Hvordan lage hjemmelaget svinepølse i tarmen i ovnen

Hjemmelaget svinetarmpølseoppskrift er et sunt alternativ til butikkkjøpte pølseprodukter. Laget med egne hender, den inneholder garantert ingen skadelige tilsetningsstoffer: smaksforsterkere, fargestoffer, konserveringsmidler. Det finnes flere tilberedningsmetoder, en av dem er i et naturlig tarm, i ovnen. Denne pølsen kombinerer kjøttdeig, smult, hvitløk, krydder og viser seg aromatisk og saftig.

Hvordan lage hjemmelaget pølse av svinetarmer

Hjemmelaget svinepølse er en naturlig mat; hver husmor kan tilberede den selv. Denne prosessen er ikke så komplisert som den kan virke. Teknologien inkluderer flere enkle trinn:

• tarm forberedelse;
• behandle svinekjøtt (det må hakkes i en kjøttkvern eller hakkes, krydret med krydder);
• fylle skallet med kjøttfyll;
• varmebehandling (i tillegg til baking i ovnen, kan hjemmelaget pølse kokes, stekes eller dampes).

Før du begynner å lage hjemmelaget pølse, må du velge kvalitetsingredienser

Den første fasen er å forberede tarmen til pølsen. Den er laget av grisetarm. Du kan kjøpe ferdige innmat, eller rengjøre og tilberede dem selv. Tarmene må vaskes grundig i rennende vann, og deretter bløtlegges i en løsning med tilsetning av eddik, i vann med salt.

Når du velger produkter for hjemmelaget svinepølse, kan du fokusere på følgende regler:

1. Kjøtt. For fyllingen kan du ta en slikkepott, nakke, ryggdel. Hovedsaken er at de er ferske. Den skal ikke fryses før bruk. Fettinnholdet i kjøttet spiller ingen rolle.
2. Shell. Til hjemmelaget pølse brukes oftest naturlige, tynne svinetarmer. De kan finnes ferske på markedet. Butikker tilbyr ofte ferdige saltede eller frosne innmat. Før du begynner å bake hjemmelaget pølse, må tarmen inspiseres, kontrolleres for skader, vaskes og bløtlegges.
3. Salo. Du kan ta den fra hvilken som helst del av kadaveret, for eksempel fra ryggen. Tynne stiklinger er også egnet. Pølseproduktet viser seg velsmakende hvis smultet ikke er gammelt, ikke har en gul farge og en spesifikk lukt. Den må være fersk, rå, ikke frossen.

Klassisk oppskrift på hjemmelaget pølse i tarmen

En grunnleggende oppskrift på hjemmelaget svinepølse i tarmen er egnet for å bli kjent med matlagingsteknologi. Hvis du strengt følger oppskriften, blir forretten saftig og smakfull. For det trenger du:

• 2,5 kg svinekjøtt;
• 500 g smult;
• 5 m svinetarm;
• 1 hode hvitløk;
• 2 ss. l. konjakk;
• 1 ts. malt svart pepper;
• 1-2 ss. l. salt;
• 2-3 laurbærblader;
• ½ ts hver koriander, basilikum, oregano og timian.

Svinekjøttforrett kan spises både varm og kald.

Hvordan lage hjemmelaget svinepølse i grisetarmen:

1. Del kjøpte eller tilberedte grisetarmer i biter på ca. 1 m lange, skyll grundig, vend innsiden ut og skrap ut med en kniv, fjern epitel. Skyll igjen under rennende vann.
2. For desinfeksjonsformål, bløtlegg innmaten i saltvann. For å gjøre dette, tilbered en løsning med en hastighet på 1 ss. l. for 1 liter vann, la tarmene ligge i den i 1 time.
3. Fjern skinnet fra smultet og skjær i små terninger, som for en salat.
4. Fjern brusk og bein fra svinekjøttet. Filmer av fett kan bli igjen. Skjær kjøttet i små biter. Du bør ikke gjøre dem for små.
5. Bland svinekjøtt med smult.
6. Smak til med salt, kvernet sort pepper og aromatiske krydder: basilikum, timian, oregano og koriander.
7. Skrell hvitløkshodet, passer gjennom en presse, legg til kjøttfyllet til pølsen.
8. Hell i konjakk, det gjør kjøttdeigen mer saftig og aromatisk.
9. Elt fyllet med hendene.
10. Ta en kjøttkvern med et spesielt vedlegg for å lage pølse. Strekk ut tarmen, bind den frie enden og fyll med kjøttdeig. Skallet bør ikke fylles for tett, da det kan bli skadet under varmebehandling. Så fyll alle de forberedte tarmene med svinekjøtt.
11. Sett i kjøleskapet i 3-4 timer.
12. Rull sammen emnene og koble dem til ringer.
13. Slipp luften fra dem ved å stikke hull i dem med en nål i hele lengden. Avstanden mellom hullene skal være ca 2 cm De er nødvendige for å sikre at pølsene ikke sprekker under varmebehandling på grunn av utvidelse av oppvarmet luft.
14. Ta en stor kjele, fyll den med vann og sett den i brann. Når væsken koker, tilsett en klype salt og noen laurbærblader.
15. Legg pølsen i pannen, reduser varmen og la den småkoke i 50 minutter.
16. Smør en stekeplate med olje eller smult. Forvarm ovnen til 180 grader.
17. Legg de kokte bitene på en bakeplate og sett i ovnen i 40 minutter. Snu pølsen flere ganger under stekingen slik at hele overflaten er dekket med en gyllenbrun skorpe.

