Hermetisert fersken i sirup til vinteren

På en kald og overskyet dag, når det er snø utenfor vinduet, vil du spesielt glede deg selv og dine kjære med minnet om en solrik og varm sommer. Hermetisert frukt ser ut til å være spesielt laget for disse formålene. Men ingenting gjør jobben bedre enn fersken. Tross alt minner deres farge, aroma og delikate smak mest om søtheten og varmen til en solrik sommerdag.Det er ikke for ingenting at fersken i sirup alltid har vært spesielt populær om vinteren. Tilbake i tiden da de knapt var å finne i butikkhyllene i importerte bokser. Men nå, til tross for det brede utvalget av slike hermetiske produkter, foretrekker hver husmor å lage sine egne forberedelser. Tross alt vil det koste en størrelsesorden billigere, og du kan være hundre prosent trygg på kvaliteten på slike produkter.

Fordelene og skadene med fersken på boks

Fersken inneholder en stor mengde mikroelementer og vitaminer, men ved hermetisering forsvinner selvfølgelig noen av dem. Men selv det som gjenstår er nok til å ha en gunstig effekt på menneskekroppen. Fersken hermetisert i sirup kan gi følgende fordeler for mennesker:

• fremme fordøyelsen;
• gi energi og styrke immunsystemet;
• ha en gunstig effekt på den generelle tilstanden til huden;
• stimulere metabolske prosesser;
• regulere funksjonen til sirkulasjonssystemet, tjene som forebygging av anemi.

I tillegg vil skrellede frukter neppe forårsake allergiske reaksjoner.

Men som ethvert produkt, hvis det konsumeres med måte, kan fersken på boks forårsake en rekke problemer, for eksempel magesyke og diaré.

Blant annet anbefales ikke fersken hermetisert i sirup til konsum av de som:

• lider av diabetes;
• har allergiske reaksjoner;
• bekymringer for overvekt.

Kaloriinnhold i fersken på boks

Kaloriinnholdet i fersken hermetisert i sirup avhenger av mengden sukker som brukes i oppskriften under tilberedningsprosessen. Men i gjennomsnitt kan det variere fra 68 til 98 kcal per 100 g produkt.

Hvordan lage fersken i sirup til vinteren

Det mest interessante er at av alle typer preparater er hermetiske fersken i sirup til vinteren en av de enkleste, både når det gjelder utførelsestid og i selve prosessen. Selv om det er noen triks og hemmeligheter her også.

Selvfølgelig bestemmes halve suksessen av riktig valg av passende frukter for hermetikk. Frukt kan vris:

• i sin helhet;
• halvdeler;
• skiver;
• med skall;
• uten skrell.

For hermetisering av fersken hjemme for vinteren er bare små frukter i sin helhet egnet; andre vil rett og slett ikke passe inn i åpningen av glassene. Selvfølgelig er arbeidskostnadene for denne typen preparat minimale, og fruktene ser veldig attraktive ut, som ligner små soler selv. Men sirupen viser seg mindre aromatisk, og slik hermetikk varer ikke lenge sammenlignet med andre. Tross alt inneholder frøene blåsyre, som et år etter lagring kan begynne å frigjøre stoffer som er ugunstige for menneskers helse.

Derfor er det nok lurere å fjerne gropene og tilberede fersken på boks i form av halvdeler eller skiver. For å gjøre det riktige valget er den enkleste måten å først prøve å skille frøene fra kjøpte eller plukkede frukter. Hvis frøene skilles med store vanskeligheter, er det fortsatt bedre å bevare hele fersken i sirup. Selv om det er et valg her også, spesielt når det kommer til store frukter. Du kan forsiktig kutte all fruktkjøttet i jevne biter, og bruke de resterende frøene til å lage sirup. Denne metoden er beskrevet i detalj i et av de påfølgende kapitlene.

For at hermetisert fersken i sirup for vinteren skal være attraktivt i utseende og beholde formen og konsistensen godt, er det nødvendig å velge frukt med tett og elastisk kjøtt. De kan til og med være litt umodne, men det viktigste er at de inneholder en spesiell, uforlignelig ferskenaroma, som forresten alltid tiltrekker seg et stort antall insekter: bier, humler, veps. Overmodne frukter brukes best til å lage syltetøy eller konfitur.

