Agurker i koreansk stil for vinteren: oppskrifter på fingerslikkende salater

Agurker i koreansk stil for vinteren er en saftig, varm og krydret hjemmelaget grønnsakspreparat, alltid populær blant husmødre som uavhengig bevarer hagens gaver for fremtidig bruk. Denne fantastiske salaten er slett ikke vanskelig å tilberede, pikant på smak, lett og aromatisk. Det er ikke dyrt hvis du må kjøpe ingrediensene på markedet, og kan være et utmerket alternativ for de som tenker på hvordan de skal "takle" en sjenerøs høsting av agurker på sin egen tomt.Den klassiske oppskriften innebærer et minimum av ingredienser, hvorav hovedrollen er gitt til agurker. Imidlertid har den mange interessante variasjoner som involverer bruk av ekstra krydder, krydder, urter eller grønnsaker. De åpner for store muligheter for eksperimentering og lar deg tilberede agurker i koreansk stil til vinteren for å passe nesten enhver smak.

Hvordan lage agurker på koreansk til vinteren

Det antas at prototypen for denne salaten var den klassiske koreanske forretten laget av kinakål - kimchi. Innenlandske kokker tilpasset oppskriften sin på agurker, vanlig og elsket i Russland, forvandlet den litt, og tilpasset den også for langtidslagring i form av hjemmeboksmat. Over tid endret sammensetningen av retten seg, og la til nye ingredienser. Slik har det dukket opp et stort antall måter å tilberede denne snacksen på, hvorav mange har gått ganske langt fra de originale "klassikerne".

Koreanske agurker for vinteren - en deilig krydret salat som har mange oppskriftsalternativer

De som planlegger å rulle opp flere glass med agurker i koreansk stil til vinteren, kan finne denne nyttige informasjonen nyttig:

1. For å tilberede denne retten kan du bruke både unge og modne frukter. Det spiller ingen rolle selv om agurkene er overmodne. Store eksemplarer med gulnede fat, som ikke lenger er så interessante når de er ferske, er perfekte til denne salaten.
2. Agurkene bør tilberedes først: vask dem grundig og skjær av begge "haler". Modne grønnsaker må skrelles og frøene fjernes.
3. Du kan bløtlegge vaskede agurker i 3-4 timer i rent kaldt vann, og endre det med jevne mellomrom. I dette tilfellet vil fruktene som ikke nådde bordet direkte fra hagen gjenopprette tetthet og elastisitet.
4. Du kan kutte agurker til vinterforberedelse på koreansk på forskjellige måter: i strimler, sirkler, halvsirkler, lange tynne skiver. Alt avhenger av oppskriften og personlige preferanser til kokken.
5. Som regel helles de hakkede grønnsakene med en krydret marinade og la stå en stund for å vente på at saften dukker opp.
6. Siden agurker i koreansk stil skal tilberedes for vinteren, må de kokes en viss tid i en stor beholder eller steriliseres, etter å ha blitt plassert i glass.

Du kan kutte agurker til dette preparatet på forskjellige måter.

Denne teknikken vil tillate at innholdet holdes oppvarmet lenger og vil bidra til god lagring av arbeidsstykket.

Kaloriinnhold i agurker på koreansk

Data om næringsverdien til agurker i koreansk stil som er lagret for vinteren, varierer ikke for mye. 100 g av denne salaten inneholder i gjennomsnitt fra 48 til 62 kcal.

Men med et relativt lavt kaloriinnhold i retten, kommer det meste av energien i den fra fett (ca. 53 %) sammenlignet med karbohydrater (41 %) og proteiner (5 %). Derfor bør denne delikatessen konsumeres med måte.

Klassiske koreanske agurker for vinteren

Den "klassiske" oppskriften på agurker i koreansk stil for vinteren vil passe selv for en nybegynner kokk som har bestemt seg for å prøve seg på hermetikk. Du trenger ikke mange ingredienser for dette preparatet. Prosessen med å tilberede den er upretensiøs og enkel, men resultatet vil utvilsomt være hinsides ros: tross alt mislykkes klassikerne nesten aldri.

