Hermetiske tomater

Blant alle typer forberedelser til vinteren utgjør hermetiske tomater en betydelig del. Tross alt kan de konserveres i hel form, eller i halvdeler, eller skiver, eller modne eller grønne. Bruk eddik eller andre typer syrer til preparater, eller du kan ganske enkelt sylte eller fermentere dem. Kan tilbered tomatjuice, saus og et bredt utvalg av krydder. Men i denne artikkelen skal vi snakke spesifikt om hermetisering av hele modne tomater, og dette er også en betydelig del av oppskriftene. Men det er i frukt konservert i denne formen at den største mengden nyttige stoffer er bevart.

Hvordan konservere tomater riktig i glass for vinteren

Først må du forstå at du bare trenger å bruke tomater av høy kvalitet til hermetisering, uten myke flekker, forskjellige typer flekker og andre skader. Hermetikk med lignende frukter lagres.

Mellomstore og små tomater egner seg godt til hermetikk i krukker i sin helhet. Fargen på frukten spiller ingen rolle - dessuten vil flerfargede tomater se bra ut selv i en krukke. Men det er lurt å sortere dem etter deres modningsgrad, slik at en krukke inneholder tomater med omtrent samme modenhet.

Det er best å vaske tomater før du hermetiserer i kaldt vann, uten å la dem ligge i det i lang tid. Ellers kan tomatene bli myke og uegnet til hermetikk.

For å forhindre at tomater sprekker under varmebehandling, anbefales det å stikke hull på stilken med en skarp gjenstand: en gaffel, en tannpirker, en nål.

Hermetiske tomater tilberedes med en rekke krydder, alt fra standard laurbærblad og pepperkorn til aromatiske urter, sennepsfrø og koriander. Hvis urter brukes til å konservere tomater, og oppskriften ikke sørger for sterilisering, må de ikke bare skylles godt, men også fylles med kokende vann i et par minutter før du legger dem i krukker.

Det ideelle forholdet mellom sukker og salt ved hermetisering av tomater er 2 til 1. Hvis oppskriften på hermetiske tomater sier at forholdet mellom sukker og salt er 3:1, betyr dette at smaken av de ferdige tomatene blir litt søt. For mange er denne smaken den mest attraktive, men her velger alle selv.

Hermetikkbeholdere må vaskes, best med natron, og skyll dem deretter grundig i rennende vann. Lokkene steriliseres i minst 5 minutter i kokende vann. Hvis oppskriften på hermetiske tomater krever sterilisering, trenger du bare å vaske glassene rene.

Ellers må de forhåndssteriliseres enten i kokende vann, eller over damp, eller i ovnen. Nylig har moderne, veldig praktiske metoder for sterilisering av krukker blitt moderne - i mikrobølgeovnen eller i en luftfrityrkoker.

Hermetikk tomater i literskrukker

1 liters krukker er den rimeligste og mest praktiske beholderen for hermetisering av tomater om gangen. Hvis husmoren lager forsyninger til vinteren bare for seg selv eller familien for øyeblikket bare består av to personer, kan en liters beholder med hermetiske tomater til og med være nok til flere måltider. I alle fall trenger den ikke stå lenge i kjøleskapet.

Små fløte- eller til og med cherrytomater er tradisjonelt konservert i literskrukker. Flere av dem kan passe i et så relativt lite volum.

Så for enhver oppskrift på en 1 liters krukke trenger du:

• Fra 400 til 700 g tomater. En så stor variasjon er diktert av de forskjellige størrelsene på fruktene. Hvis det får plass til ca 700 g cherrytomater, er det bare ca 400 g som får plass i mellomstore tomater.
• Hvitløk tas vanligvis avhengig av oppskriften - fra 3 fedd til et halvt hode.
• Hvis paprika brukes, tilsett ett stykke hakket.
• Vanligvis brukes litt varm pepper - fra en kvart til en tredjedel av en pod.
• Mengden vann som brukes til å fylle kan variere avhengig av hvor full beholderen er. Men i gjennomsnitt tar de omtrent halvparten av volumet - det vil si 0,5 liter.
• Saltmengden kan variere fra en halv til en hel spiseskje.
• Sukker er en uunnværlig komponent når du hermetiserer tomater. Men det kan settes fra 1 ss. skjeer opptil så mange som tre eller fire, hvis dette er anbefalt i oppskriftene.
• Eddik er også en populær ingrediens i hermetiske tomater. Hvis det brukes eddikessens, er ½ teskje nok. Hvis du tilsetter 9 % bordeddik, tar du vanligvis 1 spiseskje.
• Når du bruker sitronsyre, tilsett pulveret bokstavelig talt på tuppen av kniven.
• Nellik, svart og allehånde tilsettes i en mengde på 2-4 stykker.
• Aromatiske urter brukes vanligvis etter smak – bare noen få kvister er nok.