Selvfølgelig må frukten være uten ytre skade eller tegn på dårlig helse: flekker, svarte flekker eller striper.

For å fjerne eller ikke fjerne huden fra frukt - om dette problemet kan husmødres meninger variere sterkt. På den ene siden, uten hud, ser fersken mer attraktiv ut, og når de er tilberedt, viser de seg å være upåklagelig møre og deilige. På den annen side er det huden som inneholder brorparten av de mest verdifulle elementene for mennesker. I tillegg, hvis røde eller burgunder frukter brukes, vil en slik hud under produksjonen tillate sirupen å bli farget i en attraktiv mørk nyanse. Faktisk, i oppskrifter uten bruk av ekstra frukttilsetningsstoffer, ser ferskensirup litt fargeløs ut.

Hvis du bestemmer deg for å tilberede frukt i sirup med skallet, må du først vaske av loet fra det. Denne prosessen reiser ofte mange spørsmål, spesielt for uerfarne husmødre. Når alt kommer til alt, når du vasker den av under rennende vann, kan du ved et uhell skade delikate frukter eller til og med fjerne huden på steder. Det er en enkel måte å håndtere dette uten mye smerte.

1. Fyll en stor beholder med den nødvendige mengden kaldt vann, slik at alle ferskenene er helt skjult under den.
2. Mål den omtrentlige væskemengden og tilsett 1 ts per liter vann. soda Rør løsningen til brusen er helt oppløst.
3. Senk fruktene i løsningen og la stå i 30 minutter.
4. Etter medgått tid vil ikke engang et spor være igjen av pubescensen på overflaten av ferskenene.
5. Det er viktig først etter operasjonen å huske å skylle fruktene i rent vann. Ellers kan en ubehagelig smak av brus merkes i produktet.

Når det gjelder retter, er liter, halvannen eller to liters krukker ideelle for hermetisering av fersken i sirup i henhold til enhver oppskrift. I tre-liters krukker har frukt en sjanse til å bli litt knust under sin egen vekt, og for mindre beholdere er fersken for store.

For alle oppskrifter uten å sterilisere produktene, er det nødvendig å først sterilisere glassene og lokkene. For å sterilisere krukker er det praktisk å bruke en ovn, mikrobølgeovn eller varmluftsovn. Bare ha lokkene i kokende vann i et par minutter.

Et viktig poeng i å lage fersken på boks er tykkelsen på sukkersirupen. Tross alt, på den ene siden er dette ganske søte frukter, og du kan spare på sukker. Men som mange års hermetikkerfaring viser, er det fersken på boks som har en tendens til å eksplodere på grunn av tilberedning av utilstrekkelig konsentrert sukkersirup. Og det er praktisk talt ingen syre i disse fruktene. Derfor, for å forbedre smaken av produktet, samt for å øke dets bevaring, må sitronsyre tilsettes sirupen.Denne regelen kan bare neglisjeres hvis sure frukter eller bær hermetiseres sammen med fersken: rips, sitroner, epler.

Klassisk oppskrift på fersken på boks til vinteren

Ifølge den klassiske oppskriften blir fersken konservert for vinteren i sukkersirup med obligatorisk tilsetning av sitronsyre. Men for å lage en spesiell aromatisk sammensetning, kan du bruke sitron sammen med skall.

For en to-liters krukke trenger du:

• 1 kg fersken, pitted;
• ca. 1000 ml vann;
• 400 g granulert sukker;
• ½ ts. sitronsyre (eller 1 sitron med skall).