Den klassiske versjonen av koreanske agurker for vinteren er den mest kjente

Forberedelse:

1. Etter å ha vasket agurkene grundig, skjær av "halene" og la fruktene tørke litt.
2. Skjær hver grønnsak i to halvdeler, deretter hver av dem i 4 stykker til på langs.
3. Plasser de resulterende terningene i en dyp panne eller vask.
4. Legg gulrøtter, skrelt og kuttet i tynne strimler, på toppen.
5. Tilsett hvitløksfedd presset gjennom en presse.
6. Dryss over sukker og salt. Hell i eddik og solsikkeolje.
7. Bruk en langskaftet skje eller trespatel og bland alle ingrediensene grundig. Hver skive agurk skal i marinaden.
8. Dekk beholderen med preparatet med et lag matfilm og sett i kjøleskapet i 1 dag.
9. Fyll forsiktig tilberedte steriliserte halvlitersglass med agurker i koreansk stil helt til toppen, press salaten litt med en skje. Fordel marinaden som er igjen i bollen mellom dem, pass på at alle grønnsakene er dekket med væske.
10. Dekk glassene med ferdigkokte blikklokk. Legg i en bolle fylt med kokende vann i 10 minutter.
11. Rull glassene sammen, legg dem forsiktig på lokkene, pakk dem godt inn og la stå kjølig i ca. 2 dager.
12. Overfør agurkene i koreansk stil til et kjølig sted (kjeller) for videre lagring.

Koreanske agurker for vinteren uten gulrøtter

Det hender at ikke alle som liker smaken av koreanske agurker er fornøyd med gulrøttene som er en del av denne salaten. Men til glede for kresne spisere er det slett ikke nødvendig å legge til denne grønnsaken.Den koreanske agurksalaten vil vise seg utmerket, til og med tilberedt uten gulrøtter.

Denne forretten kan lages uten gulrøtter.

Forberedelse:

1. Skjær de tilberedte agurkene i tynne avlange strimler og legg i en bred beholder.
2. Tilsett salt, utvalgte krydder og sennep sekvensielt. Tilsett eddik og olje. Rør og la stå i 2 timer.
3. Sett beholderen med salaten på komfyren og pasteuriser i 15 minutter, rør innholdet fra tid til annen.
4. Plasser forberedelsene for vinteren i forberedte sterile krukker, forsegl dem tett med lokk og dekk til med et varmt teppe, la stå til de er helt avkjølt.

Krydrede agurker i koreansk stil for vinteren

Vanligvis er agurkpreparater i koreansk stil til vinteren laget moderat krydret, i stand til å tilfredsstille smaken til de fleste. Men elskere av varme og pepperrike grønnsakssalater kan også skjemme seg bort ved å velge en oppskrift med tilsetning av rød chilipepper.

Chilipepper i ingrediensene vil gi krydret til koreanske agurker

Forberedelse:

1. Skjær de vaskede agurkene i små biter av en passende form.
2. Hakk paprikaen, fjernet fra frø, i små biter.
3. Skrell gulrøttene og skjær i tynne strimler.
4. Skrell og hakk løken.
5. Mal de varme paprikabelgene gjennom en kjøttkvern sammen med frøene, eller hakk veldig fint med en kniv.
6. Legg de tilberedte grønnsakene i en stor bred beholder (vask). Tilsett varm pepper og knust hvitløk her.
7. Bland separat marinaden av salt, sukker, olje og eddik. Hell det deretter i en bolle med grønnsaker, bland godt og la stå i 2 timer, mens du venter på at juicen skal vises.
8. Fyll rene og steriliserte glass med salat. Dekk til med lokk, dypp forsiktig opp til skuldrene i en bred beholder med vann og kok i 20 minutter.
9. For vinteren fjerner du glass med krydrede agurker i koreansk stil fra vannet, rull dem sammen, pakk dem inn varmt og la dem avkjøles sakte.

Den originale heh-oppskriften involverer nødvendigvis tynne skiver rått kjøtt eller fisk som hovedingrediens. I en tilpasset versjon vil denne rollen bli spilt av svinekjøtt, kuttet i små strimler og stekt i vegetabilsk olje sammen med halve løkringer og en liten mengde tomatpuré. Varmt kjøtt, sammen med sausen som det ble stekt i, skal tilsettes agurker i koreansk stil, som all væsken tidligere har blitt drenert fra, drysset med friske urter, rørt og fått brygge litt.

