Pærepreparater til vinteren: 15 oppskrifter

Pærer har en så myk, delikat og honningaktig smak at det er vanskelig å forestille seg en person som er helt likegyldig til disse fruktene. Noen pæreelskere foretrekker å spise dem ferske over alle preparater, men dessverre er denne perioden kortvarig. Og i tilfelle en stor avling, er det en måte å bevare fruktene slik at de praktisk talt ikke skiller seg fra ferske - konservere dem i sukkersirup. En rekke oppskrifter på pærer i sirup for vinteren er beskrevet i detalj i denne artikkelen.Tross alt må en slik delikatesse prøves i forskjellige versjoner før du velger en eller flere oppskrifter.

Hva kan du lage av pærer til vinteren?

Selvfølgelig kan pærer, som alle andre frukter og bær, tilberedes for vinteren på mange forskjellige måter. Lag kompott, syltetøy, syltetøy eller syltetøy. Tilbered juice. Tilbered puré eller gelé, syltetøy eller pastill, sylteagurk eller gjæring, og tørk den til slutt.

Men pære hermetisert i sukkersirup er ifølge sine mange fans den mest fristende desserten om vinteren. Derfor er oppskriftene for å forberede pærer til vinteren beskrevet nedenfor virkelig gylne, fordi honningsmaken og den forførende skyggen av skiver eller hele frukter i ravsirup ikke vil forlate noen likegyldige.

Slik koker du pærer i sirup til vinteren

Hovedpoenget med å hermetisere pærer i sukkersirup er at fruktene er dynket i den søteste sukkersirupen hele tiden de er i glassene. Konsistensen på fruktkjøttet blir uvanlig mørt, og smaken blir honningaktig. Og aromaen forblir enten helt naturlig, eller blir harmonisk supplert med tilsetning av forskjellige krydrede aromatiske stoffer: kanel, nellik, vanilje, muskat og andre.

Dessuten, når det gjelder utførelsestid og grunnleggende sett med handlinger, er det store flertallet av oppskriftene for dette preparatet veldig enkle, ikke arbeidskrevende og raske.

Frukt konservert på denne måten kan bare nytes som en ekstraordinær dessert. Pærer ser spesielt interessante ut når de blir bevart hele for vinteren. De kan også brukes som tilsetning til iskrem og andre meieriprodukter.Og også som fyll til en rekke konfekt og bakevarer.

Og du kan suge ethvert produkt med sirup, legge det til varme, kalde og alkoholholdige drikker, og til slutt tilberede gelé og kompotter basert på det.

For å tilberede pærer i sirup, bør du velge frukt med fast kjøtt. De skal om mulig være modne, men ikke i noe tilfelle overmodne. Det er bedre å bruke litt umodne frukter, men bruk i dette tilfellet oppskrifter med lengre varmebehandling.

Hvis du planlegger å dekke pærene i sirup med hele frukter, er små viltfrukter og -frukter perfekte for dette formålet. Det skal forstås at selv en tre-liters krukke ikke kan fylles med for store frukter.

Når du tilbereder dessert i store mengder (mer enn 1 kg frukt brukes), må du først forberede en beholder med kaldt vann og sitronsyre fortynnet i den. Du trenger den surgjorte væsken for å suge pærebitene i den. Slik at etter kutting og før matlaging, blir frukten ikke mørkere, men forblir en attraktiv lys beige nyanse.

Klassisk oppskrift på pærer i sirup til vinteren

Du vil trenge:

• 650 g ferske pærer;
• 300 g sukker;
• 400 ml vann;
• 2/3 ts. sitronsyre.