Deilig hjemmelaget svinepølse i tarmen i henhold til GOST

Dette er et annet eksempel på den klassiske måten å tilberede svinepølse på. Selv nybegynnere kokker kan mestre det. Ferdighet i å håndtere tarmer når de tilberedes og fylles med kjøttdeig kan raskt oppnås i praksis. For pølse i naturtarm laget av svinetarmer, kreves følgende komponenter:

• 1 kg fett svinekjøtt;
• 4 kg medium fett svinekjøtt;
• 8 m svinetarm;
• 6-7 fedd hvitløk;
• 50 g smør;
• 4 ss. l. salt;
• 2 ss. l. granulert løk;
• 1 ss. l. sennepsfrø;
• 100 ml konjakk;
• 0,5 l vann;
• 1 ss. l. koriander;
• 1 ts. malt pepper;
• 1 ts. malt selleri.

Kokt pølse kan fryses uten baking for å forberede for fremtidig bruk

Stadier for å tilberede hjemmelaget svinekjøttpølse i tarmen:

1. Ta en tredjedel av svinekjøttet og mal det i en kjøttkvern.
2. Skjær det resterende kjøttet i terninger. Deres størrelse er ca 1 cm på hver side.
3. Bland hakket og vridd svinekjøtt. Denne kombinasjonen gjør kjøttdeigen mer tyktflytende.
4. Tilsett alle krydder.
5. Mal hvitløken med en presse og bland med kjøttet.
6. Hell i konjakk.
7. Hell i 500 ml vann. Det må være veldig kaldt.
8. Elt kjøttdeigen og del i 2 like deler, sett i kjøleskapet i 4 timer.
9. Fyll svinetarmene løst med kjøttfyllet og stikk dem med en nål, bind kantene på tarmene.
10. Brett til ringer, bind hver på tre steder.
11. Ha i en kjele med kokende vann og la det småkoke i 45 minutter.
12. Avkjøl pølsen.
13. Smør stekeplaten og svinetarmen med smør. Sett temperaturen til +200, stek i 30 minutter.

Kjøttet eltes for hånd, så det må avkjøles. Ellers vil fettet smelte og massen blir klissete og uelastisk. For å gjøre dette, legg til kaldt vann, noen ganger med is.

Oppskrift på pølse i svinetarm med hvitløk og basilikum

Hjemmelaget svinepølse kan tilberedes i kombinasjon med friske basilikumblader. Krydderet gir snacken en unik, lys aroma. Retten tar flere timer å tilberede, men tiden og kreftene som brukes blir tilbakebetalt av den unike smaken. Til retten må du ta:

• 1 kg hakket svinekjøtt;
• 2 svinetarmer;
• 1 hode hvitløk;
• 1 haug med basilikum;
• 3 ss. l. eddik 9%;
• en klype salt etter smak;
• krydder for kjøttretter etter smak;
• en klype pepperblanding.

Fyll svinetarmene med en kjøttkvern på minimum hastighet, hold pølsen med hånden

Hvordan lage hjemmelaget pølse fra svinetarmer:

1. Lag hakket svinekjøtt.
2. Skrell hvitløken, riv den eller kvern den i en kjøttkvern.
3. Vask basilikumbladene og finhakk.
4. Bland hvitløk og basilikum med kjøttdeig.
5. Smak til med tørre krydder og salt.
6. Rens svinetarmene og skyll grundig. Bløtlegg over natten i en eddikløsning på forhånd.
7. Fyll tarmene med hakket svinekjøtt ved hjelp av en kjøttkvern og et spesielt vedlegg.
8. Bandasjer hver pølse.
9. Stekes i ovnen ved +200. Varmebehandlingstid - 50 minutter.