Agurker og løk i koreansk stil for vinteren

En deilig koreansk agurksalat til vinteren er laget med tilsetning av løk. For å oppnå best resultat anbefales det å steke denne ingrediensen lett først.Og hvis du supplerer tilberedningen med andre grønnsaker, for eksempel søt paprika og tomatskiver, er det usannsynlig at i kalde tider vil det være noen som ikke vil sette pris på en slik forrett servert med en solid kjøttrett med kokte poteter ved siden av.

For å forberede originale koreanske agurker til vinteren med løk, bør de kuttes i tynne strimler

Forberedelse:

1. Skjær agurkene i strimler. Ha i en dyp bolle, tilsett salt, bland forsiktig og la stå i en kort stund (2-3 timer) for å frigjøre juice. Sil deretter væsken med gasbind.
2. Skjær løken i halve ringer og stek i olje til den er myk.
3. Legg tomater og paprika skåret i små skiver til løken. La grønnsakene småkoke i ca 5 minutter.
4. Etter at grønnsaksmassen er avkjølt, tilsett den til agurkene, tilsett krydder og bland.
5. Legg den koreanske salaten i krukker, dekk toppene med lokk og steriliser på komfyren i en beholder med kokende vann i omtrent en halv time.
6. Rull sammen glassene og la dem avkjøles. Etter dette, ta den til lagring i en kjeller eller grønnsaksgrop.

Koreansk agurkimchi for vinteren

Kimchi (kimchi, chim-cha) er en snack laget av krydret syltede grønnsaker, kjent i Korea siden antikken. Den serveres vanligvis med ris eller hovedretten i en egen liten tallerken. Det mest populære produktet for å lage kimchi er kinakål. Imidlertid er denne retten også laget av andre grønnsaker.Deilige agurker i koreansk stil til vinteren, tilberedt i henhold til kimchi-oppskriften, kalles "oi-sobagi."

Kimchi – syltede agurker med krydret grønnsaksfyll

Forberedelse:

1. Klipp forsiktig av "halene" av vaskede agurker på den ene siden (i området av stilken). Skjær hver frukt på langs på tvers, ikke nå ca 1 cm fra enden. Dryss rikelig med salt og la stå i 15-20 minutter.
2. Forbered fyllet på dette tidspunktet. Bland gulrøtter, kuttet i strimler, med løk, hakket i små terninger. Tilsett hvitløk, presset gjennom en presse, hakket grønn løk, fiskesaus, rød pepper og paprika.
3. Bland den resulterende fyllingen grundig og fyll kuttene i agurkene med den (før dette skal de vaskes, fjern overflødig salt).
4. Forbered fyllet med en hastighet på: 1 ss. vann - 1 ts. sukker og 2 ts. salt. Kok opp vann, løs opp salt og sukker i det. Hell i eddik, vent til det koker, og fjern umiddelbart fra varmen.
5. Legg fylte agurker tett i sterile glass. Hell varm marinade og eddik på toppen. Steriliser, dekket med lokk, i en bred beholder med kokende vann i ikke mer enn 5 minutter.
6. Rull sammen boksene. La dem avkjøles og oppbevar på et kjølig sted.

Hvordan lukke agurker i koreansk stil for vinteren med koreansk krydder

Hvis du ikke vil nøye velge og beregne sammensetningen av krydder selv, kan du lagre agurker med ferdig koreansk krydder til vinteren. Krydder til koreanske gulrøtter kan enkelt finnes på hyllen i ethvert supermarked. En liten pose med en ferdig blanding av krydder og urter vil spare husmoren tid og krefter, men vil ikke få deg til å angre på resultatet. Agurksalat med koreansk krydder viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk og har alle muligheter til å bli inkludert i listen over vinterpreparater som hele familien elsker.

Koreansk krydder for gulrøtter er en ferdig blanding av krydder, som også er egnet for å tilberede agurker til vinteren.

