Innhold
Plomme er egnet ikke bare for syltetøy, marshmallows og kompotter, men også for å tilberede et helt usøtet preparat - adjika, et krydder oppfunnet av de kaukasiske folkene.
Basen er pepper, hvitløk og aromatiske urter. For å myke opp den krydrede smaken av krydder, i midtsonen kom de opp med ideen om å legge til forskjellige grønnsaker: tomater, paprika, gresskar, zucchini. Og du vil allerede ha saus, grønnsakskaviar og krydder i en rett.
Ideen om å tilberede plommeadjika stammer fra tkemali – Georgisk saus basert på plommer. En herlig symbiose av 2 oppskrifter resulterte i en helt ny med en uvanlig smak. Samtidig kan dens skarphet og smaksnyanser endres ved å tilsette forskjellige grønnsaker, krydder, urter, endre mengden.
Oppskrifter på adjika fra plommer
Oppskrifter på adjika fra plommer er enkle, universelle, de lar deg lage forberedelser til vinteren, som er lagret i leiligheten og vil alltid hjelpe vertinnen, og gir kjente vinterretter en ny smak.
Oppskrift 1 (grunnleggende)
Hva du trenger:
- Svisker - 1 kg;
- Hvitløk - 0,1 kg;
- Varm pepper - 0,1 kg;
- Bordsalt - 1 ss. l.;
- Tomatpuré - 2 ss. l.;
- granulert sukker - 1/2 kopp;
- Salt - 1 ss. l.
Hvordan lage mat:
- Svisker vaskes og groper.
- Paprikaene vaskes og frøene fjernes for å forhindre overdreven krydret.
- Kvern svisker, paprika og hvitløksfedd med en kjøttkvern og la det koke i ca en halvtime.
- Tilsett så hvitløk, pepper, tomatpuré, sukker og salt. Vent til det koker og kok i ytterligere 10-15 minutter.
- Legg den varme massen i glass forberedt på forhånd, forsegl, vend og dekk med et teppe for ytterligere gradvis avkjøling.
De adjika oppskrift med plomme er grunnleggende. Den kan varieres med andre ingredienser og krydder. Nye typer adjika vil bli oppnådd.
Oppskrift 2 (med paprika)
Hva du trenger:
- Paprika - 0,5 kg;
- Svisker - 2 kg;
- Hvitløk - 0,2 kg;
- Varm pepper - 0,1 kg;
- Krydrede urter (koriander, dill, persille) - etter smak og ønske;
- Salt - 3 ss. l.;
- granulert sukker - 0,2 kg;
- Spisskummen - en halv ts. valgfri;
- Tomatpuré - 2 ss. l.
Hvordan lage mat:
- Svisker, urter, paprika vaskes og tørkes. Plommene er pitert, paprika er frøet.
- Grønnsaker, svisker og hvitløk hakkes i en kjøttkvern.
- De satte den til å lage mat. Kok opp og la det småkoke på middels varme i en halvtime.
- Tilsett deretter hakket hvitløk, hakkede urter, tomatpuré, salt og sukker. Kok opp og kok videre i et kvarter til.
- Den varme massen legges i glass som er vasket og sterilisert på forhånd. Forsegl, legg på lokket og dekk til med et teppe.
Krydret adjika laget av plommer er alltid en suksess for vinteren. Den kan serveres til kjøtt, fisk og andre hovedretter.
Se videooppskriften:
Oppskrift 3 (med epler)
Hva du trenger:
- Svisker - 2 kg;
- Epler - 0,5 kg;
- Hvitløk - 0,2 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Paprika - 0,5 kg;
- Bordsalt - 2 ss. l.;
- granulert sukker - 0,3 kg;
- Varm pepper - 0,1 kg;
- Løk - 0,5 kg.
Hvordan lage mat:
- Vasket svisker frigjøres fra frø.
- Tomatene vaskes og skrelles.
- Vask paprika og epler og fjern frøene.
- Hvitløk skrelles.
- Epler, svisker, grønnsaker, hvitløk hakkes i en kjøttkvern.
- Sett til koking i 1 time.
- Tilsett så hvitløk og stek i ytterligere 30 minutter. Koketiden kan være lengre. Hvis du ønsker en tykkere konsistens.
- Varm adjika legges i krukker, forsegles og legges under et teppe for å avkjøles.
Plomme adjika med epler holder seg godt i leiligheten. Den kan serveres som saus til hovedretter, brukes i stedet for ketchup til å lage pizza, eller stues over kjøtt eller kylling.
Oppskrift 4 (med kvede)
Hva du trenger:
- Plomme - 2 kg;
- kvede - 1 kg;
- Rødbeter - 2 mellomstore;
- Bordsalt - etter smak;
- granulert sukker - etter smak;
- Hvitløk - 0,3 kg.
