Innhold
Adjika er et eldgammelt smakfullt krydder. Mange liker den krydrede smaken. Det er spesielt godt om vinteren, når du i den kalde årstiden ønsker å spise noe varmt, krydret og aromatisk. I dag skal vi lære å lage mat adjika med hvitløk. Det er flere interessante oppskrifter.
Hva slags adjika er det?
Det tradisjonelle krydderet kom til oss fra Kaukasus. Der ble den tilberedt etter en spesiell oppskrift, og den var krydret og salt. Varm pepper og salt er de to hovedingrediensene i tradisjonell adjika. Den var utilgjengelig for den fattige befolkningen og ble høyt verdsatt.
I dag kalles adjika i Russland en smakfull dressing for retter og samtidig en velsmakende saus. Den tilberedes om sommeren og lagres for vinteren. Hjemmelaget adjika kan tilberedes:
- fra tomater;
- fra søt pepper;
- fra greener med tilsatt salt;
- fra hvitløk.
Hver husmor tilbereder den på sin egen måte. Kanskje den viktigste ingrediensen som de prøver å bruke i alle oppskrifter er varm pepper. I noen tilfeller kan den erstattes med hvitløk.
Hvitløk er en aromatisk grønnsak med unik smak. Det tilfører ikke bitterhet til retten, bare et subtilt krydder. En viktig regel: hvitløk liker ikke lang matlaging.Etter å ha bestemt deg for å gjøre adjika mer aromatisk, tilsett hvitløk til den, men ikke tidligere enn fem minutter før den er klar. I tillegg er det en oppskrift på adjika uten matlaging. La oss snakke om alle matlagingsreglene i rekkefølge.
Grunnleggende matlagingsregler
Den første regelen gjelder kvaliteten på produktene. Å tilberede saus til vinteren krever at du følger oppskriften og bruker kun produkter av høy kvalitet. Hvis tomatene eller paprikaene er litt bortskjemte, fjern dem. Dette gjelder spesielt for oppskrifter uten varmebehandling.
En annen regel gjelder vann. Når du bruker tomater, er det best å bruke kjøttfulle da de inneholder mindre vann. Selv vann fra springen er skadelig for denne retten. Etter å ha vasket grønnsakene grundig, sørg for å tørke dem.
Tomater brukes veldig ofte til å lage denne sausen. Det anbefales å skrelle dem, for selv når produktet er hakket, er det ikke veldig hyggelig å spise en slik dressing. Tomatskallet er vanskelig å tygge.
Du kan male mat med adjika enten gjennom en kjøttkvern eller ved hjelp av en blender. Hvis paprikaen virker stor, føres den gjennom en kjøttkvern to ganger. Grønnsaker til matlaging kuttes aldri med kniv, fordi de skal ha konsistens som grøt.
La oss gå direkte videre til oppskrifter på deilig adjika laget av tomater, paprika, hvitløk og andre ingredienser.
Adjika oppskrifter
Dette krydderet er ideelt for alle kjøtt-, fjærfe- og fiskeretter. Den kan også spises med brød, tilsatt supper og hovedretter. Adjika-oppskrifter med bilder samlet her vil hjelpe deg å se annerledes på denne sausen. De vil være nyttige for både nybegynnere og husmødre med lang erfaring.
Oppskrift nr. 1. Tomatsaus "Adjika"
For å tilberede det, må du kjøpe deilige kjøttfulle tomater. De skrelles og føres gjennom en kjøttkvern.To kilo er nok. For å gå med dem kjøper de et kilo søt salatpepper, skreller dem fra frøene og passerer dem også gjennom en kjøttkvern to ganger. Det er bedre å ta rød pepper. Nå kommer tiden for hvitløk, hvorav du må ta 200 gram. Den føres også gjennom en kjøttkvern etter pepperen. Alle malte ingredienser blandes, saltes (1,5 ss) og tilsettes sukker (en halv spiseskje). Den siste ingrediensen er eddik 9%. For et slikt volum trenger du 1,5 ss.
Adjika laget av tomat og hvitløk er klar uten matlaging! Den må helles i rene sterile krukker og rulles sammen.
Oppskrift nr. 2. Adjika med pepperrot og hvitløk
Denne adjikaen gjennomgår ikke varmebehandling, og smaken er skarp og lys. For å forberede, må du ta 2 kilo tomater, en kilo paprika, skrelle dem, kutte dem og hakke dem.
Nå er det tid for de krydrede ingrediensene. Hvitløk tas i mengden 300 gram, samme mengde pepperrotrot og varm pepper er nødvendig. Mal hvitløk og pepper, passer gjennom en kjøttkvern to ganger. Hakk pepperrotrot med forsiktighet. Det kan forårsake brannskader. Nedenfor foreslår vi at du ser en detaljert video om hvordan du gjør dette så trygt som mulig.
Etter å ha blandet alle ingrediensene, tilsett en spiseskje salt og samme mengde eddik, bland alt grundig og rull det i glass. Krydret hvitløksadjika er klar.
