Innhold
"Oversjøisk" kaviar har hatt fortjent popularitet blant folk i mange tiår, både for sin smak, sin nytte og sin allsidighet i bruk. Tross alt kan den brukes både som siderett og som en selvstendig rett. Den er også flott som en rask matbit, og til og med barn, som ikke alltid liker sunne grønnsaker, liker den.
Det er mange måter å tilberede squashkaviar på; grunnoppskriften bruker vanligvis tomatpuré. Men squashkaviar med tomater plukket fra egen hage kan ikke sammenlignes med butikkkjøpt tomatpuré. Faktisk, de siste årene har kvaliteten på butikkkjøpte produkter etterlatt mye å være ønsket, og hvis du dyrker grønnsaker på nettstedet ditt, er det fra dem du trenger å forberede de deiligste og sunneste forberedelsene til vinteren for din familie, og bruker dem maksimalt.
Grunnoppskrift
Grunnlaget for deilig squashkaviar er alltid følgende ingredienser:
- Mellomstor zucchini - 3-4 stykker;
- Gulrøtter - 1 stor eller 2 medium;
- Løk - 1 stor løk eller flere små;
- Modne tomater - 2-3 stykker;
- Vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer;
- Salt, sukker, krydder - etter din smak.
For å tilberede squashkaviar med tomater til vinteren, må du øke mengden ingredienser med minst 2-3 ganger, og kanskje mer, avhengig av familiens appetitt.
Siden det er tomater som gir den nødvendige krydret og pikantheten til å squash kaviar, med mindre du selvfølgelig er opptatt av varm paprika, bør du være spesielt oppmerksom på dem. Før matlaging må du fjerne skinnet fra tomater, og den enkleste måten å gjøre dette på er ved først å skålde tomatene med kokende vann. Etter å ha fjernet skinnet, kuttes tomatene i stykker av hvilken som helst form og størrelse og plasseres på lav varme i en stekepanne med vegetabilsk olje forvarmet til koking. Hele tomatmassen stues til den blir mer eller mindre homogen. Saften skal fordampe under stuveprosessen og massen blir relativt tykk og tyktflytende. Den resulterende tomatpureen settes til side og resten av grønnsakene tas vare på.
Zucchini bør skrelles og frøs hvis den er moden nok. Veldig ung zucchini må bare vaskes godt og stilken kuttes av.
Du trenger bare å være sikker på å rense dem fra det harde skallet og frøene inne i frukten.
Løk og gulrøtter skrelles også, og alle grønnsaker kuttes i små terninger. Deretter, i en dyp stekepanne, må du varme opp oljen til hvit røyk dukker opp og steke først løkene i den til de er gjennomsiktige, og deretter gulrøttene til de blir gyldenbrune.
Zucchini stekes i en egen panne.Hvis du tilbereder store mengder kaviar, er det bedre å steke det i ett lag i små porsjoner. Smaken av det ferdige produktet vil forbedres betydelig. Men mange stekinger vil ikke ha den beste effekten på figuren din. Derfor, hvis hver kalori er viktig for deg, vil det beste alternativet være å bake zucchini, kuttet i lange stykker på langs, i ovnen eller på grillen. Etter steking kan zucchinien hakkes enten med en kniv eller ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.
Når alle grønnsakene, inkludert zucchini, er stekt eller bakt, kan de blandes i en stor, dyp bolle med tykk bunn. Det er nødvendig å småkoke squashkaviar i denne formen til den tykner - dette kan ta fra 40 minutter til en og en halv time. En halv time etter starten av stuving, må du legge til den tidligere tilberedte tomatpuréen fra friske tomater til grønnsaksblandingen.
Finhakkede urter (dill, persille, koriander, selleri), krydder (kvernet svart og allehånde), hvitløk, samt salt og sukker tilsettes ca. 5-10 minutter før slutten av stuvningen av kaviaren.
Den fortsatt varme kaviaren legges i steriliserte glass og steriliseres i 30 minutter for halvlitersglass, og 45-50 minutter for litersglass.
Eddik 9% tilsettes vanligvis helt på slutten av koking av kaviar. For mengden som er angitt i begynnelsen av oppskriften, er 1 spiseskje eddik nok. Du kan også legge til litt mindre enn en teskje eddik i hver literskrukke rett før du vrir. Men husk at tilsetning av eddik endrer smaken på den ferdige retten litt.Derfor, før du lager store porsjoner, må du først prøve hva resultatet blir.