Forberedelse:

1. Skjær de vaskede agurkene i små biter av ønsket form.
2. Skrell gulrøttene og skjær i lange tynne strimler.
3. Forbered den krydrede marinaden separat. Bland koreansk krydder til gulrøtter, knust hvitløk, sukker, og eventuelt salt og pepper. Tilsett olje, eddik, bland forsiktig.
4. Legg grønnsakene i en dyp, bred bolle og hell i marinaden. Bland grundig, legg en vekt på toppen og la stå i 3-4 timer for å frigjøre saften. For å få det beste resultatet, er det tilrådelig å røre den fremtidige koreanske salaten hvert 30. minutt.
5. Vask halvliters krukker grundig og kok lokkene, klargjør oppvasken for sterilisering.
6. Plasser agurker i koreansk stil i glass. Hell den frigjorte saften over toppen. Dekk til med lokk og steriliser i kokende vann i 10 minutter.
7. Etter å ha rullet opp lokkene, sørg for å snu glassene opp ned og la dem avkjøles under et varmt teppe.

De deiligste koreanske agurker til vinteren med sennep

Når vi diskuterer temaet sylting av agurker på koreansk for vinteren, kan vi ikke ignorere oppskriften med tilsetning av tørr sennep til krydderblandingen. I dette tilfellet vil smaken av salaten være original, moderat krydret, med krydrede toner. Og agurkskiver i koreansk stil vil beholde sin elastisitet, og knaser behagelig på tennene.

Koreanske agurker med sennep er møre og behagelig sprø

Forberedelse:

1. Skjær vaskede, men ikke skrellede agurker på langs i tynne strimler. Legg i en dyp beholder.
2. Tilsett salt, sukker, pepper, knust hvitløk, sennepspulver.
3. Hell i oljen, deretter eddiken. Rør forsiktig og avkjøl i 3-4 timer.
4. Etter at agurkene har sluppet saften, legg den koreanske salaten i rene, forberedte 0,5-liters krukker. Steriliser arbeidsstykket i en bolle med kokende vann i 10 minutter.
5. Forsegl med kokte blikklokk, pakk varmt inn i et teppe eller tykt håndkle og la avkjøles helt.

Hvordan lage koreanske agurker til vinteren med hvitløk og koriander

Disse agurkene i koreansk stil for vinteren vil glede de som foretrekker spiciere grønnsaksretter.Den brennende, "brennende" smaken av sylting oppnås ved å tilsette en stor mengde hvitløk. Grønn koriander gir agurker en karakteristisk smak og aroma.

Hvitløk og koriander kombineres veldig fint i koreansk agurkmarinade

Forberedelse:

1. Vask agurkene og la dem tørke litt på et papirhåndkle. Klipp av endene på begge sider.
2. Skjær frukten i kvarte (på langs) og legg i en beholder for tilberedning av en salat.
3. Før hvitløken gjennom en presse. Finhakk grønnsakene. Tilsett disse ingrediensene til agurkene, tilsett salt, sukker, pepper.
4. Hell i olje og eddik. For å røre grundig.
5. Dekk beholderen med et lokk og sett i kjøleskapet i ca 4 timer. Det anbefales å røre innholdet minst en gang i timen.
6. Legg salaten i forhåndssteriliserte, tørre 0,5 liters glass. Hell marinaden på toppen av agurkene sammen med saften som har skilt seg.
7. Steriliser glass med agurker i koreansk stil i en beholder med kokende vann i minst 15 minutter.
8. Etter dette, forsegle glassene tett med blikklokk og gjemme dem under et varmt teppe til de avkjøles helt.

Koreansk agurksalat til vinteren med urter

Koreansk agurksalat til vinteren vil harmonisk utfylle alle friske hageurter. Du trenger ikke å begrense valget til vanlig dill og persille. Basilikum, fennikel og koriander passer perfekt inn i det fargerike ensemblet av smaker skapt av krydder og krydder. De vil forsterke smaken og aromaen til salaten, og gi dem sine egne toner sammen med toner av vårfriskhet.

Eventuelle greener for koreanske agurker er egnet

Forberedelse:

