Hvordan lage østerssopp: oppskrifter med bilder

Østerssopp er en vanlig type sopp som vokser hovedsakelig på søylene til tørre trær. Retter laget av dem viser seg velsmakende og næringsrike, men østerssopp må tilberedes riktig. For å gjøre dette, må du kjenne til funksjonene for å tilberede sopp for senere bruk, og også strengt følge oppskriften. På grunn av egenskapene deres kan de tilberedes på mange måter og inkluderes i forskjellige retter.

Hvordan smaker østerssopp?

Disse soppene har en karakteristisk smak og aroma. Den ligner champignon, men smaken er mer uttalt. I denne saken må du ta hensyn til stedet for vekst. De smakfulle eksemplarene er de som er samlet i skogen, og som ikke dyrkes i industriell skala på spesialiserte gårder.

På grunn av deres smak kan vill østerssopp tilberedes på alle måter. De passer godt til tilbehør, passer til forretter, og brukes ofte som fyll i bakst.

Hvordan tilberede østerssopp

Behandlingsmetoden avhenger av hvilken rett som skal tilberedes. Før du begynner å lage mat, må østerssopp renses. Det særegne med slike sopp er at de ikke trenger å bli bløtlagt.De har ikke bitterheten som er karakteristisk for andre typer og er trygge for helsen.

Før matlaging anbefales det å trimme bena med ca 2/3. Denne nødvendigheten forklares av det faktum at de er for stive. De resterende prøvene skal vaskes i vann og det klebrige belegget skal fjernes fra hetten. Dette gjøres lettest med en liten kniv.

Etter rengjøring vaskes soppen igjen. De blir så liggende i et dørslag for å drenere væsken. Når disse prosedyrene er fullført, kan østerssoppen tilberedes.

Oppskrifter for matlaging av østerssopp

Det er mange alternativer for å tilberede østerssopp hjemme. Valget av oppskrift bør være basert på personlige kulinariske preferanser. I alle fall, å følge oppskriften vil tillate deg å tilberede en deilig sopprett.

Syltet østerssopp

Dette er en populær matbit som passer perfekt til ethvert bord. Det er flere oppskrifter som lar deg deilig tilberede østerssopp i en marinade på kort tid.

Du vil trenge:

• østerssopp - 4 kg;
• løk - 2 hoder;
• vann - 100 ml;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• sukker - 40-50 g;
• salt - 10 g;
• eddik - 30 ml.

Østerssopp bør kokes i en kjele på denne måten. Du må legge ut sopp og løk, kuttet i halve ringer, i lag. Deretter må du fylle dem med marinade og stille inn trykket.

Slik forbereder du marinaden:

1. Tilsett hakket hvitløk til 100 ml vann.
2. Tilsett eddik, salt, sukker.
3. Varm blandingen over bålet, men ikke kok opp (slik at saltet og sukkeret løses opp).

Under press marineres forretten i 8 timer.Etter dette er den klar til bruk. Ønsker du en mer uttalt syrlig smak, anbefales det å tilsette mer eddik.

En annen oppskrift krever sylting i krukker. Dette alternativet er enkelt, men soppen blir sprø og utrolig velsmakende.

Østerssopp i marinade

Du vil trenge:

• østerssopp - 3-4 kg;
• vann - 300 ml;
• sukker og salt - 30 g hver;
• vegetabilsk olje og eddik - 50 ml hver;
• laurbærblad - 2 stykker;
• allehånde - 4-6 erter;
• hvitløk - 2 fedd.

Hell vann i pannen, tilsett salt og sukker, hvitløk og pepper. Når væsken koker, må du tilsette olje med eddik og laurbærblad. Legg østerssopp i en kokende (over svak varme) marinade. De kokes i 7-8 minutter, deretter fjernes beholderen fra komfyren og avkjøles sammen med soppen. Deretter legges de i glass og fylles med marinade fra samme panne. Varigheten av marineringen er minst 12 timer.

Saltet østerssopp

Sylting er den beste måten å bevare sopp over lengre tid. Dette preparatet krever et minimum av ingredienser. De vanligste metodene er kald og varm salting.

Den enkleste måten å lage mat på er å bruke den kalde metoden:

1. Dryss bunnen av kjelen med salt.
2. Legg den vaskede østerssoppen på toppen, lokk ned.
3. Dryss soppen med salt og legg på neste lag.
4. Du må legge ut lag til hovedproduktet går tom.
5. Ark med kirsebær eller eik legges på topplaget, en plate legges på toppen, og en vekt legges på den.

I løpet av flere dager frigjør fruktlegemene juice og blir fullstendig dekket av væske. I tillegg til salt kan du tilsette ulike krydder i syltingsbeholderen. Nellik, sort pepper og laurbærblad fungerer godt. Marinering bør skje på et kjølig sted i minst 3-4 dager.