Tomater til vinteren i 2 liters krukker

To-liters krukker dukket opp i bruk relativt nylig, men ble raskt populære, siden dette er det mest praktiske volumet for hermetisering av tomater for vinteren for en familie på 2-4 personer. Du kan tilberede tomater av hvilken som helst størrelse i dem, det viktigste er at de passer inn i innløpet.

En to-liters krukke rommer vanligvis 1 kg tomater. Blant andre hovedkrydder som brukes til konservering, tas følgende mengder:

• 1 liter renset vann;
• 1-1,5 ss. skjeer salt;
• 2-4 ss. skjeer med sukker;
• 1/3 teskje sitronsyre;
• 2 ss. skjeer eddik eller 1 ts. eddik essens;

Hermetikk tomater i 3 liters glass

Dette er de mest tradisjonelle volumene for hermetikk, spesielt i landlige områder, hvor de er vant til å håndtere store mengder produkter. Men for å tilberede hermetiske tomater til feriebordet, er en 3-liters krukke et veldig praktisk redskap.

En tre-liters beholder kan som regel lett passe fra 1,5 til 2 kg tomater. Dette volumet egner seg også godt til å eksperimentere med en rekke tilsetningsstoffer i sin helhet ved hermetisering av tomater: agurker, paprika, epler, plommer, druer og andre bær. Når det gjelder andre krydder og krydder, kan forholdet for en tre-liters beholder variere sterkt avhengig av oppskriften som brukes.

I gjennomsnitt, når du hermetiserer tomater, plasseres følgende vanligvis i en 3-liters krukke:

• fra 1 til 2 ss. skjeer salt;
• fra 2 til 6 ss. skjeer med sukker;
• fra 1 til 3 ss. skjeer eddik eller 1 ts. essenser;
• fra 1,2 til 1,5 liter vann;

Blader av rips-, kirsebær-, pepperrot-, eik- og dillblomsterstander brukes hovedsakelig etter smak, i likhet med andre krydder som nellik, laurbærblad og pepperkorn.

Konservering av tomater for vinteren med paprika

Tomater hermetisert i henhold til denne oppskriften blir veldig velsmakende, og paprika er vanligvis en av de første som blir spist.

For en 1 liters krukke trenger du:

• 500 g tomater;
• 1 paprika;
• 1 liten rot av pepperrot;
• 2 dill blomsterstander;
• 2 -3 stk. rips og kirsebærblader;
• 1 laurbærblad;
• 3 erter hver av svart og allehånde;
• ½ teskje eddikessens;
• ¾ ss. skjeer salt;
• 2 ss. skjeer med sukker;
• 0,5-0,7 liter vann.

Hermetiseringsprosessen er ikke komplisert i det hele tatt.

1. Paprika kuttes i skiver eller strimler.
2. Ripsblader, kirsebærblader og dillblomsterstander legges på bunnen.
3. Deretter legger du ut tomatene sammen med paprika og hakkede biter av pepperrot.
4. Marinaden tilberedes av vann, krydder og urter, og etter koking tilsettes essensen.
5. Hell marinaden over grønnsakene og urtene, dekk dem med lokk og legg dem i en panne med varmt vann for sterilisering.
6. Hold en liters krukke i vann i ca 15 minutter etter koking.
7. Ta den ut, rull den sammen og la den avkjøles i rommet.
8. Du kan smake på deilige hermetiske grønnsaker etter 20 dager.

De deiligste hermetiske tomater: en oppskrift med krydder

Ved å bruke det samme handlingsskjemaet utføres hermetisering av tomater i tre-liters krukker for vinteren i henhold til følgende oppskrift med tilsetning av et helt sett med krydder:

• 1,8 kg tomater;
• 5 fedd hvitløk;
• 50 g tørr samling av provençalske urter;
• 2 blader av pepperrot;
• 5 nellik;
• 1,5-1,7 liter vann;
• 40 g salt;
• 70 g sukker;
• 40 ml 9% eddik.

