Hvordan bevare petiole selleri for vinteren

Petiole selleri er den mest nyttige urteaktige planten. Det finnes ulike oppskrifter for å forberede stilkeselleri til vinteren. Imidlertid er det mange forskjellige nyanser angående tilberedning, høsting av bladselleri fra hagen, matlagingsteknologi og lagring av forskjellige deler av dette produktet. Det er viktige aspekter ved å bevare kokte oppskrifter for vinteren.

Når skal man høste stilket selleri

Tidspunktet for høsting av petiole selleri varierer. Det avhenger av variantene av petiole selleri.Dermed er selvblekende arter plantet ved mulching redde for plutselige endringer i temperaturen og faller til minusverdier, så de samles før september, nemlig før den første frosten. Men andre varianter dyrket i skyttergraver høstes mye senere - etter 3-4 uker.

Det anbefales å utføre blekeprosedyren 14-21 dager før høsting: Samle bladstilkene i en haug og pakk dem inn i "pustende" materiale. På denne måten vil disse delene av planten beholde ømheten i lang tid, samtidig som de ikke smaker bittert.

Fargen på bladstilkene kan være forskjellig - det avhenger av variasjonen. Det er grønne stengler - de må blekes til vinteren, gule - de bleker seg selv, rosa - de beholder egenskapene selv, og er veldig frostbestandige, så de tåler vinteren godt.

Stadier av høsting for vinteren: grunnleggende regler for høsting og lagring av petiole selleri:

1. Bruk en flattannet gaffel og grav opp planten.
2. Fjern rotgrønnsakene fra jorden.
3. Klipp toppene med 2-4 cm.Og de kan brukes umiddelbart.
4. Overfør den høstede avlingen til et kjølig, mørkt sted.

Hvis du trenger å dyrke noen flere frukter av denne komponenten, må de ferdige røttene begraves i sanden, fuktes og settes på et mørkt, kjølig sted i kjelleren.

Hvordan lagre bladselleri for vinteren

Generelt kan alle metoder for lagring av stilket selleri for vinteren deles inn som følger:

1. I kjelleren. Holdbarheten er maksimalt 2 måneder. Det fine er at den beholder sitt upåklagelige utseende og smak. Kompleksiteten til denne høstingsmetoden for vinteren ligger i forbehandlingen: rotvekstene må rengjøres grundig fra bakken, bladene må rives av, jordstenglene begraves 2-3 cm dype i våt sand og legges i en mørkerom.
2. I et kjøleskap. Kan lagres i hvilken som helst form.Holdbarheten er imidlertid enda kortere, omtrent en måned. Forberedelse er også viktig her: vask, tørking og innpakning av komponenten i matfilm. Som en siste utvei, dekk med folie og et papirhåndkle på toppen.
3. Frossen. Selleri kan lagres på denne måten i svært lang tid, omtrent et år. Det kan imidlertid bare brukes i denne formen i hermetikkoppskrifter.
4. Tørket. Den har også lang holdbarhet, 5-10 år, men brukes også som krydder eller krydder til ulike retter.

Hver type vinterpreparat har mange varianter av oppskrifter.

Hvordan fryse bladselleri

Ulike deler av produktet er underlagt forskjellige metoder for frysing for vinteren.

I alle fall, for å fryse stilket selleri til vinteren trenger du:

• selve selleri;
• poser for frysing av mat;
• plastposer;
• beholder for frysing.

Slike preparater bør oppbevares i fryseren.

Blader

Dette er den enkleste teknologien. Oppskriften er:

1. Del buntene mellom bladene.
2. Skyll under rennende vann. La væsken renne av gjennom et dørslag.
3. Legg dem på et håndkle og la tørke i 30 minutter, snu dem med jevne mellomrom.
4. Finhakk bladene.
5. Legg blandingen i en beholder eller frysepose.
6. Sett i fryseren. Preparatet kan brukes etter 2 timer.

Denne forberedelsen av stilket selleri for vinteren er den beste hjelpen for nesten alle bord. Oppskriften kan varieres ved å tilsette krydder eller andre urter i tilberedningen.

Bolle

Denne oppskriften krever minimal innsats.

