Innhold
Hermetisering er en av de enkleste og rimeligste måtene å tilberede grønnsaker og frukt for langtidslagring. Squash kaviar Det er enkelt å forberede seg til vinteren, ingrediensene til det er rimelige, og fordelene har lenge vært kjent for ernæringsfysiologer. Fersk eller bearbeidet zucchini absorberes lett av kroppen, inneholder få kalorier, men mye jern, fosfor, kobber, vitaminer og organiske syrer. Også kaviar fra zucchini vil hjelpe til med å takle hevelse, forbedre funksjonen til tarmen og galleblæren; den er inkludert i dietter for personer som lider av hypertensjon, hjerte- og karsykdommer, eller bare ønsker å gå ned i overvekt.
Det er mange oppskrifter for å lage kaviar fra zucchini til vinteren er de varierte både i smak og utseende. Kanskje er de bare forent av et grunnleggende sett med produkter: zucchini, løk, gulrøtter, tomatpuré, samt obligatorisk varmebehandling. Hjemme er dette oftest steking og stuing, men det er oppskrifter som krever å bake zucchini i ovn eller til og med koke den.
Vi vil gjøre deg oppmerksom på tre oppskrifter på kaviar fra zucchini: den ene er lavkalori, diett, den andre er mer næringsrik, men utrolig velsmakende, og den tredje er for elskere av krydret mat. For klarhet og bekvemmelighet gir vi oppskrifter med bilder.
Kalorifattig squashkaviar
Denne oppskriften inneholder ikke bare et minimum av kalorier, men er også egnet for å diversifisere kostholdet til folk som holder seg til streng faste, siden den ikke engang inneholder vegetabilsk olje.
Produkter som brukes
For å forberede squashkaviar til vinteren trenger du:
- skrellet zucchini - 1 kg;
- løk - 200 g;
- røde tomater - 200 g;
- gulrøtter - 200 g;
- bordsalt - 1 spiseskje;
- sort pepper, sukker - etter smak (valgfritt).
Matlaging av kaviar
Vask squashen godt, skjær av tuten og stilken, og fjern skadede områder. Gamle - skrell, fjern kjernen, kutt i små biter; unge grønnsaker trenger ikke å skrelles.
Skrell løk og gulrøtter, kutt i små terninger.
Ha zucchini, løk og gulrøtter i en kjele, tilsett litt vann og la det småkoke i 40 minutter.
Denne oppskriften på vinter squash kaviar er tilberedt med ferske tomater. Hell kokende vann over dem, og legg dem umiddelbart i kaldt vann. Lag et korsformet kutt på toppen, fjern skinnet, skjær frukten.
Når de resterende grønnsakene er kokt, hell av vannet, tilsett de kokte tomatene og bruk en blender til å purere ingrediensene.
Ha pureen i en tykk kjele, tilsett krydder og la det småkoke på svak varme i ca en halvtime.I løpet av denne tiden vil overflødig væske koke bort og massen blir tykk.
Overfør kaviaren til forhåndssteriliserte halvlitersglass. Legg dem i en vid bolle fylt med varmt vann, dekk til med lokk og pasteuriser i 15 minutter.
Rull sammen kaviaren, snu glassene, pakk dem inn og la dem stå helt avkjølt.
Glassene bør oppbevares kjølig eller i kjøleskap. Kaviaren vil være klar til konsum om en måned.
Zucchini kaviar tilberedt med majones
Oppskriften på squashkaviar gitt nedenfor bør appellere til husmødre som ikke liker å pasteurisere forberedelsene sine. Riktignok er det ikke ment for langtidslagring: glassene må tømmes før våren. Dette vil ikke være vanskelig å gjøre, siden denne kaviaren viser seg å være så velsmakende og øm at selv de som generelt ikke liker zucchini elsker den.
Før vi forteller deg hvordan du tilbereder squashkaviar med tilsetning av majones, bør det bemerkes at det ikke vil være kalorifattig. Det inkluderer majones, som er ganske næringsrik, samt sitronsyre og tomatpuré, som neppe kan kalles kostholdsprodukter.
Produkter som brukes
Ingredienser:
- zucchini - 5 kg;
- løk - 1 kg;
- majones - 0,5 l;
- tomatpuré - 0,5 l;
- raffinert olje - 1 kopp;
- sukker - 0,5 kopper;
- sitronsyre - 1 teskje;
- salt - etter smak.
Merknader om produktkvalitet
I tillegg vil vi gi noen tips om hvordan du kan gjøre squashkaviar så velsmakende som mulig.
- Bruk kun ung zucchini.
- Olivenolje fungerer dårlig i denne oppskriften. Ta heller solsikke eller mais.