Produksjon:

1. Fruktene vaskes grundig i kaldt vann, kuttes i to eller kvarte og alle haler og indre kamre med frø fjernes.
2. For å være på den sikre siden er det bedre å umiddelbart legge dem i surgjort vann etter kutting.
   Kommentar! For å forberede vann for bløtlegging av pæreskiver, løs 1/3 ts i 1 liter kaldt vann.sitronsyre.
3. I mellomtiden, plasser beholderen med vann på bålet, tilsett mengden sukker som kreves av oppskriften og kok, fjern skummet, i minst 5 minutter.
4. Tilsett den resterende sitronsyren.
5. Tilberedte pærestykker legges tett i forhåndssteriliserte krukker og fylles med kokende sukkersirup.
6. Krukkene dekkes lett med metalllokk og settes på et stativ i en bred kasserolle, som settes på bålet i komfyren.
7. Tilsett ganske varmt vann i pannen. Nivået av tilsatt vann skal dekke volumet av boksene med mer enn halvparten.
8. Når vannet i pannen koker, still inn tiden fra 10 (for 0,5-liters krukker) til 30 minutter (for 3-liters beholdere).
9. Umiddelbart etter at steriliseringsprosedyren er fullført, forsegles glassene hermetisk med eventuelle metalllokk.

Hele pærer i sirup med hale

Og hvor fristende det er å koke hele pærer i sukkersirup til vinteren, og til og med med halene, ved å bruke en veldig enkel oppskrift. Om vinteren, etter å ha trukket ut korken, kan du trekke dem ut etter halene og nyte smaken av nesten frisk frukt.

For å lage denne fantastiske desserten trenger du:

• 2 kg modne pærer, ikke for store;
• 2 liter renset drikkevann;
• 400 g sukker;
• en klype sitronsyre.

Produksjon:

1. Fruktene vaskes og tørkes på et håndkle.
2. Deretter legges de i krukker klargjort for konservering for å forstå hvor mange pærer som får plass i hver krukke og for å beregne nøyaktig antall og volum av krukker.
3. Fruktene overføres til en kasserolle, sukker tilsettes, helles med vann og, skru på middels varme, oppvarmes til det koker og sirupen er helt gjennomsiktig.
4. Tilsett sitronsyre.
5. I mellomtiden steriliseres utvalgte glass i kokende vann, i mikrobølgeovn, i ovn eller over damp.
6. Ved hjelp av en hullsleiv fjernes pærene fra vannet, legges tilbake i sterile glass og helles med kokende sukkersirup.
7. Dekk til med lokk og steriliser i ca 13-15 minutter.
8. Lukk godt og la avkjøles, snu opp ned.

Pæreskiver i sirup til vinteren

Hvis du ikke spesielt ønsker å håndtere sterilisering, er det mange måter å tilberede pærer i sirup og uten det. Pæreskiver tilberedt i henhold til denne oppskriften blir gjennomsiktige, har en forførende ravfarge og beholder formen godt.

Du vil trenge:

• ca 1100 g pærer (eller 900 g allerede skrelte frukter);
• 800 g sukker;
• ½ ts. sitronsyre;
• 140 g vann.

Produksjon:

1. Pærene vaskes, kuttes i to, frigjøres for stilker og frø, kuttes i skiver og legges i surgjort vann for å bevare fargen.
2. Siden sirupen vil være veldig mettet, må du først varme vannet til + 100 ° C, og først deretter fortynne alt sukkeret som er foreskrevet i oppskriften i små deler.
3. Hell vannet fra pæreskivene og hell umiddelbart varm sirup over dem.
4. La trekke og trekke i minst 8 timer.
5. Deretter settes skivene i sirup på bålet og kokes i 3 til 5 minutter.
6. Fjern eventuelt skum og sett til side igjen til arbeidsstykket er helt avkjølt.
7. Etter dette, kok i ca 5 minutter på svært lav varme.
8. Etter avkjøling igjen, kok den en siste, tredje gang, tilsett sitronsyre og pakk den umiddelbart i sterile krukker.
   
9. Pærene i sirup er hermetisk forseglet og avkjølt under varme klær.

Hermetikk pærer med kanel til vinteren i krukker

Kanel er et krydder som passer spesielt godt til søt frukt.Alle som er delvise med smaken og spesielt aromaen, kan tilberede duftende hermetiske pærer i sirup i henhold til oppskriften ovenfor, og tilsett 2 pinner eller 1,5 g kanelpulver til tilberedningen under den siste matlagingen.

