Innhold
Selv om ikke alle forstår smaken av aubergine, lager ekte gourmeter preparater fra denne grønnsaken. Hva husmødre ikke gjør med auberginer om vinteren! De salter, steker, marinerer og tilbereder ulike salater og snacks.
I dag skal vi snakke om hvordan du tilbereder krydret og aromatisk auberginer i adjika for vinteren. Resultatet er en overraskende velsmakende forrett som til og med kan plasseres på et festlig bord: gjestene vil "feie bort" den umiddelbart.
Ikke bli overrasket, for dette er hva auberginer kalles i mange regioner.
En rekke alternativer
Det er mange oppskrifter for å tilberede auberginer i adjika. De fleste av dem ble oppfunnet av husmødrene selv under eksperimenter. Det er muligheter for malt snacks eller matlaging i stykker - som du vil. Vi tilbyr en liten brøkdel av oppskrifter for varianten "Aubergine i adjika for vinteren."
Klassisk versjon
Vi tilbyr deg en oppskrift med et bilde. For å tilberede snacken må du fylle på med:
- blå - 1 kilo;
- modne røde tomater - 1 kilo;
- søt paprika (rød eller gul) - ½ kilo;
- hvitløk - 7 fedd;
- varm pepper (chili kan brukes) - en halv pod;
- vegetabilsk olje (raffinert) - et halvt glass;
- granulert sukker - 30 gram;
- grovt salt - 60 gram;
- bordeddik 9% - 100 ml.
Matlagingsprinsipp
Auberginer har en bitter hud. Hvis denne grønnsaken ikke er tilberedt i henhold til reglene, vil den ferdige matbiten smake bitter. Derfor må de rengjøres eller bløtlegges. Det er flere måter som ikke tar mye tid:
- Dryss auberginene skåret i skiver med grovt salt og la stå i ca 20 minutter I løpet av denne tiden vil det dukke opp vanndråper. Det var saltet som trakk frem bitterheten. Vi skyller sirklene med kaldt vann, legg dem på et serviett og blotter hvert stykke.
- Legg de hakkede blå i en kopp saltet vann (2 store spiseskjeer salt per glass vann), med et lett trykk på toppen slik at alle bitene er i vannet. Etter 40 minutter, skyll. Hell kokende vann over tomatene i halvannet minutt, fjern deretter og skrell.
Mens auberginene bløtlegger, la oss forberede de resterende ingrediensene. Til de blå i adjika trenger du kjøttfulle tomater. I følge oppskriften trenger vi tomater uten skinn. Det er veldig vanskelig å fjerne det bare sånn. Men hvis du skjærer tomatene, skålder dem, og deretter legger dem i isvann (legg til isbiter), løsner skinnet lett.
Fjern haler, frø og membraner fra paprikaen. Vi kutter dem i strimler. Vi gjør deg oppmerksom på å jobbe med paprika: de kuttes med hansker. Ellers kan du ikke unngå å brenne hendene.
Tomater og paprika må hakkes. For å gjøre dette kan du bruke en kjøttkvern eller en stavmikser - alt som passer for deg. Hakk alle grønnsakene samtidig.
Hell i en kjele, tilsett smør, sukker og salt. Etter grundig blanding, sett til koking.Etter koking, kok i et kvarter og tilsett eddik. Vi fortsetter å småkoke over lav varme.
Skjær de bløtlagte og avrente auberginene i biter og stek i en liten mengde olje i en stekepanne med tykk bunn. De blå skal brunes. Stek auberginene i omganger.
Ha det så i en kjele. Etter 10 minutter, tilsett knust hvitløk og stek i ytterligere 15 minutter.Krydderelskere kan tilsette mer hvitløk.
Etter å ha overført den ferdige snacksen til krukker, sender vi dem til sterilisering. Lukk godt, snu og avkjøl under et teppe. Auberginer i adjika er klare for vinteren.