Den varme saltemetoden er ikke mindre populær enn den kalde. Denne oppskriften innebærer påfølgende rulling i en krukke.

Kaldsylting av østerssopp

Du vil trenge:

• kokt østerssopp - 2,5 kg;
• vann - 1,5 l;
• salt - 100 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• nellik, pepper, laurbærblad - flere stykker hver;
• eddik - 15 ml.

Østerssopp legges i en stor krukke og fylles med saltlake. For å tilberede det, må du oppløse salt i vann, tilsett hvitløk og krydder. Kokende væske helles i en krukke og avkjøles. De første 2 dagene bør arbeidsstykket holdes i romtemperatur. Deretter tappes saltlaken, kokes, returneres tilbake til beholderen og lukkes med et jernlokk.

Østerssoppsuppe

Denne oppskriften vil definitivt appellere til elskere av førsteretter laget med soppbuljong. Det er best å lage fersk østerssopp, men du kan ta tilberedte til vinteren. Deretter må de vaskes grundig fra marinaden og få renne av.

For en deilig suppe trenger du:

• sopp - 500 g;
• poteter - 3-4 stykker;
• løk - 1 lite hode;
• 1 liten gulrot;
• vann - 2-2,5 l;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• salt, krydder - etter smak.

Slik lager du suppe:

1. Legg løk og gulrøtter i en stekepanne oppvarmet med olje og stek i flere minutter.
2. Tilsett hakket østerssopp.
3. Kok i 10-15 minutter på lav varme.
4. På dette tidspunktet, kok opp vannet.
5. Legg stekte og skrellede poteter i terninger i en panne, hell kokende vann over dem.
6. Tilsett salt, krydder og sett beholderen på bålet.
7. Når suppen koker, rør innholdet og reduser varmen.
8. Kok retten i 25 minutter.
9. Til slutt tilsett laurbærblad og pepper om ønskelig.

Fersk østerssoppsuppe

Suppen blir tykk og fyldig. For de som liker retter med tynnere konsistens anbefales det å tilsette mindre poteter. Du kan dekorere suppen med urter, og det anbefales å servere med rømme.

Østerssoppsalat

Denne typen rett vil absolutt appellere til de som liker originale kombinasjoner av ingredienser. De foreslåtte oppskriftene på østerssopp vil absolutt ikke la elskere av kalde forretter være likegyldige. Det anbefales å ta hensyn til en enkel soppsalat med egg.

Nødvendige ingredienser:

• østerssopp - 300 g;
• bearbeidet ost - 1 pakke;
• egg - 2 stykker;
• majones - 1 ss. l.;
• salt, krydder - etter smak;
• greener - til dekorasjon.

Østerssoppsalat med majones

Slik tilbereder du salaten:

1. Skjær soppen i strimler og legg på en salattallerken.
2. Mal smelteosten på et rivjern.
3. Skjær de kokte eggene i terninger og bland dem med ost.
4. Tilsett den resulterende blandingen til soppen, smak til med majones, tilsett krydder.
5. Ingrediensene blandes grundig.

Før servering anbefales det å oppbevare retten i kjøleskapet en kort stund. Når den er kald, har den en rikere og pikant smak.

Et annet alternativ for å tilberede østerssopp vil appellere til elskere av salte salater.

Liste over ingredienser:

• røkt kyllingbryst - 1 stk;
• østerssopp - 400 g;
• egg - 4 stykker;
• løk - 1 lite hode;
• syltede agurker - 200 g;
• majones - 100 g.

Du må hakke alle ingrediensene og blande dem sammen, krydre med majones. Et annet alternativ er å tilberede salaten i lag. Da er det best å legge kylling i bunnen av beholderen, østerssopp, agurk og egg på toppen. Hvert lag må dekkes med majones. Resultatet er en original og svært tilfredsstillende rett.

Stekt østerssopp

Når du leter etter en oppskrift på østerssopp til det andre kurset, bør du definitivt ta hensyn til stekt sopp. Dette matlagingsalternativet regnes som et av de mest populære. Dette er et flott tillegg til poteter og andre tilbehør.

For forberedelse trenger du:

• sopp - 400 g;
• løk - 1 lite hode;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.;
• salt, krydder - etter smak.

Først av alt, stek løk og gulrøtter i en stekepanne med olje. Deretter tilsettes hakket rå østerssopp til dem. De vil sikkert danne væske, så kok med åpent lokk.

Stekt østerssopp

Når vannet har fordampet, reduser du varmen og stek i ytterligere 10-15 minutter. Noen minutter før slutten av prosessen, tilsett hvitløk og krydder. Retten har en fyldig gylden farge, som gjør den mer appetittvekkende.

Stuet østerssopp

Blant de mange oppskriftene for tilberedning av østerssopp skiller lapskausretten seg ut. Denne forretten er et ideelt tillegg til alle tilbehør, men passer best til stekte eller kokte poteter.

