Grønne tomater med hvitløk til vinteren

Innhold

1 Oppskrifter på grønne tomater med hvitløk
2 Konklusjon

Grønne tomater med hvitløk for vinteren er en universell snack som vil bidra til å diversifisere vinterdietten. Deilige tilberedningene kan serveres som tilbehør, hovedrett eller som en selvstendig matbit.

Tomater av mellomstore og store størrelser behandles. Du må definitivt være oppmerksom på fargen på frukten. Hvis det er mørkegrønne flekker, er det bedre å ikke bruke tomater, da dette er en indikator på innholdet av giftige komponenter i dem.

Oppskrifter på grønne tomater med hvitløk

Tomater og hvitløk kan syltes med en spesiell saltlake eller utsettes for lengre varmebehandling. En originalversjon av snacken er fylte tomater, hvor fyllet er hvitløk og urter. Deilige salater tilberedes av hvitløk og umodne tomater, som du kan legge til andre grønnsaker til.

Enkel oppskrift

Den raskeste og enkleste måten å sylte på er å bruke hele grønnsaker. Det er ikke nødvendig å sterilisere beholderne. Slike preparater har begrenset holdbarhet, så det anbefales å bruke dem innen de neste to månedene.

Vridninger med umodne tomater og hvitløk tilberedes som følger:

Fra tomater, velg 1,8 kg frukt av samme størrelse, uten tegn på skade eller råtning.
Utvalgte frukter senkes i kokende vann i et halvt minutt. Det er mest praktisk å blanchere tomatene i deler i et dørslag, som raskt kan fjernes fra en kjele med kokende vann.
Deretter begynner de å tilberede en tre-liters krukke, på bunnen av denne er det plassert et par laurbærblader, 8 pepperkorn og fem hvitløksfedd.
Marinaden tilberedes ved å koke en liter vann med tilsetning av en spiseskje salt og 1,5 spiseskjeer granulert sukker.
På klarstadiet, tilsett 0,1 liter eddik til marinaden.
Den tilberedte væsken helles i en glasskrukke.
Det er bedre å lukke beholderen med tinnlokk.

Smaragdsalat

Fra umodne tomater og hvitløk kan du få en deilig smaragdsalat, som har fått navnet sitt på grunn av overflod av grønne ingredienser.

Du kan tilberede en forrett med grønne tomater og hvitløk ved å bruke følgende teknologi:

Tre kilo umodne tomater må kuttes i skiver.
Hvitløk (120 g) legges under en presse for å knuse.
En haug med dill og persille skal hakkes så fint som mulig.
Et par varme paprika kuttes i halve ringer.
Komponentene overføres til en beholder, hvor du må tilsette 140 g sukker og et par store skjeer salt.
Dekk beholderen med et lokk og la stå kaldt i flere timer.
Når grønnsakene slipper saften, legg dem på bålet og kok i 7 minutter.
Når du tar kjelen ut av komfyren, tilsett 140 ml 9 % eddik.
Krukkene steriliseres i ovnen, hvoretter de fylles med grønnsakssalat.
Lokkene må også kokes godt, og da må glassene rulles sammen.
Beholderen avkjøles under et varmt teppe.

Oppskrift med hvitløk og pepper

Deilige preparater oppnås ved å tilsette hvitløk og paprika. Den grønne tomatoppskriften inkluderer følgende trinn:

Umodne tomater (5 kg) kuttes i tynne skiver.
Hvitløk (0,2 kg) er nok til å skrelle.
Fire paprika kuttes i langsgående strimler.
Et par hot pepper pods må vaskes og fjernes fra frøene.
En haug med persille skal hakkes så fint som mulig.
Alle ingrediensene, unntatt tomater, males i en foodprosessor eller kjøttkvern.
Den resulterende massen og urter legges til tomatene; de må blandes godt.
Grønnsaker komprimeres tett i glasskrukker. Utgangen skal være ca. 9 liter marineringsmasse.
Til marinaden, kok opp 2,5 liter vann, pass på å tilsette 120 g salt og 250 g sukker.
Væsken kokes opp og fjernes deretter fra komfyren.
Når marinaden er klar, hell i 0,2 liter 9% eddik.
Før væsken begynner å avkjøles, fylles innholdet i beholderne med det.
Deretter legges glassene i et dypt basseng fylt med kokende vann og pasteuriseres over høy varme i ikke mer enn 20 minutter.
De resulterende emnene må rulles sammen med en nøkkel og legges under et varmt teppe for å avkjøles.

Oppskrift med paprika og gulrøtter

Deilige preparater kalt Finger-licking godbiter oppnås ved å hermetisere en hel rekke grønnsaker som modnes på slutten av sommersesongen.