- Smaken av kaviar avhenger i stor grad av tomatpuréen. Det skal være smakfullt, og uten bitterhet.
- Tilbered under ingen omstendigheter hermetikk med majones som er utløpt eller åpnet selv dagen før. Ta kun ferske produkter!
- Ikke bruk lilla løk - de er selvfølgelig velsmakende og sunne, men utseendet til kaviaren vil være lite attraktivt.
- Ikke hell salt på øynene - prøv det. Hvor mye du skal tilsette avhenger av majones og tomatpuré, som også kan inneholde salt.
- Denne oppskriften inneholder ikke gulrøtter. Hvis du bestemmer deg for å tilsette det, sørg for å redusere mengden sukker.
Matlaging av kaviar
Før vi presenterer oppskriften trinn for trinn, la oss minne deg på at du må sterilisere glassene og vaske grønnsakene spesielt nøye, siden det ikke vil være noen ekstra pasteurisering.
Vask og skrell courgette, kutt.
Skjær løken i halve ringer og stek i en liten mengde raffinert vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.
Mal grønnsakene i en kjøttkvern.
Legg dem i en kjele, tilsett olje, bland godt og la det småkoke i en time.
Tilsett de resterende ingrediensene, bland grundig slik at både konsistensen på kaviaren og fargen er jevn. La småkoke i ytterligere 40 minutter under konstant omrøring.
Smak på kaviaren flere ganger under kokeprosessen, siden smaken vil endre seg.
Når kaviaren er klar og smaken tilfredsstiller deg, overfør den til sterile halvliters- eller litersglass og rull sammen.
Viktig! Veldig varm kaviar fra zucchini skal rulles. Oppskriften krever ikke ytterligere varmebehandling, og den inneholder også majones. Det er best å legge kaviaren i glass uten å fjerne pannen som den ble tilberedt i fra varmen.
Estimert utbytte av kaviar er 4 liter. Den er klar til bruk umiddelbart.
Krydret squashkaviar
Denne oppskriften for vinteren kan ikke engang kalles squashkaviar, men squashadjika. Du må tukle med forberedelsene, men sluttresultatet vil være en veldig interessant matbit.
Produkter som brukes
Ingredienser:
- zucchini - 2 kg;
- løk - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- gulrøtter - 250 g;
- hvitløk - 1 hode (stort);
- raffinert olje - 150 g;
- sennep - 1 spiseskje;
- mel - 2 ss;
- sukker - et halvt glass;
- eddik essens - 1 spiseskje;
- salt - etter smak.
Kvaliteten på produkter for tilberedning av kaviar
Denne oppskriften krever pasteurisering, og den inneholder også sennep, hvitløk og eddikessens, som i seg selv er konserveringsmidler.
- Gammel zucchini vil duge, du trenger bare å skrelle den og fjerne forsiktig midten med de store frøene. I dette tilfellet må du veie allerede tilberedte grønnsaker.
- Ta hvit eller gylden løk for ikke å ødelegge utseendet til kaviaren.
- Sennepen skal være tørr, ikke kokt.
- Mengden salt, sukker, hvitløk, eddikessens kan endres etter din egen smak.
- Erstatt om nødvendig tomater med tomatpuré eller til og med tomatsaus.
Matlaging av krydret kaviar
Skyll squashen grundig og finhakk.
Skrell tomatene som beskrevet i den første oppskriften, kvern i en blender eller bruk en kjøttkvern.
Vask gulrøttene, skrell dem, riv dem, gjerne grove.
Skjær løken i terninger, la det småkoke direkte i pannen for å forberede kaviar, tilsett gulrøtter og halvparten av tomatene. La småkoke i 30 minutter uten lokk.
Tilsett hakket zucchini og salt. Dekk fatet med lokk og stek i ytterligere 40 minutter på svak varme.
Ta av lokket og la småkoke i ytterligere 40 minutter til blandingen tykner.
Bland resten av tomatpuréen med mel og sennep til den er jevn.
Tilsett sukker og hakket hvitløk.
Hell blandingen i kokende grønnsaker, bland godt og hold på lav varme i ytterligere 20 minutter. Ikke glem å røre.
Slå av varmen, avkjøl massen litt, tilsett eddikessens, mal med en blender eller annen metode.
Legg den ferdige kaviaren i rene halvlitersglass og steriliser i 15 minutter.
Snu, pakk inn, la stå til det er avkjølt.
Konklusjon
Som du kan se, kan squashkaviar tilberedes på forskjellige måter. Det kan være en diettrett, en matbit eller rett og slett en deilig delikatesse. Velg den oppskriften du liker best. God appetitt!