Aubergine i adjika: oppskrift
Kombinasjonen av auberginer med tomater, paprika og hvitløk gir forretten pikante og sofistikerte. Dessuten chili og hvitløk kan tilsettes i alle, selvfølgelig, rimelige mengder, avhengig av smak. De blå serveres i adjika både kalde og varme. Dessuten kan de være en egen rett eller tjene som tilbehør til pasta, poteter, fisk og kjøttretter.
Det vi trenger:
- blå - 500 gram;
- saftige røde tomater - 500 gram;
- paprika - 250 gram;
- hvitløk - 5 fedd;
- bordeddik 9% - 15 ml;
- vegetabilsk olje (uraffinert) - 30 ml;
- salt som ikke inneholder jod - 15 gram;
- granulert sukker - 30 gram;
- laurbærblad - 1 blad;
- svart pepper - 5 erter.
Prosess
Å tilberede en krydret og velsmakende matbit tar ikke mye tid. Men til vinteren vil du gi familien din duftende auberginer i adjika.
- For godt vaskede saftige røde tomater må du fjerne stedet der stilken er festet og kuttet i kvarte.
- Søt paprika kuttes først i to for å fjerne frø og membraner. Etter dette, kutt i vilkårlige biter. Samme prosedyre gjøres med varm pepper. Frø må ristes ut. Det er dette produktet som gir våre auberginer i adjika en skarp og pikant smak. Ikke glem å bruke hansker for å unngå å brenne hendene.
- Skrelte hvitløksfedd må bare hakkes.
- I følge oppskriften skal auberginer i adjika være av søte varianter. Da hoppes prosessen med å bli kvitt bitterheten over. Hvis det ikke er noen, må de blå bløtlegges. Hvordan kan jeg gjøre det? Skrellet aubergine bør kuttes i ringer på omtrent 1-1,5 cm. Dette er det mest praktiske alternativet for skjæring. Dryss steinsalt på toppen, la stå i 20 minutter, skyll i kaldt vann og tørk. De blå kuttes i biter til snacks.
- Adjika, som grunnlag for en matbit, må være homogen, så tilberedte tomater, paprika og hvitløk må føres gjennom en kjøttkvern.
- Etter å ha hellet de hakkede grønnsakene i en stor kjele, tilsett salt, sukker, smør, laurbærblader og sortpepper. Fra det øyeblikket det koker, kokes adjika i ikke mer enn 10 minutter under konstant omrøring.
- Deretter tilsettes eddik og blåbær. Aubergineadjika har evnen til å feste seg til bunnen: uten å røre vil den brenne.
- Etter omtrent en tredjedel av en time vil auberginen bli myk, men skal ikke miste formen. Dette er et signal om at den krydrede snacksen er klar for vinteren.
Før du legger ut, må du velge et laurbærblad fra adjika fra aubergine. Hvis den blir liggende, vil den forårsake bitterhet og en ubehagelig ettersmak. Krukker og lokk skal dampes.
De forseglede glassene vendes på lokk og dekkes til de er helt avkjølt. Snacksen lagres for vinteren i kjelleren eller kjelleren. Det går ikke til spille (med mindre de fantastiske små blå blir spist av familien din uten at du vet det) selv i kjøleskapet.
Aubergine i adjika med epler:
I stedet for en konklusjon
Aubergine adjika er en favorittrett for ekte gourmeter. Aubergineelskere foretrekker et krydret krydder til kjøtt og fisk. Det er mange snacksalternativer, men enhver oppskrift kan varieres. La oss snakke om dette nå.
Tilstedeværelsen av varm grønn eller rød pepper, samt hvitløk, er hovedbetingelsen. Noen ganger tilsettes dessuten mer varm pepper enn angitt i oppskriften - som du vil.
Nasjonalt kjøkken innebærer ikke tilsetning av tomater, men det er tilfeldigvis også tilsatt. Paprika og tomater i forretten må pureres, og auberginer må kokes i biter. For variasjon, legg til epler, gulrøtter og alle slags grønt etter smak.