Vinterforberedelser hjemme: pærer i sukkersirup med krydder

For de som foretrekker noe mer krydret enn søtt, vil følgende oppskrift være veldig nyttig.

Du vil trenge:

• 3 store modne pærer;
• ca 300 g sukker;
• 250 ml renset vann;
• 10 knopper av nellik;
• 3 laurbærblader;
• 1 rød varm pepper;
• 1 ss. l. sitronsaft;
• 3 allehånde erter

Hele tilberedningsprosessen faller helt sammen med den forrige beskrivelsen. Sitronsaft og sukker tilsettes vannet umiddelbart. Og alle andre nødvendige krydder tilsettes under den siste kokingen av pærene i sukkersirup.

Pære i sirup for vinteren uten sterilisering

En av de enkleste og korteste måtene å tilberede pærer i sirup til vinteren på er å bruke 2-3 ganger hellingsmetoden.

Du vil trenge:

• 900 g sterke modne pærer;
• ca. 950 ml vann (hvor mye arbeidsstykket vil ta avhengig av volumet på boksene);
• 500 g sukker;
• stjerneanis, nellik - etter smak og ønske;
• noen klyper sitronsyre.

Produksjon:

1. Fruktene må vaskes, tørkes på et håndkle, kuttes ut kjernen med haler og kuttes i små kvartaler avhengig av størrelsen på frukten.
2. Tradisjonell oppbevaring i surgjort vann vil bidra til å forhindre at skivene blir mørkere.
3. Legg skivene i sterile glass, gjerne med kuttesiden ned.
4. En litt større mengde vann enn det som kreves i henhold til oppskriften kokes opp og pærene i glassene helles helt utover kanten.
5. Dekk til med dampede lokk, vent i 5 til 10 minutter og hell alt vannet tilbake i pannen.
6. Nå må du tilsette sukker og de nødvendige krydderne til vannet og koke den resulterende sirupen i omtrent 7-9 minutter.
7. Hell det over fruktene i glassene igjen og la stå i bokstavelig talt 5 minutter.
8. Hell av, kok opp, tilsett sitronsyre og hell sirupen over fruktene for siste gang.
9. Rull sammen hermetisk, snu og pakk til den er helt avkjølt.

Hele pærer i sirup uten sterilisering for vinteren

På lignende måte kan du lage pærer hermetisert i sirup hele og uten sterilisering.

For en tre-liters krukke trenger du:

• 1,5 kg pærer;
  Kommentar! Limonka-varianten er ideell for hermetisering av hel frukt.
• fra 1,5 til 2 liter vann (avhengig av størrelsen på frukten);
• 500 g sukker;
• 2 g sitronsyre.

Produksjon:

1. Fruktene vaskes godt med en børste for å fjerne alle mulige forurensninger fra overflaten av huden. Halene fjernes vanligvis, og kjernen med frø kuttes ut fra motsatt side av frukten ved hjelp av et spesialverktøy. Men du trenger ikke å fjerne huden.
2. Legg deretter fruktene i sterile krukker, hell kokende vann over dem, dekk med lokk og la stå i denne formen i 8-10 minutter.
3. Etter det tappes vannet, og ved å tilsette mengden sukker som er foreskrevet i oppskriften, kokes det til det er helt oppløst.
4. Hell sukkersirup over pærene, la stå i et kvarter til og la det renne av igjen for siste oppkok.
5. Tilsett sitronsyre, hell kokende sirup i glassene og forsegl dem hermetisk.
6. Avkjøl under "pelsfrakken" opp ned for ytterligere sterilisering.

Oppskrift på pærehalvdeler i sirup til vinteren

Hvis det ikke er noe spesielt verktøy for å fjerne kjernen fra pærer på gården, er den enkleste måten å bevare frukten i sirup i henhold til oppskriften ovenfor i form av halvdeler.

Frukten kuttes ganske enkelt i to deler, alt overflødig fjernes, og fortsett deretter på den allerede kjente måten.