1. Velg de nødvendige grenene.
2. Gjenta trinn 2-3 fra forrige oppskrift.
3. Legg på matfilm. Rull opp.
4. Sett i fryseren.

Oppskriften er enkel, men vi må huske at grønnsakene skal være hermetisk forseglet. Hvis det er tilgang på luft, vil produktet forringes ganske raskt.

Stengler

De brukes best til å smaksette supper og ulike buljonger.

1. Vask og tørk stilkene skilt fra bladene.
2. Skjær i tynne strimler (ca. 10 cm).
3. Legg i en plastpose. Sett i fryseren.

Etter ca. 2 timer kan de overføres til et annet sted for langtidslagring. Denne høsteoppskriften er enkel, men du må høste plantestilkene nøyaktig i henhold til instruksjonene!

Oppbevaring av tørket bladselleri

Algoritmen for å bevare preparater i henhold til forskjellige oppskrifter for vinteren er litt annerledes:

1. Skyll sellerien under rennende vann. Fjern huden.
2. Skjær grønnsakene i strimler.
3. La tørke på et papirhåndkle i en time.
4. Hell på papir i halvskygge. Utjevn laget.
5. Det vil ta ca. 1 måned å tørke i frisk luft.

Du kan tørke denne planten i ovnen med døren på gløtt. Dessuten bør temperaturen i de første 3 timene av prosessen være 40 grader, og deretter bør den heves til ca. 60 grader og stå til planten tørker helt.

Det er viktig å lagre arbeidsstykket riktig for vinteren: vekk fra direkte sollys i et tørt rom. For å bevare egenskapene til det ferdige produktet kan du ta en glassbeholder eller en papirpose.

Lagring av fersk bladselleri for vinteren

Planten høstes på samme måte ved hjelp av teknologiene beskrevet ovenfor. Det er viktig å oppbevare i kjøleskap eller innendørs unna direkte sollys med en temperatur på 3 grader og høy luftfuktighet.

Hermetisering av petiole selleri for vinteren

Det er forskjellige teknologier og tilsvarende oppskrifter.

1 oppskrift

Ingredienser:

• selleri - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• sitronsaft - 2 ss;
• hvitløk - 2 fedd;
• honning, salt - 1 teskje hver;
• persille - 1 haug;
• pepper, krydder - etter smak.

Metodikk:

1. Forbered planten (vask, tørk, finhakk bladstilkene).
2. Tilsett hakket hvitløk, finrevet persille, salt, pepper og krydder. Blande.
3. I en separat beholder, smelt honning med sitronsaft. Tilsett olje. Blande.
4. Hell blandingen i selleri. Blande. La det trekke i 2-3 timer ved romtemperatur.
5. Steriliser krukker.
6. Fordel blandingen i glass. Kok i 15 minutter. Lukk med lokk.
7. Snu og pakk inn med klut. La avkjøles.

Plasser i et kjølig, mørkt rom.

2 oppskrifter

Ingredienser:

• planteblader - 0,5 kg;
• vann - 0,5 l;
• hvitløk - 3 fedd;
• eplecidereddik - 0,75 kopper;
• salt - 1 spiseskje;
• laurbærblad - 1 stk;
• svart pepper - 5 erter;
• vegetabilsk olje - etter smak.

Metodikk:

1. Forbered sellerien (skyll, tørk, kutt i 5 cm biter).
2. Bland vann og eddik i en beholder. Kok opp.
3. Tilsett selleri, hvitløksskiver, salt. Kok i ca 3 minutter.
4. Tøm i et dørslag.
5. Steriliser krukker. Ha blandingen i dem.
6. Hell i varm olje. Rull opp.

Gjenta punkt 7-8 i forrige oppskrift.

3 oppskrifter

Ingredienser:

• selleri - 0,2 kg;
• persille, purre - 0,1 kg hver;
• salt - 0,1 kg.

Metodikk:

1. Vask og tørk greenene.
2. Skjær sellerien i tynne strimler.
3. Hakk de grønne delene av persille og ønsket plante i 1,5 cm store biter.
4. Skjær purren i halve ringer.
5. Bland alle ingrediensene i en bolle, tilsett salt. Blande.
6. Legg i krukker. La den stå i frisk luft i flere timer.
7. Forsegl den deretter godt og sett den på et kjølig, mørkt sted.