Hvordan lage mat:
- Plommer og kveder vaskes. Gropene fjernes fra plommen, kvede kuttes i skiver, kutt ut frøene.
- Rødbetene vaskes, skrelles og kuttes i biter for enkel mating i en kjøttkvern.
- Hvitløken skrelles.
- Plommer, kveder og rødbeter males i en kjøttkvern og stekes i 40-50 minutter.
- Hakk så hvitløken og tilsett den sammen med salt og sukker på slutten av stekingen. Vent til det koker igjen, kok i ytterligere 10 minutter.
- Legg i forberedte krukker.
I plommeadjika-oppskriften spiller ikke kvede en solo-rolle, men kombinert med andre komponenter mister den sin snerphet og gir nye nyanser av smak, forskjellig fra andre plommeadjika-oppskrifter.
Oppskrift 5 (gule plommer)
Hva du trenger:
- paprika - 1 kg;
- Løk - 0,5 kg;
- Gulrøtter - 0,5 kg;
- Gul plomme - 1 kg;
- bitter pepper - 0,1-0,2 kg;
- Bordsalt - etter smak;
- granulert sukker - etter smak;
- Solsikkeolje - 1 ss.
- Eddiksyre 9% – 2 ss.
Hvordan lage mat:
- Vask plommene og grønnsakene, fjern frøene fra paprikaen og fjern gropene fra plommene.
- Skjær alt i små biter, legg det i en beholder og la det småkoke på svak varme til det er kokt (30-40 minutter).
- Deretter knuses massen med en blender eller ved hjelp av en kjøttkvern.
- Tilsett salt, sukker, olje, eddik, og varm alt opp igjen. Den varme massen legges i glass som er vasket og sterilisert på forhånd.
- Du kan gå en annen måte å tilberede på: kutte rå grønnsaker og plommer. Og så lage mat.
Adjika fra gule plommer minner mer om vegetabilsk kaviar. Her spilles den mindre intense smaken av gule plommer, som skiller seg fra svisker, opp. Fargen på arbeidsstykket vil være annerledes, det vil ikke være like lyst.
Oppskrift 6 (tkemali)
Hva du trenger:
- Plomme - 3 kg;
- Dill - etter smak;
- Koriander - etter smak;
- Persille - etter smak;
- Bordsalt - 4 ss. l.;
- granulert sukker - 6 ss. l.; Hvitløk – 0,1-0,2 kg
- Solsikkeolje - 100 g;
- Eplecidereddik - 2 ss. l.;
- Varm pepper - etter smak.
Hvordan lage mat:
- Plommene vaskes, groper, drysses med salt og røres til de gir saft.
- Sett til koking over svak varme i et kvarters tid.
- Kvern med en blender eller kjøttkvern.
- Tilsett hakkede aromatiske urter, hakket hvitløk og pepper. Og kok i en halvtime til. For at preparatet skal bevares til vinteren, kokes massen i en time lenger.
- På slutten av tilberedningen, tilsett eddiksyre 9 % (2 ss) eller eplecidereddik til adjika.
Den varme massen legges i forberedte (forvasket med brus og sterilisert på noen måte) krukker. Dekk til med metalllokk, vend over på lokket, dekk til med et teppe og la det avkjøles sakte.
Oppskriften på adjika tkemali fra plommer for vinteren er tilpasset russiske forhold. Tilberedt fra tilgjengelige produkter.Følgende ville være ganske passende i oppskrifter: ingefær, mynte, bukkehornkløver, suneli humle, andre krydder og aromatiske urter. Eksperimenter, hver gang kan du få en helt annen smaksbukett.
Oppskrift 7 (med valnøtter)
Hva du trenger:
- paprika - 1 kg;
- Valnøtter - 0,3 kg;
- Svisker - 3 kg;
- Hvitløk - 0,2 kg;
- svart pepper - etter smak;
- Bordsalt - etter smak
- Granulert sukker - et halvt glass.
Hvordan lage mat:
- Paprika og svisker vaskes og frigjøres for frø og frø.
- Kvern i kjøttkvern og kok på middels varme i 40-50 minutter.
- Nøttene knuses gjennom en kjøttkvern eller kjevle og tilsettes den kokende massen sammen med salt, sukker og kvernet sort pepper.
- Kok opp igjen, kok i 5-10 minutter, og rull til glass.
Kombinasjonen med valnøtter er uvanlig. Adjika kan brukes som snacks.
Konklusjon
Plommeadjika for vinteren er lett å tilberede og involverer mange matlagingsalternativer med forskjellige ingredienser og krydder. Bruk omtrent en time på å ha en smakfull sursøt saus tilgjengelig hele vinteren, som gjelder nesten alle retter.