Slik koker du pærer i sirup uten skall til vinteren

En spesiell delikatesse vil være pærer i sirup, tilberedt ved hjelp av metoden beskrevet i forrige oppskrift, bare skrellet og skrelt.

I dette preparatet vil det møre fruktkjøttet, dynket i sirup, smelte i munnen uten ekstra innsats.

Alle proporsjoner av ingredienser og produksjonsmetode er bevart, med unntak av to nyanser.

1. Etter at kjernen og frøene er fjernet fra frukten, fjernes skallet. Det er bedre å bruke en spesiell grønnsaksskreller for å gjøre dette så fint som mulig.
2. Det er ikke nødvendig å koke sirupen to ganger. Etter den første fyllingen av pærer med sukkersirup, er arbeidsstykket hermetisk forseglet for vinteren.

Pærer til vinteren i sukkerlage med vanilje

Det vil være utrolig velsmakende hvis du legger en pose vanillin (fra 1 til 1,5 g) til pærene i sirup laget i henhold til forrige oppskrift uten skrell under kokeprosessen.

Den enkleste oppskriften på pærer i sirup til vinteren

Ved å bruke denne utrolig enkle oppskriften kan du tilberede en deilig delikatesse fra hele pærer til vinteren på bare en halvtime.

Du vil trenge:

• ca 1,8 kg pærer;
• ca. 2 liter vann;
• 450 g sukker;
• 2,5-3 g sitronsyre (1/2 ts).

Denne mengden ingredienser er laget for en 3-liters krukke.

Produksjon:

1. Fruktene vaskes med kaldt vann og halene kuttes av.
2. Fyll en krukke med frukt for nøyaktig å bestemme mengden frukt som brukes.
3. Flytt dem så over i en kjele, dekk med sukker, tilsett vann og kok opp.
   
4. Bruk en hullsleiv til å overføre pærene tilbake i glasset, tilsett sitronsyre og hell i sirupen der de akkurat kokte.
5. Skru godt for å bevare for vinteren.

Hvordan dekke pærer i sirup med honning

Det er ikke mindre vanskelig, men veldig hyggelig, å lage et lignende preparat med honning i stedet for sukker.

Du vil trenge:

• 400 g pærer;
• 200 g honning;
• 200 ml vann;
• 2-3 g sitronsyre.

Produksjon:

1. Fruktene vaskes, skrelles for alt overflødig (også skallet om ønskelig) og kuttes i skiver eller segmenter langs frukten.
2. Kok opp vann, tilsett sitronsyre og blancher pæreskivene i det til de lett kan stikkes hull med en tannpirker. Avhengig av sorten kan dette ta fra 5 til 15 minutter.
3. Bruk en hullsleiv til å plassere skivene i forberedte sterile beholdere.
4. Vannet varmes opp til + 80 °C, honning oppløses i det og oppvarmingen fjernes umiddelbart.
   
5. Varm honningsirup helles i skivene i krukker og rulles sammen for vinteren.

Villpære i sirup til vinteren

Villpærer eller viltpærer er nesten helt uspiselige når de er ferske. Men så deilige de er hvis de er godt kokt i sirup.

Du vil trenge:

• 1 kg villpærefrukter som allerede er kjernet bort;
• 500 g granulert sukker;
• 300-400 g vann;
• 1 g sitronsyre;
• 2 nellikknopper;
• ¼ kanelstang.

Produksjon:

1. Fruktene renses for rusk, vaskes og alle unødvendige deler kuttes ut, og etterlater bare fruktkjøttet og skallet.
2. Stykker av skrellede pærer legges tett i krukker og helles med kokende vann, la stå i omtrent et kvarter.
3. Rist deretter ut innholdet i alle glassene sammen med fruktene i en kjele, varm opp til kokepunktet og tilsett alle resterende krydder og sukker.
4. Kok pærebiter i sirup over svak varme i ca 20 minutter.
5. I løpet av denne tiden skylles glassene som pærene ble plassert i igjen og steriliseres på en praktisk måte.
6. På slutten av matlagingen fjernes kanelstangen fra sirupen, og fruktene legges i en steril beholder.
7. Fyll med sirup til toppen og skru godt.