4 oppskrifter

Ingredienser:

• selleri stilker;
• hvitløk - 15 fedd;
• laurbærblad - 5 stykker;
• vann - 3 l;
• salt, sukker - 3 ss hver;
• eddik - 1 spiseskje;
• krydder - etter smak.

Metodikk:

1. Kok opp vann med sukker og salt. La avkjøles.
2. Vask og tørk sellerien. Fortsett å tørke bladene. Skjær stilkene i 2 cm biter.
3. Legg 3 fedd hvitløk, 1 laurbærblad i hver krukke og fordel selleristilkene jevnt.
4. Tilsett eddik til væsken og rør. Hell i krukker.
5. Steriliser lokkene. Dekk glassene og legg dem i vannbad. Kok i 15-20 minutter.
6. Rull opp. Snu, pakk inn. La avkjøles.

Plasser på et kjølig, mørkt sted.

Hvordan tilberede petiole selleri for vinteren

Du kan tilberede selleristilker til vinteren, ikke bare ved å bruke metodene og oppskriftene som er oppført ovenfor. Det er mange flere varianter av å forberede denne vakre planten til vinteren. Den optimale klassiske oppskriften er syltet selleri hjemme.

Hvordan sylte selleri hjemme

Å forberede syltet selleri til vinteren er ganske enkelt. Det er en klassisk oppskrift og flere varianter.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

• plante - 0,48 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• persille - 25 g;
• salt - 6 g;
• pepper - 7 g;
• sesam - 10 g;
• sitronsaft - 50 ml;
• eddik - 27 ml;
• vegetabilsk olje (helst oliven) - 16 ml.

Metodikk:

1. Vask grønnsaker og urter godt og tørk.
2. Steriliser beholdere.
3. Skjær sellerien i biter på ca 20 cm.. Hell kokende vann over i noen minutter.
4. Del opp i krukker. Tilsett de resterende ingrediensene.
5. Lukk lokkene. Bland innholdet i beholderne.
6. Legg dem så i vannbad i 20 minutter.
7. Snu bitene, pakk dem inn i klede og la stå i 15 timer.

Plasser på et kjølig, mørkt sted.

1 oppskriftsalternativ

Ingredienser:

• selleri - 1,3 kg;
• gulrøtter - 0,9 kg;
• agurk - 0,6 kg;
• ripsblader - 7 stykker;
• dill - 30 g;
• vann - 420 ml;
• salt, persille - 27 g hver;
• eddik - 70 ml;
• nellik - 12 g;
• sukker - 19 g.

Metodikk:

1. Forbered de nødvendige grønnsakene og grønnsakene: skyll, tørk og finhakk.
2. Fordel dem jevnt i steriliserte glass.
3. Kok opp vann separat med de resterende ingrediensene. Hell i krukker.

Gjenta trinn 5-8 i forrige metode.

Oppskriftsalternativ 2

Ingredienser:

• selleri - 140 g;
• honning - 37 ml;
• hvitløk - 1 fedd;
• sitronsaft - 23 ml;
• salt, sukker - 8 g hver;
• vegetabilsk olje - 24 ml;
• sitronsyre - 37 g.

Metodikk:

1. Tilbered grønnsaker og urter som i forrige versjon.
2. Steriliser krukker.
3. Del sellerien i glass. Legg til resterende komponenter.
4. Kok glassene i vannbad i en halv time.
5. Rull opp. Pakk inn med en fille. La avkjøles.

Plasser på et kjølig, mørkt sted.

Oppskriftsalternativ 3

Ingredienser:

• selleri - 280 g;
• paprika - 70 g;
• epler - 90 g;
• vann - 120 ml;
• sukker - 12 g;
• eddik - 37 ml;
• salt - 7 g;
• pepperkorn - etter smak;
• vegetabilsk olje - 42 ml.

