Syltede rødbeter: 12 oppskrifter

Alle vet at det finnes surkål, og det er en deilig forberedelse til ethvert bord. Men få har prøvd syltede rødbeter, som smaker like godt som den vanlige klassiske oppskriften med kål. Til vinteren kan syltede rødbeter erstatte mange snacks på feriebordet, og lunsj med en slik dressing blir deilig.

Syltede rødbeter: fordeler og skader

Syltede rødbeter har alle de fordelaktige egenskapene til en rå rotgrønnsak. Det er nyttig å spise for hypertensjon, siden produktet senker blodtrykket. Syltede rødbeter er gunstige fordi de produserer enzymer som bidrar til å normalisere fordøyelsen. En grønnsak kan bare vise sine negative egenskaper hvis den er utstilt umåtelig. Drikker du mye saltlake eller lar deg rive med av å spise syltede grønnsaker, kan dette føre til oppblåsthet og luft i magen. Fermenterte preparater bør ikke inntas hvis magen har høy surhet.

Etter gjæring beholdes den maksimale mengden nyttige stoffer, inkludert:

• sitronsyre og eplesyre;
• vitamin B, C, samt E og betakaroten;

Rotgrønnsaken bekjemper sykdommer, styrker immunforsvaret og motstår også skjørbuk. I tillegg har rotgrønnsaken lavt kaloriinnhold, noe som er veldig nyttig for de som er på diett;

Men du bør ikke la deg rive med av rotgrønnsaker hvis du har kronisk pankreatitt, kolecystitt eller duodenalsår.

Hvordan fermentere rødbeter hjemme

For å få en original og velsmakende oppskrift på syltet tilberedning, må du først og fremst velge og tilberede ingrediensene. Det er bedre å ta en rotgrønnsak av et lite utvalg og en lys burgunderfarge. På denne måten vil den beholde fargen og gi ønsket nyanse til vinterretter, inkludert borsjtsj. For å tilføre en krydret aroma eller skarp smak, velger husmoren ingredienser og krydderkombinasjoner som passer hennes smak. Ønsker du en mer krydret rett, bør du i tillegg tilsette varm pepper og hvitløk.

Skal du gjære en rotgrønnsak for første gang, bør du velge en enkel oppskrift med et lite antall ingredienser.

Hvis oppskriften spesifiserer salt, bør du bruke standard bordsalt og under ingen omstendigheter bruke iodisert salt. Dette saltet vil gi produktet en bitter og ubehagelig smak.

Klassisk oppskrift på syltede rødbeter til vinteren

For den klassiske oppskriften trenger du bare 1 kg rødbeter, samt en liter vann og salt etter smak. Dette er minimumssettet med produkter du trenger for den enkleste oppskriften på syltet forberedelse til vinteren. Dette vil gi preparatet en standard smak og behagelig aroma, og borscht og andre vinterretter vil ha en behagelig burgunderfarge.

Forberedelsesalgoritmen er ikke vanskelig:

1. Kutt rotgrønnsaken.
2. Lag en saltlake av vann og salt.
3. Hell saltlake over rødbetene.
4. Legg en tung vekt på toppen.
5. La stå i 2 uker, og skum hele tiden av skum og mugg som har dannet seg.

Etter to uker er det mulig å sette krukken i en kjeller eller et annet kjølig sted for å lagre arbeidsstykket.

Den enkleste oppskriften på syltede rødbeter

En standard gjæringsoppskrift krever følgende ingredienser:

• rotgrønnsak - 1 kg;
• salt - 2 ss. skjeer;
• 700 ml vann.

Tilberedningsprosessen er også enkel:

1. Skrell og skjær rotgrønnsaken i terninger. Du kan rive den på et grovt rivjern. Jo mindre produktet tilberedes og behandles, jo mindre tid er nødvendig for tilberedning og marinering.
2. Overfør til glass.
3. Hell vann i en kjele og tilsett salt, kok opp.
4. Hell i rødbetene og forsegl beholderne; en nylon eller skrukork er ganske egnet for dette.
5. Etter 10 dager kan du ta den første prøven.

Dette er en klassisk, enkleste oppskrift som lar selv uerfarne husmødre lage et fermentert produkt. Minimumssettet med produkter er ganske akseptabelt og vil ikke gjøre matlaging for dyrt.

Hvordan gjære rødbeter til borsjtsj hjemme

Syltede rødbeter hjemme vil gi borscht en uforglemmelig smak og hyggelig utseende. Ingrediensene for å tilberede en slik rett er minimale og enkle, og hver husmor har dem:

• 1–2 små rotgrønnsaker, gjerne avlange i formen;
• en tredjedel av en teskje salt;
• 2 fedd hvitløk;
• Svart pepper;
• vann;
• Laurbærblad.