Pærer i sukkersirup: oppskrift med tilsatt vin

De over 18 vil neppe være i stand til å motstå å forberede hele pærer for vinteren, flytende i søtvinsirup, i henhold til oppskriften nedenfor.

Du vil trenge:

• 600 g modne, saftige og faste pærer;
• 800 ml tørr eller halvtørr rødvin;
• 1 ss. l. sitronsaft;
• 300 ml vann;
• 250 g granulert sukker;
• ½ ts. kanel;
• nellik;
• ¼ ts. malt ingefær.

Produksjon:

1. Sirup kokes fra vann med tilsetning av sukker, kanel og ingefær til sanden er helt oppløst. La det småkoke på svak varme.
2. Samtidig renses pærene grundig for urenheter, skåldes med kokende vann, hvoretter hver frukt fylles med flere nellikknopper (presset fra utsiden inn i fruktkjøttet).
   
3. Legg deretter de fylte fruktene forsiktig i kokende sirup og kok i cirka et kvarter. Fjern fra varmen og avkjøl helt, tildekket, i minst 4 timer.
4. Deretter helles sirupen i en separat beholder, og frukten helles med vin og sitronsyre og kokes over lav varme i omtrent 20 minutter etter koking.
5. Legg vinpærene i sterile glass.
6. Varm opp sirupen separat til et oppkok og fyll innholdet i glassene til det siste.
7. Rull umiddelbart sammen og nyt en duftende dessert om vinteren.

Forbereder pærer for vinteren i sirup med sitronskall

Og denne oppskriften kan forbløffe selv erfarne husmødre med sin originalitet.

Du vil trenge:

• 2 kg pærer med sterk fruktkjøtt;
• 1 liten sitron eller lime;
• 1 middels stor appelsin;
• ca 2 liter vann;
• 600 g perlesukker.

Og tilberedningsprosessen er helt enkel:

1. Fruktene vaskes, halene kuttes eller forkortes, og på den annen side fjernes kjernen fra frukten, slik at de blir hele om mulig.
   
2. Sitron og appelsin vaskes med en børste for å fjerne spor etter mulig bearbeiding, og skåldes deretter med kokende vann.
3. Legg pærene fri for kjernene i kokende vann, la dem stå i 5-6 minutter, og bruk en hullsleiv, plasser dem i en annen beholder og fyll dem med veldig kaldt vann.
4. Bruk en grønnsaksskreller, fjern all skallet fra sitrusfrukter og skjær den i små biter.
5. Biter av skall fylles inn i pærefrukten.
6. Fylte pærer legges i rene og tørre glass.
7. Hell kokende sirup laget av vann og mengden sukker som kreves i henhold til oppskriften.
8. Deretter steriliseres beholderne med arbeidsstykket i 20 minutter, dekket med dampede lokk.
9. Til slutt rulles de som vanlig sammen hermetisk og kjøles opp ned under noe varmt.

Regler for oppbevaring av pærepreparater

Alle de ovennevnte pærepreparatene i sirup kan enkelt lagres i et år i et vanlig spiskammer. Selvfølgelig forutsatt at den oppbevares i hermetisk lukkede glasskrukker.

Konklusjon

Oppskrifter på pærer i sirup for vinteren er varierte, og hver erfaren husmor, som eksperimenterer med visse tilsetningsstoffer, kan lage sitt eget kulinariske mesterverk.

Anbefalte innlegg

Squash kaviar med gulrøtter

Squashkaviar for vinteren: den deiligste

Adjika med epler til vinteren

Squashkaviar uten tomatpuré for vinteren

Adjika fra pepper og hvitløk for vinteren

Bulgarsk lecho for vinteren

Zucchini-kaviar i en Panasonic multikoker

Oppskrifter på aprikoser i sirup

Oppskrifter på aprikossyltetøy