1. Skyll agurker, gulrøtter og grøntklaser godt under rennende vann.
2. Skjær av "halene" av agurkene på begge sider og skjær på kryss og tvers i sirkler på omtrent samme tykkelse som en finger.
3. Skjær gulrøttene i tynne strimler (eller riv dem på et spesielt rivjern).
4. Finhakk hvitløk og pepper (om nødvendig) med en skarp kniv.
5. Hakk kvister av urter - det er mest praktisk å kutte dem med en kulinarisk saks.
6. Bland grønnsaker, hvitløk, paprika og urter i en vid bolle.
7. Tilsett salt, sukker, krydderblanding, eddik og olje i rekkefølge.
8. Dekk beholderen med salaten med lokk og avkjøl i en dag, vent på at saften skal skille seg. Det er lurt å røre innholdet fra tid til annen.
9. Etter å ha bløtlagt salaten, kok opp på komfyren (flammen skal ikke være sterk).
10. Kok agurkene på koreansk stil i 30-40 minutter, rør om nå og da for å unngå brent.
11. Plasser salaten i glass som tidligere er sterilisert og dekk umiddelbart med kokte blikklokk. Pakk de tilberedte hermetiske grønnsakene inn i et varmt teppe og la det avkjøles.

Koreansk agurk- og tomatsalat til vinteren

Koreanske agurker smaker utmerket selv når salaten bare er laget av dem, uten å tilsette andre grønnsaker. Men hvis du har lyst og mulighet til å komplettere denne retten med saftige tomater og kjøttfulle, lyse paprika, vil den bare ha nytte av dette. For å forberede dette til vinteren kuttes agurker i strimler, og tomater og paprika kuttes i små biter.

Koreansk agurksalat med tomater vil perfekt utfylle paprika

Forberedelse:

1. Legg de hakkede agurkene i en stor bolle, tilsett salt og la stå i flere timer mens du venter på at saften slipper ut.
2. På dette tidspunktet steker du løken, kuttet i halvdeler av ringer, lett i olje. Tilsett biter av tomater og paprika. La småkoke i omtrent et kvarter, tilsett hvitløk på slutten, presset gjennom en presse.
3. Etter at grønnsaksblandingen er avkjølt, legg til agurker og bland forsiktig.
4. Fyll forberedte 1 liters krukker med koreansk salat. Steriliser i 25 minutter i en beholder med kokende vann.
5. Forsegl glassene med lokk, pakk dem inn og vent til de er helt avkjølt.

Koreansk agurksalat “Finger lickin’ good” med adjika og koriander

En betydelig fordel med dette alternativet for å tilberede agurker i koreansk stil til vinteren er at du kan oppnå en hvilken som helst grad av krydret - avhengig av kokkens og husholdningens preferanser. Kombinasjonen av tørr adjika med hvitløk og aromatiske korianderfrø vil gjøre smaken av salaten rikere og lysere.

Koreanske agurker med adjika og korianderkorn er krydret og aromatiske

Forberedelse:

1. Forbered en stor, bred beholder. Legg agurker, kuttet i tynne strimler, inn i den.
2. Hakk de skrellede hvitløksfeddene forsiktig med en kniv. Legg det til agurkene.
3. Tilsett sukker, salt, adjika, koriander og suneli humle.
4. Tilsett eddik og olje, bland forsiktig.
5. Dekk beholderen med agurker i koreansk stil med en bred tallerken eller tresirkel, som legger en vekt på. La stå i et par timer.
6. Fyll sterile litersglass med koreansk salat. Legg marinade på toppen.
7. Steriliser hver krukke i 20 minutter i kokende vann.
8. Rull opp beholderne med lokk, snu dem forsiktig, pakk dem inn i et tykt håndkle eller teppe og la avkjøle.

En annen måte å forberede koreanske agurker på til vinteren med koriander er vist i detalj i videoen:

Agurker marinert i koreansk stil med paprika

Skivede koreanske agurker for vinteren passer utmerket til moden paprika. Denne grønnsaken gjør snacken mer mør og søt, noe som reduserer dens karakteristiske krydret noe.

Paprika er et utmerket supplement til koreanske agurker

Forberedelse:

1. Skjær de vaskede agurkene, som begge ender av hver av dem er kuttet av, i 4 stykker på langs, deretter i to på tvers.
2. Hell de resulterende terningene i en stor vask eller panne.
3. Skjær den vaskede og skrellede paprikaen i tynne strimler. Legg i bollen med agurkene.
4. Deretter legger du til hakket varm pepper og gulrøtter, hakket i lange bånd på et spesielt rivjern.
5. Tilsett krydder og presset hvitløk. Bland alt og la stå i 3 timer.
6. Fordel salaten i steriliserte litersglass. Dekk til med lokk og bløtlegg dem i 20 minutter i en bolle med kokende vann for å sterilisere.
7. Lukk glassene hermetisk. La til den er avkjølt opp ned, dekket med et varmt håndkle eller teppe.

