Innhold
Berberis er en busk fra Asia, som er kjent både i Russland og over hele verden. De syrlige, tørkede bærene brukes som krydder. Berberisoppskrifter for vinteren innebærer å høste en betydelig del av avlingen for kuldeperioden, slik at det smakfulle og sunne bæret er tilgjengelig hele året. Du kan bruke enkle tilberedningsmetoder, for eksempel tørke eller fryse bærene, eller du kan lage en delikatesse for hele familien.
Hvor kan du bruke berberisbær?
De sure bærene til den upretensiøse busken brukes i:
- matlaging;
- kosmetikk;
- medisin.
Retter som bruker denne planten er varierte: sauser, syltetøy, marshmallows, søtsaker, honning, juice, likører og fruktdrikker. Berberisaus til kjøtt er høyt verdsatt i mange kjøkken rundt om i verden. Klassisk pilaf inkluderer også bruken av tørket berberis i oppskriften.
I medisin brukes bær til å styrke hjerte og blodårer, som et koleretisk middel, for å forbedre appetitten og stoppe blødninger. Bær normaliserer også leverfunksjonen og hormonelle nivåer. For medisinske formål brygges berberis oftest og drikkes te fra den.Til dette brukes tørre bær.
I kosmetologi er nærende ansiktsmasker laget av melk, havregryn og berberis. Du må beholde denne masken i omtrent 20 minutter.
Det lave kaloriinnholdet i fruktene til busken bestemmer deres bruk i ernæring for vekttap.
Hvordan konservere berberis for vinteren
For å bevare berberis til vinteren tørkes den eller fryses den. Du kan lage syltetøy, sauser og lage ulike preparater. Men når det tørkes eller fryses, beholder bæret den maksimale mengden vitaminer og næringsstoffer. Samtidig, om vinteren, kan du tilberede hvilken som helst rett du ønsker fra konserverte bær, både til en hverdagsmiddag og til et feriebord. Hver type arbeidsstykke har sine egne nyanser.
Fryser berberis til vinteren
Enhver fryser er perfekt for frysing av berberbær. For å begynne må bærene vaskes og tørkes. Deretter legges fruktene ut i porsjoner i plastposer. Du kan ikke fryse flere bær enn det som konsumeres på en gang, siden du ikke etter tining kan fryse produktet på nytt - det mister egenskapene og utseendet. I stedet for poser bruker mange husmødre plastbeholdere.
Tørking
Tørking av berberisfrukter er den mest praktiske metoden, siden prosessen er enkel og holdbarheten er lang. Vitaminsammensetningen skiller seg heller ikke fra nyplukkede bær. Du kan tørke barbær til vinteren i frisk luft, i tørkeskap eller i ovnen.
Den første fasen av tørking er å forberede frukten. De må sorteres ut, og skille syke og skadede prøver. Vask deretter berberisen under rennende vann og legg den på håndklær. Etter at bærene har tørket, kan du begynne å høste:
- Når du tørker i skap eller tørketrommel, bør temperaturen først ikke overstige 50 °C, så snart fruktene slutter å frigjøre juice, hev den til 60 °C.
- For å tørke i frisk luft, må du dekke fruktene med et fint nett eller gasbind, og bærene selv skal være i skyggen. Du trenger gasbind for å beskytte mot fugler og insekter som vil spise de tilgjengelige fruktene.
- Pass på å snu eller blande bærene i tørkeperioden, gjør dette forsiktig for ikke å knuse dem.
Det er en enkel måte å sjekke beredskapen på: klem bærene i hånden. Hvis de er klare, slipper de ikke saft, ikke kveles og forblir smuldrende.
Hva du skal gjøre til vinteren med berberis
Det er mange oppskrifter som bruker bær for å tilberede preparater. Den største fordelen er at berberisfrukter kan brukes både i dessertruller og i form av krydder eller salte syltetøy. Og birøktere tilbereder deilig og helbredende honning fra berberis. Alt avhenger av tilleggsingrediensene og ønsket til vertinnen.
Oppskrift på berberisaus til vinteren
Denne typen saus brukes oftest i indisk mat. Elskere av ris og pilaf vil like det, og det brukes med fjærfekjøtt. Berberisaus for vinteren krever følgende ingredienser:
- 1 kg berberis;
- 250 g granulert sukker;
- å smake på kanel, ingefær og nellik.
Trinn-for-steg-oppskriften ser slik ut:
- Ha bærene i en kjele, tilsett vann og kok til de er myke.
- Mal de kokte fruktene gjennom en fin sil.
- Tilsett granulert sukker og alle nødvendige krydder.
- Kok opp.
- Kok til det tykner, ikke glem å røre.
- Hell i glass og dekk til med lokk.
- Steriliser produktet i 15–20 minutter, avhengig av volumet på boksene.
- Rull sammen hermetisk, pakk inn i et teppe og la avkjøle natten over.
Oppbevares i kjeller eller kjeller, server med kjøtt. En viktig indikator på riktig tilberedning er at fruktene ikke skal bli mørkere under tilberedning.