Metodikk:

1. Skyll de nødvendige ingrediensene og steriliser glassene.
2. Skrell grønnsaker og urter. Skjær epler i strimler, paprika i skiver, selleri i 10 cm biter Legg i glass.
3. Kok de resterende ingrediensene i 10 minutter. Hell i krukker.
4. Rull opp. Snu opp ned. La avkjøles.
5. Sett på et kjølig sted.

Selleristilksaus

Det finnes ulike oppskrifter på sauser med stilket selleri til vinteren, men det er bare én klassisk versjon. Det er grunnlaget for ulike kjøtt- og fiskesnacks, samt feriesalater.

Ingredienser:

• selleri - 0,1 kg;
• agurk - 1 stk;
• hvitløk - 4 fedd;
• greener - 1 haug;
• salt, pepper - etter smak.

Metodikk:

1. Vask grønnsaker og grønnsaker, tørk, finhakk.
2. Bland alle ingrediensene.
3. For å røre grundig.

Legg i en beholder. Sett i fryseren.

Petiole selleri salat for vinteren

Oppskriften er ganske enkel og krever ikke mye innsats fra husmoren.

Ingredienser:

• selleri, zucchini, tomater - 1 kg hver;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• salt, sukker - 0,04 kg hver;
• vegetabilsk olje - 0,1 l.

Metodikk:

1. Skyll komponenter og tørk. Skjær selleri i store biter, gulrøtter i barer, tomater og zucchini i ringer.
2. Bland inn grønnsakene og tilsett de resterende ingrediensene. Blande. La saften renne.
3. Sett på lav varme. Damp i 30 minutter.
4. Hell varmt i glass.

Rull opp. La avkjøles. Sett på et kjølig sted.

Oppskrift for å forberede stilket selleri for vinteren, tørrsalting

Ingredienser:

• bladselleri - 1 kg;
• salt – 0,25 kg.

Teknikken er enkel. Du må blande ingrediensene i en krukke. La saften renne. Lukk lokket. Sett i kjøleskapet.

Oppskrifter for å koke selleristængler i tomatsaus til vinteren

Det er 2 varianter av den klassiske oppskriften på denne retten.

1 måte av den klassiske oppskriften

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• selleri - 1 kg;
• salt - 0,5 ss;
• sukker - 3 ss;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• eddik - 1 teskje;
• pepper og krydder - etter smak.

Metodikk:

1. Skrell tomatene. Få juice.Sett på brann og kok i ca 1 time. Gir ca 1,8 liter tomatsaus.
2. Tilsett de resterende ingrediensene (unntatt selleri). Kok i ytterligere 20 minutter.
3. Skyll sellerien og tørk. Skjær i terninger. Legg til blandingen. Kok i ytterligere 25 minutter.
4. Steriliser krukker.
5. Hell blandingen i beholdere. Rull opp.
6. Pakk med klut. La avkjøles.

Sett på et kjølig sted.

Metode 2 av den klassiske oppskriften

Ingredienser:

• selleri - 3 stilker;
• malt pepper (svart) og allehånde - 0,25 ts hver;
• kanel, nellik - 0,5 teskje;
• hvitløk - 2 fedd;
• sukker - 2 ss;
• salt - 1 teskje;
• eddik - 1 spiseskje;
• tomater - 1 kg.

Metodikk:

1. Vask tomater og selleri, tørk, kutt i små biter. Pass gjennom en kjøttkvern 3 ganger.
2. Gni den resulterende massen gjennom en sil. Sett på bålet og reduser med omtrent en fjerdedel av volumet.
3. Skrell hvitløken. Trykk gjennom en presse. Mal med salt.
4. På slutten av tilberedningen, tilsett alle ingrediensene til blandingen over varme. Kok i ytterligere 10 minutter under omrøring.
5. Hell sausen i glass og lukk med nylonlokk.

Sett i kjøleskapet.

Hva kan du gjøre med bladselleriblader?

Før du snakker om å forberede blader til vinteren, bør du forstå: hva er deres fordeler, skader, indikasjoner for bruk og mulige bivirkninger.

Fordeler og skader

Selleribladet inneholder mange viktige komponenter.