Produksjon:

1. De tilberedte fruktene kuttes i biter av passende form og størrelse og legges i sterile krukker.
2. Kok opp vann og hell kokende vann over frukten gradvis slik at glassene ikke sprekker på grunn av temperaturendringer.
   Råd! For å unngå at bunnen og veggene på glassene sprekker når kokende vann tilsettes, må de plasseres på en metalloverflate eller i det minste bladet til en bred kniv plasseres under bunnen av glasset.
3. Lukk glassene med fersken med sterilt lokk og la dem trekke i 10-12 minutter.
4. Deretter dreneres vannet fra frukten gjennom et spesielt lokk med hull i pannen, sitronsyre og sukker tilsettes der og varmes opp til en temperatur på + 100 ° C, kokes i 5 minutter til alle krydderne er oppløst.
5. Hvis sitron brukes i stedet for sitronsyre, skåldes den vanligvis med kokende vann, skallet rives og, kuttes i fire, fjernes frøene, noe som kan gi ekstra bitterhet.
6. Saften presses ut av kvartene og tilsettes sukkersirupen sammen med revet skall.
7. Hell så sukkersirup over ferskenene i glassene.
8. Dekk til med lokk og la stå i ytterligere 5-9 minutter.
9. Tøm sirupen, kok opp en siste gang, og hell den til slutt over i glassene.
10. Emnene blir umiddelbart hermetisk forseglet, snudd og avkjølt "under en pels".

Fersken i sirup til vinteren med sterilisering

Til tross for at sterilisering ser ut til å være en utdatert metode for mange, foretrekker noen fortsatt å bruke den. Spesielt når det kommer til slike ganske lunefulle produkter som fersken. I prinsippet er det ikke noe spesielt kjedelig i selve prosessen hvis det er passende størrelser og former på retter eller enheter der alt er praktisk å gjøre.

Men i oppskrifter med sterilisering er det en ekstra bonus - det er ikke nødvendig å forhåndssterilisere oppvasken, du trenger bare å vaske dem grundig.

Du vil trenge:

• 1,5 kg fersken;
• 1,8-2,0 liter vann;
• 600-700 g granulert sukker;
• 1 ts. sitronsyre.

Produksjon:

1. Fruktene renses for alt unødvendig, kuttes i skiver og legges i rene glasskrukker.
2. Hell vann i en kjele, tilsett sukker og sitronsyre, varm opp til +100 °C og kok i 5-6 minutter.
3. Hell kokende sukkersirup over fruktene, ikke nå 1 cm fra kanten av glasset.
4. Plasser glassene med fersken i en panne med varmt vann slik at vannstanden når 2/3 av høyden på glasset.
5. Etter at vannet koker i pannen, steriliseres glassene i den nødvendige tiden avhengig av volumet. Liter - 15 minutter, en og en halv - 20 minutter, to liter - 30 minutter.
   Merk følgende! For å sterilisere liter og halvannet glass kan du bruke ovn, mikrobølgeovn eller varmluftsovn.
6. Etter at den tildelte tiden er utløpt, er glassene med hermetiske ferskener tett forseglet.

Fersken i sirup for vinteren uten sterilisering

Denne oppskriften er veldig lik den klassiske metoden for å tilberede fersken på boks i sirup. Men for å fremskynde og lette prosessen, helles fruktene med kokende sirup bare en gang.

For å garantere et godt resultat av tilberedningen, er det lurt å tilsette mer sukker i oppskriften.

Proporsjonene til produktene er som følger:

• 1 kg fersken;
• ca 1-1,2 liter vann;
• 600-700 g granulert sukker;
• 1 ts. sitronsyre.

Hvordan kan du kan fersken av halvparter

Halver av fersken i sirup ser vakrest ut i vinterpreparater. I tillegg kan både små og store ferskener konserveres i to.

For å dele en fersken i to halvdeler, kuttes hver frukt først med en skarp kniv langs en uttalt rille helt til gropen.

Ta deretter halvdelene forsiktig med begge hender, vri dem litt i forskjellige retninger. Frukten skal deles i to deler. Hvis det er et bein igjen i en av dem, kuttes det forsiktig ut med en kniv. Halvdelene legges i krukker med snittsiden ned - på denne måten legges de mer kompakt. Ellers følger de teknologien som er beskrevet i den klassiske oppskriften.

Slik ruller du hele fersken i sirup til vinteren

Å tilberede fersken på boks hele er sannsynligvis det enkleste. Bare sørg først for at fruktene passer inn i åpningen på boksene.