Berberis med sukker til vinteren
Dette er en oppskrift på syltetøy uten koking. Passer for forhastede husmødre og de som ikke liker varmebehandling. Fruktene beholder bedre sine helbredende egenskaper og smak. Produkter for tilberedning: berberis og sukker i forholdet 1:3.
Prosess trinn for trinn:
- Mal fruktene på en passende måte. For å gjøre dette kan du bruke en vanlig kjøttkvern.
- Tilsett perlesukker og rør til det er helt oppløst.
- Plasser det resulterende produktet i steriliserte glasskrukker og forsegl.
Dette preparatet bør oppbevares i kjøleskapet. Den nødvendige temperaturen for produktet opprettholdes der, og berberisen vil vare vellykket hele vinteren.
Berberisjuice
Saft fra de røde bærene i østbusken er en vitamindrikk. Den kan tilberedes til vinteren på to måter: med og uten sukker.
Ingrediensen for den usøtede oppskriften er berberis selv. Den vaskes og blancheres deretter i kokende vann i bare et par minutter. Deretter presses de myke bærene gjennom en juicer. Saften skal helles i tørre steriliserte krukker og rulles sammen.
Ingredienser til søt juice:
- berberis - 1 kg;
- 250 g sukker;
- ingefær og kanel med nellik - valgfritt.
Det er enkelt å tilberede juicen: press juicen som i den første oppskriften, tilsett sukker og hell i glass. Steriliser deretter i 15–20 minutter. Rull opp, skru ned lokkene for å sjekke tettheten og pakk inn med et teppe.
Berberis honning
Berberishonning er et helbredende produkt og kjent over hele planeten.Dette produktet har en gjenopprettende, hemostatisk, samt antibakteriell og koleretisk effekt.
Berberisnektar kan ikke forveksles med andre: den er gylden-ravfarget og har en viss surhet i smaken. Viskositetsparametrene er gjennomsnittlige. Prosessen med krystallisering av honning fra berberis finner sted innen 2–6 måneder. Alt avhenger direkte av lagringsforholdene, så vel som av klimaet i regionen.
Til oppbevaring brukes glassbeholdere med lokk av høy kvalitet. Honning lagres ved en temperatur som ikke overstiger +20 °C. Ellers vil gjæringsprosesser starte.
Berberis søtsaker
Berberisoppskrifter for vinteren, ifølge hvilke marshmallows, marmelade og syltetøy er laget av disse bærene, vil appellere til alle de med en søt tann, uten unntak.
Ingredienser for gelé: et kilo berberis og sukker, pluss 200 ml vann. Forberedelse:
- Skyll bærene, legg i en panne (gjerne emaljert), tilsett vann.
- Varm opp til frukten er myk.
- Gni gjennom en sil.
- Tilsett granulert sukker og kok til ønsket tykkelse.
- Det varme produktet helles i glass og forsegles hermetisk.
Bærene brukes også til å lage marshmallows. Produkter for godbiter:
- kilo bær;
- sukker - 800 g;
- 30 g pulverisert sukker;
- 300 ml drikkevann.
Trinn-for-trinn-instruksjoner for å tilberede marshmallows:
- Kok opp bærene og legg i et dørslag for å renne av seg.
- Tilsett halvparten av det totale sukkeret til den resulterende buljongen og pisk.
- Tilsett det resterende sukkeret og pisk igjen.
- Sett på komfyren, la det småkoke på svak varme til det er redusert til en karakteristisk konsistens.
- Legg i former eller bare legg på en bakeplate og sett i ovnen for å tørke.
- Trekk ut og skjær i strimler, dryss med pulver.
Denne oppskriften vil appellere til de som har barn. Delikatessen vil glede ethvert barn.
For å tilberede marmelade trenger du 1 kg frukt, 750 g sukker, 200 ml vann. Forberedelsesalgoritmen er den samme som for å lage gelé. Du trenger bare å koke den til den får en tykkere konsistens, og til slutt ikke hell den i glass, men avkjøl den og skjær den i terninger. Produktet ser bra ut hvis det er drysset med melis.
Vilkår og betingelser for lagring
Eventuelle forberedelser til vinteren har identiske lagringsforhold. Du trenger en kjølig temperatur, men uten frost, og et mørkt rom. Konservert berberis, det være seg saus eller syltetøy, tåler ikke direkte sollys. For tørkede bær er all tilgang til fuktighet kontraindisert. De optimale oppbevaringsforholdene i dette tilfellet er en stoffpose.
En tørr kjeller uten fuktighet og mugg, samt et uoppvarmet spiskammer, er best egnet for oppbevaring av arbeidsstykker om vinteren. Hvis glassene er på balkongen, bør temperaturen ikke falle under 0 grader.
Konklusjon
Berberisoppskrifter for vinteren bidrar til å bevare det sunne bæret i lang tid. I den kalde årstiden vil syltetøy eller syltetøy fra fruktene til denne busken bidra til å støtte immunforsvaret og bekjempe forkjølelse, og sausen vil dekorere enhver kjøttrett. Hvis husmoren ikke vet hvordan du best bruker fruktene, kan du ganske enkelt tørke eller fryse dem og bruke dem som krydder om vinteren.
