Hvordan røyke varmrøkt ørret hjemme

Varmrøkt ørret er veldig populært blant forbrukere. Den er verdsatt for sin høye smak, ernæringsmessige verdi og enorme fordeler for menneskekroppen. Denne elitefisken er utmerket for å tilberede originale retter, salater og snacks. Men varmrøkt ørret er fortsatt en spesiell type delikatesse. For å oppnå ønsket resultat og forberede dette kulinariske mesterverket, må du gjøre deg kjent med teknologien og oppskriftene for de beste marinadene.

Er det mulig å røyke ørret

I et varmrøkt røykeri kan du tilberede kjøtt, hjemmelagde pølser og fisk, inkludert ørret. For å oppnå et ideelt resultat, må du velge de riktige råvarene. Du bør være oppmerksom på følgende punkter:

1. Kvalitet på fisk.For å lykkes med å røyke ørret hjemme, må du kjøpe utelukkende ferske prøver med lyse, svulmende øyne. Fargen på gjellene skal være rød, overflaten på kadaveret skal være uten åpenbare deformasjoner. Ingen spesifikk, råtten lukt skal komme fra ørreten. Levende individer kjennetegnes alltid av sin mobilitet, fravær av flekker og skader på skjellene.
2. Slaktestørrelser. For jevn salting og røyking er det bedre å gi preferanse til individer med samme volum.

Det er ikke nødvendig å skrelle ørret fra vekter for røyking i et hjemmelaget røykeri; det lar deg beskytte produktet mot sot

Produktets sammensetning og verdi

Utrolig velsmakende ørret oppnås ved tilberedning på grunn av kjøtt rikt på vitaminer, aminosyrer og Omega-3 fettsyrer. Den inneholder et stort antall mikroelementer, som er av primær betydning. Konsentrasjonsindikatorene til de fleste av dem i 100 g ørretkjøtt er fullt i stand til å møte en persons daglige behov for slike nyttige elementer:

• vitamin A (10 mcg/100 g);
• vitamin D (32,9 mcg/100 g);
• vitamin B12 (5 ug/100 g);
• vitamin E (2,7 mg/100 g);
• asparaginsyre (2 g/100 g);
• glutaminsyre (3,1 g/100 g);
• alanin (1,4 g/100 g);
• leucin (1,7 g/100 g);
• natrium (75 mg/100 g);
• kalium (17 mg/100 g);
• kalsium (20 mg/100 g);
• magnesium (28 mg/100 g);
• fosfor (244 mg/100 g);
• kolesterol (59 mg/100 g).

Hvor mange kalorier er det i varmrøkt ørret?

Denne fisken tilhører laksefamilien og er klassifisert som et lavkaloriprodukt.Under påvirkning av høye temperaturer trenger fett gjennom kadaveret, noe som øker næringsverdien betydelig. Når det gjelder kaloriinnhold, har varmrøkt ørret opptil 200 kcal per 100 g ferdig delikatesse.

Fordelene med varmrøkt ørret

Ørret er en virkelig velsignelse for menneskekroppen:

1. På grunn av det høye innholdet av omega-3-syrer, bør det brukes til å fjerne giftstoffer, avfall, forbedre den følelsesmessige bakgrunnen og forbedre humøret ved stress. Fisk er flott for å håndtere tungt psykisk stress.
2. Takket være fosfor kan du gi støtte til hjernen og forbedre den mentale evnen ved å normalisere blodsirkulasjonen. I tillegg brukes ørret aktivt for å forebygge sykdommer som Alzheimers sykdom.

Når fisk fra laksefamilien inkluderes i dietten, observeres følgende endringer:

• rensing av blodkar;
• senke kolesterolnivået;
• normalisering av mage-tarmkanalen;
• bremse aldringsprosessen til celler og vev i kroppen;
• forbedring av stoffskiftet;
• forebygge farlige hjertesykdommer.

For menn er dette produktet verdifullt som en kilde til økende vitalitet. Ved regelmessig bruk er det lettere å takle intense belastninger, og styrken gjenopprettes raskt etter hardt arbeid. I tillegg forbedrer tilstedeværelsen av selen i ørretkjøtt sædaktiviteten og hjelper i kampen mot infertilitet.

Personer som regelmessig inntar røkt ørret har lav sannsynlighet for å utvikle kreft og hypertensjon

Hva er fordelene med varmrøkt ørret for kvinner?