Nødvendige ingredienser:

• østerssopp - 0,5 kg;
• løk - 1 hode;
• rømme - 150 g;
• ost - 50 g;
• krydder og urter - etter smak.

Stuet østerssopp i rømme

Hvordan lage mat:

1. Stek løken i en stekepanne.
2. Tilsett hakket østerssopp.
3. Når overflødig væske har fordampet, tilsett rømme.
4. Tilsett ost, urter, salt, krydder.
5. La småkoke på svak varme i 8-10 minutter med lokket lukket.

For å gi den en original farge, kan du inkludere 1 eggeplomme. Retten skal serveres varm.

Soppkaviar fra østerssopp

Soppkaviar er en original rett som brukes som forrett. Den kan konsumeres umiddelbart etter tilberedning eller konserveres for vinteren. Nedenfor er en enkel og deilig oppskrift på østerssopp.

Østerssoppkaviar med løk og gulrøtter

Nødvendige komponenter:

• østerssopp - 400 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 hode;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• tomatpuré - 50 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, pepper - etter smak.

Løk og gulrøtter stekes i en stekepanne, hvoretter østerssopp tilsettes. Blandingen stekes til den er kokt. Du må legge til krydder og hvitløk. Resultatet er en stekt masse. Den males i en blender eller føres gjennom en kjøttkvern. På grunn av dette har kaviaren en jevn konsistens. Alternativ oppskrift på østerssopp på video:

Østerssopppai

Det anbefales å tilberede bakevarer med østerssopp ved hjelp av gjærdeig. Du kan kjøpe den i butikken eller tilberede den selv.

For dette trenger du:

• mel - 2 kopper;
• sukker - 3 ss. l.;
• smør - 3 ss. l.;
• vann - ca 200 ml;
• tørr gjær - 1 ts.

Slik forbereder du deigen:

1. Hell gjæren i 0,5 kopper varmt vann.
2. Hell resten av vannet i beholderen med mel.
3. Tilsett sukker, smeltet smør.
4. Når gjæren hever, tilsett den i hovedmassen.

Deigen må eltes grundig med hendene. Tilsett eventuelt mel og vann. Deigen skal strekke seg godt og ikke rives. Etter elting får den heve på et lunt sted.

Sopppai

På dette tidspunktet bør du forberede fyllet:

1. 500 g østerssopp stekes med løk og gulrøtter i en stekepanne.
2. Stuv 700 g kål separat.
3. De ferdige komponentene blandes sammen.

I tillegg til selve fyllet, må du fylle paien. For å gjøre dette, pisk 3-4 egg med 150 ml rømme.Du kan legge til hard ost, forhåndsrevet, til sammensetningen.

Slik tilbereder du paien:

1. Legg deigen i en dyp smurt form og form jevne sider.
2. Legg fyllet inni.
3. Hell innholdet i paien med egg og rømmefyll.
4. Dryss paien med krydder.
5. Sett i en ovn forvarmet til 180 grader i ca 20-25 minutter.

Nyttige tips

Ved å følge noen tips kan du tilberede østerssopp på riktig måte for enhver rett.

Nyttige tips:

• For å forhindre at fruktlegemene koker, bør de vaskes med kaldt vann etter koking;
• Det er best å forberede prøver med jevn farge, uten flekker;
• hvis overflaten på hetten er tørr, indikerer dette at fruktkroppen er gammel;
• kokte prøver kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager;
• Ved matlaging frigjøres mye juice, så du må lage mat i dype beholdere;
• oppskrifter på østerssoppretter med bilder vil definitivt hjelpe i matlagingsprosessen;
• Østerssopp er et lavkaloriprodukt, men i kombinasjon med vegetabilsk olje, rømme og andre ingredienser øker næringsverdien betydelig;
• Du kan tilberede østerssopp i mikrobølgeovnen ved å plassere dem i en passende beholder smurt med vegetabilsk olje i 7-9 minutter.

Å følge disse tipsene vil sikre suksess med å tilberede både enkle og komplekse retter.

Konklusjon

Å tilberede østerssopp er ikke vanskelig hvis du velger kvalitetsingredienser og følger oppskriften. Disse soppene kan tilberedes på en rekke måter, og åpner opp for mange kulinariske muligheter.Når de tilberedes, er de ideelle som en uavhengig rett, men vil også være et utmerket tillegg til salater, bakverk og supper. I tillegg kan de forberedes til vinteren ved salting eller hermetikk.

Anbefalte innlegg

Squash kaviar: oppskrift for konservering

Høsting av hvitløk for vinteren: oppskrifter

Auberginekaviar for vinteren - oppskrifter på fingerslikking

Auberginekaviar til vinteren

Oppskrift på stekt auberginekaviar

Grønn adjika for vinteren

Squash kaviar for vinteren uten sterilisering

Er det mulig å fryse aprikoser?

Auberginer "som sopp" for vinteren