Andre interessante oppskrifter og kosttilskudd
Alle de grunnleggende prinsippene for å lage zucchini-kaviar ble skissert i forrige kapittel, men for å fullføre smaken tilsettes ofte mange andre ingredienser til courgettekaviar.
De mest interessante og deilige tilsetningsstoffene er hvite røtter. De består vanligvis av pastinakk, persillerot og sellerirot. For å gi en utsøkt soppsmak og aroma, knuses de hvite røttene forsiktig og stekes til de er myke før de tilsettes i kaviaren. Du trenger veldig lite av dem - for 1 kg zucchini, ta ikke mer enn 50 gram røtter i den totale massen.
Men de har en unik effekt på smaken av den ferdige kaviaren, selv om det ikke er så lett å få dem selv i vår tid. Den enkleste måten er å dyrke dem selv, spesielt siden de er et fantastisk krydder for mange første- og andreretter og forberedelser til vinteren.
Den passer godt til zucchini og tilsetning av søt paprika gir kaviaren en raffinert smak. Vanligvis skrelles fruktene fra stilkene og frøkamrene, kuttes i biter og stekes i en stekepanne eller bakes i ovnen. Deretter blandes de med resten av grønnsakene.
Auberginer er også et godt tillegg til zucchini-kaviar. De vil forbedre soppsmaken og gi den ekstra delikatesse. Det er vanlig å skrelle auberginer og bløtlegge dem i saltvann i flere timer for å fjerne bitterhet. Men de fleste moderne auberginevarianter trenger ikke disse prosedyrene.Er du i tvil kan du prøve et stykke frukt med skallet før du skjærer. Aubergine er ganske spiselig rå. I alle fall, før du legger dem til squashkaviaren, må auberginene stekes i små biter eller bakes i ovnen til de er myke. Du kan til og med bake dem i to, men etter avkjøling må de hakkes med kniv, kjøttkvern eller i en blender. Først etter dette blandes auberginene med resten av grønnsakene.
Oppskrifter med moderne kjøkkenapparater
Squashkaviar blir like godt både i en langsom komfyr og med en luftfrityrkoker. Sistnevnte er spesielt god til å pasteurisere det ferdige produktet.
Squash kaviar i en slow cooker
Mengden innledende produkter for å lage kaviar fra zucchini med tomater er den samme for begge oppskriftene:
- Zucchini - 3 kg;
- Søt pepper - 1 kg;
- Gulrøtter - 1 kg;
- Løk - 1 kg;
- Modne tomater - 1,5 kg;
- Vegetabilsk olje - 100 ml;
- Salt, sukker, krydder og urter - etter smak.
Alle grønnsaker kuttes i små terninger. Oljen helles i multikokeren, "bake" -modusen er satt til 40 minutter og hakkede gulrøtter, løk og paprika legges i bollen. Etter 20 minutter tilsettes hakkede tomater.
Til slutt tilsett sukker, salt, krydder, bland godt og overfør til en separat bolle.
Bytt multikokeren til "Stew" -modus i to timer og hell den hakkede zucchinien i bollen. Etter slutten av operasjonen høres pipelyder, må du blande alle grønnsakene sammen og kutte dem.Deretter legges de ut igjen i multikokerskålen. "Bake"-modus er satt og squashkaviaren tilberedes til den blir tykk.
Etter at tilberedningen er fullført, legges kaviaren i krukker, steriliseres og rulles på vanlig måte.
Airfryer for koking av squashkaviar
For tilberedning brukes de samme ingrediensene i samme forhold som i forrige oppskrift, pluss ytterligere 9% eddik.
Skjær zucchini, paprika og tomater i store biter. Stek zucchinien ved 250 grader i 10 minutter. Tilsett deretter paprika og tomater og stek i ytterligere 10 minutter. Etter avkjøling fjerner du skallet fra tomatene og zucchinien.
Stek skrellet og hakket løk og gulrøtter hver for seg til de er gyldenbrune.
Bland alle grønnsakene sammen og puré i en blender. Tilsett krydder, salt og sukker og bland godt. Legg kaviar i steriliserte glasskrukker og sett i varmluftsovn uten lokk. Sett temperaturen til ca 180° i 30 minutter.
Umiddelbart etter lydsignalet tilsettes en halv teskje eddik i hver krukke og krukkene rulles sammen med lokk.
Hvis du har sterilisert squashkaviar eller tilberedt den med eddik, kan du oppbevare den i romtemperatur. For å bevare smaken er det bare nødvendig at oppbevaringsstedet er mørkt.