1. Vitaminer (A, B, C). De bidrar til å forbedre kroppens metabolske prosesser. Normaliser menneskelige hormonelle nivåer. Bidrar til å forbedre immuniteten. De bidrar til å normalisere funksjonen til det vaskulære, visuelle, hud- og nervesystemet. Brukes til forebygging av kreft.
2. Mikroelementer (kalium, kalsium, magnesium, fosfor, natrium, mangan, jern, sink). Styrker muskel- og skjelettsystemet. Fremme utviklingen av muskel- og nerveceller. Forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen.
3. Organiske syrer og aminosyrer (eple, vin, glutamin, nikotin). Delta i alle vitale prosesser.

Takket være den komplekse virkningen av komponentene i denne sammensetningen, har selleri en bred effekt på nesten alle områder av medisinen.

Bladene til denne planten brukes til å behandle:

• sykdommer i muskel- og skjelettsystemet;
• nervøse lidelser;
• sykdommer i øvre luftveier;
• reproduktive patologier;
• sykdommer i kroppens visuelle system.

Til tross for alle de gunstige egenskapene, har bladselleri også en giftig effekt. Ukontrollert bruk av dette produktet kan forverre tilstanden til en person som lider av allergiske reaksjoner eller kroniske sykdommer. Det anbefales heller ikke å bruke dem som et middel for å gå ned i vekt - dette vil nesten ikke ha noen effekt.

Kontraindikasjoner

Denne delen av planten bør ikke konsumeres av personer med følgende sykdommer og tilstander:

• steiner i nyrene;
• kolitt;
• tromboflebitt;
• flatulens;
• allergiske reaksjoner;
• flebeurisme;
• livmorblødning.

Du bør bruke det forsiktig under svangerskapet, og under amming bør du unngå det, da det endrer smak og sammensetning av morsmelk.

Hvordan å bruke

Det er forskjellige måter og oppskrifter for å bruke denne delen av planten:

1. Fersk. Kan brukes under dietter, men i svært små mengder.Det anbefales også å bruke bladselleri i kostholdet til gravide kvinner - vi må imidlertid huske at i de tidlige stadiene (opptil 24 uker) kan du spise dem så mye du vil, men etter denne perioden bør mengden reduseres .
2. Legg til supper. Noen minutter før slutten av tilberedningen av hovedretten, må du plassere disse plantekomponentene i retten. De vil ikke bare legge til en spesiell aroma, men også forbedre smaken og egenskapene til oppskriften.
3. Legg til varme snacks. Som krydder er disse delene av planten gode til å tilberede kjøtt- og fiskeretter i gryter. Dette kan være både kostholdsretter og oppskrifter på en festlig fest.
4. Erstatter koriander. Det er et helt kjøkken hvor hovedingrediensen i nesten enhver rett er koriander. Selleri vil hjelpe her hvis folk er allergiske mot hovedkomponenten eller rett og slett ikke liker det.
5. Legg til salater. Dessuten kan den brukes både i diettoppskrifter og i retter med høyere kalorier. I alle fall vil bladene til denne planten ytterligere vitaminisere og smake det ferdige produktet.
6. Tørket. I dette tilfellet brukes plantekomponenten som et annet aromatisk krydder. Den passer ikke bare for kjøtt- og fiskeoppskrifter, men også for grønnsaksretter.

I tillegg anbefaler mange eksperter å regelmessig innta et avkok av bladene til denne planten for å styrke immunforsvaret og forbedre kroppens generelle tilstand. Denne oppskriften krever ikke mye innsats å tilberede!

Konklusjon

Det finnes ulike oppskrifter for å forberede stilkeselleri til vinteren. En ting forblir uendret - fordelene med denne planten for mennesker.

Anbefalte innlegg

Oppskrift på squashkaviar i henhold til GOST USSR

Oppskrift på tomater og persille til vinteren

Finger-slikkende zucchini kaviar: oppskrifter

Zucchini kaviar med hvitløk: oppskrift

Oppskrift på lecho fra grønne tomater til vinteren

Feijoa marshmallow oppskrift

Hva kan du lage av feijoa?

Oppskrifter på aprikoskompott

Satsebeli plommesaus