Komplekset av nyttige elementer i fiskekjøtt har en positiv effekt på kvinnekroppen.Å spise denne sjømaten selv to ganger i uken lar deg:

• forbedre humøret under PMS;
• redusere følelsen av tretthet;
• lindre depresjon;
• eliminere depresjon og andre symptomer under overgangsalderen;
• forbedre tilstanden til hud, tenner, hår.

Når du inkluderer ørretkjøtt i kostholdet ditt, må du vite at det ikke anbefales å bruke det hvis du har problemer med mage-tarmkanalen eller leveren. Skader fra dette produktet kan også oppstå på grunn av individuell intoleranse.

Hva slags ørret kan røykes?

Både små bekkerøye og sjøørret egner seg utmerket til røyking. Vekten på kadaver er i de fleste tilfeller 1,8-2,0 kg. Denne fisken kan trygt kalles universell; den tilberedes med både varm og kald røyking. Når det gjelder smaksegenskaper er den overlegen i forhold til merdlaks.

Varmrøyking av ørret i et hjemmerøykeri kan gjøres enten hel eller i deler, ved å bruke hoder, rygger og haler separat.

Ørret er en smakfull og mør fisk, den kan røkes enten hel eller i deler.

Hvordan forberede ørreten for røyking

Forberedende aktiviteter består i hovedsak av rensing av fisken, fjerning av innvoller og gjeller. Når alle manipulasjoner med skrotten er fullført, vaskes den grundig og tørkes av med et papirhåndkle for å fjerne gjenværende vann. Hvis du tar mellomstore personer for røyking, bør du ikke dele dem i deler. Bruker du stor fisk kan du kutte den.

Alle oppskrifter der ørreten varmrøykes krever forhåndssalting. Takket være denne enkle teknikken er det mulig å kvitte seg med patogener og forbedre smaksegenskapene til det ferdige produktet.For marinering trenger du:

• pepper;
• dill;
• hvitløk;
• sett med krydder

Hvordan sylte ørret for røyking

Det er flere måter å salte ørret på før røyking:

1. Tørrsalting. Denne metoden går ut på å gni fisken med en blanding av salt og pepper, forholdet kan variere. Du kan ikke oversalte her; når du vasker skrottene, vil overflødig salt komme ut. Alternativt kan du tilsette urter og krydder. Saltetiden er 12 timer.
2. Våt ambassadør. Denne metoden krever en saltlake (80-120 g), vann (1 l), malt pepper, sukker (100 g), dill og laurbærblad. Ørretsaltingstiden er 8 timer i kjøleskapet, deretter må den bløtlegges i 30 minutter og tørkes med tørkepapir.
3. Salting i marinade. Først må du koke vann, tilsette salt og sukker og la det avkjøles. La så stå i 8-12 timer, skyll og begynn å røyke.

Hvordan marinere ørret for varmrøyking

For en original smak kan marinade for røyking av ørret lages av vin, sitrusfrukter og honning. Krydder brukes basert på personlige preferanser.

Oppskrift på krydret marinade med honning:

• 2 liter vann;
• 100 ml blomsterhonning;
• 100 ml sitronsaft;
• 10 g kanel;
• 15 g salt;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• to klyper kvernet pepper.

Alle komponenter må kombineres og kokes i en passende beholder. Legg fisken i den avkjølte marinaden og oppbevar den i kjøleskapet i 6-12 timer med lokket lukket.

Oppskrift på sitrusfruktmarinade:

• 1 liter vann;
• en halv sitron;
• en halv appelsin;
• 1 løk;
• 2 laurbærblader;
• 10 g timian, rosmarin, salvie;
• på spissen av en ts. kanel;
• 1 ts. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 5 g rød og sort pepper.

Kokeprosess:

1. Skrell og hakk frukt og løk.
2. Kombiner alle komponentene i en beholder.
3. Kok løsningen i 10 minutter, la den avkjøles og sitte i et kvarter.
4. Senk skrottene i løsningen filtrert gjennom en sil og la stå i 12-20 timer.