Oppskrift nr. 3. Adjika med greener
Dette persille adjika forbereder seg veldig raskt. Hun har en uvanlig smak, hun er krydret. For greener trenger vi 2 bunter persille, basilikum og koriander. Hvis noen ikke liker koriander, kan den fjernes ved å øke mengden persille.
Som base tar vi tre kilo søt salat paprika. Det må vaskes, skrelles og knuses.For bitterhet trenger du to og et halvt hvitløkhode og 150 gram fersk pepper. Forbered også en og en halv spiseskje salt og drueeddik for konservering. Denne eddiken er ikke så hard som vanlig bordeddik.
Finhakk det grønne i en blender eller kvern gjennom en kjøttkvern. Tilsett de krydrede ingrediensene her, og tilsett deretter salt og bland alt. Du må tilsette 150 milliliter drueeddik. Etter dette helles fersk adjika i krukker og lagres for vinteren.
Oppskrift nr. 4. Grønn adjika på georgisk
Denne hvitløksadjikaen for vinteren uten matlaging vil appellere til elskere av veldig krydrede retter. Dessuten ser den helt grønn ut, siden den er tilberedt av grønne produkter. For å forberede det trenger du 200 gram koriander, 100 gram selleri og persille, tre grønne paprika, salt og et stort hvitløkhode.
Steketiden blir bare ca 15 minutter.Kvern grønnsakene, finhakk pepper og hvitløk, tilsett en klype salt og bland alt godt.
Den resulterende adjikaen blir ikke utsatt for varmebehandling, siden kokt smak og aroma vil gå tapt.
Oppskrift nr. 5. Tomatsaus med plommer
Denne tomatadjikaen uten matlaging vil appellere til elskere av milde sauser. Ikke alle liker å spise bitter på vinterdagene. Barn vil også elske denne sausen.
For å forberede, må du ta 3,5 kilo kjøttfulle tomater, en kilo søt paprika, plommer og gulrøtter hver. 100 gram hvitløk er nok for smak; vi vil krydre den med luktfri vegetabilsk olje i mengden av ett glass.Vi bruker aspirin som konserveringsmiddel. Denne mengden saus krever en pakke. Adjika med aspirin vil vare lenge om vinteren og vil ikke ødelegges.
Så fjern skinnet fra tomatene ved å kutte dem og helle kokende vann over dem, alle andre grønnsaker kuttes også. Aspirin slås i en morter og tilsettes også til ingrediensene. Den resulterende sausen blandes godt og rulles inn i steriliserte krukker.
Hvis du tviler på sikkerheten til sausen og lager den for første gang, anbefaler vi deg å være oppmerksom på gulrøtter og plommer. De kan kokes separat fra hverandre. Kokte gulrøtter og plommer ødelegges ikke når de utsettes for varme.
Oppskrift nr. 6. Adjika landsby
Adjika fra paprika har alltid en uvanlig sommeraroma. Den er lysere hvis sausen ikke er kokt, men forseglet i krukker rå. For denne oppskriften må du ta modne tomater, kanskje til og med overmodne, i mengden av tre kilo, samt et kilo hver paprika og løk.
Til krydderet trenger du ett og et halvt hvitløkhode og 3-4 stykker varm pepper. Du trenger minst en spiseskje salt, du kan krydre sausen med malt pepper etter din smak. Vi vil krydre adjika med 9% eddik (5 ss) og luktfri vegetabilsk olje (7 ss).
Alle grønnsaker males rene og så tørre som mulig når de er ferske. De blandes deretter i et stort basseng. Salt, olje og eddik tilsettes, alt blandes grundig og helles i glass. Krukker skal være rene og steriliserte.
Lagring av rå adjika
I tillegg til oppskriftene som presenteres, vil jeg gjerne si noen ord om hvordan og hvor du skal lagre den resulterende sausen. Adjika kan enkelt gjære uten matlaging til vinteren, og derfor må følgende ingredienser tilsettes:
- vegetabilsk olje;
- aspirin tabletter;
- grovt salt;
- bord eddik;
- frukteddik.
Alle er nødvendige for å bevare sausen; du bør ikke ignorere dem når du tilbereder retten i henhold til oppskriften. Og selv etter å ha tilsatt det foreslåtte konserveringsmidlet, er det bedre å lagre de forseglede glassene i kulden. En garasje, låve, kjeller og til og med et kjøleskap er godt egnet for dette. Bare i kald form kan adjika bevares uten matlaging i flere måneder.
Oftest varer det ikke til våren, men årsaken til dette er annerledes: sausen er utrolig velsmakende, aromatisk, alle elsker den, og glassene blir utsolgt som varmt kaker.
Hvis du vil oppbevare denne sausen i hyllene i romtemperatur, må du koke alle grønnsakene i minst en time. Matlagingsoppskrifter er nesten ikke forskjellig fra rå adjika oppskrifter. Listen over ingredienser er den samme. På nettsiden vår kan du finne et stort antall oppskrifter på denne smakfulle og sunne sausen. Nyt måltidet!