For 1 kg frukt trenger du 700 g granulert sukker og en halv teskje sitronsyre.

Forberedelse:

1. Vask ferskenene, skjær skinnet på tvers med en skarp kniv og legg i kokende vann i 1-2 minutter.
2. Isvann helles i en annen bolle, og med en hullsleiv overføres fruktene fra kokende vann direkte til isvann i samme tidsrom.
3. Deretter fjernes huden av frukten lett, du trenger bare å plukke den opp med den butte siden av en kniv.
4. Skrellede frukter legges i steriliserte krukker og fylles med kokende vann opp til halsen.
5. La stå i 10-12 minutter.
6. Vannet tappes av, blandes med sukker og sitronsyre og kokes i 5 minutter.
7. Hell kokende sirup over og rull umiddelbart sammen med sterile lokk.

Hvordan konservere fersken i sirup til vinteren ved å bruke skiver

Vakre ferskenskiver fås fra store og litt umodne gule frukter. Andelene av ingredienser for tilberedning av hermetisert frukt er standard.

Det spiller ingen rolle om beinet skiller seg godt fra dem eller ikke. Hvis benet er vanskelig å skille, endres koketeknologien litt.

1. Fruktene vaskes, dyppes først i kokende vann, deretter i isvann, og deretter fjernes skallet lett fra frukten.
2. Bruk en skarp kniv, skjær fruktkjøttet i vakre skiver, skjær av beinet på alle sider.
3. Kok opp vann i en kjele, løs opp sukker og sitronsyre i den og tilsett alle de ufullstendig skrellede frøene.
   Råd! Om ønskelig kan du tilsette 1 kanelstang og noen nellikknopper til 1 liter vann.
4. Kok i 10 minutter, sil sirupen.
5. Sterile krukker fylles med ferskenskiver til 5/6 av volumet.
6. Hell varm sirup over skivene, dekk til med lokk og sett til side i 15 minutter.
7. Ved hjelp av spesielle lokk med hull blir sirupen drenert og kokt igjen.
8. Hell det over ferskenene igjen, rull dem umiddelbart sammen og la dem avkjøles opp ned «under en pels».

Hvordan lage fersken i kanelsirup til vinteren

Ved hjelp av samme teknologi lager de en deilig og aromatisk dessert av hermetiske ferskener med kanel i sukkersirup til vinteren.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 1 liter vann;
• 500 g granulert sukker;
• 1 kanelstang eller noen klyper malt kanel;
• ½ ts. sitronsyre.

Slik dekker du fersken og aprikos i sirup

Det er ikke for ingenting at aprikoser regnes som de nærmeste slektningene til fersken. De kommer godt overens i ett stykke.

Ved hermetisering brukes standard dobbeltfyllingsteknologi uten sterilisering. Aprikosgroper fjernes vanligvis, men om man skal fjerne skinnet eller ikke er et spørsmål om valg for husmoren.

Du vil trenge:

• 600 g fersken;
• 600 g aprikoser;
• 1200 ml vann;
• 800 g granulert sukker;
• ½ ts. sitronsyre.

Slik konserverer du fersken, plommer og aprikoser i sirup

Tilsetningen av plommer, spesielt mørke farger, gir fargen på produktet en spesiell edel nyanse og gjør smaken mer kontrasterende og rik. For å få en jevn, mør dessert, fjernes frøene og skallene til alle fruktene.

For å lage hermetisert assortert frukt, kan du bruke hvilken som helst metode: med eller uten sterilisering. Og forholdet mellom ingrediensene er som følger:

• 400 g fersken;
• 200 g aprikoser;
• 200 g plommer;
• 1 liter vann;
• 400-450 g perlesukker.

Hvordan tilberede fersken med druer i sirup til vinteren

Fersken er tradisjonelt sett sammen med druer, hovedsakelig fordi de modnes samtidig. Og fargen på desserten drar bare nytte av tilsetning av mørke druer.

For en 3 liters krukke trenger du:

• 1000 g fersken, halvert, pitted;
• 500-600 g druer for å fylle krukken til halsen;
• ca 1 liter vann;
• 350 g sukker;
• ½ ts. sitronsyre.