Å forberede oppskriften er heller ikke vanskelig:

1. Vask, skrell og tørk rødbetene.
2. Skjær i tynne og små sirkler. Jo mindre og tynnere rødbetene kuttes, jo mindre tid vil den gjære.
3. Alle krydder skal legges i bunnen av gjæringsbeholderen.
4. Legg rødbetene tett oppå.
5. En tredjedel av en teskje salt skal fortynnes i 100 ml vann.
6. Hell over rødbetene og tilsett vann slik at det dekker rotgrønnsaken.
7. Sett på et lunt sted, ikke dekk til med lokk.
8. Etter et par dager vil skum dukke opp, det må fjernes.
9. Alt vil være klart om 10–14 dager.

Det er bedre å lagre et slikt preparat på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller.

Oppskrift på sylting av rødbeter i georgisk stil

Til surdeig etter georgisk oppskrift trenger du litt flere ingredienser. Dette er rødbeter, gjæret til vinteren i henhold til oppskriften, veldig velsmakende og uvanlig. Mange husmødre tilbereder det med stor glede:

• kilo rotgrønnsaker;
• 150 g selleri og persillerøtter;
• 100 g dill;
• 20 g hvitløk;
• en stor skje salt;
• paprika;
• laurbærblad.

Steg-for-trinn matlagingsalgoritme:

1. Grønnsaken skal vaskes grundig og kokes.
2. Etter 10 minutter, avkjøl direkte i buljongen og skrell rotgrønnsaken.
3. Bruk en fin konturkniv og skjær rødbetene i skiver.
4. Kok opp 2 kopper vann, tilsett salt, selleri, persille, hvitløk og kok i 2 minutter.
5. Avkjøl grønnsakene og buljongen hver for seg.
6. Legg den avkjølte og hakkede grønnsaken i en beholder, tilsett laurbærblad og paprika.
7. Hell den avkjølte buljongen over alt.
8. For å sikre at saltlaken dekker rødbetene helt, bør du tilsette kokt vann.
9. Det fermenterte preparatet kan konsumeres i løpet av få dager.

Dette er en veldig smakfull og uvanlig oppskrift som er enkel å tilberede.

Hvordan lage syltede rødbeter med gulrøtter

Det er en oppskrift på å lage syltede rotgrønnsaker med tilsetning av gulrøtter. Det er både smakfullt og sunt. Ingredienser til oppskriften:

• 2 kg rotgrønnsaker;
• et halvt kilo løk;
• bordsalt - 50 g.

Trinn-for-trinn gjæringsinstruksjoner:

1. Vask, skrell og kutt grønnsakene.
2. Tilsett salt i beholderen og rør.
3. La alt stå under trykk i 12 timer.
4. Hell av eventuell juice som dukker opp.
5. Separat, i en kjele, kok saltlaken fra 50 gram salt og en liter vann.
6. Hell varm saltlake over grønnsakene, trykk på toppen, og sett dem på et kjølig sted.

Etter noen dager kan den ferdige fermenterte retten smakes og legges til ulike kulinariske mesterverk.

Rødbeter syltet i krukker med hvitløk og krydder

For å tilberede en oppskrift med krydder trenger du følgende sett med produkter:

• kilo rotgrønnsaker;
• skje salt;
• hode av hvitløk;
• 600 ml vann;
• 1 PC. varm pepper;
• dillfrø - skje;
• en teskje hver av pepperkorn og allehånde;
• dillgrønt.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift:

1. Vask rotfrukten og legg den i kaldt vann.
2. Kok i en time.
3. Skjær i skiver.
4. Hell alle nødvendige krydder i en sterilisert forberedt krukke.
5. Tilsett hakket hvitløk og pepper.
6. Legg de hakkede rødbetene vekselvis med dillfrø og hvitløksfedd.
7. Tilsett bordsalt og resterende krydder i vannet.
8. Kok i 5 minutter.
9. Kul.
10. Hell den tilberedte saltlaken over rødbetene i glassene.
11. Dekk til med lokk og sett i kjøleskapet.

Resultatet er et raskt og høykvalitetsprodukt med en unik smak og uforglemmelig aroma.

Øyeblikkelig syltede rødbeter

For rask tilberedning trenger du et minimum av ingredienser. Denne oppskriften krever ingen tid eller innsats:

• et halvt kilo rødbeter;
• en spiseskje salt.

Oppskrift:

1. Løs opp en skje salt i et glass vann.
2. Legg først de hakkede rødbetene i glasset og bland dem også med salt.
3. Sett under press slik at rotgrønnsaken slipper saften.
4. Hell saltlake i glasset nesten helt til toppen.
5. Dekk med lokk, rist og plasser på et lunt sted.

Etter et par dager er produktet klart til bruk.