Prosessen med å konservere salat med paprika og gulrøtter inkluderer flere stadier:

En og et halvt kilo tomater som ennå ikke er modnet velges fra den totale massen. Frukter som er for store kan kuttes i biter.
Paprikaen skal kuttes i små biter.
Omtrent 1/3 av den varme pepperen brukes, frøene fjernes og finhakkes.
En gulrot skal hakkes så fint som mulig.Du kan bruke en foodprosessor eller et fint rivjern.
Tre hvitløksfedd presses i en presse.
Alle ingrediensene, med unntak av tomater, blandes i en felles beholder.
Den resulterende massen av paprika og gulrøtter legges i bunnen av en tre-liters krukke.
Legg hele eller hakkede tomater på toppen.
Marinaden tilberedes ved å koke en liter vann med tilsetning av 1,5 ss salt og tre fulle skjeer sukker.
Når aktiv koking av væsken begynner, slå av brannen og fjern den.
Pass på å tilsette 0,1 liter eddik og fyll glasset med væske.
Krukken pasteuriseres i en panne med kokende vann i en halv time, deretter konserveres med jernlokk.

Fyll med hvitløk og urter

Et originalt hermetikkalternativ er fylte tomater. Fyllet er en blanding av hvitløk og urter.

Du kan bevare grønne tomater til vinteren ved å følge følgende handlingssekvens:

To kilo tomater som ikke har begynt å modnes må vaskes og korsformede kutt i dem.
To hvitløkshoder skal skrelles og kuttes i tynne skiver.
Skjær paprikaen i langsgående strimler.
Chilipepper-belgen må vaskes, halvparten av den vil være nødvendig for hermetisering.
En tre centimeter pepperrotrot må skrelles og rives.
Et par små løk må skrelles.
Tomater må fylles med hvitløk og persille. Hvis ønskelig, legg til andre greener - dill eller basilikum.
I bunnen av glassbeholderen legges løk, paprika, en del av hvitløken, dillfrø og halvparten av den hakkede pepperrotroten.
For krydder, bruk 8 erter hver av allehånde og sort pepper.
Deretter legges tomatene i en krukke, med skiver av paprika plassert mellom dem.
På toppen må du legge igjen et blad av pepperrot, revet i stykker, den gjenværende pepperrotroten og hvitløken.
Først helles grønnsakene med kokende vann, som må tømmes etter 10 minutter. Prosedyren gjentas to ganger.
For endelig fylling trenger du en liter vann, to spiseskjeer salt og en og en halv spiseskje sukker.
Etter koking må du tilsette 80 ml eddik og bevare glasset.

Fyll med hvitløk og gulrøtter

Som fyll for grønne tomater kan du bruke en grønnsaksblanding med gulrøtter og paprika. Denne forretten har en krydret smak og passer godt til kjøttretter.

Prosedyren for å tilberede de deiligste tomatene ved hjelp av sømmetoden er delt inn i flere stadier:

Behandling krever mellomstore umodne tomater (omtrent en kilo totalt). Det er best å velge frukt som er omtrent like store, slik at de marineres jevnt.
Tomatfyllet tilberedes ved å hakke to gulrøtter, et hvitløkhode og en chilipepper. For å gjøre dette, bruk en kjøttkvern eller blender.
Lag et kutt i hver tomat og fyll frukten med den resulterende massen.
Sylteglass velges med en kapasitet på opptil en liter, siden de er mest praktiske for oppbevaring av fylte frukter. Glassglass får stå i 10 minutter i mikrobølgeovnen slått på med maksimal effekt. Lokkene skal kokes i 5 minutter.
Når alle fruktene er plassert i beholderen, fortsett med å forberede marinaden.
Tilsett halvannen spiseskje salt og tre spiseskjeer granulert sukker per liter vann.
Væsken skal koke, fjern den fra brenneren og tilsett en teskje eddik.
Fra krydder måler du opp en halv teskje av en blanding bestående av pepperkorn.
Fyllet skal fylle glassene helt.
Deretter legges beholderne i et basseng med vann, som kokes i 10 minutter.
Vi lukker glassene med nøkkelen.

Konklusjon

Hvis tomatene ennå ikke har modnet, er dette ikke en grunn til å utsette å lage deilige snacks til vinteren. Med riktig tilberedning blir disse grønnsakene en integrert del av syltede preparater og ulike salater. Egenskapene til hvitløk er spesielt viktige om vinteren, når perioden med forkjølelse begynner.

Hvis preparatene er ment å lagres gjennom vinteren, anbefales det å sterilisere glassene med varmt vann eller damp. Gode konserveringsmidler er pepper, salt og eddik.