Som et resultat vil hermetiske tomater vise seg like velduftende som om de var laget i Middelhavet.

Oppskrift på hermetisering av tomater for vinteren med varm paprika

Hvis du legger til en belg til med fersk rød chilipepper, kuttet i små biter sammen med frø, til forrige oppskrift, vil de hermetiske tomatene vise seg ikke bare krydret, men også krydret. Og de vil spesielt appellere til den mannlige befolkningen på planeten.

Hermetikk tomater for vinteren med basilikum og løk

Blant de mange oppskriftene på hermetisering av tomater til vinteren, er denne, ifølge mange, den vakreste og deiligste. Tross alt er basilikum selve urten som perfekt utfyller smaken av tomater. Og kombinasjonen av nesten svarte, lilla og røde nyanser av basilikum mot bakgrunnen av hvite løkringer vil gi den hermetiske snacksen en spesiell skjønnhet. I tillegg bruker oppskriften ikke eddik, noe som gir den ekstra attraktivitet i øynene til de som overvåker helsen deres.

For to liters krukker må du forberede:

• 1-1,2 kg tomater;
• 2 kvister basilikum i forskjellige farger - 6-8 stykker totalt;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 5 pepperkorn;
• 1 liter vann;
• 50 g salt;
• 100 g granulert sukker;
• 1 teskje sitronsyre.

Hermetisering av tomater i henhold til denne oppskriften skjer i følgende rekkefølge:

1. Basilikum vaskes og kuttes i 2 cm biter.
2. Tomatene vaskes under vann og får tørke på et håndkle.
3. En marinade tilberedes av vann, salt, sukker og sitronsyre.
4. Bunnen av en ren krukke er fylt med basilikum, hvitløk og pepper og flere løkringer.
5. Legg deretter tomatene, veksle dem med basilikum og løkringer.
6. Når hver beholder er helt fylt, helles marinaden fra toppen til kanten og plasseres for sterilisering.
7. Steriliser i lett kokende vann i ca 15 minutter og forsegl umiddelbart.

Hermetikk tomater uten sterilisering

For hermetisering av tomater uten sterilisering brukes dobbeltfyllingsmetoden oftest, og blant de mange lignende oppskriftene er følgende ekstremt vanlig.

For å forsegle en tre-liters krukke for vinteren, bør du forberede:

• 1,5 kg søte modne tomater;
• 1 syrlig eple;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 ss. en skje sennepspulver eller frø;
• 2-3 dillparaplyer;
• 10 sorte pepperkorn;
• 1 løk;
• 5 erter av allehånde;
• 3 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;

Og prosessen med å lage hermetiske tomater til vinteren uten sterilisering er ikke så komplisert.

1. Grønnsaker og frukt vaskes, epler frigjøres fra frø og kuttes i skiver, løk - i kvartaler.
2. Bunnen fylles med halvparten av hakket løk og eple, deretter legges tomater, og igjen legges epler, løk og hvitløk på toppen.
3. Hell kokende vann over innholdet i beholderen, dekk til med lokk og la stå i minst 15 minutter.
4. Deretter tømmes vannet, og tomatene blir dekket med lokk for ikke å avkjøle dem.
5. En marinade tilberedes basert på det hellede vannet, varme det opp til koking og tilsett krydder og urter.
6. Etter koking, hell sennep i marinaden, rør den og hell den umiddelbart over tomatene og rull den sammen.

En enkel oppskrift på hermetisering av tomater

Den enkleste måten å konservere tomater for vinteren på er å helle kokende marinade over tomater plassert i en krukke med krydder og urter, tilsett den nødvendige mengden eddikessens på toppen og rull dem umiddelbart sammen. Etter rulling rulles glassene lett over bordflaten slik at eddiken raskt sprer seg gjennom hele volumet, og snudd opp ned legges de til avkjøling under et varmt teppe.

Tomater hermetisert for vinteren med hvitløk

Hele høydepunktet i denne uvanlige oppskriften er at hver tomat er fylt med hvitløk, noe som gir de hermetiske fruktene en uforlignelig smak og aroma.

Tross alt vil den vanlige hermetikken av tomater med hvitløk ikke overraske noen - hvitløk er til stede i nesten hver oppskrift på hermetiske tomater. Og et slikt preparat vil definitivt være veldig populært, både blant gjester og hjemme.