Koreansk agurksalat til vinteren med basilikum

Denne agurkforretten i koreansk stil for vinteren smaker så interessant at det er verdt å være spesielt oppmerksom på oppskriften. For å tilberede den trenger du svært få ingredienser, men hemmeligheten bak den konstante suksessen til denne retten på bordet er at kombinasjonen av fersk basilikum og sennepsfrø skaper en nesten perfekt smaksharmoni.

En annen interessant kombinasjon av tilsetningsstoffer i koreansk agurksalat er sennep og basilikum.

Forberedelse:

1. Vask agurkene grundig. Bløtlegg i 24 timer i kaldt vann.
2. Skjær dem i små skiver uansett form og legg dem i en stor beholder.
3. Dryss over salt, sukker, sennepsfrø, sort pepper og bland.
4. Tilsett presset hvitløk og finhakket basilikum. Hell i oljen. Sett på lav varme, la det koke og kok i 15 minutter, rør forsiktig nå og da.
5. 5 minutter før du tar fatet fra komfyren, tilsett eddik.
6. Fyll ferdige sterile glass (helst med en kapasitet på 0,5 liter) med snacks, rull dem sammen og vent til avkjøling.

Koreansk agurksalat til vinteren: oppskrift på 4 kg

Krydrede agurker til vinteren i henhold til denne oppskriften er en utmerket fantasi om temaet koreansk mat. Soyasaus spiller en avgjørende rolle i marinaden til denne snacksen. Det er dette som gir salaten en pikant og uvanlig smak, assosiert med Asias mystiske eksotisme.

Smaken av koreansk agurktilberedning vil bare være til nytte hvis du legger soyasaus til marinaden.

Forberedelse:

1. Skjær de vaskede agurkene og skrellede gulrøtter i tynne strimler.
2. Finhakk hvitløksfeddene med en kniv.
3. Legg grønnsakene i en stor kjele, tilsett hvitløk og krydder.
4. Bland soyasaus, olje, eddik, sukker og salt i en separat beholder.
5. Hell den resulterende marinaden over agurker og gulrøtter. Rør og la stå i 2-3 timer.
6. Plasser agurker i koreansk stil i ferdige sterile 0,5 liters glass. Steriliser, dekket med lokk, i en kjele med kokende vann i 10 minutter.
7. Rull godt sammen, dekk til med et teppe og avkjøl helt.

Lagringsregler

Krukker med vintersalat "agurker i koreansk stil" bør oppbevares i et kjølig, mørkt rom med normal ventilasjon, helst i en kjeller eller i pantryhyller. Siden selve arbeidsstykket og beholderne som det er lagret i har gjennomgått varmebehandling og er hermetisk forseglet med lokk, kan denne retten spises innen et år fra tilberedningsdatoen. Takket være eddiken som er inkludert i oppskriften og fungerer som konserveringsmiddel, forblir agurkene sprø og faste gjennom hele lagringsperioden, og smaken på salaten endres ikke.

Konklusjon

Koreanske agurker for vinteren er et utmerket alternativ for sesongbasert grønnsaksforberedelse for fremtidig bruk. Blant det enorme antallet eksisterende oppskrifter kan du enkelt finne de som vil appellere til både elskere av krydret retter og de som foretrekker mildere salater. De som velger enkelhet i sammensetning og forberedelse, så vel som eksperimentere og fans av uvanlige ingredienser, vil være fornøyd. Å tilberede denne retten er ikke vanskelig, og resultatet vil garantert glede de fleste. I løpet av den kalde årstiden vil agurker i koreansk stil utvilsomt ta sin plass på bordet og vil perfekt utfylle mange varme hovedretter.

Anbefalte innlegg

Squashkaviar for vinteren: oppskrift trinn for trinn

Squashkaviar: oppskrift gjennom en kjøttkvern

Hvordan lage hjemmelaget squashkaviar til vinteren

Oppskrift på squashkaviar med tomater

Adjika-oppskrift "Du vil slikke fingrene dine"

Auberginekaviar i en stekepanne

Zucchini kaviar i en Redmond slow cooker

Svigermors tungesalat fra agurker til vinteren

Aubergine i adjika: oppskrift