Produksjon:

1. Først legges fersken i steriliserte krukker, og deretter fylles de resulterende hulrommene med druer som er vasket og fjernet fra grenene.
2. Fyll glassene til randen med kokende vann, la stå under lokk i 15-18 minutter.
3. Vannet tappes, mengden måles, og mengden sukker som er spesifisert i oppskriften tilsettes hver liter.
4. Etter at sirupen koker, tilsett sitronsyre og kok i ytterligere 8-10 minutter.
5. Hell sirup over frukt i krukker og lukk dem hermetisk for vinteren.
6. Etter avkjøling kan hermetisert frukt lagres.

Epler med fersken i sirup til vinteren

Epler er universelle russiske frukter som passer perfekt med enhver annen frukt. Når de kommer inn i sirupen med fersken, fungerer de som konserveringsmidler og gjør smaken på produktet mer kontrast.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 500 g saftige søte og sure epler;
• 1,5 liter vann;
• 800 g sukker;
• ½ sitron valgfritt.

Produksjon:

1. Ferskener vaskes og utskjæres.
2. Epler kuttes i to, frigjøres fra frøkammer og kuttes i små skiver.
3. Legg ferskenhalvdeler eller skiver i glass, hell kokende vann over dem og la stå i 10 minutter.
4. Vannet dreneres, varmes til det koker, sukker og epler skåret i skiver tilsettes.
5. Kok i 10 minutter, tilsett sitronsaft.
6. Deretter, bruk en hullsleiv, legg epleskivene fra sirupen jevnt mellom glassene og hell den kokende sirupen over fruktene i glassene.
7. Rull umiddelbart opp og snu, avkjøl under teppet.

Oppskrift for å tilberede pærer og fersken i sirup for vinteren

Ved å bruke samme prinsipp tilberedes fersken hermetisert i sirup for vinteren med tilsetning av pærer. Bare i denne oppskriften er tilsetning av sitronsyre eller sitronsaft obligatorisk.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 500 g pærer;
• 1,5 liter vann;
• 600 g sukker;
• 1 sitron eller 1 ts. uten topp av sitronsyre.

Oppskrift på konservering av grønne ferskener

Hvis det skjer at du har helt umodne fersken til rådighet, kan du også bruke dem og lage en deilig dessert på boks av dem. Oppskriften og matlagingsteknologien skiller seg fra tradisjonelle i bare to nyanser:

1. Skallet må fjernes fra fruktene ved først å dyppe dem i kokende og deretter i isvann.
2. Tilsett en større mengde perlesukker, minst 500 g per 1 liter vann, og enda bedre, 700-800 g.

Hvordan bevare fersken, bringebær og mandler hjemme

Denne oppskriften ser noe uvanlig ut, men kombinasjonen av fersken med bringebær og mandelsmak er så fantastisk at den kan forbløffe selv en erfaren gourmet.

Du vil trenge:

• 2 kg fersken;
• 800 g bringebær;
• 200 g skrellede mandler;
• 800 g vann;
• 800 g sukker;
• juice fra 1 sitron (valgfritt);
• 1 ts. rosevann (valgfritt).

Produksjon:

1. Ferskener skrelles og skjæres i fire.
2. Legg 1-2 mandelkjerner i hvert kvarter.
3. Bringebær vaskes nøye og tørkes på en serviett.
4. Omtrent 10 mandler er delt inn i flere deler, og de resulterende bitene er fylt med bringebær.
5. Legg biter av fersken, bringebær og mandler jevnt i steriliserte glass slik at glassene blir fylt nesten til halsen.
6. Sirup lages av sukker og vann og helles varm over frukt, bær og nøtter i glass.
7. Hvis ønskelig, tilsett sitronsaft og rosevann direkte i glassene.
8. Krukkene er hermetisk forseglet.

Drikk fersken til vinteren

Denne desserten anbefales selvfølgelig ikke for barn, men sirup er ideell for å bløtlegge kaker eller lage sauser til svin eller fjærfe.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 300 g vann;
• 2 kopper granulert sukker;
• 200 g cognac (du kan bruke likør eller til og med vodka).