Gjør klar til en 2 liters krukke:

• 1 – 1,2 kg tomater;
• et hvitløkhode;
• 1 liter vann;
• 6 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 7 stykker nellik;
• 1 ts. eddik essens;
• Noen få ripsblader og dillblomsterstander (valgfritt).

Hermetisering av tomater består av følgende trinn:

1. Tomatene vaskes, tørkes, og festepunktet på stilken med en liten fordypning kuttes ut fra hver frukt med en skarp kniv.
2. Skrell hvitløken i et fedd og stikk ett fedd inn i hvert hulrom.
3. Legg tomatene i en steril krukke, tilsett nellik og hell kokende vann over dem.
4. Etter 10-15 minutter tappes vannet, varmes opp til 100°C, sukker og salt løses opp i det og fruktene med fyll helles med det igjen.
5. Tilsett essenser og rull sammen.

Oppskrift på hermetisering av cherrytomater

Denne oppskriften er interessant fordi du kan bevare tomater i hele grener på en gang. Og selv om du trenger et større antall krukker for å plassere dem, kan du for enhver ferie få en ferdig borddekorasjon i form av grener med syltede tomater.

Til 9 liters krukker trenger du:

• 2,5 kg cherrytomater på grener;
• 1 haug med dill;
• 3 paprika;
• 9 laurbærblader;
• 9 aspirintabletter;
• 9 ss. skjeer eddik 9%;
• 2 ts hver sukker og 1 ts. salt per krukke;
• nellik, kanel, allehånde etter ønske.

Og å forberede slik skjønnhet er veldig enkelt.

1. Tomatene vaskes grundig, og pass på at ingen forurensninger blir igjen på stedene der grenene går sammen med frukten.
2. Legg 2 stykker i bunnen av hver beholder. nellik, laurbærblad, et stykke kanel, en kvist dill, en pepperkorn og 1 aspirintablett.
3. Paprikaene vaskes, kuttes i 12 stykker og legges i en glassbeholder sammen med tomatene, 4 stykker i hver beholder.
4. Grønnsaker er dekket med salt, sukker og eddik.
5. På slutten, hell kokende vann over den og forsegl den umiddelbart.

Søte hermetiske tomater til vinteren

I denne oppskriften vil honning og sitron være de viktigste konserveringsmidlene.

Ingrediensene er for en tre-liters krukke eller 3-liters krukker:

• 1,5 kg tomater;
• 2 sitroner;
• 100 ml flytende fersk honning;
• en liten haug med koriander, dill og basilikum;
• 4 fedd hvitløk;
• 1,5 ss. skjeer salt.

Du kan tilberede en forrett i henhold til denne oppskriften som følger.

1. Tomater skal legges i glassbeholdere, hell kokende vann i 10-15 sekunder, tøm deretter vannet og legg tomatene i kaldt vann.
2. Forbered en marinade fra den resulterende mengden vann ved å tilsette sitronsaft, salt og honning til kokende vann.
3. I løpet av denne tiden, fjern huden fra fruktene - etter forskjellen i varme og kalde temperaturer, vil huden lett gå av seg selv, den trenger bare hjelp.
4. Ha hakkede urter og hvitløk i glass.
5. Skrellede tomater legges forsiktig på toppen.
6. Hell over den tilberedte kokende marinaden og rull sammen.

Regler for oppbevaring av hermetiske tomater

Hermetiske tomater tilberedt for vinteren kan serveres på 20-30 dager. Men de blir deiligst noen måneder etter produksjon. Du kan lagre dem i et vanlig lukket kjøkkenskap, som er plassert langt fra komfyr og radiatorer i et år. Selvfølgelig er kjelleren og pantryet også ideelle for å bevare denne allsidige snacksen. De kan enkelt oppbevares i kjelleren i opptil tre år.

Konklusjon

Hermetiske tomater forbløffer med overfloden og variasjonen av eksisterende oppskrifter. Tross alt prøver hver husmor å legge til noe unikt til allerede kjente oppskrifter.

Anbefalte innlegg

Hvordan lage tomatjuice hjemme

Armensk adjika for vinteren

Lecho fra paprika og gulrøtter til vinteren

Viburnum, moset med sukker

En enkel oppskrift på grønn tomatsalat til vinteren

Oppskrift på grønne tomater med hvitløk til vinteren

Krydret grønn tomatsalat "Cobra"

Hvordan fermentere grønne tomater i glass

Feijoa med honning - oppskrifter for vinteren