Syltede rødbeter: oppskrift med varm pepper

Dette er en annen original oppskrift for å lage syltede rødbeter. I denne versjonen er den forkokt. Produktene du trenger for sylting til vinteren hjemme er:

• 2 kg rødbeter;
• en teskje pepperkorn;
• hode av hvitløk;
• rød varm pepper pod;
• Laurbærblad;
• eddik;
• grøntområder.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift:

1. Kok rødbetene til de er møre.
2. Avkjøl og skjær i skiver.
3. Forbered en saltlake fra vann, salt, persille, selleri og tilsett en skje med eddik.
4. Kok i 5 minutter, avkjøl deretter.
5. Legg rødbetene og alle krydderne, inkludert varm pepper, i en krukke.
6. Pakk tett.
7. Hell i saltlake.
8. Sett på et varmt sted i 3 dager.

Etter tre dager er de krydret kokte rødbetene klare. Kan serveres.

Rødbeter, syltet uten salt: med karvefrø og rugbrød

Dette er en gammel oppskrift som har vært kjent siden antikken. Våre forfedre brukte det, og nå liker mange moderne husmødre å lage mat. Produkter du trenger:

• rotgrønnsak 4 kg,
• spisskummen 80 g,
• rugbrød 400 g.

Det anbefales å tilberede rødbeter som følger:

Skjær rødbetene i biter og legg i kokebeholderen. Dryss med spisskummen og la stå i kaldt vann.

Bløtlegg brødet i varmt vann og fyll glasset med saltlake helt til kantene. Legg undertrykkelse i en krukke og la stå på et lunt sted for å gjære. Etter noen dager kan du bruke rødbetene til konsum.

Oppskrift på rødbeter syltet med pepperrot

En krydret oppskrift som du bør forberede alt du trenger på forhånd slik at det ikke irriterer øynene. Ingrediensene er:

• 150 g pepperrotrot;
• rotgrønnsak - 1 stk;
• 2 skjeer sukker;
• en liten skje sukker;
• 6 skjeer 5% eddik.

Matlagingsalgoritmen er også enkel:

1. Først av alt bør du hakke pepperrotroten.
2. Hakk også rotgrønnsaken og tilsett saften i pepperroten.
3. Du kan også legge til grønnsaksmasse til pepperroten for å gjøre krydderet mindre krydret.
4. Tilsett salt, granulert sukker og eddik. Bland alt og legg i rene, steriliserte glass.
5. Det beste alternativet er å forberede alt på forhånd for ikke å komme i for mye kontakt med pepperroten.

Ulempen med denne snacksen er at den ikke varer lenge, da den raskt mister styrken. Derfor tilbereder erfarne husmødre det i små porsjoner.

Syltede beteblader

De mest erfarne husmødrene bruker ikke bare rotgrønnsaker direkte til sylting, men også beteblader med petioles. Til surdeig hjemme kan ikke bare rødbeter, men også sunne grønnsaker brukes. Ingredienser til denne oppskriften:

• kilo betestilker;
• spiseskje per 1 krukke med preparat;
• hode av hvitløk;
• Laurbærblad;
• Svart pepper.

Matlagingstrinn:

1. Hvitløken må kuttes i tynne skiver.
2. Vask bladene og kutt i små biter på opptil 5–7 cm.
3. For å gjøre det mykt, hell kokende vann over bladene, og tøm deretter vannet umiddelbart for ikke å myke rødbetenes topper for mye.
4. Legg paprika, topper, hvitløk og laurbærblader i forberedte glass.
5. Dryss salt på toppen.

Hell kokende vann og la stå et par dager på et varmt sted. Hvis du vil at prosessen skal ta lang tid, er det bedre å sette den på et kjølig sted.

Regler for oppbevaring av syltede rødbeter

Syltede rødbeter lagres for vinteren i henhold til de generelle reglene for slike preparater. Mens produktet gjærer, bør det oppbevares på et lunt sted eller i romtemperatur. Dette gjør gjæringsprosessen mer aktiv.Etter at produktet har gjæret, kan det trygt plasseres i et kjølig rom for vinterlagring. Dette kan være en kjeller, kjeller, og i en leilighet et passende sted er en bod eller balkong dersom temperaturen der ikke faller under null grader.

Konklusjon

Syltede rødbeter har store fordeler for vinteren; de bidrar til å forbedre blodsirkulasjonen, normalisere mage-tarmkanalen og har også en positiv effekt på kolesterolnivået. Motstår anemi og forbedrer blodtellingen.

Anbefalte innlegg

Rødbetkaviar: 17 deilige oppskrifter

Oppskrifter på borschtdressing for vinteren med kål

Rødbeter til vinteren i krukker

Rødbeter til vintervinaigrette

Vintersalat fra zucchini og rødbeter

Rødbete- og peppersalater til vinteren

Rødbeter og bønner til vinteren

Rødbetesalat til vinteren

Oppskrifter på retter laget av betetopp