Innhold
Makrell i autoklav hjemme er en uovertruffen rett. Det aromatiske, møre kjøttet til denne fisken gir deg lyst til å spise den. Denne hjemmelagde konserven passer perfekt til ulike retter, men det er best å servere denne forretten med kokte poteter. Men som en uavhengig rett, tilberedt på denne måten er utmerket. Du kan krydre paier, supper og også legge til salater. Matlaging i en sterilisator gjør det ikke bare utrolig velsmakende, men lar deg også bevare alle næringsstoffene og nyttige stoffene.
Regler for tilberedning av hermetisert makrell i en autoklav
Å tilberede hermetikk er ikke vanskelig; selv en nybegynner husmor kan enkelt håndtere det. Men for at det skal vise seg deilig, bør du følge noen tips og anbefalinger:
- Det er bedre og enklere å kutte råvarer uten å tine dem helt. I dette tilfellet vil bitene forbli intakte og vil se mer appetittvekkende ut.
- Krukker med hakkede biter av råvarer skal bare plasseres i en kald sterilisator.
- Hvis du legger våt sand under hver krukke, vil dette beskytte glasskrukker mot sprekker på glasset under prosessen med å tilberede hermetikk.
- For å tilberede hermetikk, må du strengt følge teknologien. Temperaturen og trykket i sterilisatoren må være klart. Du må tilberede fisk ved en temperatur på 120 °C i minst en halv time; dette temperaturregimet vil ødelegge botulismebakterier, som er ekstremt farlige for mennesker.
Hermetisert makrell tilberedt i en autoklav kan lagres for vinteren uten å miste smaken og fordelaktige egenskaper.
En enkel oppskrift på koking av makrell i autoklav
Den enkleste, men samtidig ganske velsmakende, er følgende oppskrift:
- Det originale produktet må rengjøres, vaskes, den svarte filmen fjernes, kuttes i biter og komprimeres tett i krukker.
- Tilsett en teskje sukker, salt og 9 % eddik i hver krukke.
- Deretter legger du til vegetabilsk olje (en spiseskje) og dine favorittkrydder og krydder som passer best til fisk.
- Neste trinn er å rulle opp glassene og legge dem i autoklaven.
- I denne formen bør hermetisk fisk oppbevares i en sterilisator i 50–60 minutter ved en temperatur som ikke overstiger 120 °C.
Fisk tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg øm, myk, og du kan nesten ikke føle beinene i den. Hermetikk er perfekt bevart for vinteren, og produktet fra en slik krukke vil være en utmerket dekorasjon for ethvert feriebord.
Makrell med grønnsaker i autoklav
Å tilberede makrell med grønnsaker i autoklav er en enkel og vellykket oppskrift. Løk og gulrøtter vil legge piquancy til retten, og resultatet vil være en veldig uvanlig snack.
Til oppskriften trenger du:
- 2 kg råvarer;
- salt, dessert skje;
- Laurbærblad;
- svart pepper;
- allehånde;
- mellomstore gulrøtter 2 stk.;
- pære løk;
- nellik
Matlagingsoppskriften er som følger:
- Filet fisken i biter på 60–90 g, og tilsett deretter salt.
- Skjær gulrøttene i små terninger, men ikke for fint, ellers koker de. Skjær løken i små terninger.
- Legg i steriliserte krukker i lag vekselvis med grønnsaker.
- Tilsett flere korn av forskjellige paprika, et laurbærblad og ett nellik i hver krukke.
- Legg fisken og grønnsakene så tett som mulig, men ikke glem at det skal være tomrom mellom topplaget og lokket på glasset.
- Sett glassene i sterilisatoren og slå dem på.
- Bring trykket og temperaturen i sterilisatoren til henholdsvis 110 °C og fire atmosfærer, og la hermetikken småkoke i 40 minutter.
- La de tilberedte hermetikkene avkjøles helt uten å fjerne dem fra sterilisatoren.
Deretter kan makrellen med grønnsaker tilberedt i autoklaven sendes til langtidslagring til vinteren. Den resulterende retten vil glede deg med utmerket smak.
Oppskrift på makrell i tomat i autoklav
For å tilberede i tomatsaus, må du oppgi følgende ingredienser:
- 3 mellomstore fisk;
- 1 stor tomat;
- 2 ss. l. tomatpuré;
- 1 stor løk;
- 2 ss. l. vegetabilsk olje;
- 1 glass vann;
- sukker, salt, pepper - etter smak.
Nedenfor er en steg-for-steg oppskrift:
- Rengjør fisken grundig, vask den, skjær av hodet og halen, og sørg for absolutt renhet innvendig.
- Skjær skrottene i ganske store biter.
- Skjær den skrellede løken i halve ringer og tomaten i terninger.
- Hell vegetabilsk olje i en kjele, varm opp og tilsett grønnsaker, la det småkoke i 10 minutter.
- Tilsett tomatpuré, salt, sukker, vann og pepper til de stuede grønnsakene, rør om og ta av varmen.
- Fyll glassene med fiskestykker og hell den tilberedte sausen, rull dem sammen og legg dem i sterilisatoren.
- Temperaturen og trykket i sterilisatoren skal være det samme som i tidligere oppskrifter: 110 °C, trykk 3-4 atmosfærer og tilberedning skal ta 40-50 minutter.
Hermetikk tilberedt i henhold til denne oppskriften smelter i munnen og vil overraske selv de mest krevende gourmeter.Oppskriften på å tilberede makrell med grønnsaker og tomater i en hjemmelaget sterilisator er ikke forskjellig fra matlaging i en hviterussisk autoklav.
Hermetisert makrell i olje i autoklav
For tilberedning trenger du følgende ingredienser:
- renset og hodeløs fisk - 500 g;
- svart pepper - 3 stk.;
- vegetabilsk olje - 15 g;
- laurbærblad - 1 stk;
- salt - etter smak.
Følgende oppskrift skiller seg lite fra de forrige og ser slik ut:
- Skjær fisken i små biter på 70–80 g.
- Legg laurbærblad og pepper i bunnen av glassene.
- Salt makrellbitene og komprimer dem i glasset (ikke glem gapet mellom fisken og lokket).
- Fyll beholderen med vegetabilsk olje.
- Rull opp glassene med ingrediensene og legg dem i sterilisatoren.
Temperaturen, trykket og koketiden forblir den samme som ved klassisk matlaging. Oppskrifter for koking av makrell i autoklav kan ses i en rekke videoer.
Regler for oppbevaring av makrell kokt i autoklav
Hermetikk tilberedt i en sterilisator kan lagres i årevis hvis alle tilberedningsreglene følges. For å gjøre lagringen mer pålitelig, bør fiskekjøttet dekkes med olje eller fett. Og selvfølgelig er det nødvendig å observere temperaturregimet. Det anbefales at dette er et tørt sted med en temperatur på 10–15 °C; en kjeller eller pantry er det beste alternativet.
Konklusjon
Makrell i autoklav hjemme er ikke bare sunnere, men også tryggere enn butikkkjøpt hermetikk.Den er rik på jod, kalsium, vitaminer, aminosyrer og mikroelementer, som den ikke mister selv etter varmebehandling. Og muligheten til uavhengig å regulere tilsetningen av krydder, salt og andre ingredienser lar deg tilberede hermetikk etter din smak.