Produksjon:

1. Ferskener skrelles ved hjelp av en velprøvd metode, groper fjernes og kuttes i skiver.
2. Sirup lages av vann og sukker, de tilberedte fruktene legges der og småkokes på lav varme i omtrent et kvarter.
3. Tilsett deretter den alkoholholdige drikken, rør og fordel innholdet i pannen i sterile glass.
4. De ruller den sammen og lar den avkjøles.

Krydret fersken i sirup med vin

Med en dessert laget etter denne oppskriften kan du overraske og glede et voksent selskap på en kjølig høst- eller frostkveld.

Du vil trenge:

• 1,5 kg fersken;
• 500 ml vann;
• 500 g sukker;
• 150 ml rød eller hvit tørr vin;
• 1 ss. l. sitronsaft;
• ½ ts. kanel;
• 4-5 knopper av nellik;
• ¼ ts. malt ingefær.

Produksjon:

1. Ferskener skrelles ved hjelp av teknologien ovenfor.
2. Hver frukt er gjennomhullet med en nellikknopp; noen få nellik er igjen direkte i fruktkjøttet til ferskenene.
3. Kok opp vann, tilsett sukker, kanel, malt ingefær.
4. Legg fruktene, hakket med nellik, i kokende vann, kok i 10 minutter og avkjøl til romtemperatur.
5. Etter avkjøling tappes sukkersirupen fra fruktene, og selve ferskenene helles med vin og sitronsaft.
   
6. Varm blandingen av frukt og vin til det koker, fjern fruktene med en hullsleiv og legg dem i sterile glass.
7. Vinavkoket blandes med den hellede sukkersirupen, varmes opp igjen til koking og helles over frukten i glassene.
8. Forseglet, avkjølt og lagret.

Slik koker du fersken i sirup i en langsom komfyr

Det er ikke noe spesielt poeng å bruke en multikoker for å tilberede fersken på boks i sirup til vinteren, siden sukkersirup kan tilberedes på vanlig komfyr.Men for spesielle fans av dette kjøkkenapparatet, kan vi anbefale følgende oppskrift.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 800 l vann;
• 400 g granulert sukker;
• 1/3 ts. sitronsyre.

Produksjon:

1. Hell vann i multikokerskålen, tilsett sukker og sitronsyre og slå på "matlaging" eller, enda bedre, "dampende" -modus.
2. Etter at vannet har kokt, plasser de pitted ferskenhalvdelene i det og slå på "damp" -modus i 15 minutter.
3. I løpet av denne tiden blir krukker og lokk sterilisert.
4. Fruktene legges fra bollen med en hullsleiv i forberedte krukker og fylles med varm sirup.
5. De ruller den hermetisk opp og snur den opp ned og lar den avkjøles.

Hvordan lagre fersken på boks

Fersken hermetisert i sirup etterfulgt av sterilisering kan oppbevares selv ved romtemperatur. Du trenger bare å beskytte dem mot lys. Det er bedre å lagre forberedelser til andre oppskrifter på et kjøligere sted, for eksempel i en kjeller, kjeller eller uisolert balkong. Holdbarheten kan være fra ett til tre år. Bare frukt hermetisert hele med frø kan lagres under alle forhold i ikke mer enn et år.

Konklusjon

Å tilberede fersken i sirup til vinteren er enklere enn mange andre preparater fra disse solrike fruktene. Og de kan brukes som en egen dessert, og til å lage fyll til bakevarer, og til å dekorere kaker og bakverk. Sirupen vil tjene som en utmerket base for cocktailer og andre drinker, samt for bløtlegging av svampekaker.

Anbefalte innlegg

Marinerte tomater for vinteren med aspirin

Oppskrifter på stekte tomater

Koreansk gresskar til vinteren

Rødbeter til vinteren i krukker

Bløtlagte tyttebær

Vintersalat fra zucchini og rødbeter

Rødbeter og bønner til vinteren

Pære i sin egen juice for vinteren

Purert chokeberry