Hvordan røyke ørret i en varm røyker

Prosessen med å røyke fisk i et røykeri fra en tønne involverer følgende trinn:

1. Legg flis med sagflis fra frukttrær i bunnen av røykeriet, lagtykkelse 2 cm.For å sette smak, bruk flere einergrener.
   
2. Legg de saltede og marinerte ørretskrottene på grillen i røykekammeret. De skal ikke røre hverandre. Hvis det brukes både store og små deler, plasseres sistnevnte på en rist øverst og førstnevnte nederst. Det er ikke nødvendig å fjerne hyssingen, ellers faller fisken fra hverandre.
   
3. Bygg et bål, men et sterkt, slik at varmen blir jevn og langvarig. Deretter lukkes røykeriet med lokk. En fjerdedel av tiden som er avsatt til å røyke fisk går med til å tørke produktet, røyktemperaturen er ca. 80 °C. Den direkte røykeprosessen begynner ved 100 °C.
   
4. Røyketiden for fisk varierer fra 30 til 40 minutter, alt avhenger av størrelsen på skrottene.
   

Hvordan røyke ørret på en grill

Det er mer praktisk å tilberede fisk på en grill i en grill, men du kan også bygge et sted av murstein.

Røyketeknologi:

1. Treflisen er forhåndsbløtlagt i vann i 20 minutter. Før bruk, klem dem ut slik at det ikke er overflødig væske som bare vil oversvømme brannen.
   
2. Legg orchipsene i et grillsett over oppvarmede kull.
   
3. Legg de tilberedte skrottene på grillen.
   
4. Dekk det halvferdige produktet med en panne av passende størrelse. Koketid 25-30 minutter. Om ønskelig kan du ta av det originale lokket og smøre skrottene med soyasaus.
   

Røyker ørret i en airfryer

Instruksjonene for hvordan du røyker ørret hjemme i en varmluftsovn er som følger:

1. Tilbered kadaver, flytende røyk, salt og orchips.
   
2. Gni fisken med salt og belegg med flytende røyk.
   
3. Plasser orchips fuktet med vann og flytende røyk inn i dampkokeren på enheten. Deretter legges den på toppgrillen, og halvfabrikata legges på den midterste.
   
4. Røyketiden er 30-40 minutter ved en temperatur på 180 °C, viftehastigheten er middels.
   

Hvordan røyke ørret i ovnen

Hjemmestilt røkt fisk tilberedes som følger:

1. Vask ørreten, fjern innmaten og fjern hodet.
   
2. Hell vann i en beholder, tilsett salt, laurbærblad, pepper og flytende røyk. Marineringstiden for fisk er en dag på et kjølig sted under tett lukket lokk.
   
3. Fjern skrottene, tørk med et papirhåndkle og belegg med vegetabilsk olje. Legg ørreten på grillen. For å drenere fettet, legg folie under bakeplaten, brett sidene. Steketid 25-30 minutter ved 200 °C.
   

Hvor lang tid tar det å røyke ørret?

Koketiden for varmrøykende fisk avhenger direkte av størrelsen. Mellomstore skrotter vil være klare på 25-30 minutter, og store bør røykes i 30-40.

Hvordan lagre varmrøkt ørret

Tatt i betraktning at varmrøkt fisk fra laksefamilien er et lett bedervelig produkt, er lagringstiden begrenset, selv på et kjølig sted. Oppbevares delikatessen i kjøleskapet, kan den spises innen 3-4 dager. Riktig produktnærhet må observeres på hyllen i nærheten; røkte produkter bør ikke holdes sammen med smør, kaker, bakverk, de absorberer raskt fremmed lukt. Det er bedre å pakke fisken inn i folie.

Hvis det er nødvendig å forlenge holdbarheten til sjømat, legges den i fryseren.Selv etter en måned vil den røkte delikatessen ikke miste noe av smaken.

Konklusjon

Varmrøkt ørret har ikke mistet sin popularitet blant kjennere av gourmetretter på mange år. Det er enkelt å tilberede et velsmakende og mørt produkt hjemme. Det er viktig å vite hvor lenge man skal røyke ørret, hvordan man marinerer den, og hvilken flis man skal bruke i røykeriet.

Anmeldelser av varmrøkt ørret

Anbefalte innlegg

Plomme i sin egen juice

Tomater i sin egen juice uten sterilisering

12 aubergineoppskrifter Ogonyok: fra gammelt til nytt

Tomater med selleri

Borschtdressing med tomater

Tomater til suppe til vinteren

Deilige tomater og paprika til vinteren

Makrell i autoklav: 4 oppskrifter

Soppkaviar fra melkesopp til vinteren