Hjemmelaget svinepølse med innvoller i ovnen

Hjemmelaget pølse kan ikke sammenlignes i smak med butikkpølse. For de som er skremt av den arbeidskrevende kokeprosessen, kan du bruke en liten mengde hakket svinekjøtt til fyllet. Til 1 kg skinke trenger du:

• 200 g smult;
• 1 m tynntarm;
• 1 hode hvitløk;
• en klype muskatnøtt;
• 1 ts. Svart pepper;
• en klype salt;
• en klype rød pepper;
• en klype malt svart pepper;
• 1 laurbærblad.

Hvis det er brudd i tarmen, må det kuttes på dette stedet og lages flere små pølser

Stadier for å lage hjemmelaget svinepølse i tarmen:

1. Ta de forberedte tarmene, bløtlegg dem i kaldt vann, skyll deretter innsiden og utsiden med rennende vann.
2. Mal smult i en kjøttkvern.
3. Mal pepperen.
4. Skjær svinekjøttet i ca 1 cm store biter.
5. Tilsett smult, hvitløksvelling, en blanding av paprika, muskat og salt til det hakkede kjøttet.
6. Hell i ca 100 ml kaldt vann. Bland alt sammen.
7. Ta en kjegle, trekk tarmen over den, og fyll den med svinefyll for hånd eller ved hjelp av en kjøttkvern.
8. Knyt tarmene på begge sider og stikk hull med en nål. Avstanden mellom hullene bør ikke være mer enn 4-5 cm.
9. Ta en stor kjele med vann, senk pølsen forsiktig ned i den, tilsett salt og smak til med laurbærblad.
10. Reduser varmen til lav og stek i omtrent en time.
11. Smør deretter pølsen med vegetabilsk olje og stek i ovnen ved 180 grader. Behandlingstiden er 20 minutter for hver side.

Hvordan lage svinepølse i svinetarm i stekepanne

Alt du trenger for å lage deilig hjemmelaget svinepølse i naturtarm er en skarp kniv, en kjøttkvern og noen timers tid. Du kan tilberede retten ikke bare i ovnen, men også i en stekepanne.For dette trenger du:

• 2 kg svinekjøtt;
• 3-4 m svinetarm;
• 30 g salt;
• en liten klype knust varm rød pepper;
• 2 ts. paprika;
• 1 ts. malt svart pepper;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 ts. tørket basilikum;
• 2 ts. Utskho-Suneli.

Som krydder kan du legge spisskummen, timian, koriander og paprika til svinepølse.

Handlinger:

1. Skille svinekjøttet fra skinnet og overflødig fett, kuttet i små terninger.
2. Legg den hakkede kjøttdeigen i en bolle, tilsett salt og dryss over krydder. For å røre grundig.
3. Press hvitløksfeddene gjennom en presse og bland sammen med svinekjøttet.
4. Legg tarmene i vann, hell i litt eddik.
5. Etter at de har myknet og blitt elastiske, vaskes de av og kuttes i flere stykker.
6. Du kan fylle tarmene med biter av svinekjøtt til hjemmelaget pølse på forskjellige måter: gjennom en kjøttkvern med spesialdesignet vedlegg, eller manuelt, gjennom et kjegleformet hull.
7. Knyt endene av tarmen, stikk hull i de dannede luftboblene.
8. Legg hjemmelaget pølse i en stekepanne og tilsett 100 ml vann.
9. Kok over svak varme i en time.
10. Stek deretter på hver side til en skorpe danner seg.

Lagringsregler

Hjemmelaget svinepølse i tarmen holder seg frisk når den oppbevares i kjøleskapet i opptil 10 dager. Holdbarheten kan forlenges betydelig. For å gjøre dette trenger du:

• plasser produktet i en glass- eller keramikkbeholder;
• smelt smultet og hell det over pølsen;
• la stå i kjøleskapet eller kjølerommet.

Under slike forhold forblir hjemmelaget pølse i tarmen egnet for konsum i opptil flere måneder.

Det er en annen metode for å bevare friskhet - frysing.

Konklusjon

Hver husmor kan mestre oppskriften på hjemmelaget svinepølse i tarmene ved å velge favorittkrydder, eksperimentere med forholdet mellom kjøtt og smult, og mengden salt. Over tid vil hennes kjære nyte ekte delikatesser, som er mye sunnere enn butikkkjøpte pølser med mange kunstige tilsetningsstoffer.

Anbefalte innlegg

Squash kaviar: oppskrift for konservering

Høsting av hvitløk for vinteren: oppskrifter

Auberginekaviar for vinteren - oppskrifter på fingerslikking

Auberginekaviar til vinteren

Oppskrift på stekt auberginekaviar

Grønn adjika for vinteren

Squash kaviar for vinteren uten sterilisering

Adjika fra plommer

Auberginer "som sopp" for vinteren