik;
• 2 ts. blandinger av provençalske urter (basilikum, estragon, salte, merian, rosmarin, salvie, timian, mynte);
• 5 g karri;
• 0,5 ts. blanding av malt paprika.

Produksjon:

1. Squash og zucchini skrelles og frøsettes og rives på et grovt rivjern.
2. Overfør til en tykkbunnet bolle, dryss over salt for å frigjøre saften og sett på brann.
3. Tomater og løk kuttes i ringer, gulrøtter rives også på samme rivjern.
4. Overfør alle grønnsakene til samme bolle, tilsett olje og kok i 1 time.
5. Tilsett alle krydder, knust hvitløk, mal med en mikser eller blender og tilsett eddik.
   
6. Varm kaviaren til den koker, fordel den i sterile glass og forsegl.

Zucchini og squashkaviar med epler, gulrøtter og hvitløk

Dette preparatet har en spesiell smak, ikke bare takket være sammensetningen, men også til noen matlagingsfunksjoner.

Du vil trenge:

• 3 kg zucchini;
• 3 kg squash;
• 3 kg gulrøtter;
• 1 kg harde epler;
• 1 kg tomater;
• 100 g hvitløk;
• 150 g salt;
• 200 g sukker;
• pepper, nellik etter smak;
• ca 100 ml vegetabilsk olje.

Produksjon:

1. Zucchini kuttes i skiver ca 2 cm tykke og legges i ett lag på en stekeplate med olje i ovnen ved en temperatur på + 200 ° C i 10 -15 minutter. Grønnsakene skal bare brunes litt.
2. Squashen forblir rå. De kuttes i små biter og føres gjennom en kjøttkvern.
3. Gulrøtter, epler og tomater frigjøres fra alt overflødig og hakkes også ved hjelp av en kjøttkvern. Gjør det samme med avkjølt zucchini.
4. Legg alle grønnsakene i en dyp beholder med olje, kok opp på høy varme, reduser varmen og la det småkoke til de er møre i omtrent en time.
5. Noen minutter før slutt på stuingen, tilsett hakket hvitløk i retten.
6. Varm kaviar legges i krukker og rulles sammen.

Regler for oppbevaring av squash-squash-kaviar

Det er ingen spesielle funksjoner for oppbevaring av kaviar fra squash og zucchini. Hermetisk forseglede krukker med kaviar oppbevares i vanlige romforhold uten tilgang til lys i ett år.I en kjeller kan det vare lenger.

Konklusjon

Kaviar fra squash og zucchini til vinteren er ikke vanskeligere å tilberede enn en vanlig rett med én ingrediens. Men squash og zucchini utfyller hverandre perfekt både i smak og i innholdet av næringsstoffer.

Anbefalte innlegg

Donausalat fra grønne tomater

Bulgarske tomater: 5 oppskrifter for vinteren

Vintergresskarjuice med appelsin

Rødbeter til vintervinaigrette

Lingonmarshmallow

Vinterborsjtsj med tomatpuré

Ranetka-puré for vinteren

Rødbetesalat til vinteren

Squash i tomatjuice for vinteren: 5 oppskrifter